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CALABACINES RELLENOS DE CUSCÚS

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El cuscús vuelve a estar de moda, y vuelve porque a pesar de que mucha gente todavía no lo conoce, es un alimento que lleva siglos con nosotros. Originariamente proviene de los países del Magreb (Marruecos, Túnez, Argelia) y se introdujo en la Península Ibérica en tiempos de la dominación musulmana. Se encuentran referencias en la cocina Andalusí del siglo XIII, en el Quijote, y en escritos de Lope de Vega y Calderón de la Barca que lo citan frecuentemente. 
Posteriormente cayó en el olvido durante largo tiempo, podríamos decir siglos, de manera que cuando reaparece en Europa y su uso se vuelve más frecuente especialmente en los últimos años, nos parece un ingrediente exótico cuando nada más lejos de la realidad.

El cuscús se obtiene a partir del grano del trigo duro que se muele antes de convertirse en harina.
Nutricionalmente aporta 350 calorías por 100 gramos con un alto contenido  de hidratos de carbono complejos, vitaminas del complejo B y en menor cantidad Hierro, Calcio y Potasio…

GALLETAS CRINKLES DE ALMENDRA

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Hay pocas cosas tan agradecidas como hacer galletas caseras, por lo menos para mí. Son fáciles, son sanas porque puedes escoger los ingredientes y elegir qué tipo de grasas vas a utilizar, cunden bastante y además llenan la casa de un aroma delicioso que invita a autoregalarte un ratito de relax con una taza de café. 

Las craqueladas o crinkles de almendra son unas galletas maravillosas tanto por el sabor como por el aspecto que se consigue con el rebozado en azúcar glas. La verdad es que me han enamorado y  las pienso repetir muchísimas veces, entre otras cosas porque son increíblemente fáciles de hacer. Para elaborarlas no necesitas más que una cuchara o un tenedor para mezclar la masa, así que no da ninguna pereza ponerse con ellas, porque si hay algo que me eche para atrás es utilizar ochenta mil cacharros que luego hay que fregar. Además no llevan más grasa que la del huevo y la propia de las almendras, y yo personalmente agradezco las galletas sin mantequilla porque son mucho más…

SOPAS MALLORQUINAS

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Aunque son menos conocidas por los turistas que la ensaimada o la sobrasada, las  sopas mallorquinas son el plato tradicional por excelencia. El ingrediente principal de las sopas es la verdura, mucha y variada, pero  no hay una receta fija porque se elaboran con verduras de temporada, así que podemos decir que la huerta manda.

El otro ingrediente imprescindible es el pan payés moreno o integral cortado en rebanadas muy finas. Este "pan para sopas" tan finito es difícil cortarlo a mano pero por aquí se puede comprar en cualquier panadería o súpermercado. Fuera  de aquí no creo que sea tan fácil encontrarlo y habrá que hacerlo a mano, lo más fino posible.
La característica fundamental de las sopas mallorquinas es que son secas, es un plato que se puede comer con tenedor perfectamente ya que el pan tiene que absorber el caldo de las verduras. Si las sopas llevan carne se llaman sopas de matanza o sopas de invierno porque tradicionalmente utilizaban carne de cerdo en época de mata…

PASTEL DE TRUCHA

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¡¡Hola!!
Aquí estoy de nuevo, después de unas vacaciones más largas de lo habitual. Si os preguntábais qué pasaba conmigo tengo una buena razón y es que estoy recuperándome de una operación de la mano derecha (muñeca y dos dedos) que me ha tenido apartada de los fogones, del ordenador... bueno, la verdad, prácticamente de todo porque como no soy zurda no he dado pie con bola. Con una mano útil las cosas más sencillas se vuelven muy complicadas y si no, imaginaros todo lo que hacemos habitualmente con las dos manos desde abrir el tubo de la pasta de dientes, usar el cuchillo o abrocharse los botones...😡.

Por suerte todo pasa y vuelvo al blog con nuevas recetas y muchas ganas. Y como quien dice ya estamos en período pre-navideño, así que la primera receta del regreso es un pastel de trucha delicioso, con un sabor muy suave y como siempre fácil, y me parece fantástico como entrante para una comida navideña.

La mayor complicación de este pastel puede estar en quitar la piel a la trucha aunq…

HELADO DE FRESAS (Sin heladera)

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Si en el resto de España están teniendo un verano raro con tormentas y algo de fresco, aquí nos morimos de calor para variar, así que ha llegado el momento de tomarme vacaciones y cerrar la cocina hasta que se pueda volver a respirar 😳.

Me despido con una receta muy fresquita: helado casero de fresas que se prepara en 5 minutos (o menos) y se lleva al congelador, simple pero delicioso. En temporada de fresas siempre compro cantidades industriales y voy congelando lo que no uso para postres o mermeladas, de manera que cuando se acaba la temporada yo tengo reservas de sobra. Por suerte también se pueden comprar fresas congeladas, así que no vas a tener problemas para encontrarlas porque no te puedes quedar con las ganas de hacer este helado.

Dicen que los blogueros de cocina ya no estamos de moda, que ahora lo que funciona son los vídeos, por eso quiero dar las gracias a todas las personas que han estado detrás del móvil o del ordenador  siguiendo mis recetas, mis historias o mis reflexi…

TARTA DE QUESO Y DULCE DE LECHE

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Aunque medio país está de vacaciones, el otro medio sigue la vida normal a la espera de que llegue su turno. En realidad vida normal no llega  a ser del todo  porque los niños están de vacaciones y hay que buscarse la vida para colocarlos mientras los padres trabajan. Los míos ya son mayores y dejé esos problemas atrás (ventajas de hacerse mayor) pero me solidarizo con todos los padres que tienen que hacer malabarismos con los críos estos meses. 

Yo todavía no tengo claro cuándo me voy a coger vacaciones blogueras, a lo mejor la semana que viene cuelgo el delantal, según el calor que haga 😧, pero de momento hoy te enseño una tarta de queso y dulce de leche, sin horno (sé que lo agradeces), muy fácil y tan riquísima que vas a flipar. No es apta para operaciones bikini pero a estas alturas el mal ya está hecho y no nos vamos a poner tiquismiquis.

Ingredientes:
- 400 gr. de dulce de leche
- 300 gr. de queso crema tipo Philadelphia
- 500 ml. de nata para montar (crema de leche)
- 150 gr. de ga…

QUESO CREMA VEGANO

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Después de la sobrasada vegana que publiqué el otro día, hoy te presento este queso crema de untar que es facilísimo, muy rico y espero que guste a los veganos tanto como la sobrasada. Creo que este tipo de recetas vienen al pelo con el calor que tenemos porque da gusto abrir la nevera, sacar una crema de untar y tener lista una cena o un picoteo sin necesidad de encender los fogones ni el horno. 

Este queso de untar se hace a partir de yogures de soja. El procedimiento es tan sencillo como dejarlos reposar durante unas horas en una gasa para que se separe el suero. Lo más cómodo es dejarlos toda la noche, que es lo que yo hago, y partir de ahí se puede condimentar al gusto de cada cual. Se pueden picar unos frutos secos, dátiles, diferentes especias, etc. En mi caso he utilizado unos tomates secos, ajo y orégano.
Te cuento cómo lo hago:

Ingredientes:
- 4 yogures de soja sin azucarar
- 1 cucharada de orégano seco
- 3 tomates secos
- 1 cucharadita de ajo en polvo
- 1 pizca de sal

Elaboración:
1.…

TARTA DE CHOCOLATE BLANCO Y FRUTOS ROJOS

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El verano ha llegado de nuevo y ya son seis de blog. Esta época es la peor para mí porque llevo fatal el calor y me entra una flojera cuando entro en la cocina que se me quitan las ganas de hacer nada. En estos momentos pienso en los cocineros profesionales, en el mérito que tiene trabajar en verano en las cocinas de los restaurantes con ese calor inhumano y ellos tan campantes, como si nada, así que desde aquí todo mi respeto y admiración.

Yo en verano solo pienso en postres sin horno y por suerte existen productos como la gelatina o la cuajada para hacer tartas riquísimas que solo necesitan unos minutos de vitro y el resto de frigorífico. La de hoy es de chocolate blanco con base de galletas y cobertura de mermelada de frutos rojos (ver recetaaquí) que es la que tenía hecha en casa, pero está claro que le puedes poner cualquier otra mermelada que te guste. 



Ingredientes:
Base
- 150 gr. de galletas maría
- 100 gr. de mantequilla
Relleno
- 180 gr. de chocolate blanco
- 200 ml. de nata líquida…

SOBRASADA VEGANA

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Los amantes del fútbol están de enhorabuena y los que no lo  somos tanto acabamos tan resignados a esta sobredosis de balón que terminamos por sumarnos al asunto, sobre todo si juegan los nuestros, verdad? Y pegados a la tele con la familia o los amigos, es cuando apetece sacar algo para picar durante el partido, que así se disfruta o se sufre mucho mejor, dónde va a parar.
Pero en este grupo es casi seguro que haya algún vegano o vegetariano, pues según las últimas estadísticas se acercan a un 10% de la población, es decir, casi 4 millones en España, así que es más que probable que alguno te toque, y entónces pensarás y a éste qué le saco??  Pues el aperitivo que te traigo hoy es una sobrasada vegana de lo más rica que te puedas imaginar, que además gustará a todo el mundo. Se puede hacer con antelación y se conserva en la nevera durante una semana aproximadamente. Empecé a hacérsela a mis veganos por pura curiosidad, para comprobar si se parecía en algo a la de verdad y la sorpresa ha…