Sopas y Cremas



Sopa de cebolla con almejas
Sopa de cebolla con almejas

















  

Entradas populares de este blog

SECRETO DE CERDO IBÉRICO AL AJILLO

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Ya hace tiempo que descubrí el secreto de cerdo - una pieza pequeña de alrededor de 200 gr. entre la panceta y la paletilla- que es un corte jugoso y muy tierno. En el mercado encontramos secreto de cerdo blanco y de cerdo ibérico, y por suerte los dos tienen un precio asequible, y aunque el de ibérico es un poco más caro, con todo y eso, su precio es similar al del solomillo. La receta de hoy es muy conocida, es sencilla y bastante rápida, y aunque generalmente se hace con lomo, te recomiendo mucho probarla con secreto ibérico porque como se suele decir, fliparás. Para mi gusto muchas recetas elaboradas con lomo o magro suben de categoría si se hacen con este corte. La otra mitad de la receta es el ajo, un ingrediente básico en nuestra cocina que dejando aparte sus propiedades medicinales (por desgracia gran parte se pierde en la cocción), da un sabor como pocos. Es verdad que tiene inconvenientes porque puede repetir y dar mal aliento, pero con un poco de sentido com...
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FRITOS DE JAMÓN Y QUESO

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Estas croquetas cuadradas rellenas de  jamón y queso sólo las he comido en Pamplona, allí son muy típicos, pero no se llaman croquetas sino fritos de jamón y queso. Hace mucho que no voy por allá y les tenía ganas, por eso aprovecho para enseñaros la receta a los que no la conozcáis. Hacer estos fritos e s parecido a hacer croquetas solo que el relleno va en el medio como si fuera un sandwich y tienen forma cuadrada. La base de unas buenas croquetas, o fritos en este caso, es una buena bechamel. He de reconocer que siempre la hago a ojo pero ya que es una receta tan fácil he pensado que era el momento de hacer una bechamel como Dios manda, con sus medidas y su elaboración correctas: la misma cantidad de mantequilla que de harina.  Para una bechamel suave necesitamos 1 litro de leche y entre 120-130 gr. de harina y mantequilla (la misma cantidad). Para una bechamel espesa como la de hoy, la de cualquier croqueta, he rebajado la cantidad de leche a 3/4 de litro y 1...
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El KÉFIR DE LECHE. CÓMO CUIDAR Y MANTENER LOS GRÁNULOS.

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¡¡Muy Feliz Año Nuevo a tod@s!! Ojalá este año sea el bueno, el que todos estamos esperando para que se resuelvan temas pendientes, el año de la buena suerte y de la mayor felicidad posible.  Y como todos los años empezamos con muy buenos propósitos y muchísimos planes. Muchos deciden apuntarse al gimnasio (ir es otro tema) o hacer cualquier tipo de ejercicio, ponerse a dieta o simplemente llevar una alimentación más sana. Yo me lo he tomado muy en serio y con esta entrada estoy segura de que te voy a sorprender, primero por que es extensa de narices (perdón de antemano) y segundo porque se aparta bastante de lo que suelo publicar, pero me ha llegado del cielo un producto, el kéfir,  que algunos ya conocéis bien pero estoy segura de que la mayoría desconoce que se puede hacer en casa y tenerlo para muchos años. Por propia experiencia he comprobado sus efectos beneficiosos y mi entusiasmo ha ido en aumento cada día. Pero no conforme con esto he hecho proselitism...
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BIZCOCHO DE ANÍS ESTRELLADO

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La mayoría de las veces que he utilizado anís para postres ha sido en forma de licor. Un vasito de anís le va de perlas a las rosquillas o a los bizcochos, pero con anís estrellado se consigue un sabor y un aroma más suave y si van a comerlo los niños es más adecuado que el licor. Las infusiones de anís estrellado se utilizan mucho para problemas digestivos,  también como expectorante e incluso para aliviar el asma. Sin embargo, a pesar de que antes se usaba mucho para los cólicos de los bebés, la realidad es que actualmente los médicos no lo recomiendan. Parece ser que a veces es adulterado con falso anís estrellado (badiana de Japón) que es una planta tóxica, así que hay que tener mucho cuidado con la procedencia de lo que compramos si es para darlo al bebé. Pero a lo que vamos,  si lo  utilizas para hacer este bizcocho, te va a encantar. Además del aroma que deja mientras lo haces en el horno, el sabor que le da a este bizcocho es fantástico. Ingredient...
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ESPAGUETIS CON NATA Y BACON

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Pues bien,  ya estoy harta de tanta dieta y tanta comida baja en grasas (lo sé, me ha durado dos días...). Hoy me he dado una alegría y nada mejor para mí que un plato de pasta. Ni verduritas ni ná, nataza y bacon,  que hay que hacer las cosas bien hechas y si se rompe la dieta se rompe de verdad (la satisfacción del trabajo bien hecho no tiene precio). Ayer leí una frase que me dio la clave:   Si alguna vez sientes un gran vacío, rápido! ¡ ingiere algo!! es hambre!!!   Y la he hecho mía. Pues durante años hemos llamado a esto carbonara, aunque la auténtica no lleva nata sino huevo, pero yo  prometo que he comido pasta a la carbonara con nata en más de un restaurante italiano, que se ve que no se habían enterado del detalle. Seguro que todos sabéis hacer la pasta así, pero quien sabe, a lo mejor  hay alguien en el mundo que está esperando que alguien no lo de por sentado. Esta es mi manera de hacerlos: Ingredientes: - 150gr de bacon en ...
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