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Mostrando entradas de junio, 2016

TAGLIATELLE ALLA BOSCAIOLA

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Traducción del plato: pasta con champiñones, cebolla, tomate, bacon y aceitunas negras. 
Es curioso que cualquier combinación de salsa para pasta que se te ocurra, cuando buscas en google resulta que ya tiene nombre. Aunque me di cuenta de que me faltaba un solo ingrediente que eran las aceitunas negras para que fuera la receta exacta de boscaiola, así que ya puestos porqué no hacerla a la italiana como tocaba? 
No puedo decir otra cosa más que está absolutamente maravillosa, en serio, es una de las recetas que más me ha gustado y la he vuelto a hacer un par de veces en estas últimas dos semanas. Vale que a mi me gusta la pasta a rabiar y me la como con lo que sea, pero esto está de la muerte. Prueba y repetiras!

Antes de ir a la receta quiero despedirme hasta septiembre aunque no me perderás de vista del todo ya que tengo algunas recetas que voy a programar para publicar una semanal. No estaré pero revisaré el correo por si tienes alguna duda sobre las recetas.


¡¡Que tengas un verano fan…

BROCHETAS DE ATÚN MARINADO CON SALSA DE NARANJA

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Las brochetas son un buen recurso para cocinar de otra forma carnes y pescados, entran por los ojos por la variedad de ingredientes y colores ( aunque éstas precisamente no son muy coloridas), y se pueden hacer en la plancha, en sartén o en el horno. Eso si, hay que hacerlas con mimo y girarlas para que los ingredientes se hagan por igual. 

A partir de ahora me reconozco adicta a estas brochetas y si me haces caso y las pruebas, tú también lo serás. El acierto principal es la marinada del atún, un 10 en toda regla, y la salsa que lo acompaña de maravilla. 
Lo difícil del pescado es pillarle el punto, y en este caso el atún puede quedar seco si te pasas de cocción. Lo ideal es darle a las brochetas todas las vueltas que haga falta hasta que veas que los trozos están dorados y verás que el atún está tan tierno y jugoso que te arrepentirás de no haber hecho muchas más.
Aunque solo las hice con pimientos verdes está claro que admiten muchas verduras, tomates cherry, champiñones, calabacines …

ARROZ CON VERDURAS Y CHISTORRA

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Qué te voy a decir de este arroz que no te imagines ya. Si es que la chistorra está tan rica que ya sabes que el saborcillo que le va a dar a cualquier plato es buenísimo. Para despistar lo he hecho con unas verduritas que siempre le van bien al arroz, por eso de restar grasas y calorías y además el plato resulta mucho más completo.
Para evitar en lo posible demasiada grasa de la chistorra he optado por freírla en primer lugar y escurrir el exceso que suelta antes de añadir el arroz, y quieras que no, un poco de grasa se le quita. Y por supuesto si no te gusta la chistorra puedes hacer el mismo plato con chorizo.



Ingredientes:
- 500 gr. de menestra congelada (yo Findus)
- 250 gr. de chistorra
- 1 cebolla
- 4 tacitas de arroz
- 9 tacitas de agua o caldo
- aceite de oliva


Elaboración:
1. En una sartén sin nada de aceite, freímos la chistorra en trocitos. Una vez frita, sacamos los trozos y desechamos la grasa que ha soltado.



2. En una paella o una cazuela ancha, salteamos la cebolla picada unos mi…

GALLOS AL MODO DE IBIZA

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Ibiza además de ser una isla preciosa llena de encanto y playas preciosas, tranquilidad para el que la busque o fiesta a mansalva en caso contrario, también tiene una gastronomía fantástica que merece la pena. 
Esta receta tradicional al horno con Gallo de San Pedro está espectacular, pero con gallos normalitos también está de lujo y se puede hacer de muchas maneras, como siempre cada casa tiene sus costumbres, pero la base es una combinación de verduras hechas previamente en la sartén que obligatoriamente deben llevar patatas y tomates. Yo le añado pimientos verdes y también puedes hacerlo con pimientos rojos y amarillos, eso va al gusto del consumidor.



Ingredientes:
- 1 gallo de ración por persona
- 3 o 4 patatas
- 2 pimientos verdes
- 1 cebolla
- 4 dientes de ajo
- 1 hoja de laurel
- 3 tomates maduros
- 250 ml. de caldo de pescado
- 1 vasito de vino blanco
- aceite de oliva 

Elaboración:
1. Pela y trocea las patatas y los pimientos en rodajas no muy finas para que no se deshagan. Corta la ceboll…

PUDIN DE MELOCOTÓN EN ALMÍBAR (Microondas)

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¿Te apetece un postre sin complicaciones para empezar bien la semana? Unas magdalenas que ya estaban un poco duras y una lata de melocotones en almíbar son la base de este pudin que no me negarás tiene una pinta irresistible. Es verdad que un molde chulo hace mucho, sobre todo si tienes que hacer una foto presentable, pero lo importante es que es muy sencillo de hacer, queda muy jugoso y además se hace en el microondas sin pasar calor. ¿Qué más queremos?


Ingredientes:
- 6 mitades de melocotones en almíbar
- 4 magdalenas
- 4 huevos
- medio vasito del almíbar
- 2 cucharadas de azúcar
- caramelo líquido

Elaboración:
1. Necesitas 6 mitades de melocotones en almíbar. Reserva medio vasito del almíbar y trocea los melocotones.
2. Bate 4 huevos en un bol y desmenuza las magdalenas. No te pases aprovechando todas las que tengas porque no quedaría tan jugoso, con 4 es suficiente. 
3. Ahora añade el medio vasito de almíbar y los melocotones troceados. Bate todo con la batidora.
4. Añadir un poco más de azúc…

ENSALADA CON POLLO FRITO

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Ya es repetitivo lo de que las ensaladas apetecen con el tiempo que hace, pero es que es la verdad porque si pienso en comida lo primero que se me pasa por la cabeza es eso. Lo bueno que tiene esto del blog es que me obliga, por así decirlo, a buscar ensaladas diferentes. 

En este caso seguro que te suena esta manera de marinar el pollo porque es bastante frecuente cocinar las pechugas de esta manera, pero se me ocurrió hacerlas en dados y añadirlas a una rica ensalada de hojas verdes y tomate. Este es el resultado, una ensalada completa que sirve de plato único perfectamente a la vez que no nos derretimos en la mesa, lo que se agradece bastante.

Ingredientes:
- 2 pechugas de pollo
- 1 lechuga romana
- 300 gr. de canónigos
- 100 gr. de rúcula
- 4 tomates pera
Marinada:
- 2 dientes de ajo
- un puñado de perejil fresco
- 1 limón
- harina para rebozar
- aceite de oliva para freir
Vinagreta:
- sal, 3 partes de aceite de oliva virgen extra y 1 parte de vinagre de vino tinto

Elaboración:
1. Majamos los dien…

TERNERA GUISADA CON NATA

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Aunque en mi casa, creo que como en la mayoría, hemos sustituido la carne roja por el pollo que es más sano y ligero, de vez en cuando me doy el gusto porque en realidad me encanta la carne de ternera y tenía ganas de probar a hacerla con una salsita con nata, porque ya puestos nos olvidamos de colesterol, calorías y demás. No es para comer todos los días ni muchísimo menos, pero con moderación porqué no se puede comer de todo, no?

En realidad la base del guiso es un buen fondo con cebolla, vino y brandy que se hace como siempre (en la olla es mucho más rapido y te aseguras de que la carne quede tierna) y en el último momento, a esa salsita que ya está que te mueres de rica, le añades la nata. 
Vamos allá que esto es muy fácil y está muy rico!

Ingredientes:
- 750 gr. de ternera para guisar
- 1 cebolla grande
- 1 hoja de laurel
- 1 vaso de vino blanco
- 1 vaso de brandy
- 1 vaso de caldo de carne (o una pastilla disuelta en un vaso de agua)
- 1 cucharadita de pimentón dulce
-  400 ml. de nata líq…

TOMATES RELLENOS DE GULAS Y GAMBAS

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Con el tiempo veraniego que ya tenemos, toca ponerse en modo ensaladas y platos fríos que ya apetecen bastante. Cualquier ensalada que incluya gulas y gambas es especial, y la manera de presentarla puede marcar la diferencia, porque como verás estos tomates rellenos no dejan de ser una ensalada, pero más chula.

Es conveniente que escojas tomates del mismo tamaño, mejor un poco maduros y por supuesto bonitos, que eso de que la comida entra por los ojos, es verdad.
Las gulas y los gambones pueden ser congelados sin problema, yo prefiero los gambones crudos y hervirlos yo misma, pero también puedes comprar los que ya están cocidos y ahorrarte ese paso.
Las cantidades son orientativas para cuatro tomates grandes.


Ingredientes:
- 4 tomates grandes o 8 medianos
- 16 gambones
- 200 gr. de gulas
- 3 huevos duros
- 1 cebolleta
- 1 pimiento verde
- 1 hoja de laurel
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- 1/2 lechuga 
- aceite de oliva virgen extra
- sal

Elaboración:
1. Corta la parte superior de los tomates, vacíal…