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Mostrando entradas de mayo, 2013

CÓMO HACER ARROZ EN EL MICROONDAS

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Esta no es una receta propiamente dicha, pero me parece útil  para los que no saben cocinar, o estudiantes que viven fuera de casa por primera vez o para los que piensan que el micro es sólo para calentar leche y descongelar.
Hace años tenía una cocina de gas, donde para mi gusto la comida sale mejor que en la vitro aunque era un  martirio limpiarla  y por eso ya no la tengo. Durante un par de días hubo un corte de suministro y no era plan de comer bocata a todas horas. Así que aprendí a sacarle partido al micro, por necesidad, y hay cosas que sigo haciendo y otras que he ido probando y que me parecen prácticas como el arroz.
No digo que se puedan hacer todo tipo de platos de arroz ni mucho menos, pero el arroz blanco queda impresionante. No se mancha más que un cacharro, es muy difícil que se pase, y no se pega, asi que yo no le veo más que ventajas.La cantidad que se puede hacer depende del recipiente que usemos, importante que tenga la capacidad suficiente para que no se salga y liem…

BERENJENAS CON MOZZARELLA

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Esta es mi receta de vegetales de esta semana porque en cada familia hay de todo, los que no comen carne, los que no soportan el pescado, los que están a dieta por algún motivo, los tiquismiquis a los que no les gusta nada,  en fin, que intento hacer algo diferente cada día y hoy se me ha ocurrido hacer estas berenjenas para el vegetariano de mi familia pero también es un acompañamiento perfecto para carne o pescado. A ver qué os parecen:

Ingredientes:
- 1 berenjena grande o dos medianas
- 1 cebolla grande
- 1 diente de ajo
- 1 lata de tomate pelado troceado
- orégano
- 100 gr de pan rallado
- mozarella en lonchas
- aceite de oliva virgen extra

Elaboración:
Lavar y cortar la berenjena en rodajas, salar y dejar que suden durante 30 minutos para quitarles el amargor. Pasado ese tiempo lavarlas y secarlas bien.



Colar el tomate troceado de la lata y mezclarlo con el orégano, sal, una pizca de azúcar y una cucharadita de orégano.
Pochar la cebolla y el diente de ajo picados en una sartén con dos o tre…

ARROZ CON POLLO Y LIMÓN

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Esta es otra receta de emergencia, de cuando tienes poco tiempo o la nevera en las últimas. Hoy reivindico lo simple, que hecho con cariño no desmerece ninguna receta  de esas espectaculares que nos gusta comer de vez en cuando, pero es que a lo largo de la semana hay tiempo para hacer de todo, desde una simple tortilla francesa a un bocata o un arroz como hoy.
La gracia de este arroz está en los ajitos bien fritos y en el limón que exprimiremos por encima una vez que lo ponemos en la mesa. No tiene más misterio, muy pocos ingredientes, y sabores muy definidos y por eso merece la pena.
Así lo hago:

Ingredientes:
- 4 contramuslos de pollo deshuesados
- 3 o 4 dientes de ajo
- 4 tacitas de arroz
- 9 tacitas de caldo de pollo
- aceite de oliva virgen extra
- limones

Elaboración:
Cortar el pollo en trozos pequeñitos, sazonarlos con sal  y sofreírlos en un par de cucharadas de aceite. Sacar a un plato y reservar.



En el mismo aceite dorar los ajos en láminas, y cuando cojan color añadir el arroz y sofre…

PERAS EN ALMÍBAR AL AZAFRÁN

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Hoy vengo con algo diferente de lo que suelo hacer. Aunque ya sabemos que la fruta en almíbar no es el sustituto ideal de la fruta fresca porque las vitaminas de la fruta disminuyen con el calor y además el azúcar incrementa las calorías bastante, siempre será mejor y más sano que un trozo de tarta de chocolate. Y además están muy buenas. La diferencia que tiene este almíbar es el azafrán que le da un  color precioso a una fruta tan blanca como las peras. Al ser piezas grandes y enteras es un poco difícil envasarlas, aunque también se puede hacer, y se conservarían envasadas al vacío durante meses. La técnica para hacer eso no la domino, pero hay muchos blogs que muestran como hacerlo por ejemplo el de Sofía  Mil ideas,mil proyectos.
Así he hecho estas peras en almíbar:
Ingredientes:
- 4 peras packhams o conferencia
- 1 litro de agua
- 8 hebras de azafrán
- 200 gr de azúcar
- ralladura de un limón
- 1 vaina de vainilla

Elaboración:
En una cazuela donde quepan bien las peras, ponemos el agua con…

PESCADO CON MOSTAZA Y QUESO

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Otra vez pescado, y otra vez perca, que me encanta y permite hacerla de infinidad de maneras, como la receta de hoy con queso y mostaza. Fácil y rápido como todas las recetas de pescado al horno, y me gusta mucho la combinación de sabores. De niña me hubiera encantado que me camuflaran el pescado de esta forma (o de cualquier otra), pero recuerdo que en casa solo había pescado a la plancha o rebozado, a pesar de que mi madre decía que le encantaba el pescado...no sé yo... cuando eres pequeña te lo crees todo.


Ingredientes:
- filetes de pescado blanco (yo he utilizado perca)
- 50 gr de margarina
- 50 gr de queso rallado, el que os guste
- 1 cucharada de mostaza de Dijon
- 4 cucharadas de leche evaporada
- 4-6 lonchas de queso edam

Elaboración:
Derretir la margarina. En una fuente de horno untada con un poco de margarina también, disponer los filetes de pescado sazonados por los dos lados y poner la margarina derretida por encima.
Meter al horno a 180ºC durante 6 minutos.


Mezclar el queso rallado …

MACARRONES CON QUESO

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Si habéis visto "Pesadilla en la cocina", versión americana del Chef Gordon Ramsay, os habréis fijado en que en todos los restaurantes americanos,  de la categoría que sean,  tienen los famosos macarrones con queso (macaroni and cheese )  y este buen hombre al que no le gusta nunca nada de lo que prueba, jamás de los jamases, siempre los pide para seguidamente hacer todo tipo de aspavientos (malas caras, gestos de asco, arcadas...jajaja, todo un poema).

Pues siempre he pensado que menuda birria de plato... con lo fácil que parece,  pero estaba muy equivocada. Estuve un tiempo mirando por internet recetas de los dichosos macarrones, y lo he intentado hacer varias veces. Incluso encontré  un vídeo de la "auténtica" receta, de una señora americana, no me acuerdo de su nombre, que los hacía poniendo capas de macarrones, capas de queso, lo cubría con un poco de leche y lo metía al horno casi una hora. Francamente incomibles. Para entonces ya tenía este blog pero no se me…

COSTILLAS CON JUDÍAS VERDES

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A todos mis amigos blogueros que ayer dejaron  un comentario en mi fabuloso pastel de avellanas quiero darles las gracias por sus aportaciones de unos nombres fantásticos para tapar mi churro, jajaja, la próxima vez organizo un concurso, que me he dado cuenta de que a todos nos apasiona el tema...
El plato de hoy no hay que bautizarlo, es un guisado sencillo y con pocos ingredientes que reúne mi verdura preferida  y la parte del cerdo que más me gusta. La imagen habla por sí sola, todo lo que lleva se ve en la foto, así que hala!! ya está la introducción hecha, jeje, que hoy tengo el día remolón.

Ingredientes:
- 500 gr de judías verdes
- 1 cebolla no muy grande
- 1 lata de tomate pelado troceado o dos tomates grandes pelados y en daditos
- 500 gr de costilla de cerdo en trozos pequeños
- aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharadita de pimentón de la Vera
- sal y 1 cucharadita de azúcar


Elaboración:
Limpiamos las judías verdes, les quitamos las hebras, las troceamos y las hervimos en agua con sal…

PASTEL DE AVELLANAS (MICROONDAS)

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Siempre intento utilizar el microondas todo lo que puedo,es rápido y  no se mancha nada pero los resultados a veces son un poco extraños. Esto es lo que me ha pasado con este pastel, que el sabor es muy bueno, pero el aspecto no tiene nada que ver con lo que esperaba, vamos, que me ha salido un churro.
Este postre podría haberlo llamado flan-pastel de avellanas, porque al hacerlo al microondas lo que pasa es que queda la mitad como flan, y las avellanas y las galletas suben hacia arriba, con lo que al darle la vuelta queda mitad y mitad. Tendré que hacerlo de nuevo en el horno para ver la diferencia, y lo enseñaré aquí, pero de momento  lo pongo porque os aseguro que está buenísimo, y "original" queda, francamente,jajaja.

Ingredientes:
- 200 gr de avellanas
- 200 gr de azúcar
- 15 galletas maría
- 4 huevos
- 1/2 litro de leche
- azúcar para el caramelo

Elaboración:
En un recipiente apto para microondas hacemos el caramelo con 4-5 cucharadas de azúcar y 2-3 de agua, removemos bien de m…

REVUELTO DE ESPINACAS CON GAMBAS

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Hoy algo sencillo. Este es el revuelto típico de toda la vida que hemos comido en todas las casas. Es una receta que hago a menudo y no la tenía publicada así que hoy ha tocado, y con pan frito incluido a lo Arguiñano, que la verdad no suelo hacer, pero es verdad que el plato queda más bonito y parece más acabado. Soy un poco maniática con las espinacas, les tengo que quitar todo el agua y me pego un buen rato (mucho) apretujándolas en el colador porque lo que no me gusta es hacer el revuelto y que se mezcle el agua verde de las espinacas con el huevo, que sale un colorcillo muy poco apetitoso y además el revuelto queda aguado. Por lo demás es un plato súper fácil y un entrante estupendo.


Ingredientes (3 personas):
- 300 gr de espinacas
- 250 gr de gambas peladas
- 6 huevos
- 150 ml de leche evaporada o nata líquida
- 2 dientes de ajo
- 3 rebanadas de pan de molde cortadas en 4 triángulos
- aceite de oliva virgen extra

Elaboración:
Hervir las espinacas en agua con sal, colar y escurrir apretand…

ENSALADA TEMPLADA DE PASTA

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La última vez que publiqué una ensalada estaba nevando en media España. Esta semana llueve a mares por todos los sitios y sigue haciendo frío... me da a mí que no tengo el don de la oportunidad, jajaja, pero la de hoy es una ensalada templada que por lo menos apetece más. Estoy por volver a las sopas aunque igual ese día amanecemos a 40 grados...

Esta ensalada se la dedico a Andaira, que siempre me quiere cambiar los ingredientes de las recetas pero creo que a ésta no le pondrá pegas, digo yo... Fue la primera persona que dejó un comentario en una de mis primeras recetas, estuve a punto de mandarle un regalo de la ilusión que me hizo. Tiene una imaginación increíble, no tiene un blog de cocina sino de "manualidades"como yo digo, y aunque soy incapaz de hacer absolutamente nada de lo que ella hace, no me pierdo una entrada suya porque es graciosa hasta morirse y siempre espero su comentario en mi receta de cada día  porque sé que me voy a echar unas risas seguro. Hala guapa, v…

TERRINA DE POLLO CON VERDURAS

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Esta es otra receta de esas que guardo de recortes de revistas, y hoy era el día porque tenía todo lo que necesitaba y sobre todo tenía ganas de hacerla, que es lo más importante. Es que últimamente tengo sobredosis de recetas en mi cabeza, todo el día pensando qué hago hoy, y mañana, y pasado, jajaja, y al final sólo pienso en comida pero no me termino de decidir por ninguna. Bueno, dejando el drama a un lado os digo que esta terrina ha resultado todo un éxito, no es nada complicada de hacer aunque lleva su tiempo, pero tampoco es una receta para hacer todos los días, y la verdad es que queda muy vistosa. Según la iba haciendo me daba cuenta de que necesitaba  una salsa, de tomate, de pimientos o de guisantes creo que le irían  muy bien, y de hecho hice una...

Ingredientes:
- 2 pechugas de pollo
- un puñado de judias verdes redondas
- 2 zanahorias
- 2 puerros
- 1 huevo
- 1/2 vasito de brandy
- 1/2 vasito de leche evaporada o nata líquida
- 30 gr mantequilla
- aceite de oliva virgen extra

Elabor…

BERENJENAS RELLENAS DE POLLO

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Con los años me he vuelto una vaga, así con todas las letras. De mi planificación semanal del menú de la que ya os hablé, siempre acabo por dejar de lado varias recetas que tenía intención de hacer, por pereza o porque ya no me apetece, y acaban sólo en intención. Compro berenjenas casi semanalmente y siempre me digo...para hacerlas rellenas, qué ricas... pero una vez que enciendo el horno me lo pienso mejor, añado unos pimientos rojos y hala! escalivada al canto que es más rápida y  me encanta, pero en casa ya no pueden más con ella, jajaja, y al final me han dado pena. Así que a ver qué os parecen estas berenjenas rellenas de pollo:


Ingredientes:
- 4 berenjenas - 250 gr de carne picada de pollo - 1 cebolla grande - 1/2 vasito de brandy - 1 cucharada de harina - leche - queso rallado para gratinar - salsa de tomate - aceite de oliva virgen extra
Elaboración: Cortar las berenjenas por la mitad a lo largo, hacerles unos cortes sin llegar a romper la piel , salar y poner un chorrito de aceite encim…