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TARTA DE QUESO Y DULCE DE LECHE

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Aunque medio país está de vacaciones, el otro medio sigue la vida normal a la espera de que llegue su turno. En realidad vida normal no llega  a ser del todo  porque los niños están de vacaciones y hay que buscarse la vida para colocarlos mientras los padres trabajan. Los míos ya son mayores y dejé esos problemas atrás (ventajas de hacerse mayor) pero me solidarizo con todos los padres que tienen que hacer malabarismos con los críos estos meses. 

Yo todavía no tengo claro cuándo me voy a coger vacaciones blogueras, a lo mejor la semana que viene cuelgo el delantal, según el calor que haga 😧, pero de momento hoy te enseño una tarta de queso y dulce de leche, sin horno (sé que lo agradeces), muy fácil y tan riquísima que vas a flipar. No es apta para operaciones bikini pero a estas alturas el mal ya está hecho y no nos vamos a poner tiquismiquis.

Ingredientes:
- 400 gr. de dulce de leche
- 300 gr. de queso crema tipo Philadelphia
- 500 ml. de nata para montar (crema de leche)
- 150 gr. de ga…

QUESO CREMA VEGANO

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Después de la sobrasada vegana que publiqué el otro día, hoy te presento este queso crema de untar que es facilísimo, muy rico y espero que guste a los veganos tanto como la sobrasada. Creo que este tipo de recetas vienen al pelo con el calor que tenemos porque da gusto abrir la nevera, sacar una crema de untar y tener lista una cena o un picoteo sin necesidad de encender los fogones ni el horno. 

Este queso de untar se hace a partir de yogures de soja. El procedimiento es tan sencillo como dejarlos reposar durante unas horas en una gasa para que se separe el suero. Lo más cómodo es dejarlos toda la noche, que es lo que yo hago, y partir de ahí se puede condimentar al gusto de cada cual. Se pueden picar unos frutos secos, dátiles, diferentes especias, etc. En mi caso he utilizado unos tomates secos, ajo y orégano.
Te cuento cómo lo hago:

Ingredientes:
- 4 yogures de soja sin azucarar
- 1 cucharada de orégano seco
- 3 tomates secos
- 1 cucharadita de ajo en polvo
- 1 pizca de sal

Elaboración:
1.…

TARTA DE CHOCOLATE BLANCO Y FRUTOS ROJOS

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El verano ha llegado de nuevo y ya son seis de blog. Esta época es la peor para mí porque llevo fatal el calor y me entra una flojera cuando entro en la cocina que se me quitan las ganas de hacer nada. En estos momentos pienso en los cocineros profesionales, en el mérito que tiene trabajar en verano en las cocinas de los restaurantes con ese calor inhumano y ellos tan campantes, como si nada, así que desde aquí todo mi respeto y admiración.

Yo en verano solo pienso en postres sin horno y por suerte existen productos como la gelatina o la cuajada para hacer tartas riquísimas que solo necesitan unos minutos de vitro y el resto de frigorífico. La de hoy es de chocolate blanco con base de galletas y cobertura de mermelada de frutos rojos (ver recetaaquí) que es la que tenía hecha en casa, pero está claro que le puedes poner cualquier otra mermelada que te guste. 



Ingredientes:
Base
- 150 gr. de galletas maría
- 100 gr. de mantequilla
Relleno
- 180 gr. de chocolate blanco
- 200 ml. de nata líquida…

SOBRASADA VEGANA

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Los amantes del fútbol están de enhorabuena y los que no lo  somos tanto acabamos tan resignados a esta sobredosis de balón que terminamos por sumarnos al asunto, sobre todo si juegan los nuestros, verdad? Y pegados a la tele con la familia o los amigos, es cuando apetece sacar algo para picar durante el partido, que así se disfruta o se sufre mucho mejor, dónde va a parar.
Pero en este grupo es casi seguro que haya algún vegano o vegetariano, pues según las últimas estadísticas se acercan a un 10% de la población, es decir, casi 4 millones en España, así que es más que probable que alguno te toque, y entónces pensarás y a éste qué le saco??  Pues el aperitivo que te traigo hoy es una sobrasada vegana de lo más rica que te puedas imaginar, que además gustará a todo el mundo. Se puede hacer con antelación y se conserva en la nevera durante una semana aproximadamente. Empecé a hacérsela a mis veganos por pura curiosidad, para comprobar si se parecía en algo a la de verdad y la sorpresa ha…

MERMELADA DE FRUTOS ROJOS

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Los que no tenemos la suerte de vivir en el campo no tenemos acceso a un huerto y nos tenemos que conformar con comprar en el súper y algunas cosas nos salen por un ojo de la cara. En el caso de los frutos rojos, por ejemplo, una tarrina de 150 grs.  de frambuesas, moras o arándanos es cara para lo poco que cunde. Si sólo necesitas unos poquitos para algún postre no hay problema, pero como te apetezca hacer una mermelada, desde luego no compensa. 

Por eso compro frutos rojos congelados que se encuentran a un precio mucho mejor que las tarrinas y son los que utilizo para hacer esta mermelada casera. Al igual que las naranjas, los frutos del bosque tienen un punto de acidez que se intenta compensar añadiendo más azúcar, pero esto se evita con una cucharadita de bicarbonato (pruébalo y verás como funciona).

A mí me gustan las mermeladas con tropezones, que se note la fruta que llevan. Cuando empecé a hacer mermeladas troceaba la fruta previamente pero la verdad es que me acabó dando mucha …

POLLO AL HORNO CON MIEL Y MANZANAS

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En este mundo con tanta información es difícil discriminar la información útil o veraz de aquella que se basa en "estudios" de no se sabe bien quién o qué organismo y sobre todo a qué intereses sirve dicho estudio. En el caso de la miel utilizada para cocinar, es cierto que pierde gran parte de sus propiedades beneficiosas al calentarse, pero no se vuelve tóxica como se puede leer en muchas partes.  

La cuestión es que el calor altera la composición química de la miel y produce HMF (hidroxi-metilfurfural), una sustancia que no es tóxica en cantidades normales. De cualquier manera la mayoría de la miel que podemos comprar está pasteurizada por lo que ya estamos usando miel calentada, de ahí que haya mucha diferencia entre miel normal y miel pura ecológica, un producto natural, sano y sin adulteraciones.

De todas formas, aunque se utilice una miel normal y corriente para cocinar, teniendo en cuenta que se utiliza muy poca cantidad, siempre será mejor sacrificar algunas de sus pr…

10 RECETAS DULCES DE HOJALDRE

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Si hay algo agradecido en la cocina rápida es el hojaldre, que podemos usar tanto en recetas dulces como en saladas y el resultado es siempre espectacular. Que no tienes tiempo de elaborar un postre cuando tienes invitados? Pues echa mano del hojaldre y vas a quedar bien sí o sí. Y para muestra aquí te dejo un recopilatorio de recetas estupendas, mías y de blogs que me gustan mucho y siempre visito porque además tienen la garantía de que están bien explicadas y te van a salir perfectas!
Pincha el nombre de la receta y te llevará directo a la explicación.
Palmeritas de hojaldrede Con tu pan te lo comas


Tarta de hojaldre con fresas y crema Madame , de Recetas de Macumani.

Tarta Saint Honoréde El jardín de mis recetas

Rosca de hojaldre con cabello y canela, de El cuaderno de Recetas

Rosas de hojaldre y manzanade Con tu pan te lo comas

Tarta tatin de manzana, de Las cosas de Nines

Estrella de hojaldre y crema de chocolate. de Julia y sus recetas.



Piruletas de cabello de ángel y de pepitas de choco…

COSTILLITAS CHINAS AGRIDULCES

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¿Tú eres más de chino o de japonés? A mí me gusta todo, ya lo sabes, pero para cocinar en casa se me da mejor la china, quizás porque es la que más conozco y por eso me atrevo a experimentar con ella. 
La realidad es que la comida china que conocemos en Occidente no tiene nada que ver con la cocina china auténtica, ya que los restaurantes han adaptado las cartas a nuestros gustos eliminando ingredientes que nosotros no aceptaríamos comer jamás o que son muy difíciles de conseguir fuera de China. Pero es que además de eso, los gustos varían según cada país. Tal vez estas costillitas de cerdo agridulces no sean el plato chino más consumido en España, pero te aseguro que cruzando el charco, en Latinoamérica, es uno de los preferidos y más solicitados y allí me aficioné yo a comerlas. 

Encontrarás muchas maneras de hacer este plato principalmente usando el horno, asando el costillar entero con la salsa, o macerando la carne unas horas previamente. En muchas recetas le añaden colorante rojo …

ALITAS EN ESCABECHE

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Esta no es una receta nueva, es una de las primeras del blog y una de las tantas que necesitaban una nueva cara porque las fotos eran infumables y a pesar de que en casa hago estas alitas muchas veces, nunca me acordaba de sacarles una foto decente, hasta ahora. 
Como sabes la técnica del escabeche nació hace seis o siete siglos debido a la necesidad de conservar los alimentos, y aunque hoy en día ya no es necesario, seguimos escabechando alimentos  porque el resultado es maravilloso para disfrutarlos tanto en frío como caliente. Se puede hacer escabeche de cualquier alimento ya sean verduras, carnes o pescados, así que siguiendo unos sencillos pasos podemos experimentar con todas las opciones que se nos ocurran, teniendo en cuenta que los tiempos de cocción serán más largos para las carnes que para el pescado o las verduras.
Tradicionalmente se suelen utilizar dos partes de aceite por una de vinagre pero yo intento hacerlo siempre con el mínimo de aceite posible porque le doy prioridad…