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Mostrando entradas de mayo, 2020

HUEVOS NAPOLEÓN

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El nombre de la receta no puede ser más rimbombante, huevos Napoleón. Es otra receta sacada de Youtube durante este confinamiento que nos ha "regalado" tanto tiempo libre. 

Si te estás imaginando algo como marisco, trufa, caviar... vamos, lo que serían unos huevos de lujo dignos de un emperador, te vas a sorprender porque además de huevos la receta lleva pan, cebolla, pimiento y mozzarella. 
Sin desmerecer los ingredientes, sencillos pero siempre ricos, me recuerda a otros nombres rimbombantes de recetas como las patatas a la importancia, receta tradicional fruto de la escasez de otros tiempos cuyo nombre más parecía cachondearse de esas circunstancias que otra cosa. 
Así que esta receta de huevos, muy rica de verdad, es una receta humilde, sencilla y fácil. 


Ingredientes:
- 1 o 2 huevos por persona
- 1/ 4  de barra de pan
- 1 cebolla 
- 1 pimiento verde
- mozarella rallada
- aceite de oliva virgen extra
- sal

Elaboración:
1. En una sartén con dos o tres cucharadas de aceite, empezamos h…

LOMO DE CERDO A LOS 3 VASITOS

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Estar en casa tanto tiempo da para todo, y cómo no, también para ver recetas de todo tipo. Una de ellas me llamó la atención por el nombre, Lomo de cerdo a los tres vasitos. Parece que se ha hecho famosa o viral, como lo quieras llamar, y me apetecía hacerla y comprobar qué tal era.

Lo de los tres vasitos se refiere a que se utiliza esa misma medida de aceite, leche y vino. Para empezar ahí está la primera pega que le he encontrado, la cantidad de aceite es demasiada en mi opinión y me lo pareció desde el principio, pero he querido hacerla tal cual a pesar de eso.

Esa cantidad de aceite se usa para freír los filetes de lomo, pero francamente no le veo nada positivo a hacerlo así en vez de la forma normal con poco aceite y la sartén muy caliente, con lo que la carne quedaría más tierna y más jugosa, que es la segunda pega que le he encontrado. Además para pochar la cebolla siempre se podría añadir un poco más si fuera necesario y no cambiaría nada el resultado. Sospecho que la única razó…

BIZCOCHO DE NÍSPEROS

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Esta semana ha llegado la recogida de nísperos de mi árbol. Sólo tengo uno, está en un macetón y por eso es más bien pequeño, pero me hace ilusión ese momento.  Cada año espero llegar antes que los pájaros, que se las saben todas, pero esta vez con este confinamiento no lo he perdido de vista y he sido más rápida que ellos. Nuria 1 - pájaros 0. Me he hecho con un botín de casi un kilo.
De momento los estoy usando para hacer bizcochos como el que verás ahora. La verdad es que es un bizcocho riquísimo, tierno y jugoso. El sabor de los nísperos es muy suave pero se nota, seguramente al próximo le pondré algunos más, y la cantidad de azúcar quizás te parezca demasiado pero es que mis nísperos nunca  han salido dulces y por si acaso le he puesto esa cantidad, pero puedes reducirla si te parece demasiado.  En resumen, un bizcocho buenísimo y muy fácil de elaborar. 

Ingredientes:
- 200 gr. de nísperos (pelados y sin huesos)
- 250 gr. de harina de todo uso
- 1/2 sobre de levadura en polvo o polvo d…

MERMELADA DE PIÑA

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En mi caja de fruta de 10 kg había una piña preciosa. El único problema es que no me gusta la piña fresca, que aunque echo mano de piña muchas veces para cocinar platos agridulces, siempre es enlatada en su jugo. Es raro, lo sé, pero para gustos están los colores. De manera que me encuentro con una pedazo de piña ocupando mogollón de espacio en la nevera, mirándola cada día sin saber qué hacer con ella. Nunca había hecho piña en almíbar ni mermelada, así que he empezado por la última y si me vuelven a traer otra piña, esa será en almíbar.
Respecto a la elaboración de otras mermeladas el cambio principal ha sido triturar la piña antes de empezar, y otra cosa que también he observado es que tarda más tiempo que otras en cocinarse. Aparte de eso no tiene más complicaciones y está MUY rica.

Ingredientes:
- 1 piña natural (1.400 kg) pelada 680 gr. 
- 300 gr. de azúcar (suele ser la mitad del peso de la fruta ya pelada)
- el zumo de medio limón


Elaboración:
1. Pelar la piña, quitarle los "ojo…