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Mostrando entradas de marzo, 2016

SALTEADO DE POLLO CON ANACARDOS

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A lo mejor fui china o algo así en mi vida anterior porque es ver una receta de este tipo y me propongo adaptarla a mis gustos en cero coma.  Hay varios ingredientes que los meto, si o si, en este tipo de recetas y uno es el Jerez dulce que le da "el toque", pero esta vez se me había terminado y probé a echarle Pedro Ximénez, y te diré que como sustituto no está nada mal. Los demás van variando según el plato que haga, pero normalmente y si sigues este blog, verás que son ingredientes muy fáciles de encontrar y que en general tenemos en casa habitualmente porque se trata de cocinar y divertirse sin tener que recorrer media ciudad buscando ingredientes.



Ingredientes (2 personas)
- 1 pechuga de pollo
- 1 diente de ajo
- 1 cebolla grande
- 1 cucharadita de genjibre en polvo
- 50 gr. de anacardos
- 1/2 vasito de Pedro Ximenez o Jerez dulce
- 3 cucharadas de salsa de soja
- 1 cucharadita de maizena disuelta en un poquito de agua.

Elaboración:
1. En un wok o sartén amplia, salteamos el dient…

BUÑUELOS DE PLÁTANO

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De vez en cuando me gusta volver a las recetas tradicionales, las de la cocina de las abuelas que tantos recuerdos nos traen y que si bien no suelen ser nada ligeras porque no se andaban con remilgos ni tonterías como contar calorías ni grasas, la verdad es que tienen ese sabor de siempre que merece la pena no perder, aunque es verdad que no hay que abusar (estar rollizo ya no es sinónimo de salud...)

Los postres de sartén como las tradicionales rosquillas, torrijas o buñuelos, son mi perdición. Son postres fáciles de elaborar cuyos ingredientes son todavía más fáciles de encontrar, así que vamos a cerrar los ojos al tema calórico y te propongo disfrutar de unos buñuelos de plátano para chuparte los dedos. 


Ingredientes:
- 3 plátanos maduros
- 1 huevo
- 2 cucharadas de azúcar
- 100 gr. de harina bizcochona (con levadura incorporada)
- una pizca de sal
- un poquito de agua
- aceite de oliva suave o girasol
- azúcar glas

Elaboración:
1. Batir el huevo con una pizca de sal y una cucharada de azúcar.

SOPA DE GALETS CON ALBÓNDIGAS

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Resulta que ya ha empezado la primavera, cosa que no vamos a notar demasiado porque lo que es invierno hemos tenido más bien poco. Este año me he quedado con ganas de sopas y cremas porque no apetecía demasiado sacar la cuchara, así que aunque sea la última sopa de la temporada (y me parece que la primera) esta maravilla de sopa tenía que publicarla obligatoriamente.

Esta sopa es plato único porque lo tiene todo, un buen caldo casero, pasta y carne de pollo en forma de albóndigas que además al hervirse dentro de la sopa son muchísimo más ligeras, y  que además enriquecerán todavía más el caldo. No me digas que no te empieza a apetecer...

Ingredientes:
- pasta de galets (7-8 por persona)
Para el caldo
- 2 carcasas de pollo
- 1 puerro grande
- 2 zanahorias
- 2 litros de agua aproximadamente
- sal
Para las albóndigas
- 350 gr. de carne de pollo picado
- 1 huevo
- 1 rebanada de pan de molde
- 1 chorrito de leche
- perjil picado
- sal
- harina para rebozar

Elaboración:
1. En primer lugar haremos el caldo de …

ENSALADA DE ARROZ Y POLLO

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Si te ha sobrado algo de pollo del caldo, de algún guiso o sobre todo de un pollo asado, puedes aprovecharlo para hacer una ensalada diferente, con arroz y lo típico de las ensaladas, lechuga y tomate. La mezcla no te decepcionará y te aseguro que se convierte en un plato único completísimo.
Va aderezada con una mayonesa aligerada con leche evaporada, pero si no tienes en casa puedes hacerlo con un yogur natural (obviamente sin azúcar).

Ingredientes:
- 1 pechuga de pollo, o restos de pollo asado o hervido
- 2 tacitas de arroz vaporizado
- 1 lechuga
- tomates  cherry
- aceitunas negras
Para la salsa:
- 3 cucharadas de mayonesa
- 1 vasito de leche evaporada o un yogur natural
- el zumo de medio limón
- sal y perejil picado

Elaboración:
1. Hacer la salsa mezclando todos los ingredientes.
2. Desmenuzar el pollo en tiras.
3. Hervir el arroz, refrescar bajo el grifo y escurrir.
4. Mezclar el arroz con el pollo y la salsa de mayonesa


5. Cortar la lechuga en juliana, lavar y escurrir. Colocar en la fuente o en…

FALSO PATÉ DE CENTOLLO

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He hecho varias veces este paté después de verlo en varias webs y si soy sincera no me convencía demasiado, pero eso de hacer algo que recordara al centollo me motivaba lo que más, así que probé y probé... y está claro que cada persona es un mundo y su paladar otro. Voy a empezar diciendo que las anchoas en aceite no me vuelven loca así que era bastante escéptica con lo del sabor a centollo. Una de las versiones que hice fue con mejillones frescos que abrí al vapor, pero para mi sorpresa queda bastante mejor con mejillones en lata al natural. 

Para no dar más vueltas, mi versión es para mi gusto más suave y si que es verdad que recuerda un poco al centollo, pero no nos vamos a engañar, un centollo es un centollo. Si dices el nombre cuando lo saques a la mesa, todo el que lo pruebe te dará su opinión y algunos te dirán que se parece y otros que para nada... pero te aseguro que se lo van a acabar sin contemplaciones porque lo que no es nada falso es que está riquísimo.

Antes de ir con la …

TARTA DE QUESO Y FRESAS

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Estamos en plena temporada de fresas y cualquier postre con ellas es una gozada. Como me apetecía hacer una tarta de queso y usar unas fresas recién compradas, se me ocurrió ésta que te recordará bastante a una panna-cotta y que en serio, está para morirse de gusto (y me quedo corta).

Podía haber triturado las fresas pero preferí trocearlas aunque tenía claro que se iban a quedar abajo, pero no me importó porque quería el contraste de colores y que no se mezclaran los sabores, pero la próxima vez la haré de esa manera para ver cuál me gusta más. Si te apetece hacerla, vienes y me lo cuentas, vale?

La tarta es muy fácil y no necesitas horno ni microondas y si tienes un molde de silicona bonito, triunfas seguro. Luego te pones a dieta, porque como verás de ligera no tiene nada más que las fresas, pero ese día lo vas a disfrutar. 


Ingredientes:
- 200 gr. de fresas
- 300 gr. de queso de untar tipo Philadelphia
- 400 ml. de nata para montar
- 6 cucharadas de azúcar
- 6 láminas de gelatina neutra

El…

HUEVOS GRATINADOS CON BECHAMEL DE PUERROS Y JAMÓN

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Una de las primeras recetas que publiqué era de huevos con bechamel y en honor a la verdad esta es muy parecida aunque la bechamel está hecha con puerros. Y como me encanta el sabor que le dan a esa salsa y es "la enorme diferencia"  por decir algo con la otra, pues en fin... que no le voy a dar más vueltas, la historia es que  me apetecía volver a publicarla porque al principio la vieron cuatro gatos y es una receta que me encanta por lo sencilla, económica y absolutamente deliciosa. Así que aquí tienes la versión con puerros y jamón serrano.

Ingredientes:
- 8 huevos
- 1 puerro grande o dos pequeños
- 25 gr. de mantequilla
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 cucharada colmada de harina
- 100 gr. de jamón serrano 
- 1/2 litro de leche aproximadamente
- sal

Elaboración:
1. Lo primero que haremos será cocer los huevos, refrescarlos y pelarlos.
2. En una sartén calentamos la mantequilla con el aceite y pochamos los puerros picados bastante pequeñitos durante cinco o seis minutos.
3. Añadim…

POLLO GUISADO CON PIMIENTOS

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Puede que te haya ocurrido que guardes alguna receta y tiempo después al releerla te preguntas qué estabas pensando para guardar aquello o qué te gustaba exactamente, porque ya no lo entiendes.  Lo bueno de la cocina, dejamos a un lado la repostería, es que todo tiene remedio. Así descartando todos los ingredientes, que no me gustaban para nada de aquel bodrio que había guardado, me quedé con el  más importante: el pollo. Lo demás ha sido muy fácil, ingredientes sencillos y conocidos sabiendo que te va a salir una buena receta. Y así fue, mira:
Ingredientes:
- 1 pollo troceado
- 1 pimiento verde
- 1 pimiento rojo
- 1 pimiento amarillo
- 1 cebolla pequeña o 1/2 grande
- 3 dientes de ajo
- 1 vaso de vino blanco
- 1 vaso de caldo de pollo
- sal y aceite de oliva virgen extra

Elaboración:
1. Salpimenta el pollo y empieza a dorarlo en una cazuela con aceite de oliva.
2. Corta los pimientos y la cebolla en tiras y los dientes de ajo picados. Añade a la cazuela y rehoga unas vueltas.
3. Agrega el vaso de v…

VASITOS DE CHOCOLATE Y NATA (Microondas)

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Había visto cientos de veces este postre para hacer en el microondas, y como leer microondas y postre a la vez es como un imán para mí, no me he resistido a comprobar si quedaban tan ricos como parecían.  Todos recordamos esos Dalkys, y como todo se copia en este mundo, los encontramos de todas las marcas incluyendo las blancas, aunque me parece que aquellos fueron los originales. 

Bueno, pues te cuento que esto es tan fácil que lo vas a tener listo en diez minutos, que de verdad están riquísimos y que además sabes lo que llevan (y no es lo de menos). Así que ahí van por si te apetece probar a hacerlos en casa:


Ingredientes:
- 3 huevos
- 3 cucharadas de azúcar
- 6 cucharadas de cacao (sirve cola cao o Nesquick)
- 2 cucharadas de maizena
- 1/2 litro de leche más un vaso más para el 2 paso.
- nata montada para decorar

Elaboración:
1. En un bol apto para microondas mezclamos los ingredientes menos un vaso de leche. Mezclamos todo con la batidora y metemos en el microondas 6 minutos al máximo
2. Sac…