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POLLO A LA MIEL

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¡Qué ganas tenía de sacar esta receta! No lo puedo evitar, me encanta la comida china y me encanta cocinarla a mi manera, con ingredientes que todos podemos tener en casa o comprar en el súper. Se suele decir que la comida asiática en general sugiere ante todo armonía. Armonía por el buen uso de los ingredientes principales de una variedad inmensa, pero sobre todo por la capacidad de mezclarlos entre si. Los platos son un placer para la vista por la manera en que se juega con los colores y los sabores se integran con tanta habilidad  que ninguno domina sobre otro. 

Ahora no me crucifiquéis porque tal vez la receta de hoy no cumple casi nada de lo que acabo de decir sobre los colores  al ser una de las más sencillas, aunque el sabor está y de qué manera. Básicamente es pollo, eso se ve a simple vista,  aunque si quieres la puedes completar añadiendo vegetales (siempre al dente). Pero este pollo está tan rico que simplemente con un arroz de acompañamiento es un plato diez.


Ingredientes:
-2…

MERMELADA DE CALABAZA

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Ha pasado Halloween y también la sobredosis de calabazas. Los que me seguís desde siempre sabéis que me tira para atrás la comida con aspecto repugnante que se lleva en estas fiestas, no puedo con los dedos sangrantes o cosas así... para mí la comida con buen aspecto, gracias. 

Lo cierto es que calabazas hay todo el año. En el súper las encuentras peladitas, troceadas y envasadas al vacío listas para hacer un buen uso de ellas. La crema de calabaza es deliciosa, en los arroces me encanta y cómo no en las sopas de verduras. En cuanto a los postres también tiene mil usos, empezando por el maravilloso cabello de ángel, pero la mermelada de hoy es también una buenísima opción para rellenar tartas o simplemente para acompañar unas tostadas.  Esta mermelada llevaba en borradores desde el año pasado, antes de mis largas vacaciones y no veo mejor momento que publicarla ahora, cuando tal vez tengas en casa restos de calabazas y no sepas qué hacer con ellas. 


Un par de apuntes antes del paso a pas…

PUDIN DE NARANJA (Microondas)

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Lo mejor que tienen los pudines es que con muy pocos ingredientes sale un postre riquísimo y barato, con la ventaja de que aprovechamos el pan duro. Si encima lo hacemos en el microondas además es rápido y limpio. 
Podemos hacer un pudin con casi cualquier ingrediente, si no tienes pan duro tal vez tengas algunas magdalenas duras. Seguro que tienes plátanos demasiado maduros, o manzanas, o alguna lata de melocotones en almíbar perdida en la despensa... o frutos secos, dátiles, pasas... las posibilidades son inmensas y se trata de echarle un poco de imaginación. El resultado suele salir bien casi siempre, así que sólo hay que animarse y probar. Hoy he aprovechado unas naranjas y un poco de  pan duro. Más sencillo imposible.
Ingredientes:
- 3 huevos
- 1/2 barra de pan duro (aprox. 100 gr.)
- el zumo de 2 naranjas
- 6 cucharadas de azúcar
- 400 ml. de leche
- 1 rama de canela
Para el caramelo:
- 4 cucharadas de azúcar
- 4 cucharadas de agua

Elaboración:
1. Para hacer el caramelo en el microondas mezcl…

SEPIA CON GUISANTES

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La sepia con guisantes, además de ser un plato menorquín muy popular (sípia amb fesols), es una receta a tener muy en cuenta porque no damos la suficiente importancia a la fibra en nuestra dieta, y los guisantes la tienen a raudales. Una ración media de estas legumbres tienen tantas proteínas como un huevo entero, aunque bien es verdad que esa proteína es de menor calidad. Así mismo contienen altos niveles de potasio, algo muy beneficioso para los hipertensos. Y por otro lado la sepia también es un alimento muy interesante por sus altos niveles de yodo, potasio y vitamina E, y en esta receta la puedes sustituir perfectamente por calamares.
Con todo esto tenemos un plato completísimo además de rico. Una receta que invita a sacar la cuchara y dejar el plato reluciente😀. ¿Te animas?

Ingredientes(2 personas):
- 500 gr. de sepia
- 500 gr. de guisantes congelados
- 1 diente de ajo
- 1 cebolla grande
- 1 cta. de pimentón (dulce o picante a gustos)
- 1 hoja de laurel
- sal
- aceite de oliva virgen ext…

CONEJO AL HORNO

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He perdido la cuenta de las veces que he hecho esta receta durante el verano. El sabor del conejo a mi en realidad no me apasionaba, lo comía pero muy de vez en cuando, hasta que he descubierto que de esta forma que os enseño hoy, me encanta! 

Casi de la misma manera hago las costillas de cerdo al horno, pero hasta ahora no lo había probado con conejo y por eso os lo quiero enseñar. Para mí ajo, perejil y vino blanco es una combinación  fabulosa para las carnes porque a pesar de ser increíblemente sencilla da un resultado es-pec-ta-cu-lar.
Por otra parte y no menos importante, no necesita más que un mínimo de aceite y como el conejo es una carne muy magra con muy poca grasa nos sale un plato muy ligero que siempre se agradece. 

Además del sabor, de verdad buenísimo, es una receta súper rápida. He probado a hornearlo entero, por la mitad o en cuartos, pero no queda tan tierno, y eso es importante. Así que compra el conejo en trozos o pide al carnicero que lo trocee y con dos pasitos que v…

NOCILLA CASERA (y vegana)

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Leche, cacao, avellanas y azúcar... ♫ nocilla!! ¿Y tú eres más de nocilla o de nutella? Yo me quedo con la nocilla porque es la nuestra de toda la vida y  siempre que puedo barro para casa.  En este caso la hice pensando en que la pudiera comer toda la familia incluidos los veganos, de manera que la leche utilizada es de almendras porque me pareció que iría mejor que la  de soja o avena. Verdaderamente  en el sabor, respecto a utilizar una u otra leche, no hay ninguna diferencia pero para el que no quiera o no le apetezca usar leches vegetales, no tiene más que cambiarla por leche de vaca.
El sabor está  muy conseguido , vamos, que está de vicio, aunque el color no se parece mucho porque  es más oscuro que la industrial. En cuanto a la textura a mi me ha salido más granulada pero supongo que a base de batir y batir quedaría mucho más fina. En casa no ha importado nada,  ha durado menos que un caramelo a la puerta de un colegio.
Ingredientes:
- 200 gr. de avellanas tostadas
- 3 cucharadas d…

YUCA AL HORNO

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Hola a todos 😊.  Antes que nada quiero agradecer  la cantidad de correos que he recibido preguntándome cuándo iba a volver. Pues es que ni yo lo sabía... y no ha pasado nada especial, de verdad, simplemente que las prioridades cambian y el tiempo hay que repartirlo. Se que me entendéis porque es un problema que siempre hemos comentado entre los blogueros,  y cuantos más años llevas en esto más dudas surgen sobre continuar o no, porque realmente el blog lleva mucho tiempo. Ha pasado tanto tiempo desde que publiqué mi última receta que se me han olvidado muchas cosas que antes hacía por inercia, por la costumbre de dedicar todos los días un rato al blog. Si encontráis algún fallo en estas primeras recetas, no me lo tengáis muy en cuenta, vale? Espero publicar con regularidad  como antes, o por lo menos lo voy a intentar.

La primera receta de esta temporada es para presentaros a la yuca. Al otro lado del charco es un alimento muy habitual al que me aficioné cuando viví en Panamá. Tengo pen…

PRESA IBÉRICA CON SALSA DE JEREZ

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Este es mi plato estrella de carne para estas fiestas con este corte maravilloso que es la presa ibérica. La presa ibérica se encuentra sobre la paletilla, contiene mucha grasa intramuscular y es una delicia que se derrite en la boca por lo tierna y jugosa que resulta.  Un producto tan bueno no necesita mucho para realzarlo y la mejor manera de consumirla y apreciarla es un paso rápido por la sartén, o sea, que cuanto menos se toque, mejor que mejor. 

Para hacer un plato redondo digno de cualquier mesa navideña la salsa de jerez es todo un acierto, una salsa riquísima con un bonito color y que además se hace en un santiamén lo que se agradece en estos días de mucho ajetreo en la cocina donde nos faltan manos para llegar a todo.  La salsa requiere un buen caldo casero de carne, concentrado y con mucho sabor, pero para enseñaros la receta no tenía y eché mano de media pastilla de caldo. Aunque no quedará igual es un buen sustituto, así que no te quedes sin hacerla por no tener caldo hecho…

MARQUESAS

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Podemos contar por días lo poco que queda para Navidad y  se me está acabando el tiempo para publicar estas marquesas, una receta muy típica de estas fechas que lleva en borradores más de un año. Y es que las marquesas no dejan de ser una especie de magdalenas con almendras que nadie te impide comer en agosto, pero la receta hay que sacarla en el momento adecuado. Ya sabes, hay un tiempo para todo y este es el tiempo de encender el horno!


Debe ser cosa de la edad pero todos los dulces o bollería industrial me sientan como un patada en el estómago por lo que me lanzo a lo casero no solo porque está más rico sino también por salud. Y como no tengo que presentar a nadie las marquesas porque creo que todo el mundo las conoce y las ha comprado año tras año en Navidad, pues sin más te dejo la receta para hacerlas en casa muy fácilmente. Con estas cantidades salen 12 marquesas así que para hacer más cantidad habrá que doblar cantidades (y repetirás). 

Ingredientes:
- 2 huevos
- 60 gr. azúcar gla…

UNTABLE DE ATÚN ( Bocadelia casero)

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Hace unos años en casa comprábamos botes y botes de bocadelia en todas sus variedades. La verdad es que está riquísima y te soluciona una cena rápida con un poco de pan, pero como todo en la vida si abusas te acaba cansando y al final dejamos de comprar. 


El caso es que sigue siendo una buena idea poder echar mano de algo así cuando vas con prisas o sencillamente porque un día te da el antojo simplemente. Mi preferido ha sido siempre el de atún, y lo mejor es que se puede hacer casero y guardarlo en la nevera durante unos días. Al fin y al cabo no deja de ser una ensaladilla con la que puedes servir unos canapés o hacerte un bocata, y ahora que se acercan las fiestas puede ser una idea para un picoteo. Por ejemplo, con unas obleas de empanadilla horneadas en forma de cono (ver aquí) es como lo voy a servir en mi mesa esta Navidad.

Si te apetece la idea, toma nota de los ingredientes y anímate.

Ingredientes:
-  2 latitas de atún en aceite 160 gr.
-  l latita de pimiento morrón 80 gr.
- 1 hue…