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Mostrando entradas de septiembre, 2015

SALMÓN CON SALSA DE CÍTRICOS

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En casa no nos entusiasma el salmón fresco, exceptuando a mi marido al que le encanta. Por eso, como le ganamos en número, lo hago pocas veces al año y generalmente cuando nos quedamos solos algún fin de semana que así no protesta nadie.
Inexplicablemente tengo un montón de recetas guardadas de salmón (que nunca he hecho, evidentemente) y llegó el momento de probar alguna para ver si mejora mi gusto por este pescado.

Me siento incapaz de publicar una receta que no me haya gustado, ya se que es algo subjetivo y que sobre gustos no hay nada escrito, pero no te puedo recomendar algo que a mi no me haya parecido bueno, aunque tú sólo vas a ver la foto.
En esta receta el salmón se deja marinar previamente con los ingredientes que verás abajo, y creo que eso es lo que me ha encantado del plato porque le da un gusto diferente al pescado, tanto que es la primera vez que me quedé con ganas de más.
Vamos allá, a ver si te gusta:


Ingredientes (2 personas):
- 2 rodajas de salmón fresco
- el zumo de 2 na…

HUEVOS POCHÉ CON SETAS Y JAMÓN

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¡Buen lunes a tod@s!
Habrás visto cientos de veces esta manera de hacer los huevos con esos paquetitos de papel film que quedan con una forma tan mona. Yo también los había visto y todavía no los había hecho, así que hoy me estreno.
La clave del huevo poché es que cuaje la clara pero la yema permanezca líquida. Es verdad que la forma no me ha quedado tan chula como debería, pero es que me daba miedo apretar demasiado los paquetes y acabar chafando las yemas, lo que no molaría nada de nada. Además les he puesto debajo un sofrito de setas con jamón (igual podría ser con champiñones) que ya lleva su pequeña parte de grasa, pero si no los quieres hacer así acuérdate de poner unas gotas de aceite en el papel film, debajo de cada huevo.
Y ahora te enseño cómo los hice, por si te apetece estrenarte también.



Ingredientes:
- 4 huevos
- 200 gr. de setas de cardo
- 50 gr. de jamón serrano
- aceite de oliva virgen extra

Elaboración:
1. El sofrito de setas que he hecho es muy sencillo. Troceamos las setas y…

ENSALADA CON BACON Y VINAGRETA DE MIEL

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Siempre conviene hacer un repaso de las recetas guardadas que todos acumulamos. Tengo revistas de cocina para aburrir, guardadas desde el año catapún y el otro día me pareció que ya era hora de echarles un vistazo. Encontré esta ensalada que tenía marcada con un "ojo" bien grande... pero claro, si no vuelves a mirar la revista en años, da igual cómo lo marques porque se te olvida fijo. Y la verdad, menudo descubrimiento porque fue un éxito total.

Me confieso fan del bacon a mi pesar, porque engorda... pero es que todo lo que lleve bacon en general me gusta y en esta ensalada es imprescindible. También lo es la vinagreta con el puntito dulzón que le da la miel y que no puede ser más adecuada, y en fin, el toque crujiente además del bacon lo tenemos con los picatostes.
O sea, resumiendo, está buenísima y te recomiendo que la hagas y lo compruebes por ti mismo!!


Ingredientes:
- 1 bolsa de brotes tiernos (batavia roja, lollo verde, canónigos...)
- 150 gr. de bacon
- picatostes
- tomate…

FLAN DE CREMA DE CACAO

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Aunque estamos al final del verano todavía se agradecen los postres que no requieren horno, porque hay días en que se está fresquito pero otros parece que el verano amenaza con volver. Por eso este flan es una pasada, un flan con un intenso sabor a chocolate que es de lo que se trata y por supuesto, como todos los postres de este blog, facilísimo

La crema de cacao puede ser nocilla, nutella o de marca blanca, cualquiera que tengas por costumbre comprar en tu casa servirá igualmente. La cuajada que lleva es de sobra conocida por aquí, el problema es que siempre que publico un postre con cuajada, recibo un montón de correos de fuera de España preguntando qué es eso.

Pues bien, la cuajada es un producto obtenido a partir de la leche de oveja y cuajo natural. Tradicionalmente se elaboraba por los pastores de la zona de Navarra y País Vasco. Tiene una textura suave y cremosa y generalmente se añade miel o azúcar para endulzar. Actualmente se puede encontrar en cualquier súper, ya sea en enva…

PEPERONATA

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La peperonata es una típica receta del sur de Italia a base de pimientos de los que toma el nombre la receta (pimientos= peperoni). Es un acompañamiento estupendo para platos de carne o pescado, o para tomar simplemente encima de unas tostas.

Es un plato casi idéntico a la piperrada que se hace en el País Vasco, aunque por lo que he visto se le suelen añadir más verduras e incluso cuajar algún huevo en la cazuela y servirlo como primer plato. Es por ese motivo por lo que prefiero dejar el nombre de peperonata en esta entrada, aunque de verdad son casi iguales, así que llámalo como te de la gana, pero es de esas guarniciones que hay que tener en cuenta para variar un poco ( y ni te cuento si eres vegetariano...)


Ingredientes:
- 1 cebolla roja
- 3 dientes de ajo
- 6 pimientos (rojos, amarillos, verdes)
- 400 gr. de tomate triturado
- sal y pimienta negra
- una pizca de azúcar
- aceite de oliva virgen extra

Elaboración:
1. Cortamos la cebolla en ruedas finas y la pochamos lentamente en una sartén c…

VASITOS DE CREMA DE PERAS

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Estos postres son los ideales para el verano, sin demasiada elaboración y con peras, una fruta que está presente en casa durante todo el año.
La pera es una fruta muy recomendada para diabéticos e hipertensos y además contiene yodo que es muy eficaz para los enfermos de tiroides y también contiene ácido fólico muy conveniente para las embarazadas.

El postre es tan sencillo que no se me ocurre mucho más que decirte, sólo que lo pruebes y te animes a hacerlo, ya verás cómo te gusta!



Ingredientes:
- 3 peras (250 gr. peladas y cortadas)
- 2 bolas de helado de vainilla
- 1 vasito de leche (150 ml.)
- el zumo de 1 limón
- 1 brick de nata para montar (200 ml.)
- azúcar al gusto

Elaboración:
1. En el vaso de la batidora ponemos el helado de vainilla (sácalo un poco antes del congelador), las peras troceadas, el zumo de limón y el vasito de leche.
2. Trituramos todo bien.


3. Montamos la nata (lo siento pero no hay fotos) con azúcar al gusto y mezclamos con el batido de peras suavemente para que la nata no …

PECHUGAS DE POLLO CON BACON

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Bacon y nata, para mi gusto una de las mejores combinaciones con las que se puede hacer una salsa. Si habitualmente la utilizamos para pasta (la carbonara a la española), hay que ver lo bien que le va a las carnes, sobre todo el cerdo y el pollo.
Como siempre estoy a dieta ( más o menos), sustituyo la nata por leche evaporada, mucho más ligera y prácticamente con el mismo resultado. Aún así no es un plato light, para qué nos vamos a engañar, pero rico está un rato.

Ingredientes:
- 1 pechuga de pollo por persona
- 200 gr. de bacon en tiras (panceta)
- 525 ml. de leche evaporada
- 1 cebolla
- 1 chorrito de brandy
- perejil fresco
- sal y pimienta negra

Elaboración:
1. Dorar las pechugas (enteras) en una sartén con aceite de oliva, sazonadas con sal y pimenta negra. Retirar a un plato.



2. Quitar la mitad del aceite de la sartén por lo menos y sofreír la cebolla picada hasta que esté transparente.
3. Añadir el bacon en tiras y dorar unos minutos.
4. Añadir el brandy y dejar evaporar un par de minutos a…

ENSALADILLA DE PESCADO

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Que este verano me he hartado de hacer ensaladas, ya te lo había dicho, pero la mayoría han sido las típicas de pasta, patatas o de hojas verdes. Sin embargo esta ensaladilla con pescado no la había hecho nunca y la había visto hacia tiempo en el blog de Marga, El puchero de Morguix. Más o menos es parecida en sus ingredientes pero mi aportación es una mayonesa sin aceite que tenía ganas de probar.

La mayonesa se hace a base de leche, yo le puse entera pero me imagino que con semidesnatada saldrá igual. Debo decir que el sabor está muy conseguido pero no esperes la consistencia de la mayonesa habitual porque queda bastante líquida, pero a cambio es light y eso es lo que cuenta. Una vez mezclada con la ensaladilla no notarás diferencia en el sabor, aunque lógicamente no tiene esa untuosidad de la mayonesa normal. No hace falta decir que puedes utilizar cualquier tipo de mayonesa, ya sea hecha en casa o comercial, pero si te apetece probar ésta, aquí está.


Ingredientes:
- 400 gr. de pescad…

GOMINOLAS DE FRESAS ( Con agar-agar)

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Mira que llevaba tiempo con ganas de hacer gominolas en casa, y ha sido este verano cuando por casualidad encontré el dichoso agar-agar. Lo más fácil es hacerlas con gelatina, ya sea de sabores o neutra (que publicaré en el futuro) pero yo quería probarlas así por hacerlas con fruta natural y también para probar esa gelatina.

El agar-agar es una gelatina  proveniente de algas marinas (el nombre de las especies de algas no creo que interese mucho). Es una gelatina utilizada desde la antigüedad en países asiáticos, y aunque llegó a Europa hace casi dos siglos no se ha extendido su uso hasta hace unos años. Además de postres, también se puede utilizar para espesar todo tipo de guisos o sopas, y como uso medicinal, entre otros,  está recomendada para aliviar el estreñimiento.

Para ser sincera, en casa no han entusiasmado estas gominolas, quizás porque la textura es diferente a las tradicionales, son un poco más blandas y húmedas, y por lo tanto no se pueden rebozar en azúcar porque se vuelv…

VOLOVANES DE SURIMI Y PIÑA

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Con el calor que hemos tenido estos meses, era imposible pasar demasiado tiempo en la cocina. Todo lo que supusiera cocinar más de media hora lo he descartado sin contemplaciones.
Pero a lo largo del verano siempre hay alguna ocasión en que tienes una comida o una cena especial, y entonces hay que pensar en algo que te haga quedar bien sin sudar la gota gorda.

Como aperitivo o incluso entrante, estos volovanes me han sacado del apuro alguna vez. Por supuesto los volovanes son comprados porque encender el horno para hacerlos tú misma... como que no.  Así que lo único que hay que hacer es cocer un par de huevos, lo demás es coser y cantar.

La mezcla de palitos de surimi con piña me encanta, pero lo que le da el sabor es la salsa cocktel que se hace en un momento ( mucho mejor que cualquiera que compres). Normalmente la hago con un poco de zumo de naranja, pero esta vez le añadí un poco del jugo de la lata de piña, y está buenísima.

Ingredientes:
- 6 volovanes de hojaldre
- 8 palitos de cangre…

ENSALADA DE PULPO

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¡¡¡Hola!!!
¿Qué tal el veranito?
Yo lo he pasado fatal, la verdad. Esto no ha sido un verano, ha sido un puñetero infierno!! Que no te gusta el caldo... pues tres tazas, vale? Agosto llegó en mayo, y ahí se quedó día tras día. Pero llegó septiembre... y nos ha caído el diluvio universal! Autobuses con medio metro de agua dentro, calles que había que cruzar en canoa... vamos, que ha caído la del pulpo.
Así que la mejor manera de empezar esta nueva temporada bloguera es justamente con una ensalada de pulpo, porque no nos engañemos, todavía queda verano y muchos días de calor para mi desgracia.

Vamos a la ensalada, una receta muy muy fácil para no perder las buenas costumbres, que te va a encantar (eso espero). Al no llevar hojas verdes es ideal para llevar a la playa o al trabajo, y la puedes dejar hecha con antelación. Yo he utilizado pulpo congelado (en Mercadona, troceado en bolsas), sobretodo porque está bien de precio y  tampoco es plan dejarte un ojo de la cara para hacer una ensalada…