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Mostrando entradas de junio, 2013

ENSALADA DE CUSCÚS

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Mañana empieza julio. Ya, pues muy bien, y qué... pues nada, que yo seguiré aquí, que no me voy de vacaciones porque ya vivo donde millones de personas se dejan una pasta para pasar unos días, pero yo también quiero ir a la playa y tomarme el verano un poquito más relajado. Así que seguiré cocinando, entre otras cosas porque en casa mantenemos la costumbre de comer cada día, jajaja, pero no publicaré todos los días como hasta ahora, porque preparar una receta diferente, hacer fotos presentables, preparar la entrada, etc, lleva mucho tiempo y a mi en verano me da mucha pereza entrar en la cocina. No sé si publicaré cada dos días, pero desde luego, varias veces a la semana.

Y qué os traigo hoy? Pues otra ensalada buenísima con sabor a hierbabuena. Esta ensalada árabe se suele confundir con el tabulé aunque no es lo mismo exactamente ya que ésta se hace con trigo bulgur en vez de   cuscús, pero básicamente es muy parecida. Para los que no la habéis probado nunca os la recomiendo de verdad…

HUEVOS CON SALSA DE NATA Y QUESO

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Para escribir la entrada de cada receta pienso en lo primero que me viene a la cabeza relacionado con ella y en cinco minutos la escribo y la publico (ya se nota, a veces). Sobre los huevos se me ocurren muchas cosas, pero pocas tienen que ver con la comida,  y es que hay que ver qué rico es el idioma español que cualquier palabra sirve para un roto o para un descosido. Refranes y frases sobre huevos hay a cientos:
- No se puede hacer una tortilla sin romper un huevo (interpretaciones varias) - Cuando seas padre comerás dos huevos (viene de la posguerra) - Ir pisando huevos (ir despacio, sin prisa) - Cuesta un huevo (caro, carísimo) - Y un huevo!!! ( osea, que no, vale??) - Manda huevos! (reciente incorporación) - Me importa tres huevos ( no hace falta aclararlo) Y  todo lo siguiente que se me ocurre va por el mismo camino, así que  si queréis echar unas risas de verdad pinchar aquíy lo podréis comprobar en el blog de Andaira.

Y ahora mi receta de huevos, con una salsa de nata y queso y un pic…

TRUFAS DE CHOCOLATE

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Me encantan las pelis de los años 50, los estereotipos de la época, con esa señora esperando a sus invitados peinadísima, el collar de perlas, el delantal monísimo con volantes atado con un nudo perfecto en la cintura, y sobre todo, esos tacones de aguja  que son lo más para cocinar. Yo voy todo el día hecha una piltrafa  hasta que lo tengo todo controlado, pero he aprendido con el tiempo varias cosas: primero, no se te ocurra hacer algo por primera vez, es la mejor manera de que te salga mal. Segundo, cuánto más sencillo mejor. Y tercero, pregunta con antelación a tus invitados si hay algo que no pueden comer o no les guste en absoluto. Esto último es básico, no sea que te pegues toda la mañana o la tarde haciendo algo que sólo te gusta a ti, y no hace ninguna gracia improvisar un plan b a toda prisa.

Pues hoy vengo con lo segundo, para variar, cuanto más sencillo mucho mejor!  ¿A quién no le gustan las trufas? Después de una cena qué mejor que terminar con un poco de chocolate, sobre…

ENSALADA DE POLLO CON ENDIBIAS Y NARANJA

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Una de las cosas que más me gusta del verano son las ensaladas, y ésta es casi un plato único porque une las proteínas del pollo y las nueces, las vitaminas de la naranja, la fibra de la  lechuga y las propiedades de la endibia que entre otras cosas protege la mucosa intestinal. Además lleva una salsa de yogur en vez de mayonesa, así que no añadimos más calorías ni grasas de las necesarias.
Todo esto está muy bien, pero lo más importante es ¿está buena? Pues claro, está buenísima!!!

Ingredientes:
- 250 gr de pollo (muslo o contramuslo deshuesado)
- 4 endibias
- 1 lechuga
- nueces
- 1 o 2 naranjas
- 2 yogures desnatados naturales
- 3 o 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 2 cucharadas de vinagre de jerez
- sal y pimienta negra

Elaboración:

Cortamos el pollo en dados pequeños, los sazonamos con sal y pimienta negra molida y los salteamos en aceite bien caliente.


Pelamos las naranjas quitando todo lo blanco posible y hacemos gajos finitos.
El jugo que han soltado las naranjas al cortarlas lo …

SALMÓN CON CREMA DE PUERROS

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Hoy toca pescado, otra vez, porque hay que comerlo varias veces a la  semana  (aunque sea atún en aceite) que es muy sano y hay que cuidarse un poco. Esta vez es salmón a la plancha, aunque personalmente me gusta más el salmón ahumado, pero como en casa si que les gusta le he hecho una salsita de puerros y así me engaño un poco. Se puede preparar con cualquier otro pescado, pero como el salmón tiene un sabor más fuerte le va muy bien esta crema suave que es super fácil, como siempre.
Voy con la receta, a ver qué os parece:

Ingredientes:
- 4 rodajas de salmón
- 2 puerros
- 2 patatas
- medio vasito de leche
- aceite de oliva
- sal

Elaboración:
Hacemos primero la crema que irá en la base del plato. Cortamos en rodajitas la parte blanca de los puerros, y las dos patatas en trozos no muy grandes. Hervimos todo esto en un cazo con agua que lo cubra y un poco de sal hasta que las patatas estén tiernas.


Sacamos las verduras y las trituramos con la batidora. Añadimos la leche hasta que quede un…

GAMBAS AGRIDULCES CON ARROZ BASMATI

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Hace unos días recibí por cortesía de  Dacsa  unos paquetes de sus estupendos arroces con D.O. Arroz de Valencia. Actualmente Dacsa cuenta con una gran selección de arroces:  redondo, bomba, integral, vaporizado, etc que podréis ver si os pasáis por su web, todos ellos de una gran calidad. Entre ellos está el arroz basmati que me ha servido para esta recetilla china a mi manera, un arroz aromático de grano fino y extralargo que le va como anillo al dedo.

Esta receta agridulce la podéis hacer con gambas, langostinos o en mi caso gambones congelados que están muy bien de precio y han quedado francamente buenos. Como siempre, estas recetas las adapto a lo que tenemos en casa, y la salsa agridulce es la misma que hago para el cerdo agridulce porque últimamente es la que más me ha gustado.



Ingredientes:
- 500 gr de gambas (yo he utilizado gambones congelados)
- 1 zanahoria
- 1 cebolla
- 1 pimiento rojo
- 1 lata pequeña de piña en su jugo
- aceite de girasol
- arroz basmati dacsa

Salsa agridulce:
- el…

GRANIZADO DE SANDÍA CON MELÓN

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Empezamos semana nueva, y  he preparado un postre que ahora con el calor que nos viene encima se agradece un montón. Sandía y melón, frutas del verano por excelencia, con mucha agua y poquísimas calorías, refrescantes y muy dulces porque ahora empieza la temporada. Con la primavera tan extraña que hemos tenido, todavía no ha hecho calor y eso es necesario para que estas frutas estén lo suficientemente dulces, pero a partir de ahora cada vez estarán mejor.
Para hacer estas copas tan vistosas no necesitamos más que mi vieja minipimer, jajaja, y tener en cuenta que hay que esperar por lo menos 3 horas de congelador para hacer el granizado de sandía. Pero lo bueno es que se puede dejar preparado desde el día antes porque las bolitas de melón se ponen al final. Yo he utilizado el melón galia porque el verde que tiene contrasta muy bien con el rojo de la sandía, y además he tenido suerte y estaba impresionantemente dulce.
A ver si os gusta!

Ingredientes:
- 1/4 de sandía
- 1 melón galia
- un chorr…

COCA DE TRAMPÓ

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La coca de trampó es uno de los platos más típicos de la cocina mallorquina. Aunque no soy de Mallorca llevo muchos años viviendo en esta isla, el mejor lugar del mundo para vivir en mi opinión. Esta coca me la enseñó a hacer una buena amiga que hace las mejores cocas que he comido en ningún sitio. Y aunque yo no soy de hacer masas, ni mucho menos, por esta coca hago lo que haga falta (y porque es muy fácil).

El trampó es una típica ensalada mallorquina hecha con tomates, pimientos y cebollas todo cortado muy chiquitito y bien aliñado. Ya por sí sola, esta ensalada no falta en casa durante todo el verano, hay quien le añade atún o huevos duros, pero a mi me gusta la tradicional.
Lo ideal es hacer el trampó con pimientos blancos de Mallorca (unos pimientos verde clarito) y cebollas blancas también de aqui, pero  la podéis hacer tranquilamente con  pimientos verdes y cebolletas. Una vez que probéis esta coca de trampó estoy segura de que la adoptaréis para hacerla todos los veranos.
Venga,…

GULAS CON GAMBAS

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Ya estamos en pleno finde y toca aperitivo. Ya se que hoy debería poner una coca de San Juan o algo así  pero qué queréis que os diga, soy rara, no me gustan las fiestas, así en general. El único día que me gusta porque sí, es Nochebuena, el resto para mi no existen. ¿San Juan? Si, muy divertido eso de ir a la playa y saltar las hogueras... vamos, me troncho de la risa, a quién se le ocurre que pueda tener gracia chamuscarte todo lo que llevas encima?? 
Y qué me decís del Halloween... esa es la peor de todas, que como hay pocas fiestas en España pues nada, importamos esta tan bonita que no la teniamos. El día que descubrí que mi telefonillo de la calle se podía desconectar empecé a respirar, que llevaba dos años aguantando treinta llamadas por lo menos con la frasecita de marras: truco o trato, truco o trato, truco o trato. Si esa tarde no podía hacer nada más que atender el timbre, y mi perra loca perdida cada vez y yo más.  Por diossss! niño, ven aquí... ven... que te voy a dar yo un…

PASTEL DE CARNE

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Ya se que ayer le eché un poco de morro, que por cortar manzanas no se puede decir que me haya herniado, lo se, jajaja, que no hice nada más... Por eso hoy me lo he currado un poco más, tampoco mucho, que esto es cocinar sin complicaciones, vale?, y os enseño mi pastel de carne. Otro plato que seguro que TOOODO el mundo hace, pero, como siempre, cada uno lo hace a su manera. Es el clásico pastel con puré de patatas y carne, puré de sobre y en el micro para hacerlo más rápido, ya me conocéis. Pero si alguien quiere hervir las patatas y pasarlas por el pasapurés, pues mucho mejor, pero también está muy bueno así (la diferencia es de 45 minutos contra 5).
A ver qué os parece:


Ingredientes:
- 600 gr de carne picada (mitad cerdo, mitad ternera), picada dos veces
- 1 cebolla
- 1 zanahoria
- perejil picado
- 1 vasito de vino blanco
- aceite de oliva virgen extra
- 1 sobre de puré de patatas
- 1 cucharada de mantequilla o margarina
- una pizca de nuez moscada
- sal
- queso rallado

Elaboración:
Picamos la ce…