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Mostrando entradas de octubre, 2014

SEPIA CON TOMATE

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Hoy otro plato sencillo que siempre triunfa justamente por su sencillez.
A veces dudo en publicar este tipo de recetas porque me parecen demasiado simples, pero luego pienso que publicando varias veces a la semana, tiene que haber de todo como en botica. Por otra parte en los últimos meses me han escrito varias personas que siguen el blog y están empezando a cocinar y creo que este tipo de recetas fáciles y de complicación cero, siempre vienen bien.

También se puede hacer con calamares y aunque yo lo hago en la olla exprés se puede hacer en cazuela normal dejando el tiempo suficiente hasta que  la sepia o los calamares estén tiernos.
Como es muy fácil, sin más te dejo la receta:


Ingredientes:
- 1 kg de sepia
- tomate triturado (lata de 400 gr.)
- 1 cebolla
- 1 diente de ajo
- 1/2 vasito de vino blanco
- sal, azúcar y aceite de oliva virgen extra

Elaboración:
Si compras la sepia limpia solo tienes que trocearla quitando las telillas que le queden y cualquier cartílago duro.
1. En la olla exprés poc…

PASTEL DE PATATAS Y BACON

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Hoy te enseño una receta que va a hacer las delicias de los más peques, aunque mis hijos ya son mayores y disfrutan como enanos igualmente. Este pastel está riquísimo tanto para comerlo solo como para acompañar un plato de carne o unos huevos fritos.

Pensando en una cena para los niños lo he hecho con puré de bolsa porque las cenas en mi casa suelen ser más improvisadas, más de aquí te pillo y aquí te mato,  y si te pones a hervir las patatas acaban cenando a las tantas y no es plan... yo recuerdo que uno de los mejores momentos del día era cuando ya se habían ido a la cama y tenías el sofá para ti sola.

Lo he llamado pastel porque no sé muy bien cómo llamarlo, pero como también publiqué un pastel de patatas y jamón de york (aquí ) lo he llamado igual y se acabó. Es que a veces me cuesta más pensar en un nombre para las recetas cuando son de mi cosecha, que escribir el post.
Venga, pues toma nota que esto es muy sencillo.

Ingredientes:
- 1 bolsa de puré de patatas en copos (125 gr.)
- 250 g…

MUSLITOS DE POLLO CON SALSA DE VERDURAS Y MOSTAZA

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Ya tenemos el horario de invierno y resulta que a cambio de un sólo domingo de 25 horas, oscurece una hora antes... qué bien, no? ¿Alguien sabe dónde está la ganancia? En fin, un año más esperando que alguien se lo haga mirar,  pero nada...

Si hay algo que no cambia es el socorrido pollo, nuestro gran aliado en la cocina por la estupenda relación precio-calidad y por su gran versatilidad... ostras, esta frase me ha salido de anuncio de la tele, eh?  Y todo por dormir una hora más! Qué tonta, ahora me doy cuenta del gran beneficio del cambio de horario... por esta frase tan original, jajaja.

Va, en serio, que estos muslitos están muy ricos y como siga así no te vas a tomar en serio la receta. Así que nos ponemos (me pongo) manos a la obra y te cuento cómo los he hecho:

Ingredientes:
- 8 muslitos de pollo
- 1/2 cebolla
- 1/2 pimiento verde
- 1/2 pimiento rojo
- 1 zanahoria
- 1 vasito de agua
- 1 vasito de vino blanco
- 1 pastilla de caldo de pollo o carne
- 2 cucharadas de mostaza de Dijon
- sal, pi…

BIZCOCHO DE PLÁTANO Y CHOCOLATE

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El chocolate con el plátano casan de maravilla en todo tipo de postres y especialmente en los bizcochos me encanta.  Éste no es ni feo ni bonito, es un bizcocho con forma de bizcocho, delicioso, redondo y oscuro (vamos, negro del todo) por el chocolate y me ha llegado a desesperar lograr una foto decente que no sé si he conseguido. Para colmo hace unos días se rompió la cámara de fotos que utilizaba desde el principio de este blog, que la tenía dominada, y a la nueva todavía no le hallo el punto. Así que no te extrañe si últimamente has visto alguna foto muy oscura, otra demasiado blanca o con un color raro... qué le vamos a hacer.
Lo que si quiero decirte del bizcocho es que no te pases con el tiempo de horno. Por el centro quedará un poco húmedo pero es como está mejor, si lo dejas más tiempo se seca demasiado y no tiene tanta gracia. Y poco más te puedo contar, sólo que ha pasado los controles de calidad reglamentarios (en casa no ha durado nada) y que por eso mismo puedo asegurarte …

ROLLITOS DE POLLO, BACON Y QUESO

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Aperitivo, cena, segundo con patatas o ensalada... estos rollitos sirven para un roto y para un descosido. Los ví por la red hace tiempo y tenía ganas de hacerlos sobre todo por la sencillez, y porque la combinación de ingredientes siempre es un éxito.

Es imprescindible que los filetes de pollo que vamos a utilizar sean lo más finos posible, yo los compro en bandejas y muchas veces me da rabia que de tan finos son casi transparentes... pues para estos rollitos son los mejores.

No he puesto cantidades porque se pueden hacer tantos como necesites. Lo mejor es que no se mancha nada, no necesitas ponerles nada de aceite y en unos minutos están listos para meterlos en el horno, así que no da ninguna pereza ponerse a ello.

Y como ya te lo he contado todo ahora sólo falta que te ponga las fotos.


Ingredientes:
- bacon en lonchas
- queso en lonchas
- filetes de pollo finos
- una pizca de sal

Elaboración:
1. Extendemos la loncha de bacon y ponemos encima un filete de pollo finito. Sala ligeramente el pol…

TALLARINES FRITOS CON CERDO

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Hoy vengo con otra adaptación de la cocina china a mi manera, los fideos chinos con cerdo que a mi me gustan más con tallarines (frescos en este caso).
Todo el mundo sabe que la comida que se sirve en los restaurantes chinos de aquí no se parece en nada a la que se come en China, porque los restaurantes se han adaptado a la forma de comer de los países occidentales y han cambiado ingredientes que aquí no se encuentran o que poca gente hubiera sido capaz de comerse.

Así que no nos vamos a poner estupendos porque en el mejor de los casos cuando cocinamos en casa intentamos imitar la de los restaurantes, que tampoco es la original,  y al final lo único importante es que lo que pongas en la mesa esté bueno, qué más dará si se parece o no se parece, no?

La carne utilizada es importante porque debe quedar tierna y por eso me gusta el secreto de cerdo (no hace falta que sea ibérico) aunque si no tienes lo puedes hacer con otra parte sin problemas. Siempre echo mano del jerez dulce por el sabor …

CREMA DE CALABAZA AL QUESO

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La temporada de calabaza empieza a partir de octubre, aunque hay variedades de calabaza de verano y se puede encontrar en el súper casi todo el año, incluso cortada y envasada. La calabaza de invierno es más dulce y tiene un color naranja más intenso y es la mejor para hacer la crema de hoy. La calabaza es una hortaliza muy baja en calorías, con un alto contenido en fibra además de vitaminas A,C y ácido fólico. Es antioxidante y además muy recomendable para la vista por los betacarotenos que también posee abundantemente.

En estos días cualquier receta que se haga con calabaza parece que va unida irremediablemente a Halloween. Creo que es culpa de la publicidad que se ha hecho para vendernos esta fiesta y de paso vender disfraces, todo tipo de adornos asquerosos y por supuesto calabazas a tutiplén. Sin embargo llevamos toda la vida haciendo dulces con cabello de ángel y nadie lo relaciona con halloween, no?

Como a mi no me gusta esta fiesta, por si no te habías dado cuenta, te la present…

ROSQUILLAS DE AIRE

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Me encantan los postres y dulces tradicionales, y aunque no tengo mucha costumbre de hacerlos ya empiezan a dar ganas de encender el horno por la tarde y me he animado. Hoy te presento unas rosquillas típicas de la cocina castellano-manchega deliciosas para tomarlas con el cafetito o un chocolate a la taza.
Probablemente son más conocidos los buñuelos de viento que estas rosquillas de aire, y sin embargo son bastante parecidos. Los dos tienen en común que por dentro quedan casi huecos porque se forman burbujas de aire en la masa (de ahí el nombre), aunque estas rosquillas se hacen en el horno y por tanto no salen nada grasientas.
Con las cantidades de la receta me han salido casi 40 rosquillas, y además muy grandes, así que aprovecha un día que seáis muchos o ya puedes empezar a regalar a todo quisqui (y no veas lo bien que quedas). Vamos allá:
Ingredientes:
- 250 ml. de aceite de girasol
- 250 ml. de agua
- una pizca de sal
- 250 gr. de harina
- 6 huevos
- azúcar para rebozar

Elaboración:
1. Fre…

HUMMUS

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Como ya estamos a viernes y nos preparamos para el finde, te traigo un hummus para el aperitivo.
Es una de las recetas de la cocina árabe más internacionales y consumidas en todo el mundo. El hummus (حمٌص ) es básicamente una pasta o crema de garbanzos aliñada con limón, ajo, aceite de oliva y una pasta de sésamo conocida como salsa tahina o tahini. Se sirve frío y acompañado de pan de pita, pero quien dice pita dice nachos,  galletitas saladas o unas tostadas del pan que más te guste. A mi por ejemplo el pan de pita no me dice nada...

Es muy fácil de hacer y si no conoces la salsa tahini no te preocupes porque no hace falta que  te vuelvas loco buscándola por ningún comercio especializado. Puedes hacerla tú mismo con semillas de sésamo o ajonjolí (en cualquier supermercado en la sección de especias),  y un poco de agua.

Ingredientes:
- 1 bote de garbanzos cocidos (400 gr.)
- 1 o 2 dientes de ajo
- 1 o 2 cucharadas de aceite de oliva
- 2 cucharadas de salsa tahini
- el zumo de un limón
- algun…

GUISANTES CON JAMÓN

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Como sabes, de vez en cuando me gusta contarte cosas curiosas que encuentro por internet, y como has visto hoy tocan guisantes. Hay muchas variedades con sus nombres científicos correspondientes, pero he encontrado una clasificación  muy rara de un botánico español, Claudio Boutelou que escribió un "Tratado de la Huerta" a principios de 1800. Esto decía este buen hombre, "creo" que sobre las variedades de guisantes:

Guisante verde arrugado... o inglés
Guisante gordo blanquecino... o suizo Guisante medio temprano ... o francés Guisante enano... u holandés. Guisante tirabeque... o flamenco Guisante cuerno de cabra... o español

No se mucho de botánica y menos todavía de huertas y para mi los guisantes se dividen en pequeños, medianos y grandes. También tengo otra clasificación:  frescos, de lata y congelados, jajaja

Para hacerlos con jamón utilizo congelados porque además de que tienen un color mucho más bonito, el caldito de cocerlos es imprescindible para la receta.
La de ho…

ESPAGUETIS CON SALSA DE ALMEJAS

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En casa tenemos la eterna discusión cada semana sobre cómo toca hacer la pasta. Si fuera por ellos no saldríamos de los macarrones con chorizo, que vale que están riquísimos pero que engordan un webo y en estos momentos no estoy por la labor.

Así que esta semana ha tocado con almejas porque a mi me encantan y soy la que cocina de momento. Y si un arroz con almejas es delicioso, con pasta no veas cómo están.
Pero, si hay alguien en este momento que está pensando ir por la vía rápida y usar una lata de almejas... NOOO!!! La gracia de esta receta está en la salsa que vamos a hacer con el caldito que sueltan al abrirlas, así que no vamos a hacer ese sacrilegio con la receta, eh?

Las latas para el aperitivo de otro día, que vas a ver qué fácil es y qué sabor tienen estos espaguetis!

Ingredientes:
- 500 gr. de almejas
- 1/2 vasito de vino blanco
- 500 gr. de espaguetis
- 1 cebolla
- 1 diente de ajo
- 1 pastilla de caldo de pescado
- 1 cucharada rasa de harina
- perejil picado
- sal

Elaboración:

1. Ponemos…

LIBRITOS RELLENOS DE ESPINACAS Y QUESO

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Tenía ganas de probar estos libritos desde que los vi en una revista, por variar un poco de los clásicos de jamón y queso y porque tenían una pinta estupenda. Y no me han decepcionado para nada, todo lo contrario, están mucho mejor de lo que imaginaba.

Lo de las espinacas no tuvo mucho éxito cuando lo planteé en casa (éstos enseguida tuercen el morro), pero tú sabes que una receta funciona cuando acaban con todo y te dicen que no se han dado cuenta de que las llevaran. Es porque las espinacas hacen que queden muy jugosos y la combinación con el queso es simple pero deliciosa (y la mano de la cocinera, jajaja )

Puedes ponerle el queso que más te guste (la receta original llevaba ricotta),  yo le puse mozzarella rallada que era la que tenía en casa pero si no hubiera tenido los habría hecho con tranchetes que me encantan para rellenar.
Bueno, pues aquí te dejo la receta que te va a gustar, estoy segura!

Ingredientes:
- 8 libritos de lomo de cerdo (mejor que te los corten en la carnicería)
- 1…