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Mostrando entradas de abril, 2016

PANINIS CON CHAMPIÑONES, BACON Y QUESO

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Me encanta cenar de bocata y los paninis son bocatas un poco más elaborados y absolutamente perfectos, verdad? Es una cena rápida, te permite aprovechar el pan que ha sobrado, incluso si es de ayer, y sobre todo puedes echar mano de cualquier cosa que tengas en la nevera o en la despensa. 
Lo único malo es que los hice de noche (es cuando suelo cenar...) y las fotos no salen igual de bien que con el solecito entrando por la ventana, pero había que hacerla. 
Esta combinación de bacon y champis me parece una de las más ricas y gratinados con la mozzarella son "bocata di cardinale". 

Ingredientes:
- 2 baguetinas o panecillos grandes
- tomate frito
- 200 gr. de champiñones
- 150 gr. de bacon en tiras
- 1/2 cebolla
- queso mozzarella rallado
- aceite de oliva
- perejil picado

Elaboración:
1. Pica la cebolla y póchala en una sartén con un poquito de aceite. En unos minutos añade los champis troceados y sazona con sal.
2. Cuando veas que los champiñones están hechos, incorpora el bacon en tiras …

CONEJO EN SALSA AL CHOCOLATE

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A pesar de que soy choco-adicta declarada, no suelo utilizar el chocolate en las recetas saladas y eso que el resultado es delicioso porque a pesar de lo que puedas pensar, el toque dulce es muy leve por decir algo, en realidad casi ni se nota,  y contrasta muy bien con carnes de sabor fuerte como toda la caza en general. 
Yo he decidido hacer esta receta con conejo,  que ya sé que tiene muchos detractores, pero la base es la misma para cualquier otro tipo de carne como ternera,  perdices, codornices u otro tipo de caza. Así que quédate con la salsa y elige la carne a tu gusto.


Ingredientes:
- 1 conejo troceado
- 3 o 4 dientes de ajo
- 2 zanahorias
- 1 puerro
- 1 cebolla
- 1 vasito de jerez dulce
- 1 vasito de vino tinto
- 1 vaso de caldo de carne
- 50 gr. de chocolate negro
- sal y pimienta negra
- aceite de oliva virgen extra



Elaboración:
1. Dora el conejo en una sartén con unos ajos sin pelar (luego los retiramos). Previamente lo habrás sazonado con sal y pimienta negra. Según se vaya haciendo lo…

TOSTAS CON HUEVOS AL QUESO

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Cuántas veces nos hemos roto la cabeza pensando qué hacer de comer o de cenar, sobre todo cuando no vas muy bien de tiempo o peor, cuando tienes la nevera vacía a la espera de hacer la compra. Pero si tienes media docena de huevos y algo de queso, estás salvado! Te traigo unos huevos revueltos de lo más sencillos pero, en serio, de lo más rico que puedas probar. 
A pesar de su simplicidad hay que hacerlos bien, o en vez de un revuelto cremoso saldrá un deshecho de tortilla... y aunque esté comestible no es lo que buscamos. 
Prepara el pan elegido, el que más te guste, y tuéstalo en la tostadora o en el horno, así lo  tendrás preparado porque los huevos se hacen en un suspiro y no pueden esperar al pan.


Ingredientes:
- 6 huevos
- 2 cucharadas de leche
- 1 cucharada de vinagre
- sal y pimienta
- 100 gr. de mozzarella rallada (o similar, el caso es que funda bien)
- aceite de oliva
- 4 rebanadas grandes de pan moreno payés o similar

Elaboración:

1. Bate los huevos sazonados con sal y pimienta y con…

PIMIENTOS CRUJIENTES AL HORNO

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Cuando  vi estos pimientos en el blog de Ana, La cocinera de Bétulo, me guardé la receta y por fin ha llegado el día de mostrártelos. Ana siempre trae propuestas sorprendentes y originales, es uno de los blogs que visito siempre y desde luego esta receta no me ha defraudado en absoluto.  Aproveché que me trajeron unos pimientos de la huerta con una pinta estupenda y me pareció la ocasión ideal de probar esta manera de hacerlos. Espero que te guste tanto como a mi!
Ingredientes: - pimientos verdes - 2 o 3 cucharadas de pan rallado - 2 o 3 cucharadas de queso rallado (yo mezcla de 4 quesos)
- 1 diente de ajo - aceite de oliva virgen extra
Elaboración:
1. En primer lugar lavamos lo pimientos y los vaciamos de semillas. En una sartén con un poquito de aceite de oliva, salteamos los pimientos sazonados con sal junto con el diente de ajo. Cuando estén hechos los retiramos a un plato con papel de cocina para escurrir el exceso de aceite.
2. Mezclamos el pan rallado junto con el queso y una cucharadita…

LIBRITOS DE LOMO RELLENOS DE PIQUILLOS Y QUESO

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No hay duda de que los libritos rellenos le gustan a todo el mundo. Los de siempre, rellenos de jamón y queso, son los favoritos de la mayoría. Pero si quieres variar un poquito, tienes que probarlos cambiando el jamón por pimientos del piquillo y verás qué cosa más rica.  La verdad es que no hay mucho más que decir, es una receta conocida por todos y como me gustan tanto, aquí te los traigo. No pongo cantidades porque dependerá de los que quieras hacer. Acuérdate de pedirle al carnicero que te los deje ya preparados porque si compras el trozo de lomo entero es más difícil que te queden iguales de grosor.

Ingredientes:

- libritos de lomo de cerdo - pimientos del piquillo - queso en lonchas (yo puse tipo tranchetes) - pan rallado - huevo batido - sal y aceite de oliva

Elaboración:
1. Sala los libritos por dentro y por fuera, ábrelos y coloca en cada uno un pimiento del piquillo también abierto y una o dos medias lonchas de queso. 
2. Ciérralos con un palillo para que sea más cómodo rebozarlos y fr…

CROQUETAS DE ATÚN Y HUEVO

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Como es lunes hay que empezar la semana con ganas que luego ya veremos como la terminamos, verdad? Un aperitivo de croquetas con una cervecita, un vinito o lo que te apetezca, es una buenísima manera de celebrar cualquier cosa, por ejemplo que queda un día menos para el finde si no hay otra cosa mejor. Aunque está claro que no sólo como aperitivo, porque unas croquetas con una ensalada son una cena estupenda también, a que si? Y en cuanto a recetas económicas, las croquetas se llevan la palma... una buena bechamel y cuatro cosas que te han sobrado y te montas un plato fantástico por dos duros, que se decía antes.
Estas croquetas que te traigo hoy son de atún y huevo. A mi me gustan de cualquier ingrediente, la verdad, pero es que éstas me encantan... así que vamos allá.


Ingredientes (35 croquetas aproximadamente):
- 2 latitas de atún en aceite de oliva
- 2 huevos duros
- 1/2 cebolla
- 3 cucharadas de harina
- 1/2 litro de leche aproximadamente
- aceite de oliva

Elaboración:
1. Previamente hervi…

CROISSANTS RELLENOS DE CHOCOLATE

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Cuando vas mal de tiempo, como yo últimamente, una sorpresa como ésta siempre es bienvenida y si además es una delicia de hojaldre, es un doble regalo. La sorpresa me la dio mi nuera, Arantxa, que hizo estos croissants e incluso las fotos.  No se puede pedir más, verdad? Yo encantada de la vida, y mi cocina también!!! Estos croissants están rellenos de esas barritas de chocolate tipo kinder y el resultado es para no parar de comer, tienen un peligro que no veas...
Ingredientes: - 2 láminas de hojaldre - 8 barritas de chocolate - huevo batido - azúcar glas
Elaboración: 1. Corta el hojaldre como ves en la foto. Te saldrán 3 triángulos grandes y quedarán dos partes más pequeñas que habrá que unir como en la segunda foto para hacer el último del mismo tamaño que los otros.

2. En el extremo grande de cada triángulo, coloca la barrita de chocolate y ve enrollando el croissant. 3. Coloca los croissants en una bandeja de horno con papel vegetal y úntalos con huevo batido. 4. Calienta el horno a 180ºC y …

MERLUZA CON COSTRA GRATINADA

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Más vale tarde que nunca, que dicen, pero me he quedado sin ordenador y de momento estoy compartiendo a ratos el de mi media naranja, de ahí este horario tan extraño de publicar la receta. Si te gustan las recetas de pescado, acuérdate de ésta por favor, aunque la foto no le hace justicia. Además de que está realmente espectacular, no te parece una receta elegante para sorprender a tus invitados?
La base, además de que la merluza sea fresca, es la salsa de bechamel con puerro que me encanta y ya he utilizado varias veces. Luego es tan sencillo como hacer el pescado a la plancha un poco solamente porque irá unos minutos al horno y terminaremos por gratinarlo con el picadillo que le pondremos encima. He usado anacardos que todavía me sobraban de la última receta, pero puedes ponerle almendras o avellanas, eso es a tu gusto.
Pues como ya te lo he contado todo, vamos con el paso a paso.

Ingredientes:
- 4 rodajas o lomos de merluza  
- 1 puerro
- 1 cucharada de harina
- 30 gr. de mantequilla
- aceit…