Sopas y Cremas



Sopa de cebolla con almejas
Sopa de cebolla con almejas

















  

Entradas populares de este blog

SECRETO DE CERDO IBÉRICO AL AJILLO

Imagen
Ya hace tiempo que descubrí el secreto de cerdo - una pieza pequeña de alrededor de 200 gr. entre la panceta y la paletilla- que es un corte jugoso y muy tierno. En el mercado encontramos secreto de cerdo blanco y de cerdo ibérico, y por suerte los dos tienen un precio asequible, y aunque el de ibérico es un poco más caro, con todo y eso, su precio es similar al del solomillo. La receta de hoy es muy conocida, es sencilla y bastante rápida, y aunque generalmente se hace con lomo, te recomiendo mucho probarla con secreto ibérico porque como se suele decir, fliparás. Para mi gusto muchas recetas elaboradas con lomo o magro suben de categoría si se hacen con este corte. La otra mitad de la receta es el ajo, un ingrediente básico en nuestra cocina que dejando aparte sus propiedades medicinales (por desgracia gran parte se pierde en la cocción), da un sabor como pocos. Es verdad que tiene inconvenientes porque puede repetir y dar mal aliento, pero con un poco de sentido com...
Leer más

FILETES DE PAVO EN SALSA DE ZANAHORIAS

Imagen
Cuando escribo una entrada para el blog me entran dudas sobre cómo hacerlo, si hablar sólo sobre la receta o de lo que pasa, de la actualidad. Cuando releo recetas antiguas en las que hice referencia a algo concreto, por poner un ejemplo, de aquella semana o del mes... pues lo veo desfasado evidentemente, pero al mismo tiempo me resulta curioso recordar las cosas que me interesaban en ese momento. Y supongo que con el paso de los años, mis hijos o mis nietos podrán leer lo que escribía su abuela y eso tiene o tendrá un interés para ellos más allá de la receta.   Pues ahora mismo tenemos encima de la mesa un tema que a todos nos preocupa aunque intentemos hacer que no pasa nada, y es el temido coronavirus o como lo han llamado Covid 19, que igual suena hasta peor.  Mientras la epidemia estaba bastante acotada en China, nos sentíamos bastante seguros porque anda que no está lejos... pero después de este fin de semana lo tenemos aquí al lado, en Italia. En Mallo...
Leer más

BIZCOCHO DE REQUESÓN

Imagen
Si te has fijado en la foto antes de leer la receta, habrás visto el color tan bonito que tiene el bizcocho ( y no está retocado).  Es por los huevos caseros que me trae cada semana mi vegetariano, y la diferencia con los del súper salta a la vista. Yo soy de asfalto y creo que no podría vivir nunca en el campo (el tema "bichos" lo llevo fatal), pero a lo de tener gallinas habría que darle unas vueltas ... no sé lo que opinarían mis vecinos pero al fin y al cabo yo me trago sus barbacoas todo el santo verano y no digo ni Pamplona, jajaja. En fin, el caso es que este bizcocho es de requesón, tan importante como los huevos, y espero que te guste. Ingredientes: - 200 gr. de requesón - 200 gr. de azúcar - 4 huevos - 180 gr. de harina - 1/2 sobrecito de levadura en polvo (7 gr.) - 1/2 cucharadita de esencia de limón - mantequilla para engrasar el molde - azúcar glas para la superficie Elaboración: 1. Separar las claras de las yemas y montar las claras ...
Leer más

MERLUZA CON PATATAS

Imagen
Esta receta que hago hace muchos años se ha convertido en parte esencial de mi dieta actual con la suerte de que en casa les gusta a todos y ese día puedo cocinar un solo plato. Pensé que ya la tenía publicada pero me he llevado la sorpresa de que no es así, de manera que aquí te la traigo porque tengas o no problemas de salud o necesites alguna dieta sin grasas, fundamentalmente está riquísima que es lo que cuenta. En dietas pobres en grasas, dietas blandas o de protección biliar, la merluza es el pescado blanco más recomendado por su bajo contenido en grasas y por su fácil digestión, y al mismo tiempo tiene niveles parecidos de ácidos grasos omega-3 que el de los pescados azules pero sin las contraindicaciones de éstos justamente por la gran cantidad de grasa que contienen (buena si, pero no para estas dietas). Las patatas cocidas tienen un alto contenido en fibra y en potasio que ayuda a controlar la hipertensión y al ser hidratos de carbono complejos mantienen a raya ...
Leer más

TRUCHA ASALMONADA (ARCOIRIS) AL HORNO

Imagen
Se está acercando la Semana Santa y el pescado toma el protagonismo. Personalmente mi alimentación no varía nada y en cuanto al pescado, como en casa lo hago un par de veces a la semana como mínimo, ya es costumbre todo el año. A muchos no les gusta el salmón fresco porque su sabor es un poco fuerte (yo prefiero el ahumado cien veces), pero la trucha asalmonada o arcoiris, que es de la misma familia,  tiene un sabor mucho más suave y en general le gusta a todo el mundo. Esta vez las he hecho en el horno con un sofrito de cebolla y pimiento verde que les va de lujo. Estas truchas se hacen en un momento por lo que es mejor hacer el sofrito en primer lugar y luego terminar el pescado en el horno porque si lo haces todo a la vez, el pescado se seca mucho y la verdura queda cruda. Vamos allá: Ingredientes: - 1 trucha arcoiris de ración por persona, sin espina central ni cabeza. - 1 cebolla grande - 1 o 2 pimientos verdes (dependiendo del tamaño) - 2 dientes de ajo - ac...
Leer más