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Mostrando entradas de diciembre, 2019

POSTRES PARA NAVIDAD

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Sabemos que las comidas navideñas van a ser copiosas, que vamos a acabar hasta arriba de todo y más, pero también es verdad que una Navidad sin dulces no es Navidad ni es nada. Esto incluye turrones, polvorones, roscos de Reyes y demás dulces típicos de las fechas, lo que no impide para además hacer un señor postre, más o menos complicado para terminar la comida. Pero hay muchas ocasiones para celebrar estos días, y muchas familias tienen la costumbre de repartir el trabajo, y así uno lleva una cosa y otro otra, o alguno el postre, para que no recaiga todo el peso de la cocina en la madre o en la abuela que suele ser lo habitual.  En este recopilatorio hay postres como tal, dulces más apropiados para acompañar el café o el cava y otros perfectos para aprovechar los restos de turrón en vez de que acaben dando vueltas u olvidados en algún armario una vez pasadas las fiestas.
Por si hay algún despistado, ya sabes, pincha el nombre de la receta y te llevará al paso a paso.
Tarta rápida de que…

PLATOS PRINCIPALES PARA NAVIDAD

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El plato fuerte del menú de Navidad condiciona en gran parte el resto del menú. Si optamos por la carne sería recomendable un entrante ligero y unos aperitivos a la  medida. Si por el contrario elegimos un plato de pescado podemos jugar con un entrante algo más contundente. Evidentemente todo dependerá de los gustos de los comensales y del presupuesto con el que contemos. Teniendo en cuenta todo esto, en esta recopilación de platos principales hay un poco de todo, como en botica.
Ya sabes, pincha el nombre de la receta y te llevará al paso a paso.


** PLATOS DE CARNE **

Presa ibérica con salsa de Jerez


Carrilleras de cerdo al vino tinto


Secreto de cerdo ibérico al ajillo


Lomo con salsa de naranja y pasas


Pollo al horno con miel y manzanas



Costillas de cerdo con salsa de ciruelas



Solomillo de cerdo con salsa de vino tinto y frutos rojos



** PLATOS DE PESCADO **


Rape en salsa de almendras



Merluza con salsa de almejas




Raya en salsa verde




Lubina al horno con salsa de eneldo




Emperador a la cordobesa




Salmón …

ENTRANTES PARA NAVIDAD

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Continúo con un recopilatorio de entrantes o primeros platos para el menú navideño. Las cremas o sopas son muy aconsejables para los que celebramos la Navidad en invierno, pero en la mitad del mundo están entrando en el verano y un pastel salado o una ensalada son una estupenda opción. Como regla general el entrante debe ser ligero porque si no el resto de la comida se puede quedar en la mesa y es muy frustrante para el que cocina. Si no es demasiado ligero, opta por una ración mini, en plan degustación.

*** S O P A S    Y    C R E M A S ***


Sopa de pescado y marisco


Sopa de Navidad


Sopa de cebolla con almejas


Crema de verduras con albóndigas de gambas


Crema de langostinos


Crema de champiñones


Guisantes a la crema de queso



***P A S T E L E S   S A L A D O S***
Pastel de trucha


Quiche de puerros y bacon


Hojaldre de pescado y gambas



***E N T R A N T E S    C O N    H U E V O S***

Huevos gratinados con bechamel de puerros y jamón


Huevos con salsa de nata y queso



***E N S A L A D A S*

APERITIVOS PARA NAVIDAD

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Cada Navidad surge el dilema sobre los aperitivos en el menú. ¿Es mejor poner un entrante y un principal solamente? ¿Mejor muchos aperitivos y un principal? ¿O sencillamente una mesa repleta de cosas de picoteo? Sea como sea el menú que hayas decidido hay  una probabilidad altísima de que todos pondremos como mínimo dos o tres aperitivos. 

Por eso y como ya no voy a publicar ninguna receta nueva hasta después de las fiestas, hoy toca una recopilación de aperitivos que me parecen más apropiados para estas fechas. 

Ya sabes, pincha en el nombre de la receta para ver el paso a paso.


APERITIVOS  A BASE DE MARISCO


Gambones al horno

Berberechos al vapor


Navajas a la plancha


Gulas con gambas


APERITIVOS PARA UNTAR Y UNTAR
Falso paté de centollo

Paté de salmón ahumado


Paté o mousse de gambones

Sobrasada vegana

Queso crema vegano




APERITIVOS CON HOJALDRE 
Bocaditos de jamón y queso

Hojaldres de chistorra

Conos rellenos de ensaladilla de gambas



CROQUETAS
Croquetas de gambas al ajillo