Con tu pan te lo comas

En mi caja de fruta de 10 kg había una piña preciosa. El único problema es que no me gusta la piña fresca, que aunque echo mano de piña muchas veces para cocinar platos agridulces, siempre es enlatada en su jugo. Es raro, lo sé, pero para gustos están los colores. De manera que me encuentro con una pedazo de piña ocupando mogollón de espacio en la nevera, mirándola cada día sin saber qué hacer con ella. Nunca había hecho piña en almíbar ni mermelada, así que he empezado por la última y si me vuelven a traer otra piña, esa será en almíbar. Respecto a la elaboración de otras mermeladas el cambio principal ha sido triturar la piña antes de empezar, y otra cosa que también he observado es que tarda más tiempo que otras en cocinarse. Aparte de eso no tiene más complicaciones y está MUY rica. Ingredientes: - 1 piña natural (1.400 kg) pelada 680 gr.  - 300 gr. de azúcar (suele ser la mitad del peso de la fruta ya pelada) - el zumo de medio limón Elaboración: 1...

Ha pasado Halloween y también la sobredosis de calabazas. Los que me seguís desde siempre sabéis que me tira para atrás la comida con aspecto repugnante que se lleva en estas fiestas, no puedo con los dedos sangrantes o cosas así... para mí la comida con buen aspecto, gracias.  Lo cierto es que calabazas hay todo el año. En el súper las encuentras peladitas, troceadas y envasadas al vacío listas para hacer un buen uso de ellas. La crema de calabaza es deliciosa, en los arroces me encanta y cómo no en las sopas de verduras. En cuanto a los postres también tiene mil usos, empezando por el maravilloso cabello de ángel, pero la mermelada de hoy es también una buenísima opción para rellenar tartas o simplemente para acompañar unas tostadas.  Esta mermelada llevaba en borradores desde el año pasado, antes de mis largas vacaciones y no veo mejor momento que publicarla ahora, cuando tal vez tengas en casa restos de calabazas y no sepas qué hacer con ellas.  Un p...

Los que no tenemos la suerte de vivir en el campo no tenemos acceso a un huerto y nos tenemos que conformar con comprar en el súper y algunas cosas nos salen por un ojo de la cara. En el caso de los frutos rojos, por ejemplo, una tarrina de 150 grs.  de frambuesas, moras o arándanos es cara para lo poco que cunde. Si sólo necesitas unos poquitos para algún postre no hay problema, pero como te apetezca hacer una mermelada, desde luego no compensa.  Por eso compro frutos rojos congelados que se encuentran a un precio mucho mejor que las tarrinas y son los que utilizo para hacer esta mermelada casera. Al igual que las naranjas, los frutos del bosque tienen un punto de acidez que se intenta compensar añadiendo más azúcar, pero esto se evita con una cucharadita de bicarbonato (pruébalo y verás como funciona). A mí me gustan las mermeladas con tropezones, que se note la fruta que llevan. Cuando empecé a hacer mermeladas troceaba la fruta previamente pero la verdad es que me...

El tiempo pasa volando y voy un poco al límite con esta receta porque la temporada de nísperos está llegando a su fin y ya no es fácil encontrarlos en el súper. Yo no tengo ese problema porque cuento con mi fantástico níspero que año tras año me da limones. El año pasado tenía que haberlos recogido antes pero estaban muy verdes y los fui dejando. A los pájaros les dio igual y se pusieron morados, así que este año he librado una carrera contrarreloj contra ellos y he salvado la mayoría. A veces me pregunto para qué, si nunca he sido capaz de comerme uno de lo ácidos que son, pero como la esperanza es lo último que se pierde lo sigo intentando. Con mis nísperos limoneros este año le ha tocado el turno a la mermelada, que sorprendentemente es de las más dulces que me han salido. Aprovecho para contarte que si vas a hacer mermelada con alguna fruta muy ácida, no cometas el error de añadir más azúcar para contrarrestar la acidez. Un método que funciona es añadir una cucharadita ...

Muy buenas a tod@s!! Siento la tardanza pero  me ha costado una barbaridad volver de las vacaciones blogueras. No tengo excusa ninguna, sólo que lo he ido dejando "para la semana que viene sin falta" y con la tontería se me ha pasado casi el mes completo.  La primera receta de esta temporada no puedo esperar más a publicarla porque se acaba el verano y con él las frutas veraniegas como los melocotones, así que si te apetece hacer una mermelada casera con ellos, es el momento de hacer unos cuantos botes que no hace falta decir, están mucho más ricos que la mejor mermelada que puedas comprar. Ingredientes: - 1 kg. de melocotones - 500 gr. de azúcar - el zumo de un limón Elaboración: 1. Pela y trocea los melocotones en trozos bastante pequeñitos.  2. Ahora hay que pesar la fruta ya troceada y calcular la cantidad de azúcar que vamos a necesitar, generalmente la mitad de lo que pese la fruta. En este caso si los melocotones están muy dulces se puede p...

Hasta que no empecé a hacer mermeladas en casa me preguntaba para qué hacer algo que te venden en todas partes, de todos los sabores y de todos los precios. La respuesta es que nunca, nunca, vas a encontrar ninguna mermelada industrial que sepa como las caseras,  por mucho dinero que pagues por un frasco "de la abuela" o algo parecido. Para hacer mermelada de naranjas necesitas un poco de paciencia y naranjas en abundancia porque una vez que le has quitado la piel y todo lo blanco que puedas, se quedan en la mitad. Si la que te gusta es la de naranjas amargas estás de suerte porque es justamente la parte blanca lo que le da el amargor. A mi no me gusta así que le quito todo lo que puedo (todo, todo, es casi imposible) para que quede bien dulce.  Al contrario que otras mermeladas en que dejas macerar la fruta con el azúcar durante un tiempo, en la de naranja se le pone casi al final con el limón que actúa de conservante, así que hay que ponerlo (no te olvides)....

La primera diferencia de la mermelada de fresas casera con las comerciales está en el color que se aprecia a simple vista, y luego por supuesto en el sabor, mucho más intenso y sobre todo más natural. Hasta que no hice mi primera mermelada me parecía algo bastante complicado y la verdad es que es muy fácil, pero hasta que no lo haces tu misma no lo compruebas. Si compras habitualmente porque te gusta la mermelada, te animo a que pruebes a hacerla una vez  y veas la diferencia. Ingredientes: - 1 kg. de fresas o fresones - 1/2 kg. de azúcar - el zumo de medio limón Elaboración: 1. Lava las fresas y quíta las hojitas y las partes blancas. Trocéalas pequeñitas para no tener que triturar la mermelada una vez hecha, cuanto más pequeños sean los trozos mejor porque así se desharán al cocerla y quedará una textura perfecta. 2. Una vez cortadas hay que pesarlas y añadir la mitad del peso en azúcar. Se remueve bien el azúcar con las fresas y se deja reposar a temperatura...

Hace unos días recogimos ciruelas en casa de mi hermana. Como no tenemos medida nos liamos la manta a la cabeza y acabamos con 6 kilazos. Y como no hay tiempo material de que una persona normal consuma tantas ciruelas sin acabar en el hospital y para no  tener que acabar tirando más de la mitad,  me he puesto a buscar cómo hacer mermelada para aprovechar este desfase ciruelar. Necesitaba botes de cristal, y un domingo por la mañana aquí sólo abren los chinos, así que me tuve que conformar con frascos XL, pero te aconsejo botes más pequeños porque son más prácticos, a no ser que tengas una súper familia o seas un fanático de la mermelada. Te pongo los ingredientes en base a 1 kilo de ciruelas deshuesadas aunque evidentemente las fotos corresponden a la cantidad que yo hice. El limón se usa como conservante pero no te pases para que no quede demasiado ácida. El azúcar también es un poco orientativo porque he visto recetas donde se usaban 800 gr.  o más por ...