Carnes y aves



Pollo al romero y limón
      
Alitas de pollo con miel y limón
Alitas de pollo guisadas con tomate
Alitas en escabeche
Alitas en salsa de naranja y brandy
Chuletas de cerdo con salsa de setas
Codillos de cerdo a la miel
Codornices en escabeche
Codornices en salsa
Codornices estofadas con setas
Conejo a la cerveza
Conejo al ajillo
Conejo al horno
Conejo al horno con mandarinas
Conejo con arroz
Conejo en salsa al chocolate
Conejo guisado
Costillas al horno con cerveza
Costillas con judías verdes
Costillas con patatas
Costillas de cerdo adobadas
Ensalada con pollo frito
Entrecot a la pimienta
Entrecot con salsa de vino tinto
Estofado de magro de cerdo
Empanadillas abiertas de carne y pimientos
Filetes de pavo con salsa de queso
Filetes de pavo en salsa de zanahorias
Filetes empanados con salsa de champiñones
Filetes rusos con huevo
Filetes rusos con salsa de champiñones
Guisado de ternera
Guisado de pavo con patatas
Guiso de ternera a la cerveza
Guiso ligero de pechuga de pavo con zanahorias
Hamburguesas de pollo y calabacin
Hojaldre de carne y aceitunas
Libritos de lomo rellenos de piquillos y queso
Libritos rellenos de espinacas y queso
Lomo con pimientos del piquillo
Lomo con salsa de manzanas
Lomo con salsa de naranja y pasas
Lomo con sobrasada y queso de Mahón
Lomo de cerdo a los 3 vasitos
Lomo de cerdo con salsa
Macarrones con carne al azafrán
Macarrones con carne y queso gratinados
Montaditos de lomo y pimientos
Pechugas de pavo con salsa de champiñones
Pechugas de pollo al cava con manzanas caramelizadas
Pechugas de pollo al jengibre
Pechugas de pollo con bacon
Pollo chino al limón
Pollo chino con almendras
Pollo encebollado
Pollo en pepitoria
Pollo frito
Solomillo de cerdo con manzanas
Solomillo de cerdo con pimientos y salsa de champiñones
Solomillo de cerdo con salsa al oporto y patatas al micro
Solomillo de cerdo con salsa de paté
Solomillo de cerdo con salsa de soja
Solomillo de cerdo con salsa de vino tinto y frutos rojos
Solomillo de cerdo empanado con salsa de brandy

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SECRETO DE CERDO IBÉRICO AL AJILLO

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Ya hace tiempo que descubrí el secreto de cerdo - una pieza pequeña de alrededor de 200 gr. entre la panceta y la paletilla- que es un corte jugoso y muy tierno. En el mercado encontramos secreto de cerdo blanco y de cerdo ibérico, y por suerte los dos tienen un precio asequible, y aunque el de ibérico es un poco más caro, con todo y eso, su precio es similar al del solomillo. La receta de hoy es muy conocida, es sencilla y bastante rápida, y aunque generalmente se hace con lomo, te recomiendo mucho probarla con secreto ibérico porque como se suele decir, fliparás. Para mi gusto muchas recetas elaboradas con lomo o magro suben de categoría si se hacen con este corte. La otra mitad de la receta es el ajo, un ingrediente básico en nuestra cocina que dejando aparte sus propiedades medicinales (por desgracia gran parte se pierde en la cocción), da un sabor como pocos. Es verdad que tiene inconvenientes porque puede repetir y dar mal aliento, pero con un poco de sentido com...
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ROSQUILLAS DE AIRE

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Me encantan los postres y dulces tradicionales, y aunque no tengo mucha costumbre de hacerlos ya empiezan a dar ganas de encender el horno por la tarde y me he animado. Hoy te presento unas rosquillas típicas de la cocina castellano-manchega deliciosas para tomarlas con el cafetito o un chocolate a la taza. Probablemente son más conocidos los buñuelos de viento que estas rosquillas de aire, y sin embargo son bastante parecidos. Los dos tienen en común que por dentro quedan casi huecos porque se forman burbujas de aire en la masa (de ahí el nombre), aunque estas rosquillas se hacen en el horno y por tanto no salen nada grasientas. Con las cantidades de la receta me han salido casi 40 rosquillas, y además muy grandes, así que aprovecha un día que seáis muchos o ya puedes empezar a regalar a todo quisqui (y no veas lo bien que quedas). Vamos allá: Ingredientes: - 250 ml. de aceite de girasol - 250 ml. de agua - una pizca de sal - 250 gr. de harina - 6 huevos ...
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MERMELADA DE NARANJA

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Hasta que no empecé a hacer mermeladas en casa me preguntaba para qué hacer algo que te venden en todas partes, de todos los sabores y de todos los precios. La respuesta es que nunca, nunca, vas a encontrar ninguna mermelada industrial que sepa como las caseras,  por mucho dinero que pagues por un frasco "de la abuela" o algo parecido. Para hacer mermelada de naranjas necesitas un poco de paciencia y naranjas en abundancia porque una vez que le has quitado la piel y todo lo blanco que puedas, se quedan en la mitad. Si la que te gusta es la de naranjas amargas estás de suerte porque es justamente la parte blanca lo que le da el amargor. A mi no me gusta así que le quito todo lo que puedo (todo, todo, es casi imposible) para que quede bien dulce.  Al contrario que otras mermeladas en que dejas macerar la fruta con el azúcar durante un tiempo, en la de naranja se le pone casi al final con el limón que actúa de conservante, así que hay que ponerlo (no te olvides)....
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GALLETAS DE ALMENDRA

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Ahora que se acercan las fiestas navideñas es una buena ocasión para meter a  los niños en la cocina, por ejemplo haciendo algo fácil como estas galletas que luego van a disfrutar mucho más si  ayudan a prepararlas. Como ya has visto, últimamente me he enganchado a las galletas, de momento las fáciles sin decoraciones ni fondant que es un tema que no domino y tampoco me gusta demasiado, pero hay infinidad de galletas que todo el mundo puede hacer, y entre ellas estas de almendras que te enseño hoy. Ya verás que son muy fáciles. Ingredientes(25-30 galletas) : - 125 gr. de almendras molidas - 75 gr. de mantequilla a temperatura ambiente - 100 gr. de azúcar - 100 gr. de harina - 1 huevo - 1 yema para pintar las galletas - almendras crudas Elaboración : 1. Si te has acordado de sacar la mantequilla un buen rato antes, estupendo, pero si no, la metes unos segundos en el micro para que esté blandita (punto de pomada), pero no líquida. 2. Mezcla en un bol las...
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CALABACINES GRATINADOS CON TOMATE Y ATÚN

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Ya estamos sufriendo la primera ola de calor y todavía no estamos oficialmente en verano, así que empezamos a tener el dilema de si usar el horno es una buena opción o es hora de darle vacaciones. Por un lado es comodísimo, eso si, lo enciendes y sales pitando de la cocina como alma que lleva el diablo, pero por otro cuando vuelves te puede dar un síncope del calor que se ha acumulado por allí, y hay días que hay que pensárselo dos o tres veces.  Nos falta planificación, esa que solemos tener para navidades cuando cocinamos y congelamos todo lo que podemos, o por lo menos eso es lo que yo hago. Deberíamos pensar lo mismo hacia el mes de abril y de esta manera nos limitaríamos al repertorio de ensaladas y platos fríos que tanto se agradecen en verano sabiendo que tenemos una colección de platos más contundentes en el congelador. El próximo año lo hago porque para éste ya llego tarde, pero lo que si es verdad es que los calabacines de hoy los he congelado alguna vez y...
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