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PATATAS A LA IMPORTANCIA CON ALMEJAS

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Pocas cosas me hacen disfrutar tanto en la cocina como volver a las recetas tradicionales. La cocina de siempre me relaja porque no necesito ninguna guía ni seguir pasos que no me salen instintivamente. La propia receta te va pidiendo lo que necesita, más líquido, subir el fuego o bajarlo un poco, algo verde... al fin y al cabo es la cocina de nuestras raíces. 
Las patatas a la importancia surgieron en una época de escasez donde había que echar mano de la imaginación para alimentar a la familia con muy poquito. Las sopas de pan, las de ajo, los bizcochos sin huevos... en definitiva el arte de elevar de categoría unos ingredientes muy básicos y  por supuesto muy económicos. 
Un guiso tan extraordinario a base de simples patatas, lo convertimos en un plato más sofisticado y  marinero añadiendo almejas, aunque también podemos encontrar versiones con jamón, langostinos, pescado... pero la base es la misma, un delicioso y sencillo guiso de patatas rebozadas y fritas que se terminan de cocer …

PASTEL DE YOGUR GRIEGO. PASTEL TURCO

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Hace más de una semana que han acabado las navidades y no sé vosotros, pero yo estoy en plena desintoxicación alimentaria y  aunque antes de que empezaran las fiestas hice el propósito de no pasarme y ser moderada,  ha sido todo lo contrario. Tengo sobredosis de dulces, gambas, salsas, etc. Todo riquísimo, si, pero el cuerpo tiene un límite.

Por suerte tengo varias recetas anteriores que iré publicando mientras tanto, como este pastel de yogur griego con una textura muy ligera y no demasiado dulce. Recuerda bastante a un pastel de requesón, que también es uno de mis preferidos, pero es todavía más esponjoso que éste. Tenía muchas ganas de hacerlo y aquí está. Espero que os guste.

Ingredientes:
- 4 yogures griegos sin azúcar
- 150 grs. de azúcar
- 5 huevos
- 40 grs. de harina
- 20 grs. de maizena
- 1 cucharadita de levadura en polvo (7 grs.)
- mantequilla o margarina para engrasar el molde


Elaboración:


*** Precalentar el horno a 160ºC ***
1. Separar las claras de las yemas.
2. Montar las 5 yemas ju…

POSTRES PARA NAVIDAD

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Sabemos que las comidas navideñas van a ser copiosas, que vamos a acabar hasta arriba de todo y más, pero también es verdad que una Navidad sin dulces no es Navidad ni es nada. Esto incluye turrones, polvorones, roscos de Reyes y demás dulces típicos de las fechas, lo que no impide para además hacer un señor postre, más o menos complicado para terminar la comida. Pero hay muchas ocasiones para celebrar estos días, y muchas familias tienen la costumbre de repartir el trabajo, y así uno lleva una cosa y otro otra, o alguno el postre, para que no recaiga todo el peso de la cocina en la madre o en la abuela que suele ser lo habitual.  En este recopilatorio hay postres como tal, dulces más apropiados para acompañar el café o el cava y otros perfectos para aprovechar los restos de turrón en vez de que acaben dando vueltas u olvidados en algún armario una vez pasadas las fiestas.
Por si hay algún despistado, ya sabes, pincha el nombre de la receta y te llevará al paso a paso.
Tarta rápida de que…

PLATOS PRINCIPALES PARA NAVIDAD

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El plato fuerte del menú de Navidad condiciona en gran parte el resto del menú. Si optamos por la carne sería recomendable un entrante ligero y unos aperitivos a la  medida. Si por el contrario elegimos un plato de pescado podemos jugar con un entrante algo más contundente. Evidentemente todo dependerá de los gustos de los comensales y del presupuesto con el que contemos. Teniendo en cuenta todo esto, en esta recopilación de platos principales hay un poco de todo, como en botica.
Ya sabes, pincha el nombre de la receta y te llevará al paso a paso.


** PLATOS DE CARNE **

Presa ibérica con salsa de Jerez


Carrilleras de cerdo al vino tinto


Secreto de cerdo ibérico al ajillo


Lomo con salsa de naranja y pasas


Pollo al horno con miel y manzanas



Costillas de cerdo con salsa de ciruelas



Solomillo de cerdo con salsa de vino tinto y frutos rojos



** PLATOS DE PESCADO **


Rape en salsa de almendras



Merluza con salsa de almejas




Raya en salsa verde




Lubina al horno con salsa de eneldo




Emperador a la cordobesa




Salmón …

ENTRANTES PARA NAVIDAD

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Continúo con un recopilatorio de entrantes o primeros platos para el menú navideño. Las cremas o sopas son muy aconsejables para los que celebramos la Navidad en invierno, pero en la mitad del mundo están entrando en el verano y un pastel salado o una ensalada son una estupenda opción. Como regla general el entrante debe ser ligero porque si no el resto de la comida se puede quedar en la mesa y es muy frustrante para el que cocina. Si no es demasiado ligero, opta por una ración mini, en plan degustación.

*** S O P A S    Y    C R E M A S ***


Sopa de pescado y marisco


Sopa de Navidad


Sopa de cebolla con almejas


Crema de verduras con albóndigas de gambas


Crema de langostinos


Crema de champiñones


Guisantes a la crema de queso



***P A S T E L E S   S A L A D O S***
Pastel de trucha


Quiche de puerros y bacon


Hojaldre de pescado y gambas



***E N T R A N T E S    C O N    H U E V O S***

Huevos gratinados con bechamel de puerros y jamón


Huevos con salsa de nata y queso



***E N S A L A D A S*