Con tu pan te lo comas

Antes que nada, apunta: receta perfecta para Navidad!! La salsa verde es una de las salsas más socorridas de la cocina y es perfecta para acompañar todo tipo de pescados. Aunque el primero que nos venga a la mente sea la merluza, podemos utilizar cualquier pescado como mero, rape o en este caso raya, un pescado no muy consumido pero extraordinario. La raya (raya común) es un pescado blanco que tiene dos características estupendas. La primera es que tiene un contenido en grasas casi cero (1gr de grasa por cada 100), y la segunda y no menos importante, es que es un pez cartilaginoso, es decir que no tiene espinas. Aunque lo más importante de todo es el sabor, y como para gustos están los colores, hay quien no puede con ella y al revés. En casa es uno de los pescados preferidos y la que he utilizado en la receta tenía un tamaño que daba gusto, porque se suelen vender las más pequeñas que se quedan en nada una vez hechas. Con ese tamaño merecía la pena hacerla con esta sals...

La raya es otro de los pescados que más me gustan, entre otras cosas porque las aletas que es la parte que se come, no tienen espinas sino cartílagos y el sabor de este pescado me encanta. Ojo, hay que consumirla el mismo día en que se compra porque se estropea enseguida, no la dejéis en la nevera hasta el día siguiente porque acabará en la basura con toda  probabilidad, así que si no la vais a comer recién comprada, es mejor congelarla. Normalmente la suelo hacer en el horno con un  poco de aceite, vino blanco y limón pero esta receta es de Arguiñano, y él la hierve antes para luego sólo gratinarla. Así que yo sigo la receta casi al pie de la letra (le añado un poco de vino blanco) y el éxito está asegurado. Ingredientes: - 750 gr de raya - 2 cebollas grandes - 1 diente de ajo - unas hebras de azafrán - 1/2 vasito de vino blanco - pan rallado con ajo y perejil - aceite de oliva virgen extra - 1 litro de agua - 1/2 vasito de vinagre Elaboración: En prim...