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Mostrando entradas de febrero, 2016

EMPERADOR A LA CORDOBESA

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El emperador es un pescado azul rico en fósforo y vitamina B3 entre otras, muy recomendable para reducir el colesterol entre otros beneficios para la salud. Dicho ésto, es uno de mis pescados favoritos por su sabor y porque es muy agradecido a la hora de cocinarlo. Simplemente a la plancha con un majadito de ajo y perejil es una gozada que me recuerda a los chiringuitos de playa donde siempre lo servían así y me encantaba.

Buscando alguna receta diferente de las que ya he publicado, me encontré esta receta que ya he hecho varias veces porque en casa ha arrasado, y ahora la comparto contigo porque, en serio,  merece la pena.
No tiene ningún ingrediente extraordinario, pero qué receta más buena!!
Si en la sencillez está el secreto del éxito, estos cordobeses saben lo que se hacen.


Ingredientes:
- 4 rodajas de emperador
- 2 tomates grandes maduros
- 1/2 cebolla
- 3 dientes de ajo
- aceite de oliva virgen extra
- sal y una pizca de azúcar

Elaboración:
1. Pela los tomates que puedes escaldar previamen…

GALLETAS DE MAIZENA Y CHOCOLATE

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Hace mucho tiempo que no traigo galletas y la verdad es que me encanta hacerlas, eso si, me gusta hacer galletas sencillas de las que no requieren cortapastas ni decoración alguna. Es que soy bastante torpe para esas cosas. De niña se me daba bien dibujar pero era un cero a la izquierda con la dichosa plastilina y está claro que eso cuenta porque veo las decoraciones con fondant y en seguida pienso que en mis manos sería un desperdicio. 

Las galletas que hago son de masa sencilla, de hacer bolitas y meterlas en el  horno. Y oye, luego las ves crecer tan perfectas en el horno y te da una satisfacción que no te imaginas por el poco trabajo que llevan.
Estas tienen un sabor delicioso a chocolate, en casa nos han encantado!

Ingredientes:
- 200 gr. de maizena
- 50 gr. de cacao en polvo ( yo usé Valor)
- 1 yema de huevo
- 125 gr. de mantequilla
- 200 gr. de leche condensada

Elaboración:
1. Mezcla la leche condensada con la yema.
2. Añade la mantequilla derretida en el micro.
3. Tamiza la maizena y el c…

MUSLOS DE PAVO AL HORNO

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La pereza es un vicio horroroso, lo sé. Pero hay días en que por mucho que disfrute cocinando... como que no, que no tengo ganas de meterme en la cocina ni a la de tres. Y esos días el horno es mi amigo del alma, el que nunca falla a no ser que se vaya la luz y me saca platos fantásticos casi sin mover una pestaña.

En esta receta la vista engaña, estos muslos parecen enormes pero luego más de la mitad es hueso. Lo mejor, que van con la guarnición incluída, y te aseguro que contentará a los más hambrientos... y a tí sobre todo, que vas a poder hacer lo que más te apetezca mientras estos muslámenes se cocinan tranquilamente.

Ingredientes:
- 4 muslos de pavo
- 4 patatas
- 1 o 2 pimientos verdes
- 1 o 2 pimientos rojos
- 1 cebolla grande
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- orégano
- 1 vaso de vino blanco
- aceite de oliva virgen extra
- sal y pimienta negra molida

Elaboración:
1. Corta las verduras en trozos medianos y ve poniéndolos en una fuente de horno. Pela y corta también las patatas en dados y a…

CREMA DE SETAS Y ALMENDRAS

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Otros años a estas alturas del invierno, me había puesto las botas de cremas y sopas pero éste casi no me he estrenado. Están pasando cosas muy raras, verdad? Por aquí hemos contado con los dedos de una mano los días de lluvia desde septiembre, ni otoño ni nada que se le pareciera... y si hablamos del invierno a 20º es para reir o para echarse a temblar imaginando lo que nos espera este verano.

Pensar en platos de invierno resulta hasta fuera de lugar viendo a la gente en la playa en tantos lugares, pero de vez en cuando se echa de menos el cuchareo. Y siempre nos quedan las noches más fresquitas... aunque yo cuelgo el delantal a mediodía y es rara la noche que me da por cocinar. 

Si a ti también te apetece sacar la cuchara, esta crema lo tiene todo: completa, nutritiva y rica a partes iguales. Los taquitos de jamón que le añadí al final no son imprescindibles porque en principio pensaba en una receta totalmente vegetariana, pero no pude resistirme. 

Ingredientes:
- 300 gr. de setas a tu …

PATÉ DE MERLUZA Y SURIMI

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Ya ni me acuerdo cuándo compré paté por última vez. Me he acostumbrado a hacerlos en casa y es que además de que son muy fáciles, puedes experimentar con ingredientes a placer, y a mi me divierte ver qué sale. Unos me han gustado más que otros, está claro,  y éste lo he descubierto hace poco pero lo voy a adoptar como uno de los habituales. 

Este paté es de pescado, y para los que no les gusta diré que NO se nota, así que se lo puedes colar a cualquiera, niños incluídos, y les va a encantar! He ido haciendo modificaciones de varias recetas que he visto por internet y al final ésta es la que más me ha gustado. La textura es más de mousse que de paté, y ya sabes que al ser casero, no llevar ni conservantes ni colorantes, hay que guardarlo bien tapado (en un bote hermético mejor) y en tres días como máximo hay que consumirlo.

Ingredientes:
- 120-130 gr. de merluza (en mi caso congelada)
- 8 palitos de cangrejo (surimi)
- 100 gr de queso tipo Philadelphia
- 2 cucharadas de mayonesa
- 1 latita de…

JUDÍAS VERDES GUISADAS

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¿Quién no ha comido judías verdes guisadas con tomate? Seguro que tú también porque se han hecho siempre en todas las casas, verdad? A pesar de ser tan sencilla me apetecía ver esta receta en el blog y también he pensado que quizás sea útil para aquellos que se están iniciando en la cocina. 

Para esta receta necesitas judías verdes frescas, o sea, ni de bote ni de lata ni congeladas porque hay que guisarlas junto con el tomate. No es la misma receta que las judías rehogadas con tomate, también muy ricas pero en las que primero se hacen las judías y luego se rehogan con tomate frito unos minutos y por eso pueden ser de bote o congeladas, pero en ésta no sirven. Lo más entretenido es limpiar las judías y quitarles las hebras de los laterales porque si tienes olla exprés se hacen en unos pocos minutos... para compensar el tiempo que vas a perder con las dichosas hebras.


Ingredientes:
- 500 gr. de judías verdes
- 1 lata de tomate triturado (400 gr)
- 1 zanahoria
- 1 cebolla
- sal y una pizca de …

GALLETTI CON SALSA DE ESPINACAS Y QUESO

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Para empezar esta semana te propongo una receta de pasta que me ha encantado. Ya sabes que a mi la pasta me gusta con lo que sea, pero es que esta salsa con espinacas está verdaderamente buena. Siempre digo que la receta está rica, claro, pero es porque hay muchas más de las que te imaginas que se han quedado en el tintero (o no me gustaron o no me salieron bien). 

Puedes utilizar la pasta que más te guste, preferiblemente corta. Encontré estos galletti en el híper y me gustó la forma, sin más, así que no te vuelvas loco buscándola porque con unos macarrones te quedará genial igualmente. Además la he hecho con leche evaporada para que no resulte tan pesada como con nata, y evidentemente engorda la mitad (mágicas palabras).

Prefiero utilizar siempre espinacas frescas (compro las que vienen en bolsas ya limpias y cortadas) que se hacen en un momento salteándolas en la sartén,  pero si vas a usar congeladas tendrás que hervirlas previamente y escurrirlas del agua lo más que puedas, y  si q…

SALTEADO DE CHAMPIÑONES CON JAMÓN Y PATATAS

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Los champiñones son las setas más consumidas en todo el mundo, son riquísimos y además tienen muchas proteínas y minerales, etc... pero, ojo,  sabías que los champiñones absorben los metales pesados y la radioactividad?    Pues si sueles ir a coger setas o champiñones al monte o al campo, además de no llevarte las venenosas lógicamente, que sepas que también debes desechar los que estén cerca de fábricas o industrias, por si acaso. 
Yo nunca he ido al monte a por setas, no sé distinguirlas y acabaría intoxicada, así que prefiero comprarlas y evitar sustos. Y esta vez compré champiñones blancos (los de siempre) y champiñones portobello, de color marrón y de sabor un poco más intenso que los blancos para hacer este salteado que está de muerte pero de la buena. 


Ingredientes:
- 300 gr. de champiñones (blancos y portobello)
- 100 gr. de jamón serrano en taquitos
- 1 cebolla
- 3 dientes de ajo
- 1/2 vasito de vino blanco
- 2 patatas
- aceite de oliva virgen extra
- perejil fresco picado

Elaboración:
1…

PASTEL DE QUESO Y CHOCOLATE BLANCO (Pastel japonés)

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¡Buenos días! Llevo desaparecida unos días porque el portátil ha estado en el taller. Nada más y nada menos que 123 virus han tenido la culpa y eso que siempre voy con muchísimo cuidado de no abrir archivos ni correos sospechosos, que si no... pero por suerte ha tenido arreglo.
A este pastel le tenía yo ganas. Lleva tres únicos ingredientes: chocolate blanco, queso crema y huevos.  He leído que a algunos les sube mucho y a otros no tanto, yo soy de los últimos porque el mío no subió demasiado, tal vez por el tamaño del molde (es lo único que se me ocurre porque seguí los pasos uno a uno).  Pero bueno, acaso es una competición de a ver a quién le sube más? Pues se me ha quedado un poco escuchimizado pero oye, la verdad es que tiene la fama bien merecida, porque está increíble. Tiene una textura muy suave y esponjosa, entre bizcocho y tarta de queso, y te aviso que volará en nada y menos. Eso si, hay que estar pendiente del horno en todo momento y controlar los grados. Ah, y se hace al baño…

PASTEL DEL PESCADOR

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Hoy vamos con una receta de aprovechamiento total, o cocina de restos. Si te ha sobrado algo de pescado hervido o guisado y además también te ha sobrado un poco de pisto, puedes juntarlo todo y hacer un pastel la mar de rico que te resuelve una comida estupendamente. Yo suelo congelar esas sobras, aunque parezca poca cantidad y no llegue ni a una ración porque siempre se le puede dar algún uso posterior. 

Evidentemente  puedes hacer el mismo pastel comprando el pescado expresamente para hacerlo, y si no tienes pisto pues también lo puedes encontrar en bote o lata en el súper (a falta de  pan...)
Bueno, pues teniendo todos estas sobras, le añadimos un par de huevos y un poco de queso rallado y lo tenemos listo. A mi me gusta que se noten los trozos de las verduras y del pescado, pero puedes triturarlo sin problemas y te quedará con una textura tipo pudin.


Ingredientes:
- 3 o 4 cucharadas de pisto (o una lata)
- 350 gr. de restos de pescado (hervido, plancha, etc.)
- 2 huevos
- 100 gr. de ques…

COSTILLAS DE CERDO A LA COCA- COLA

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Pues como quien no quiere la cosa, ya estamos a lunes y además estrenamos mes. A mi me gustan los lunes porque quiero creer que algo bueno ocurrirá durante la semana y en este caso hay un mes entero por delante, así que se multiplican las posibilidades, no?

Lo que no me gusta tanto es estar pendiente del reloj para que la mañana cunda con todo lo que tengo que hacer y además preparar la comida a tiempo. Por eso las recetas de horno que se hacen solas, son lo más (y ésta es facilisima). Sinceramente, la primera vez que usé coca-cola para cocinar, hace años, me parecía una "guarrada"... miraba aquellos hermosos muslos de pollo y la botella del refresco, y oye, que dudé un buen rato en decidirme. Y no había porqué, la salsa con coca-cola está muy rica, dulzona y muy sabrosa. Desde entonces he hecho cientos de veces ese pollo y ahora te presento la misma receta con costillas de cerdo. Tú decides si prefieres pollo o costillas, se hace exactamente igual. 

El tiempo dependerá de tu …