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Mostrando entradas de abril, 2013

ENSALADA COLORIDA

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La comida entra por los ojos, eso lo sabemos todos y está comprobadísimo.  "Niño/a, si es que comes por los ojos",  frase utilizada por todas las madres cuando ya no te puedes acabar el plato aunque te parecía poco al principio. Por eso tienen tanto éxito los cupcakes por ejemplo,  porque son una monada. En la cultura china también lo tienen claro, tan importante o más que un regalo es el envoltorio y tiene una buena explicación: si les haces un regalo envuelto así de cualquier manera, estás dando a entender que no te has tomado la suficiente molestia por esa persona, vamos, que te importa un bledo ella y mucho menos si le gustará el regalo. Así que el cuidado en los detalles es importante incluso para las relaciones internacionales.

Todo esto es para sacar mi flamante ensalada, preciosa ella, tan colorida, y tan adecuada cuando está nevando en media España, jajaja, yo soy así de oportuna.
Esta ensalada  lo único que tiene de especial es la suerte de haber encontrado un envase…

MERLUZA CON CHIRLAS Y GAMBAS

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De niña no me gustaba el pescado y como todos los niños decía que cuando fuera mayor jamás volvería  a comer lo que tanto aborrecía. La verdad es que era muy asquerosa para comer, si hubiera sido por mi me hubiera alimentado a base de espaguetis. Hoy en dia también podría, jajaja, me siguen gustando lo que más, pero por suerte ahora me gusta casi todo, y el pescado cada día más aunque me siento una traidora a mis firmes convicciones infantiles.  Pues esto viene a que empecé comprando una red  pequeña de chirlas sin saber con qué las iba a hacer y acabé haciéndolas con merluza y unas gambitas que tenía en el congelador. Las chirlas hay que dejarlas en agua con sal por lo menos un par de horas para que suelten la tierra que puedan tener, que si no luego da mucha grima y arruina el plato por completo. 

Ingredientes (2 personas):
- 2 rodajas o  filetes de merluza
- chirlas
- 200 gr de gambas peladas
- 3 dientes de ajo
- perejil picado
- 1/2 vasito de vino blanco, o sea un chorrito
- 1 vasito de ca…

FRESAS CON REQUESÓN Y SALSA DE CARAMELO

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Los que conocéis este blog sabéis que prefiero hacer recetas saladas antes que dulces, estoy mucho más cómoda entre verduras, carnes y pescados que  entre bizcochos o tartas que me suelen llevar por la calle de la amargura demasiadas veces. Pero una y otra vez las recetas más vistas, las que más os gustan semana tras semana son las de postres, jajaja, así que está claro que hay mucha gente como yo, a la búsqueda del postre fácil y resultón. Pues bien, no os voy a defraudar, el postre de hoy no es fácil, es lo siguiente y además la salsa de caramelo se hace en el microondas, no os quejaréis...

Ingredientes:
- 3 o 4 fresas o fresones por persona
- 500 gr requesón (para 4 personas)
- 6 cucharadas de azúcar
- 2 cucharadas de agua
- 100 ml de nata líquida
- 1 cucharada de mantequilla

Elaboración:
En un recipiente apto para microondas ponemos el azúcar y hacemos una pasta con dos cucharadas de agua. Sobre el recipiente  cuanto más grande y plano mejor porque se hace antes. Metemos en el micro a máxi…

REVUELTO DE JAMÓN SERRANO CON SETAS REBOZADAS

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Un plato bueno donde los haya. Revueltos hay cientos, tantos como ingredientes le queramos poner ya que el único ingrediente imprescindible son los huevos, lo demás permite echar mano de la imaginación.
Unos buenos huevos revueltos necesitan hacerse a fuego más bien lento, incluso al baño maría, y removerlos continuamente desde el momento en que echamos los huevos en la sartén, y por supuesto hay que comerlos inmediatamente, si se quedan frios y hay que recalentarlos, ya no es lo mismo.Los de hoy van con jamón serrano, que es de los que más me gustan además del típico revuelto de gambas, y acompañados de unas setas a la plancha o en este caso rebozadas, es un segundo plato muy completo.

Ingredientes (para 3 personas):
- setas de cardo medianas o grandes, tres o cuatro por persona
- harina y un huevo para rebozar las setas
- 200 gr de jamón serrano en taquitos muy pequeños
- 1 pimiento morrón de lata
- 1 diente de ajo
- 6 huevos
- un chorrito de leche
- perejil picado
- sal y aceite de oliva virg…

MACARRONES CON ATÚN

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No puedo vivir sin pasta (de la de comer, de la otra ni yo ni nadie), me gusta a rabiar, y no engorda se pongan algunos dietistas como se pongan. Obviamente dependerá de la cantidad y de las grasas con la que la acompañemos, pero como la pasta va bien con cualquier cosa es fácil encontrar una manera ligera de comerla. Con tomate, con carne, con verduras, con marisco, con lo que te de la gana, siempre está buena!
Estos son ligeros, el atún es pescado azúl sanísimo y tampoco lleva demasiado, aceite siempre le pongo lo mínimo, así que sin remordimientos:


Ingredientes:
- 400 gr de macarrones o más, allá tú.
- 800 gr de tomate troceado
- 200 gr de atún en aceite o al natural
- 2 dientes de ajo
- 1 cucharadita de orégano seco o 2 cucharaditas de orégano fresco
- sal y azúcar

Elaboración:
Si utilizamos atún en aceite sofreímos los dos dientes de ajos pelados en el aceite de la lata, y si es natural como el que he utilizado yo (escurrido) ponemos dos o tres cucharadas de aceite de oliva. Incorporamos e…

PUDIN DE PAN CON FRUTAS

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Hoy he vuelto a preparar un pudin con pan de ayer y unas frutas a punto de estropearse. En estos días, con la crisis tremenda que estamos sufriendo es momento de recuperar esas recetas con restos, recetas de posguerra como las sopas de ajo o las migas, y olvidadas la mayoría en época de vacas gordas. También nos hemos olvidado durante mucho tiempo de esas mujeres fuertes que tuvieron que echarle mucha imaginación  y habilidad para alimentar a sus hijos sin nada, buscando cómo sustituir unos productos por otros, aprendieron a "hacer" calamares con una mezcla de harina, guisos de castañas o de bellotas (si, increíble), potajes de trigo o las famosas patatas a lo pobre. Recomiendo un libro fantástico que leí el verano pasado sobre la posguerra española,  Los años del miedo, de Juan Eslava Galán y después de leerlo date una vuelta por la nevera de tu casa y la verás con otros ojos.
Bueno, pues aquí va otro de mis pudines. Las cantidades de pan y leche son aproximadas, a veces ha …

TARTA DE SETAS

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"Somos lo que comemos". ¿Qué quiere decir esto? Pues no lo sé, no termino de entender esta frase. Queda muy bien si la sueltas en el momento adecuado y en un tono transcendente (como la mayoria de estas frases),  pero no tiene ningún  sentido, al menos para mi, igual es que soy tonta, jajaja. Como me encantan las ensaladas, se supone que soy qué?  y si me gusta mucho el pollo o el cerdo... mejor no seguir que la vamos a liar. A ver, lo único que tiene sentido sería decir soy vegetariana, aunque dudo mucho que eso me definiera como persona. Pues yo como de todo, así que en mi opinión soy lista!! En fin, después de esta tontería de entrada, vamos a lo que cuenta.
Esta tarta (pastel, quiche, yo que sé) está buena buenísima. Podéis hacerla con todo tipo de setas variadas  o champiñones. La masa la compro, por supuesto, todavía no me ha dado por hacer las masas yo misma que parece que engancha el tema y no me quiero aficionar.
Ahí va:


Ingredientes:
- 1 lámina de pasta quebrada
- 200 …

ALBONDIGAS MARINERAS

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Estoy segura de que pocos habréis probado estas albóndigas y seguro que os sorprenderán como a mi. Había comprado unos boquerones que ya no eran muy grandes  y para colmo acabaron en las bolsas de la compra debajo de todo, aplastados y hechos puré la mayoría. Así que de perdidos al río, como ya no me servían para nada presentable y en un momento de inspiración y cabreo monumental, decidí terminar de destrozarlos y hacer unas albóndigas con ellos. Yo las había hecho con sardinas, aunque no me encantan, mejor dicho no me gustan nada, en cambio con los boquerones la diferencia es enorme porque el sabor es mucho más suave. A ver qué os parecen:

Ingredientes:
- 500 gr de boquerones
- 1cebolla pequeña
- 1 rebanada de pan de molde
-  un poquito de leche para mojar el pan
- 3 dientes de ajo
- perejil picado
- 1 huevo
- pan rallado
- harina para rebozar
- 400 gr de tomate triturado o tamizado
- sal y azúcar
- pimienta de cayena (opcional)
- aceite de oliva virgen extra

Elaboración:
Limpiar los boquerones, qui…

SOLOMILLO DE CERDO CON SALSA AL OPORTO y PATATAS AL MICRO

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Otra vez os traigo una salsita que está increible y va bien con cualquier carne como solomillo de cerdo a la plancha. Y como al fin y al cabo la receta es una salsa básicamente, también he hecho unas patatas al microondas que se hacen estupendamente bien mientras vamos haciendo lo demás, no manchamos nada y llevan muy poco aceite, que es otra ventaja que tiene el micro además de la rapidez. Y si las cortamos todavía más finas sirven perfectamente  para hacer una tortilla de patatas sin necesidad de escurrirlas del aceite, añadimos los huevos y cuajamos como siempre. Si no las habéis probado os las aconsejo porque quedan de miedo y sale una tortilla como las de siempre pero mucho más ligera.

Ingredientes:
- solomillo de cerdo (2 para cuatro personas dependiendo del tamaño)
- 1 vaso de vino tinto
- 1 vaso de caldo de carne o una pastilla de caldo de carne
- 1 vaso de oporto
- 20 gr de mantequilla
- 1 cucharadita de maizena si se necesita
- 4 patatas
- 1/2 cebolla

Elaboración:
Poner a calentar el v…

TARTA DE MASCARPONE Y CHOCOLATE

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A ver,  hoy es domingo, hay que descansar, tengo la inspiración por los suelos, no se me ocurre nada original que decir, así que lo voy a resumir:
Una tarta más de queso, si, qué pasa?? Pero con chocolate!!!


Ingredientes:
- 500 gr de queso mascarpone
- 3 huevos
- 100 gr de azúcar
- 100 gr de harina
- 100 ml de leche condensada
- la ralladura de un limón
- 150 gr de gotas de chocolate negro (Mercadona)

Elaboración:
Precalentar el horno a 170ºC.
Poner en un todos los ingredientes menos el chocolate y batir a conciencia para mezclarlo todo. Si tenéis varillas electricas mejor, y si no pues a darle al brazo un ratito (es poco).
Agregar el chocolate y revolver con cuidado. También puede hacerse con chocolate a trozos, lo que tengáis.
Engrasar un molde de horno con mantequilla y harina y poner la mezcla.


Meter en el horno durante 30 minutos y comprobar que está hecho pinchando con una aguja o cuchillo que tiene que salir limpio. Dejar enfriar totalmente. La teoría ( jajaja) es que el chocolate se debería …

EMPERADOR CON PATATAS

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La receta de hoy es un plato super sencillo de hacer y  muy rico que seguro que les gustará a los niños especialmente, y es una forma diferente de hacer el emperador a lo que estamos acostumbrados. Aunque me encanta el emperador a la plancha con el majadito de ajo, perejil y limón, hay que variar un poco, no mucho, porque al fín y al cabo también lleva ajo, perejil y limón. Vaaale, no he variado casi nada, pero no es lo mismo...
El emperador, que no es  pez espada porque son especies diferentes, es un pescado azul muy recomendado por tener muchas vitaminas y minerales, sobre todo magnesio, pero ojo, hay que tener en cuenta que su consumo no está muy recomendado a las embarazadas por su alto índice de mercurio (para las embarazadas mejor unos boquerones, vale?), y lo bueno es que a los niños les suele gustar porque se parece al pollo, por lo menos a mí de pequeña era el único pescado con el que me engañaban...


Ingredientes:
- 400 gr de emperador
- 1 cebolla
- 4 patatas medianas
- 5 cucharada…

ALITAS DE POLLO CON MIEL Y LIMÓN

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Hojeando una revista de cocina vi estas alitas de pollo con miel, y en principio no me llamaron mucho la atención porque la miel no me encanta especialmente, pero en casa si que les gusta (así que en el peor de los casos se las comerían ellos) así que las hice, y la verdad es que están de la muerte!! Supongo que será por la mezcla de miel y limón, pero el caso es que no saben a miel principalmente, sino que les deja un saborcillo dulzón que a mi me gusta mucho, y al mismo tiempo un regustillo ácido. Y acabo de decir una chorrada monumental,  miel-dulzón,  limón-ácido, vamos, que me he cubierto de gloria porque saben a lo que llevan, ni más ni menos.  O sea, que me han encantado!! Y no voy a decir más porque hoy no estoy muy fina que digamos.


Ingredientes:
- alitas de pollo cortadas por la mitad
- 5 o 6 cucharadas de miel (yo le he puesto de mil flores)
- el zumo de 2 limones
- aceite de oliva virgen extra

Elaboración:
Doramos las alitas sazonadas en unas cucharadas de aceite de oliva virgen …

ARROZ CON LECHE DE TODA LA VIDA

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Hoy os voy a sorprender con un postre original, jajaja, me gusta innovar, qué le vamos a hacer...
Pero en serio, siempre me ha llamado la atención que un postre tan clásico tenga tantas maneras diferentes de hacerse. Si buscáis en  libros de cocina o  blogs de recetas casi no hay ninguno igual, raro no? Está claro que es uno de los postres más conocidos y versionados de España: con chocolate, con caramelo, con frutas, etc. Luego está el tema de las cantidades en el arroz y en la leche, que nunca coinciden. Así que aquí está la mía, con bastante azúcar porque a mí me gusta que los postres sean dulces y hasta empalagosos, si no no me hacen gracia, un postre que no sea dulce, pa qué?, a quién le gusta un merengue soso? prefiero una paella.

Ingredientes:
- 250 gr de arroz redondo
- 200 gr de azúcar
- 1 litro de leche
- la piel de un limón
- canela en rama
- canela en polvo

Elaboración:
Primero hervir el arroz en agua hirviendo durante cinco minutos y escurrir.
Poner a calentar la leche con la  piel …

COSTILLAS DE CERDO CON NARANJA Y BRANDY

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Es la primera vez que he hecho estas costillas, son de una de mis hermanas (la receta eh?, las costillas las he comprado yo, así que son todas mías) y le salen siempre para chuparse los dedos literalmente, porque aunque empieces  a comer finamente acabas a dos manos y rebañando los huesos, que, por otra parte, es como más a gusto se comen. Hacerlas no tiene ninguna complicación y seguro que os gustan tanto como a nosotros, ya me lo diréis, ya...

Ingredientes:
- 3 o 4 costillas de cerdo por persona
- el zumo de una naranja grande
- la mitad de la cantidad del zumo de brandy
- aceite de oliva virgen extra

Elaboración:
En primer lugar doramos a fuego medio las costillas sazonadas al gusto. Esto va a tardar un buen rato, así que nos lo tomamos con calma, dándoles la vuelta para que se vayan dorando por todos los lados.
Cuando estén totalmente doradas las pasamos a otra sartén porque no nos interesa esa grasa que ha quedado y además así son un poco más ligeras.
Ponemos al fuego de nuevo,  important…

ENSALADA DE GAMBONES

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Ahora sí, ya podemos decir que estamos en primavera, y ya podemos empezar con las ensaladas fresquitas, que ya era hora. Esta ensalada es una pasada, y aunque está mejor todavía con mejillones frescos, yo ya me había hecho la idea de hacerla con o sin ellos, así que he tirado de congelados que también están muy bien. Al que no le guste el aliño con mostaza pues que no se la ponga, aunque le da un toque que a mi me gusta mucho, y como todas las ensaladas que no son de hoja, gana mucho dejándola un buen rato en la nevera hasta la hora de comer.

Ingredientes:
- 500 gr de gambones o langostinos
- 100 gr de mejillones sin la concha
- 4 patatas grandes
- 1 pimiento morrón de lata
- 6-8 palitos de surimi
- 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharada de vinagre de jerez
- 1 cucharadita de mostaza
- 1 hoja de laurel
- perejil picado

Elaboración:
Cocer las patatas con piel, dejar enfriar totalmente, pelar y cortar en cuadrados o en rodajas.
Hervir los gambones con bien de sal y una hoja de lau…