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Mostrando entradas de marzo, 2015

PUDIN DE MANZANA Y GALLETAS (Microondas)

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Este lunes no sienta tan mal, verdad? Muchos ya estaréis de vacaciones en casa y los más afortunados de viaje, pero de cualquier manera tendremos unos días de descanso que nunca vienen mal.
Yo os dejo hasta la semana próxima con un pudin de los fáciles y rápidos que no da nada de pereza hacerlo: triturar los ingredientes y al micro.
Lo puedes hacer con la fruta que más te guste como manzanas, peras, plátanos, etc. y sin más rodeos, que yo también estoy en modo vacaciones, os dejo la receta:


Ingredientes:
- 1 manzana grande o 2 pequeñas
- 2 huevos
- 150 gr. de azúcar
- 1 vaso de leche
- 8 galletas maría
- caramelo para el molde ( en este caso he utilizado caramelo líquido)

Elaboración:
1. Pelar y trocear la manzana.
2. Poner todos los ingredientes (menos el caramelo) en un bol y triturar con la batidora.


3. Caramelizar un molde apto para microondas.
4. Llenar el molde con la mezcla.



5. Meter en el microondas a máxima potencia 7 minutos. Dejar enfriar y desmoldar.



Os deseo lo mejor estos días de fiesta…

BIZCOCHO DE REQUESÓN

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Si te has fijado en la foto antes de leer la receta, habrás visto el color tan bonito que tiene el bizcocho ( y no está retocado).  Es por los huevos caseros que me trae cada semana mi vegetariano, y la diferencia con los del súper salta a la vista.

Yo soy de asfalto y creo que no podría vivir nunca en el campo (el tema "bichos" lo llevo fatal), pero a lo de tener gallinas habría que darle unas vueltas ... no sé lo que opinarían mis vecinos pero al fin y al cabo yo me trago sus barbacoas todo el santo verano y no digo ni Pamplona, jajaja.

En fin, el caso es que este bizcocho es de requesón, tan importante como los huevos, y espero que te guste.

Ingredientes:
- 200 gr. de requesón
- 200 gr. de azúcar
- 4 huevos
- 180 gr. de harina
- 1/2 sobrecito de levadura en polvo (7 gr.)
- 1/2 cucharadita de esencia de limón
- mantequilla para engrasar el molde
- azúcar glas para la superficie

Elaboración:

1. Separar las claras de las yemas y montar las claras a punto de nieve.
2. En un bol mezclar el …

DADOS DE POLLO CON MANZANAS EN PAPILLOTE

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Hoy toca receta ligera para compensar un poco los excesos del finde, y así llegar al próximo finde y volver a caer, jajaja.  Si estás a dieta o sencillamente te apetece comer sin grasas de vez en cuando, apúntate esta receta que te va a gustar y es muy fácil.

Ya sabes que la técnica del papillote  permite cocinar los alimentos sin necesidad de añadir nada o casi nada de aceite o grasas, con la ventaja de que se conservan todas las vitaminas, es muy rápido y encima no manchas nada. Lo más importante es sellar bien todos los bordes del paquete ,que haremos con papel de aluminio, para que no se escape todo el jugo que suelta mientras se está cocinando en el horno.
Generalmente suelo hacer de esta manera sobre todo pescado, pero el pollo también queda muy rico y jugoso sobre todo con manzanas, ya verás.


Ingredientes:
- 500 gr. de pollo (pechuga o contramuslo deshuesado)
- 1 cebolla grande
- 2 manzanas
- aceite de oliva virgen extra
- sal, pimienta negra y hierbas provenzales
- papel de aluminio

Ela…

PATÉ DE CHORIZO

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¡¡Buenos lunes a tod@s!!
Para los que vivimos a dieta casi todo el tiempo el finde pone a prueba nuestra fuerza de voluntad, aunque yo creo que es sanísimo romper la dieta de vez en cuando para sentirte "normal" y si se trata de un picoteo tampoco es tan grave, siempre y cuando no te pases demasiado.

Este paté o crema de chorizo es la primera vez que lo he hecho y te prometo que merece la pena.
Lo puedes hacer con el chorizo que prefieras, dulce o picante, de tu tierra, más fresco o más curado... da igual, lo importante es que lo hagas con el que más te guste porque lo vas a disfrutar.

Ingredientes:
- 150 gr. de chorizo (yo picante)
- 1/2 cebolla
- 1 vasito de vino tinto
- 1 vasito de caldo de carne
- 1 cucharada de miel
- 2 cucharadas de vinagre de vino tinto
- sal y pimienta negra molida

Elaboración:
1. Quitar la piel del chorizo y desmenuzarlo o trocearlo con cuchillo si es más duro y no se puede desmenuzar como el que yo he usado.
2. En un cacito poner a calentar el vino tinto y el ca…

VASITOS DE FRESAS Y MASCARPONE

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A estas alturas es un espectáculo ver las fresas y los fresones en las fruterías y es un crimen no aprovecharlas para hacer cualquier tipo de postres.

Uno de los más fáciles y resultones que se puede hacer es mezclar las fresas con alguna crema,  queso, nata o yogur, y en este caso la combinación con el mascarpone es una de las que más me gustan. Aproveché para poner en el fondo de los vasitos la mermelada de fresas que hice la semana pasada  (ver receta aquí ) y el resultado es una delicia de postre que no te va a costar más de diez minutos.

Ingredientes:
- 400 gr. de fresas o fresones
- 250 gr. de queso mascarpone
- 4 cucharadas de azúcar
- un chorrito de leche evaporada (aproximadamente 100 ml.)
- mermelada de fresas

Elaboración:
1. Como el mascarpone es un poco denso lo he aligerado con un chorrito de leche evaporada hasta conseguir una textura como de yogur, y lo mezclamos con el azúcar. También puedes hacerlo con nata.


2. Lavamos las fresas y quitamos las hojitas. Las troceamos por la mit…

TOSTAS DE BOQUERONES Y PIMIENTOS

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Ayer escuché una frase de Ferrán Adriá que le viene como anillo al dedo a la receta de hoy, porque él decía que es mejor comer una buena sardina que una mala langosta.
Y es que a veces lo mejor está al alcance de nuestra mano sin necesidad de dejarnos un ojo de la cara, y además no hace ninguna falta teniendo productos frescos asequibles y de buena calidad.

Las tostas que te traigo hoy se pueden hacer con sardinas o con boquerones, lo que más te guste, cualquiera de los dos se encuentran frescos, buenísimos y sobre todo a buen precio.
Me encanta la combinación de sabores y el colorido de estas tostas que entra por los ojos y las hace súper apetecibles, o por lo menos a mi me lo parece. A ver qué te parecen a tí.

Ingredientes (6 tostas):
- 6 rebanadas de pan payés o cualquier otro (rebanadas grandes)
- 1/2 kg. de boquerones
- 1 pimiento rojo
- 1 pimiento verde
- 1 diente de ajo
- harina para rebozar
- aceite de oliva
- sal y perejil picado

Elaboración:
1. Asamos los pimientos, en el horno a 190ºC o …

SOPA DE VERDURAS CON BACON

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Estamos a las puertas de la primavera  y habrá que ir despidiéndose de las sopas muy a mi pesar porque me encantan, pero a mi me basta y me sobra con el calor exterior, vamos, que sobre todo me sobra porque lo llevo fatal. Los que viven en el norte todavía tienen frío para rato pero aquí se nos está acabando lo bueno, así que supongo que ésta será la última sopa caliente que publique hasta el próximo otoño.

Esta sopa es una versión tuneada de una receta de Karlos Arguiñano y lo que más me gusta es el saborcito que le aporta el bacon, que aunque no se suele incluir en las sopas le va muy pero que muy bien. Es una mezcla de sopa y puré, y espero que te guste para empezar la semana.


Ingredientes (2 personas):
- 1 puerro (la parte blanca)
- 1/2 cebolla
- 1 zanahoria
- un puñado de judías verdes
- 1 patata
- 2 lonchas de bacon ahumado
- caldo de pollo
- un chorrito de leche evaporada
- sal
- aceite de oliva virgen extra

Elaboración:
1. En una cazuela con un poco de aceite se fríe el bacon hasta que qued…

MERMELADA DE FRESAS

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La primera diferencia de la mermelada de fresas casera con las comerciales está en el color que se aprecia a simple vista, y luego por supuesto en el sabor, mucho más intenso y sobre todo más natural.
Hasta que no hice mi primera mermelada me parecía algo bastante complicado y la verdad es que es muy fácil, pero hasta que no lo haces tu misma no lo compruebas.

Si compras habitualmente porque te gusta la mermelada, te animo a que pruebes a hacerla una vez  y veas la diferencia.


Ingredientes:
- 1 kg. de fresas o fresones
- 1/2 kg. de azúcar
- el zumo de medio limón

Elaboración:
1. Lava las fresas y quíta las hojitas y las partes blancas. Trocéalas pequeñitas para no tener que triturar la mermelada una vez hecha, cuanto más pequeños sean los trozos mejor porque así se desharán al cocerla y quedará una textura perfecta.
2. Una vez cortadas hay que pesarlas y añadir la mitad del peso en azúcar. Se remueve bien el azúcar con las fresas y se deja reposar a temperatura ambiente por lo menos una hora.


3…

MEJILLONES GRATINADOS CON TOMATE Y QUESO

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Pues esto es lo que hice con la otra mitad de los mejillones del lunes, un aperitivo que me ha sorprendido porque, francamente, a mi todo lo que sea adornar los mejillones me suele sobrar, y es que como más me gustan es al vapor.
Sin embargo, esta combinación del tomate con el queso fundido y el mejillón está increíble, de verdad, así que no será la última vez que los haga aunque son un poco entretenidos de hacer como siempre por el rollo de tener que limpiarlos, pero están tan ricos que merecen la pena. 
Si eres de las que siempre tienen salsa de tomate casera, la cosa es mucho más rápida, pero yo a pesar de tener un blog no soy nada previsora, ni hago caldo cada semana, ni salsa de tomate, ni nada... cuando lo necesito, lo hago y ya está.  Bueno, que hay que probarlos, en serio! 

Ingredientes:
- mejillones (medio kilo)
- 1/2 cebolla
- 1 diente de ajo
- 400 gr. de tomate triturado
- aceite de oliva virgen extra
- hierbas al gusto (orégano, tomillo, romero...)
- sal y azúcar
- queso rallado emmen…

CONCHAS DE GAMBAS Y MEJILLONES

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En casa todas las preparaciones con bechamel tienen éxito, ya sea con carne o pollo, con pescado o ésta de hoy con gambitas y mejillones. Además si las hago en estas conchas de vieiras les gusta más que si lo gratino en una cazuelita normal, parece que les entra más por los ojos, digo yo que será por la forma porque saber, saben exactamente igual unas que otras. 
Para hacer estas conchas compré una red de mejillones y los abrí al vapor, pero sólo utilicé la mitad porque eran demasiados (la otra mitad estará en la receta del miércoles) y como lo que más pesa es la concha del mejillón calculo que el peso se quedará en la mitad aproximadamente. También se pueden usar mejillones congelados de manera que sólo habrá que dejarlos descongelar y seguir la receta igualmente. Las gambitas si eran congeladas, porque las frescas son intocables.

Ingredientes:
- 200 gr. de gambas peladas
- 250 gr. de mejillones sin la concha
- 1 diente de ajo
- un chorrito de vino blanco
- 1 cucharada colmada de harina
- 1 …

PASTEL DE PLÁTANO Y REQUESÓN

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Ya estamos a viernes y tocaba algo dulce porque la semana pasada me lo salté, y a pesar de que no soy ninguna experta, son las recetas más buscadas en este blog para mi sorpresa.

En este pastel he mezclado las dos cosas que más me gustan, de la fruta los plátanos y de las tartas las de queso así que es una tarta de queso con sabor a plátano, o sea, una pasada. Además los huevos son caseros (mi hijo, el vegetariano, tiene gallinas que ponen como locas) y se nota la diferencia con los comprados en el súper, dónde va a parar.
Como todos mis postres, es muy fácil, en dos pasos lo tienes listo:

Ingredientes:
- 3 plátanos
- 3 huevos
- 200 gr. de requesón
- 1 yogur griego azucarado
- 50 gr. de maizena
- 150 gr. de azúcar
- azúcar glas para la superficie

Elaboración:
1. Separar las claras de las yemas.
2. En el vaso de la batidora mezclar las yemas con el resto de los ingredientes y batir hasta que quede sin grumos. En la foto falta el azúcar (para una vez que pongo la foto de los ingredientes, se me olvi…

QUICHE DE TOMATE

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Qué inventazo son estas masas que se pueden comprar en cualquier súper, sobre todo para las que pasamos de amasar, verdad? En un pis pas podemos hacer cualquier tarta salada y con solo una ensaladita para acompañar, tenemos una comida o cena estupenda que a todo el mundo le gusta.

Esta quiche la hice por mis vegetarianos, que cada vez que me vienen a comer me complican la existencia pensando en una comida que les guste a todos y no tener que hacer algo diferente para los carnívoros, y aunque yo le hubiera añadido un poco de bacon o jamón serrano, hay que adaptarse... y como la verdad es que está muy rica, te la recomiendo.

Esta quiche te recordará a la pizza margarita, y si le cambias el queso emmental por mozzarella muchísimo mejor, pero ese día no tenía en casa y es el que le puse.
Ya verás qué fácil:


Ingredientes:
- 400 gr. de tomates (cuanto más maduros mejor)
- una lámina de masa quebrada
- 2 huevos
- 200 ml. de nata líquida (crema de leche)
- 1 cucharada de orégano
- sal
- 150 gr. de queso…