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Mostrando entradas de febrero, 2015

CREMA DE NARANJA

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Hoy te traigo un postre sin pretensiones, una rica crema de naranja que la puedes utilizar para relleno de alguna tarta, para algunas copas con otros ingredientes o para tomarla tal cual en unos vasitos. Así que como ves, sirven para un roto y para un descosido.
A partir de ahora no voy a publicar los sábados porque ya no me llega el tiempo para nada, así que con este postre os dejo hasta el lunes, y os deseo un buen fin de semana!

Ingredientes:
- 5 naranjas
- 4 cucharadas de azúcar aproximadamente
- 2 yemas
- 30 gr. de maizena

Elaboración:
1. Exprimir las naranjas, colar y añadir el azúcar. Tú lo pruebas ahora, y si ves que necesita más azúcar pues le pones a tu gusto.
2. En un cazo poner las yemas y mezclarlas con la maizena y añadir poco a poco el zumo de naranja azucarado.
3. Llevar el cazo al fuego y remover hasta que espese. Poner en los vasitos y meter en la nevera para enfriar.


Más sencillo no puede ser.



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HOJALDRE DE ESPINACAS Y ATÚN CON TOMATES

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En los envases de la masa de hojaldre suele venir siempre alguna receta (una cosa minúscula) que procuro guardar por si acaso. Pero las guardo tan bien, metidas entre las hojas de algún libro o alguna revista de cocina, que luego nunca las encuentro y es lo que me pasó con ésta, que la busqué y la busqué y nada.

Sólo me quedé con la copla de que se hacía con espinacas y atún, y como tenía entre ceja y ceja que la iba a hacer si o si  porque tenía una bolsa de espinacas que tenía que aprovechar, la fui haciendo sobre la marcha y la verdad es que salió muy rica, tanto que a pesar de que lleva espinacas, en casa no dijeron ni mú.


Ingredientes:
- 1 lámina de hojaldre
- 300 gr. de espinacas frescas
- 2 latas de atún en aceite
- 1/2 cebolla
- 1 diente de ajo
- 2 o 3 tomates
- aceite de oliva virgen extra
- sal y ajo en polvo

Elaboración:
1. Cortar la cebolla en pluma y picar el diente de ajo. Sofreír en una sartén  con un poco de aceite de oliva hasta que la cebolla esté blandita.
2. Añadir las espinaca…

CARNE GUISADA CON TOMATE

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¡¡Hola!!
Ya estoy de vuelta y aquí vengo con una recetilla de toda la vida, porque me imagino que todo el mundo la ha hecho muchísimas veces ya que es de lo más sencilla y por tanto muy agradecida.
Si la haces en la olla exprés la tendrás lista en media hora, pero si la haces en cazuela normal tendrás que dejarla un mínimo de dos horas para que la carne de ternera te quede tierna porque ya sabes que cuesta bastante tiempo hacerla, así que en ese caso hay que armarse de paciencia y vigilar mucho el guiso.
Por supuesto yo voy a lo rápido y la ternera siempre la hago en la olla exprés que es un gran invento y además ahorramos energía.

Ingredientes:
- 800 gr. de ternera para guisar
- 1 cebolla grande
- 2 dientes de ajo
- un vasito de vino blanco
- 400 gr. de tomate triturado
- sal y pimenta negra
- 1 hoja de laurel
- aceite de oliva virgen extra

Elaboración:
1. Pochar la cebolla y los dientes de ajo picados en la olla exprés con un poco de aceite de oliva. A mi me gusta que coja un poco de colorcillo.
2…

BIZCOCHO DE PLÁTANO

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Mañana es San Valentín...si, ya... pero es que estamos todos tontos? Hay alguien que no esté hasta el moño de tanto corazón, tanto rosa por todas partes, tanta dulzura hasta en la sopa... que vamos a acabar todos diabéticos! Vamos, que estoy hasta los "fogones" de todo este rollo sensiblero ( lo siento,  me ha salido la vena cardo borriquero).
Mira por dónde mi dulce de San Valentín es un bizcocho de plátanos, cómo lo ves? o es que los plátanos no son sexys? Pues en casa comemos mucho plátano, pero mucho, mucho. Y también compramos muchos (claro, si no fuera así, no los podríamos comer...) y bueno, pues que me he encontrado con todo el cajón de la fruta lleno de plátanos de todos los colores y así hemos llegado a este bizcocho hecho con esos plátanos casi negros por fuera, que por dentro están perfectos pero que nadie se come. 
Esta es una de las pruebas que demuestran eso de que la comida entra por los ojos, porque si tengo que escoger entre comerme un plátano amarillo y otro…

RISOTTO DE SETAS

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El risotto es un plato maravilloso pero tiene unos trucos que hay que conocer para que te salga un risotto de verdad.
En primer lugar un risotto debe quedar cremoso, nunca caldoso y esto se consigue añadiendo poco a poco el caldo, que debe estar siempre caliente para que no se pare la cocción. El risotto requiere removerlo casi contínuamente para liberar el almidón del arroz, es decir, si no tienes tiempo de estar dale que te pego a la cuchara de palo, mejor haces un arroz caldoso y dejas el risotto para otro día.

El arroz debe ser de calidad y los más recomendados son el carnaroli y el arborio porque contienen más almidón, aunque con un arroz normal de grano redondo también se puede hacer, pero ya que vamos a hacer un risotto como toca yo lo he hecho con arroz arborio de Gallo.

Los demás ingredientes son al gusto de cada uno, de verduras, de setas o champiñones,  de marisco... Por último cuando ya está casi hecho se incorpora mantequilla y queso parmesano para darle el toque final.
Verás…

RAPE EN SALSA DE ALMENDRAS

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Acabó la cuesta de enero... y llegó la de febrero. A raíz de la crisis, en la mayoría de las casas nos hemos ido adaptando a la situación y mucha gente se ha metido en la cocina porque está claro que sale mucho más barato que comer fuera o tirar de platos precocinados ( baratos para una persona pero carísimos para una familia) y a los que nos gusta el pescado, muchas veces es un lujo comprar según qué pescado fresco.

El rape no es demasiado caro pero oye, el congelado no está nada mal y sale mucho más barato.
Si lo haces con una riquísima salsa de almendras, a mi por lo menos me encanta, te queda un plato buenísimo sin tirar la casa por la ventana. Yo he comprado una bolsa de colitas de rape congeladas más o menos de 1 kg, pero después de quitarles la espina queda en una tercera parte, así que para 4 personas es perfecto.

Ingredientes:
- 8 colitas de rape (yo congeladas)
- 4 rebanadas de pan
- 3 dientes de ajo
- 50 gr. de almendras crudas (aproximadamente)
- un vasito de  vino blanco
- harina …

TARTA DE MOUSSE DE DULCE DE LECHE

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Entre mis limitaciones está la decoración de las tartas. Francamente, no se me ocurre qué hacer con ellas una vez hechas para dejarlas bonitas, y me da bastante rabia que una tarta tan rica me haya quedado tan sosa en las fotos, aunque también es verdad que nunca me ha preocupado demasiado (se nota, jajaja) porque lo importante es el sabor y esta tarta no te la puedes perder de ninguna de las maneras.

He cometido el error de no poner papel vegetal en la base del molde para que no se quedara pegada, así que la he dejado tal cual para no arriesgarme a destrozarla, pero si te acuerdas mucho mejor. Tampoco he querido hacer la foto del corte porque en realidad no hacía falta, lo que ves por fuera es lo mismo que vas a ver por dentro. En resumen, una delicia de tarta que si tienes arte para decorarla además, te quedará espectacular!

Ingredientes:
- 30 galletas maría
- 50 gr. de mantequilla
- 1 bote de dulce de leche (400 gr.)
- 400 ml. de nata para montar
- 4 hojas de gelatina neutra
- azúcar glas …

BOCADITOS DE JAMÓN Y QUESO

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Estos bocaditos se venden en todas partes. Encuentras bandejas llenas de todo tipo de rellenos: de sobrasada (sobre todo por aquí), de paté, de jamón y queso, bacon,  etc. Si tienes suerte y los compras recién hechos, estupendo, pero en general están blandurrios y aplastados (vete a saber cómo los almacenan).

Si te apetece hacerlos un día en casa, no tienen ningún misterio y recién hechos están deliciosos! Los puedes rellenar de lo que tú quieras, dulce (nocilla, mermelada, dulce de leche...) o salado. Yo los he hecho de jamón y queso, pero la preparación es la misma en todos los casos, así que échale imaginación y a disfrutar!

Ingredientes (30 bocaditos):
- 1 lámina de hojaldre
- 2 o 3 lonchas de jamón de york
- 4 o 5 lonchas de queso (edam, gouda...)
- 1 huevo batido
- semillas de sésamo tostadas

Elaboración:
1. Cortamos la lámina de hojaldre en tiras de 12-15 cm. En el centro colocamos el relleno, en este caso tiras de jamón de york y queso encima.
2. Cubrimos con la mitad y con una brocha u…

POLLO AL CURRY CON PIÑA

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No soy mucho de especias, en general me gusta que la comida tenga un sabor lo más natural posible y  por eso cuando hago algo con curry tengo mucho cuidado en no pasarme, me gusta que el resultado sea bastante suave.

Como la mayoría de las recetas que suelo hacer, es rápida y sin demasiados ingredientes.  Es mi forma de cocinar que a muchos les puede parecer simple...  o tal vez es que tengo el paladar poco educado y si le pongo  mogollón de ingredientes al final me sabe a todo pero a nada en concreto, no sé si me explico... admiro esos platos que parecen una fiesta de ingredientes y un emplatado que es una obra de arte, pero yo voy a lo seguro, a lo que  me sale bien y  sabiendo que en casa les va a gustar.

Esta receta de pollo con piña es como me gusta, suavecita, pero si te gusta mucho el curry no te cortes y échale a tu gusto.

Ingredientes:
- 4 pechugas de pollo
- 1 cebolla
- 1 diente de ajo
- 4 rodajas de piña al natural
- 1 cucharadita de curry
- 250 ml. de nata líquida (crema de leche)
-…

PUDIN DE TURRÓN

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Cada año me paso tres pueblos comprando turrón en navidades. Debe ser algo genético porque mi familia siempre ha sido de comprar exageradamente por eso de más vale que sobre que no que falte. Pero en mi caso es peor porque en realidad a nadie le gusta el turrón del blando y casi a nadie del duro... o sea, la cosa no puede ser más absurda. Los corto, los pongo en la bandeja junto con los de chocolate y no falla... el de chocolate vuela y los demás no se los come ni el tato.

Así que los que ni siquiera he abierto los aprovecho para hacer algún postre. Esta vez es un pudin y desapareció la misma tarde, vamos, que lo único que me dio tiempo a probar es esa cucharita que se ve en la foto.

Siempre que hago un pudin digo lo mismo: las cantidades son orientativas. Si te ha sobrado más pan, pues se lo pones sin problemas, y la leche también se la pongo a ojo, lo bastante para que cubra el pan que vas a utilizar. Lo único que tendrás que adaptar es el tiempo de horneado pero tampoco tiene ningún …