Con tu pan te lo comas

Con el tiempo veraniego que ya tenemos, toca ponerse en modo ensaladas y platos fríos que ya apetecen bastante.  Cualquier ensalada que incluya gulas y gambas es especial, y la manera de presentarla puede marcar la diferencia, porque como verás estos tomates rellenos no dejan de ser una ensalada, pero más chula. Es conveniente que escojas tomates del mismo tamaño, mejor un poco maduros y por supuesto bonitos, que eso de que la comida entra por los ojos, es verdad. Las gulas y los gambones pueden ser congelados sin problema, yo prefiero los gambones crudos y hervirlos yo misma, pero también puedes comprar los que ya están cocidos y ahorrarte ese paso. Las cantidades son orientativas para cuatro tomates grandes. Ingredientes: - 4 tomates grandes o 8 medianos - 16 gambones - 200 gr. de gulas - 3 huevos duros - 1 cebolleta - 1 pimiento verde - 1 hoja de laurel - 1 cucharadita de pimentón dulce - 1/2 lechuga  - aceite de oliva virgen extra - sal Elaborac...

Siempre conviene hacer un repaso de las recetas guardadas que todos acumulamos. Tengo revistas de cocina para aburrir, guardadas desde el año catapún y el otro día me pareció que ya era hora de echarles un vistazo. Encontré esta ensalada que tenía marcada con un "ojo" bien grande... pero claro, si no vuelves a mirar la revista en años, da igual cómo lo marques porque se te olvida fijo. Y la verdad, menudo descubrimiento porque fue un éxito total. Me confieso fan del bacon a mi pesar, porque engorda... pero es que todo lo que lleve bacon en general me gusta y en esta ensalada es imprescindible. También lo es la vinagreta con el puntito dulzón que le da la miel y que no puede ser más adecuada, y en fin, el toque crujiente además del bacon lo tenemos con los picatostes. O sea, resumiendo, está buenísima y te recomiendo que la hagas y lo compruebes por ti mismo!! Ingredientes: - 1 bolsa de brotes tiernos (batavia roja, lollo verde, canónigos...) - 150 gr. de ba...

El salmorejo cordobés es una sopa fría más densa que el gazpacho, principalmente porque lleva más cantidad de pan y no se le añade agua, de hecho tanto se puede consumir como sopa, como salsa para acompañar fritos o sencillamente para untar en unas tostadas. En sus orígenes el salmorejo era de color blanco y la manera tradicional de elaborarlo era con el mortero, majando la miga de pan con aceite, ajo y vinagre. Es más tarde con la incorporación del tomate a la gastronomía española cuando se le empieza a añadir al salmorejo, pero la forma actual no se consigue hasta la aparición de las batidoras en nuestras cocinas de manera que tanto el gazpacho como el salmorejo se hacen mucho más populares y pasan a ser parte del recetario de todas las casas. Ingredientes: - 1 kg. de tomates maduros - 200 gr. de miga de pan - 1 diente de ajo - 100 ml. de aceite de oliva virgen extra - 1 cucharada de vinagre de jerez - 2 huevos duros - jamón serrano Elaboración: 1. Lava bi...

Si has comprado de más tomates cherry o simplemente te apetece probar esta manera de conservarlos para tenerlos a mano y añadirlos a las ensaladas, pizzas o tostas por ejemplo, confitarlos no lleva nada de trabajo. Puedes hacerlo con las hierbas que más te gusten, tomillo, romero, orégano, o una mezcla a tu gusto. Una vez confitados los puedes guardar en botes al vacío para conservarlos durante mucho tiempo, o si los utilizas frecuentemente dejarlos en un bote bien cerrado en la nevera. Deben estar totalmente cubiertos por aceite para que no les salga moho. El aceite de la conserva guarda todo el sabor de las hierbas que le hayas puesto, así que aunque hayas consumido todos los tomates y te sobre aceite, no se te ocurra tirarlo porque será un aliño de lujo para cualquier ensalada. Ingredientes: - 750 gr. de tomates cherry - 2 ramitas de romero - 6 dientes de ajo - sal - 1 cucharadita de azúcar - aceite de oliva Elaboración: 1. Lava los tomates y sécalos bien. ...

Tenemos un tiempo de locos, hoy llueve por aquí pero hemos tenido un calor que no es normal, y ya no sabes qué hacer de comer, si volver a las sopas o hacer un helado. De cualquier manera queda oficialmente inaugurada la temporada de ensaladas en el  blog y por eso hoy te traigo una que yo desconocía hasta hace poco, se trata de la ensalada murciana también conocida por el nombre de moje o mojete. Para quien no la conozca, la ensalada murciana tiene una cosa muy práctica y es que se hace con tomates de lata o de bote. Además lleva atún en aceite (no bonito), cebolleta y un buen aceite de oliva virgen extra. Se acompaña con huevo duro y aceitunas negras que yo no suelo tener porque en casa no gustan a nadie así que les puse aceitunas verdes rellenas. Hay dos tipos de ensalada murciana, la de verano que se hace con tomates frescos de la huerta y esta otra que se reservaba para el invierno y por eso se utilizaban enlatados, pero por lo que he visto ha pasado a ser l...

¿Qué haces cuando piensas en el menú? Seguro que decides rápidamente lo que vas a hacer de plato principal, ya sea carne, pescado o lo que hayas comprado y entonces te crees que ya lo tienes todo... pero falta algo. A mi me trae por la calle de la amargura el tema de las guarniciones, sobre todo cuando quiero hacer alguna comida especial o tengo invitados. Las patatas fritas son lo primero que se me pasa por la cabeza, pero llega un momento que te aburres de hacer siempre lo mismo y  quieres variar un poco. Pues estos tomates son un clásico... pero un clásico del que nunca te acuerdas, a que no? Los tomates a la provenzal llevan una mezcla de pan rallado, ajo y perejil, que se coloca encima de los tomates y al gratinar queda una costra crujiente y deliciosa. Hay varias maneras de hacerlos, una de ellas es poner la mezcla encima de los tomates y gratinar sencillamente. No están mal, también me gustan así, pero me gusta mucho más que los tomates se hagan un rato en el ...

Me llaman muchísimo la atención todas las variedades que se pueden encontrar de tomates, y el otro día vi éstos que no conocía. Son unos tomates cherry pera muy grandes y con el color del kumato. Tiré el envase así que no te puedo decir el nombre exacto de esta variedad (ni exacto ni parecido porque no me acuerdo en absoluto) pero en cuanto los veas los reconocerás porque son grandes, el doble por lo menos de los normales. Como eran de ese tamaño enseguida pensé que eran estupendos para rellenarlos, y que un relleno sencillo de cuscús que también es pequeñito con atún tendría que resultar buenísimo. Y aunque son grandes para ser tomates cherry siguen siendo tomatitos y me parecía que les faltaba algo, así que he usado una latita de puntas de espárragos... y así todo en chiquitito me ha quedado una ensalada ideal, jajaja. Ingredientes: - Tomates cherry pera (kumato) - 70 gr. de cuscús - 1  latita de atún en aceite - 1 lata de puntas de espárragos - 1 diente de ajo...

Ya se están acabando las navidades y sólo nos queda esperar a los Reyes. No me olvido que estamos en crisis y  me voy a conformar con cualquier cosa  porque como decía Groucho Marx,  la felicidad está en las cosas pequeñas: un pequeño yate, una pequeña mansión, una pequeña fortuna... Mis últimos recuerdos de los Reyes no son muy buenos por esa costumbre que tienen de llegar tan tarde que casi no daba tiempo de estrenar los juguetes. Yo debía tener seis años y me dejaron un Barriguitas (lo último en aquella época). Y como al día siguiente empezaba el cole me lo llevé sin saber que las monjas habían prohibido llevar los regalos de Reyes al colegio para que no hubiera comparaciones entre las niñas que habían tenido más regalos y las que no. Así que en cuanto la monja vio mi Barriguitas me lo confiscó y no lo recuperé hasta junio. Por supuesto todos esos meses pensé que en realidad Sor Mercedes me lo había quitado para jugar ella porque como era  malísima, lo...

¡¡Hola!! ¿Cómo van las vacaciones? No apetece nada de nada meterse en la cocina, pero nos sigue apeteciendo comer cosas ricas y a ser posible variadas, la pera es si te las ponen en la mesa y tu no las tienes que hacer, así que los que estéis en un hotel, disfrutadlo que os sabrá a poco duren lo que duren vuestras vacaciones. La receta de hoy es  un aperitivo o un acompañamiento diferente a lo que estamos acostumbrados. Es de horno, lo siento, y eso que intento usarlo lo menos posible, pero al final el puñetero es imprescindible en la cocina, qué le vamos a hacer... La receta de hoy podría ser una variante de la escalibada, con la diferencia de que no lleva berenjena, y el marinado con miel  que lo hace diferente. A ver qué os parece: Ingredientes: - 1 pimiento rojo - 6 o 7 tomates pequeños - 6 o 7 cebollitas francesas - 2 cucharadas de sésamo  eco-salim - 100 ml. de vinagre de vino blanco - 100 ml. de miel - sal - aceite de oliva virgen extra El...

Esta es una ensalada increíble, sencilla como pocas pero con un resultado asombroso y estoy segurísima de que os va a encantar. En realidad me podía haber saltado las fotos del paso a paso, pero saco fotos a todo lo que hago pensando que sólo mirándolas se podría  hacer la receta casi sin leerla (aunque espero que lo hagáis, claro). Creo que la mayoría de los que leemos blogs de recetas  buscamos la imagen tanto como el texto, y la mayoría también tenemos alguna noción de cocina, pero también sé que hay mucha gente con poca experiencia en esto de cocinar y prefiere el paso a paso para ir más seguro de lo que hace. Para ellos está hecho este blog, para que pueden hacer un montón de recetas sin perderse en demasiadas explicaciones, y es que una imagen vale más que mil palabras y se demuestra mucho mejor que cocinar no es complicado, sólo hay que ponerse. Vamos con esta ensalada que es buenísima, de verdad: Ingredientes: - 1 tomate grande  por persona - 1 contru...

Llevaba años sin hacer tomates rellenos. Antes los hacía con mucha frecuencia y rellenos de maneras diferentes pero no se porqué deje de hacerlos, seguramente alguno en casa no se los comía demasiado bien y al final acabas haciendo lo que sabes que les gusta  y que no van a dejar nada en el plato. El que diga que no es para tanto pensar en la comida del día siguiente no tiene ni idea o vive solo. A mi por lo menos me lleva mucho tiempo planificar la comida de la semana, aunque nunca haga exactamente lo que había pensado, pero eso es otro tema... Ingredientes: - 6 tomates - 150 gr de carne picada (ternera y cerdo) - 1 tacita de arroz - 2 cucharadas de guisantes finos - 1 cebolla - un chorrito de vino blanco - aceite de oliva virgen extra - perejil picado Elaboración: En primer lugar hervimos el arroz y lo reservamos. Cortamos la parte de arriba de los tomates y los vaciamos con cuidado de no romperlos. Los colocamos boca abajo en un plato para que suelten todo...

Me gustan las ensaladas templadas en invierno y ésta lleva unos tomates asados que no tienen desperdicio,  pasta y  rúcula, aunque ésta última se puede sustituir sin problemas por unos canónigos o berros que tienen un sabor más suave. Aquí está: Ingredientes: - Tomates pera - Pasta, en este caso lacitos de tres colores - Rúcula o canónigos - 2 dientes de ajo - 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra - 1 cucharada de vinagre balsámico de módena - Sal y pimienta negra Elaboración : Cortar los tomates pera por la mitad a lo largo y colocar en una fuente de horno. Majar en el mortero los ajos con una pizca de sal y la mitad del aceite.Repartir encima de los tomates y meter al horno a 180ºC durante 45 minutos. Sacar y dejar templar. Hervir los lacitos siguiendo las indicaciones del fabricante, escurrir y pasar por agua fria. Hacer el aliño con el resto del aceite, el vinagre y un poco de pimienta negra molida. Colocar en la fuente los tomate...