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Mostrando entradas de junio, 2015

VASITOS DE CREMA DE QUESO Y NATA

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Como todo el mundo sabe la decoración de los postres es una de mis limitaciones porque nadie es perfecto, y yo mucho menos. En realidad en casa no te preocupas tanto de si queda bonito o no, lo importante es que guste, pero claro, me doy cuenta de que muchos postres que he publicado no parecen tan ricos como son de verdad, y creo que todo es culpa de la decoración, de la falta de decoración más bien.
Pero hoy te voy a sorprender, ya verás. Se me ha ocurrido hacer filigranas con caramelo y oye, queda la mar de chulo y no te tienes que preocupar de que queden  perfectas ni mucho menos, es más, la gracia es que cada forma sea diferente.  El postre es riquísimo, muy fácil y sobre todo perfecto para el verano porque no necesitas horno ni estar mucho tiempo en la cocina.  Vamos allá!
Ingredientes:
- 300 gr. de queso tipo Philadelphia (yo light de mercadona)
- 250 ml. de leche
- 200 ml. de nata
- 125 gr. de azúcar
- 1 sobrecito de azúcar vainallado (8 gr.)
- 2 hojas de gelatina
- 2 cucharadas de azúcar…

SALMOREJO CORDOBÉS

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El salmorejo cordobés es una sopa fría más densa que el gazpacho, principalmente porque lleva más cantidad de pan y no se le añade agua, de hecho tanto se puede consumir como sopa, como salsa para acompañar fritos o sencillamente para untar en unas tostadas.

En sus orígenes el salmorejo era de color blanco y la manera tradicional de elaborarlo era con el mortero, majando la miga de pan con aceite, ajo y vinagre. Es más tarde con la incorporación del tomate a la gastronomía española cuando se le empieza a añadir al salmorejo, pero la forma actual no se consigue hasta la aparición de las batidoras en nuestras cocinas de manera que tanto el gazpacho como el salmorejo se hacen mucho más populares y pasan a ser parte del recetario de todas las casas.



Ingredientes:
- 1 kg. de tomates maduros
- 200 gr. de miga de pan
- 1 diente de ajo
- 100 ml. de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharada de vinagre de jerez
- 2 huevos duros
- jamón serrano

Elaboración:
1. Lava bien los tomates, trocéalos y ponlos en …

ARROZ CON SALCHICHAS

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Esta última semana no he tenido tiempo para nada, ni para cocinar en condiciones y mucho menos hacer las fotos, editar las entradas, etc. Algunos ya sabéis que tenemos un gatito de tres meses desde hace unos días, y el tío es un poco suicida... así que me faltan ojos y manos para sacarlo de los sitios más imposibles, y además estar pendiente de que la cosa no vaya a mayores con la gata a la que le está costando aceptar al enano kamikaze.



Eso sin contar con la falta de sueño que llevo acumulado porque a las 6 de la mañana nos despiertan a la carrera por toda la casa... y luego cuando ya te han dado el susto de tu vida y te han fastidiado el sueño si o si, ellos se van tranquilamente a dormir!

En fin, que os dejo un arrocito que hice días atrás, muy rico y con cuatro cosas que puede tener todo el mundo en la nevera y en la despensa. Yo voy a ver si duermo un rato.
Ingredientes:
- 8 salchichas frescas
- 1 pimiento verde
- 1 puerro
- 1/2 pimiento rojo
- 1 lata de tomate troceado (400 gr.)
- 4 vasi…

LAZOS DE HOJALDRE RELLENOS DE CHOCOLATE

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Si las palmeritas de hojaldre del otro día eran facilísimas, estos lazos de hojaldre no se quedan atrás.
Los habrás visto cientos de veces pero quizás no se te ha ocurrido hacerlos en casa todavía, y si es así no te lo pienses más porque quedan monísimos y no cuesta nada hacerlos.

Sólo necesitas una (o más) láminas de hojaldre rectangulares teniendo en cuenta que de cada lámina te saldrán entre 9 y 10 lazos y seguro que tienes un bote a medio terminar de crema de cacao, nocilla, nutella... Los puedes hacer más pequeños pero yo encuentro que el relleno queda demasiado escaso y además te van a dar más trabajo.
Vamos con los lacitos.

Ingredientes:
- l lámina de hojaldre rectangular (yo del Lidl)
- nocilla o nutella
- 1 huevo
- azúcar glas

Elaboración:
1. Desenrollar el hojaldre y cortar con un cuchillo por la mitad a lo largo. Cortar tiras a lo ancho de 2 o 3 cm. de grosor.
2. Poner la crema de cacao en la mitad de las tiras de hojaldre dejando un buen espacio alrededor para unirlos con las otras t…

BOQUERONES REBOZADOS CON SALSA DE LIMÓN

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Boquerón, anchoa, bocarte... el mismo nombre para este pescadito azul,  uno de mis preferidos desde siempre, incluso durante los años en los que no me gustaba el pescado. En mis recuerdos infantiles siempre hay boquerones en vinagre, y es que de niña pensaba que eso tan bueno no era pescado ni de casualidad.

Ahora me gustan de todas las formas, y aunque se venden rebozados congelados ( a veces los compro por comodidad) nada como lo hecho en casa. Y para hacer algo diferente los he acompañado de una salsita de limón para el que le guste, para variar un poco, pero ya solos están tan ricos que no necesitan de mucho adorno.

Ingredientes:
- 500 gr. de boquerones
- 2 huevos
- 2 cucharadas de harina
- ajo en polvo
- perejil picado
- sal
- aceite de oliva
Salsa de limón
- 1 diente de ajo
- 1 cebolla
- el zumo de 3 limones
- sal y aceite de oliva

Elaboración:
1. Para hacer la salsa de limón pica la cebolla y el diente de ajo y pochalos en una sartén con un poquito de aceite de oliva. Sazona con sal y deja hac…

SANDWICH DE QUESO Y ORÉGANO

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Cada vez se utiliza menos el pan de molde con corteza, desde luego yo llevaba siglos sin comprarlo porque es verdad que generalmente se acaban quitando los bordes. El caso es que para este sandwich es el que más me gusta, será porque las rebanadas hay que empaparlas en huevo y  por asociación me recuerda a las torrijas que no me imagino hacerlas con un pan sin corteza.

Como verás los hago de tres pisos, no es necesario evidentemente pero es que con uno simple te quedas con las ganas y comerte dos igual es demasiado, así que ni pa ti ni pa mí. Y además los puedes partir en dos o en cuatro partes y te lo montas como aperitivo, que también es una idea.

El queso es a tu elección, a mi me gusta el emmental, pero obviamente se puede hacer con cualquier otro que te guste y que funda bien.

Ingredientes (2 sandwiches):
- 6 rebanadas de pan de molde
- 2 huevos
- 1 vasito de leche
- 8 lonchas de emmental
- queso rallado emmental
- 1 cucharada de orégano
- una pizca de sal

Elaboración:
Calienta el horno a 19…

TARTA DE GALLETAS, QUESO Y CUAJADA

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A nadie le amarga un dulce en cualquier época del año, con calor o no,  y por suerte hay infinidad de postres que se pueden preparar sin horno como esta tarta que vi en el blog de Isa, Cocina con Reina. Isa y yo tenemos gustos bastante parecidos a la hora de cocinar, por eso me encanta su blog, porque sus recetas son sencillas y asequibles, y sobre todo riquísimas. Te animo a que visites su blog si no lo conoces todavía.

Esta tarta es deliciosa (doy fe por lo poquito que probé), fácil y sin horno, vamos, que no se le puede pedir más y se la he copiado descaradamente.

Si me estás leyendo fuera de España, ya sé que te vas a volver loco con la cuajada que se utiliza porque no la vas a encontrar, pero no te preocupes porque puedes sustituir el sobre de cuajada por 2 hojas de gelatina neutra que tendrás que hidratar en agua fría unos minutos y luego incorporarla a la preparación caliente para que se disuelva. No va a quedar exactamente igual, no te voy a engañar porque el sabor no es el mism…

ENSALADA TIBIA DE POLLO Y GAMBAS

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De hablar del tiempo no nos libramos en ninguna época del año, da igual de qué año, porque en las noticias nos dirán que este mayo fue el más caluroso desde hace no se cuantas décadas, o el más frío desde que los abuelos iban en pantalón corto, o que no había llovido tanto desde hace cien años... total, que ya sales a la calle con la obsesión de que el mundo se va a acabar e inevitablemente vamos a morir por una ola de calor o una de frío, según en qué mes nos encontremos. Está claro que nos mola el rollo catastrófico.

Pues si, la noticia es que hace mucho calor, pero oye, aunque no es noticia, hay que seguir comiendo. Te propongo una ensalada muy completa, que lleva lechuguita y tomates y además pollo y unas gambitas, y como es tan completa no la tendrás en los pies media hora después ( y eso cuenta).
Aproveché los tomates cherry confitados que hice la semana pasada que le van de maravilla. ¿Que no tienes? Pues hazlos!! Noooo, es broma, si los tienes estupendo pero si no, cualquier tom…

BROCHETAS DE PAVO Y PIÑA

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Definitivamente el verano no es propicio para cocinar, todavía no ha empezado oficialmente y ya hace un calor de mil pares de fogones...  así que yo voy descartando las recetas que me obligan a estar mucho tiempo en la cocina con lo que la cosa se limita cada vez más.

Las brochetas son un buen recurso, no te parece? Se pueden hacer tanto en el horno como en la plancha, pero la ventaja del horno es que las metes y te olvidas de darles la vuelta y que se hagan todos los trozos igual, y media hora no es para tanto.

Éstas son de pavo aunque las puedes hacer con pollo exactamente igual. Eso si,  no cambies la piña porque los sabores casan como pocos, y la salsita que las acompaña tampoco te la pierdas, verás qué cosa más rica!

Ingredientes:
- 500 gr. de pechuga de pavo
- 1 lata de piña en su jugo (400 gr.)
- 1 mandarina o 1 naranja
- 4 cucharadas de salsa de soja
- 1 cucharada de aceite de oliva
- una pizca de sal
Para la salsa
- el jugo de la lata de piña
- 1 cucharadita de azúcar moreno
- 1 cucharadi…

PALMERITAS DE HOJALDRE

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Si existe algo más fácil de hacer con hojaldre, que venga alguien y me lo cuente porque es casi imposible. Podríamos decir que hacer palmeritas es como de 1º de hojaldre, obviamente de hojaldre precocinado porque hacer hojaldre es otra historia: hacer la masa y con mantequilla doblarla y volver a amasar y volver a doblar, etc. en fin, algo bastante laborioso que jamás de los jamases llegarás a ver en este blog.

Así que esto se reduce a lo siguiente: hacerse con una lámina de hojaldre rectangular (quiero decir comprarla, eh?) y sacarla del envoltorio, coger el azúcar y hacer los dobleces que verás abajo. Y en media horita tienes un montón de palmeritas caseras riquísimas.


Ingredientes:
- 1 lámina de hojaldre rectangular
- azúcar

Elaboración:
Enciende el horno a 220ºC
1. Desenrolla el hojaldre y haz unas marcas en la mitad de la lámina. Espolvorea con azúcar y pasa el rodillo por la superficie sin estirar, solo para que el azúcar se adhiera más al hojaldre.
2. Ayúdate del papel que envuelve el …

COLIFLOR REBOZADA

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Hoy toca coliflor que ya sabemos que no gusta a todo el mundo, pero de esta manera suelen aceptarla bastante mejor. A mi en realidad me gusta de cualquier manera, simplemente hervida y aliñada con un poquito de aceite ya me parece deliciosa, pero rebozada está tan rica que podría acabar con toda sin pestañear, cosa no muy recomendable por lo que todos sabemos...
La pega que tienen estos buñuelos es que hay que comerlos recién hechos, fríos no están tan ricos y si los recalientas en el micro no quedan bien, pero no se puede tener todo. Eso si,  puedes hervir la coliflor con antelación y esperar a última hora para rebozarla, y de paso el "aroma" se habrá mitigado bastante.

Ingredientes:
- 1 coliflor
- 2 huevos
- 2 cucharadas de harina
- 1/2 sobre de levadura (7 gr. ) o polvo de hornear
- 1 diente de ajo
- 1 cucharadita de perejil picado
- aceite de oliva

Elaboración:
1. Hierve la coliflor en ramitos en agua con sal,  hasta que esté al dente o incluso un pelín dura.  No te pases con la co…

TOMATES CHERRY CONFITADOS

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Si has comprado de más tomates cherry o simplemente te apetece probar esta manera de conservarlos para tenerlos a mano y añadirlos a las ensaladas, pizzas o tostas por ejemplo, confitarlos no lleva nada de trabajo.
Puedes hacerlo con las hierbas que más te gusten, tomillo, romero, orégano, o una mezcla a tu gusto.

Una vez confitados los puedes guardar en botes al vacío para conservarlos durante mucho tiempo, o si los utilizas frecuentemente dejarlos en un bote bien cerrado en la nevera. Deben estar totalmente cubiertos por aceite para que no les salga moho. El aceite de la conserva guarda todo el sabor de las hierbas que le hayas puesto, así que aunque hayas consumido todos los tomates y te sobre aceite, no se te ocurra tirarlo porque será un aliño de lujo para cualquier ensalada.

Ingredientes:
- 750 gr. de tomates cherry
- 2 ramitas de romero
- 6 dientes de ajo
- sal
- 1 cucharadita de azúcar
- aceite de oliva

Elaboración:
1. Lava los tomates y sécalos bien.
2. En una cazuela amplia dispon los t…