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Mostrando entradas de abril, 2015

MINIPIZZAS DE SOBRASADA

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Para el aperitivo de hoy pensaba hacer una tosta con sobrasada  pero mientras estaba en el súper vi estas minipizzas y pensé que quedarían estupendas con lo que tenía pensado: cebolla caramelizada, unas perlas de mozzarella y por supuesto una buena sobrasada, porque esta combinación de ingredientes me encanta y estas masas son finitas y quedan muy crujientes.

Si eres de los/las que les encanta meter las manos en la masa seguro que estás pensando en hacerla tú mismo, pero como ya sabes, en este blog nos decantamos por las cosas fáciles y rápidas. Que no encuentras las minipizzas, pues no pasa nada, unas buenas rebanadas de pan y listo, como mi idea original.

Ingredientes:
- 4 minipizzas (son de la marca Buitoni)
- 1 cebolla
- aceite de oliva
- 1 cucharada de azúcar moreno
- una pizca de sal
- 2 cucharadas de vinagre balsámico de Módena
-12 perlas de mozzarella
- 4 rodajas de sobrasada


Elaboración:
1. Para hacer la cebolla caramelizada cortamos en pluma toda la cebolla y la sofreímos lentamente en …

PASTEL DE CARNE Y VERDURAS

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Hay recetas agradecidas y otras que no lo son tanto, y también pasa que a veces se quiere hacer tan bien que se acaba fastidiándola a base de añadir y añadir ingredientes sin mucho sentido. Luego ocurre que la mayoría pasan desapercibidos o mucho peor, que no pegan ni con cola.

Este pastel  es de los agradecidos, de los que parece que lleva muchas más cosas de lo que tiene en realidad, o que su elaboración es muy complicada... pero nada más lejos de la realidad. A lo mejor por eso ha sido un éxito en casa. Desde el principio pensé en acompañarlo con una salsa de champiñones, y evidentemente puedes hacer otra salsa si no te convence ésta, pero te aseguro que le va de lujo.

La elaboración es muy sencilla: prepara carne picada como si fueras a hacer albóndigas y le añades un sofrito de verduras. Lo pones en un molde y al horno.  Te digo yo que lo vas a repetir!!

Ingredientes:
- 500 gr. de carne picada de ternera
- 1 cebolla
- 1 zanahoria
- 1/2 pimiento rojo
- 1 tomate maduro
- 150 gr. de espinaca…

MOUSSE DE MASCARPONE CON MANZANAS

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Esto de la operación bikini es un asco, sencillamente. Por si no lo sabes el queso mascarpone, para mí uno de los más ricos, también es uno de los quesos con mayor proporción de grasa, exactamente el 47%, y de calorías no anda mal tampoco (450 cal/ 100 gr), vamos, que es una bomba atómica.

Con esta bomba está hecho el postre de hoy, una maravilla que lleva compota de manzana (es lo único que comí, jajaja) y como el resto me lo he prohibido, me recreé en aumentar las calorías para los de casa (hala, que se fastidien). Así que el mascarpone lo "aligeré" con nata montada y lo terminé con caramelo líquido  y almendras crocanti (la tienes en bolsitas en mercadona) para darle el toque crujiente.


Ingredientes:
Para la compota (ver receta aquí)
- 3 manzanas
- 2 cucharadas de azúcar
- 1 rama de canela

- 250 gr. de queso mascarpone
- 200 ml. de nata para montar
- 4 cucharadas de azúcar
- 2 cucharadas de almendra crocanti
- caramelo líquido

Elaboración:
1. Para hacer la compota hay que pelar y cort…

CHAMPIÑONES RELLENOS DE JAMÓN Y QUESO

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Hoy para el aperitivo, champiñones al horno. Si encuentras champiñones tamaño "palma de la mano" no lo pienses y llevatelos enseguida porque son una gozada para hacerlos rellenos. Tienen sólo una pega, que son enormes pero cuando le quitas el pie queda un hueco bastante patético. No hay problema, ésto se soluciona cortando por lo sano y haciendo un hueco decente.

Hoy los he rellenado de jamón serrano y mozzarella, pero admiten cualquier tipo de ingrediente que te apetezca, sólo hay que echarle imaginación o echar un vistazo a las sobras de la nevera (que tanto nos inspiran).

Ingredientes:
- 8 champiñones grandes
- 1/2 cebolla
- 1 diente de ajo
- perejil picado
- 100 gr. de jamón serrano en taquitos
- 100 gr. de mozzarella rallada
- pan rallado
- sal y aceite de oliva

Elaboración:
1. Limpia los champiñones, quitales el pie y con un cuchillo haz más hueco en el sombrero para que quepa más relleno. Trocea todo lo que has quitado del champiñón para añadirlo al sofrito más tarde.
2. En una sa…

ESPAGUETIS A LA MARINERA

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Creo que no hace falta venderte mucho la receta de hoy, estoy segura de que me la compras sólo con el nombre,  a que sí?  Mejillones, langostinos o gambones, calamar (almejas no le puse esta vez), una salsita de tomate con un toque picante y espaguetis para finalizar. Un clásico, vamos. Lo bueno que tienen los clásicos es que nunca decepcionan, así que vamos con la receta ya!


Ingredientes:
- 500 gr. de espaguetis
- 1 calamar
- 16 langostinos o gambones
- 1 kg de mejillones
- 250 gr. de tomates
- 2 dientes de ajo
- 1 guindilla o cayena (opcional)
- 1/2 vasito de vino blanco
- sal, azúcar y pimienta negra
- perejil picado
- aceite de oliva virgen extra

Elaboración:
1. En una cazuela amplia dora los dientes de ajo picados con la cayena o guindilla (está debajo de los calamares) y añade el calamar limpio y troceado. Rehoga unos minutos y pon los mejillones (también limpios) junto con el vino blanco. Hay que dejarlos a fuego fuerte hasta que se abran.
La guindilla es opcional, si no te gusta el toque pic…

CUAJADA DE FRESAS

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Desde que han aparecido las fresas en el  mercado no he parado de hacer mermelada, y es que en casa los botes vuelan en días y a veces en cuestión de horas. Antes de que me dejen sin existencias intento incluirla en todos los postres que puedo y esta vez se me ha ocurrido añadírsela a estas cuajadas.

El resultado nos ha encantado a todos, incluso a los que no son mucho de cuajada, claro que esta cuajada que se hace añadiendo fresas a la cuajada normal está buenísima,  pero con la mermelada en el fondo está todavía mejor, te lo digo yo.

Ingredientes (6 vasitos):
- 1 y medio sobres de cuajada
- 1/2 litro de leche
- 4 cucharadas de azúcar
- 250 gr. de fresas
- mermelada de fresas (si te apetece ver la receta)

Elaboración:
1. Lava las fresas quitando las hojitas y trocéalas. Ponlas en el vaso de la batidora y tritúralas añadiendo el azúcar.


2. Del medio litro de leche separa un vaso y disuelve el sobre y medio de cuajada sin que queden grumos.
3. Pon a calentar el resto de la leche y cuando de el pr…

CALABACINES A LA ANDALUZA

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El calabacín es una de mis verduras preferidas, no sólo por el sabor sino por la variedad de recetas que puedes preparar con él. A pesar de que crudo mantiene mejor todas sus propiedades, es la única forma en que a mi no me gusta. Se puede hacer a la plancha, rebozado, relleno, en todo tipo de salsas, pistos, cremas, etc.

La receta de hoy no lleva prácticamente grasas, dependerá  sobre todo de la cantidad de aceite que uses al hacer la salsa de tomate, y los calabacines van hervidos previamente, con lo cual creo que es estupenda para incluirla en la operación bikini y sobre todo, y lo más importante, es un plato sabroso. Puedes hacerlo como primero o guarnición de carnes o pescados, o como plato principal cuando estás a régimen, y como incluye una capa de pan rallado que hará una costra riquísima, no echaremos de menos el pan para untar. El que no se conforma es porque no quiere...

Fuente: ABCdesevilla

Ingredientes (2 personas):
- 2 calabacines
- 1/2 cebolla
- 1 diente de ajo
- perejil picad…

PAVO AL PIMENTÓN

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Esta receta es una forma diferente de cocinar la pechuga de pavo sin grasa y de una forma muy fácil. Podrás aprovecharlo como plato principal cortado en lonchas gruesas, como aperitivo si lo cortas en lonchas finitas o para ensaladas si lo cortas en tiras alargadas, porque está igual de rico tanto frio como caliente.

Debes tener en cuenta el tipo de pimentón que vayas a utilizar. Por mi experiencia queda mejor con pimentón dulce para que no resulte excesivamente fuerte, pero lo mejor es probar a hacerlo unas cuantas veces hasta encontrar el punto que te guste, incluso en la cantidad de pimentón. Si te pasas demasiado en la capa al rebozarlo, puede ocurrir que sólo sepa a pimentón y tampoco se trata de eso, así que hay que encontrar el equilibrio.

La técnica es muy sencilla,sazonar y rebozar el pavo en el pimentón y envolverlo en papel de aluminio para hervirlo en una cazuela con agua. Al principio lo hacía simplemente así pero por mucho que me esmerara en cerrar bien la carne, siempre a…

PINTXOS DE CHISTORRA Y BACON CON PIMIENTOS

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Aunque siempre estamos pensando en la dieta porque a la mayoría nos cuesta adelgazar, nos olvidamos del caso contrario: las personas extremadamente delgadas que son capaces de metabolizar todo lo que comen de manera que su objetivo es justamente ganar peso (ya, a mi también me gustaría algo así...) y aunque generalmente suele ser un problema estético, se puede convertir en un problema de salud a largo plazo. Lo más curioso es que es más difícil hacer engordar a una persona que lo contrario, aunque por supuesto la proporción de personas con sobrepeso es infinitamente mayor.

Esto no significa que deban atiborrarse de grasas ni mucho menos, la alimentación debe ser también equilibrada, pero vamos que los pintxos que te traigo hoy se los pueden comer sin pestañear. Y ésto es lo que estaba pensando mientras los hacía, lo injusta que es la vida, jajaja.

Los pintxos llevan chistorra envuelta en bacon y unos pimientos mini que encuentro pocas veces  pero que puedes sustituir por pimientos de pa…

TORRIJAS DE LECHE

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¡¡Hola!!
Dicen que lo bueno si breve, dos veces bueno. Así que volvemos de nuevo a la rutina después de estos días de descanso que me han venido de lujo aunque me han sabido a poco.
Y tú, has comido muchas torrijas? Seguramente si porque es uno de los postres más típicos de la Semana Santa, pero que se haya terminado no significa que no podamos seguir disfrutando de este humilde postre tan maravilloso. En las cosas de comer a mi me da igual la época, sobre todo tratándose de torrijas para las que solo necesitamos pan y  por suerte, de eso, tenemos todo el año.

Si no has hecho nunca torrijas hay unas cuantas cosas importantes a saber antes de ponerte a ello:

Lo más importante para que te salgan las mejores torrijas es acertar con el pan. El pan para las torrijas debe tener la miga bastante densa o compacta para que empapen bien. Es cierto que se pueden hacer con el pan normal que nos sobre del día anterior, pero he comprado un pan especial para torrijas porque hay mucha diferencia y merece…