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Mostrando entradas de enero, 2015

TOSTAS DE REVUELTO DE SETAS CON JAMÓN

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Un revuelto es un plato de lo más socorrido para una cena ligera, un aperitivo o un entrante. No tiene ningún misterio, y el único cuidado que hay que tener es no cuajar los huevos demasiado o en vez de un revuelto tendremos una tortilla seca y rota sin ninguna gracia. Un buen revuelto tiene que estar cremoso.

El de hoy es de setas y jamón ibérico, un clásico que gusta a todo el mundo (a todo el mundo que le gusten las setas...), y encima de unas rebanadas tostadas de pan payés o de pueblo, te resuelve una cena estupendamente si lo acompañas de una ensalada.

Ingredientes (4 tostas):
- 200 gr. de setas de cardo
- 100 gr. de jamón en taquitos (en mi caso ibérico)
- 1 diente de ajo
- 3 huevos
- un chorrito de leche evaporada o nata
- perejil picado
- sal y aceite de oliva virgen extra

Elaboración:
1. Salteamos el diente de ajo picado en una sartén con un poquito de aceite de oliva virgen. En cuanto el ajo empiece a tomar color, añadimos las setas troceadas(como quieras), sazonamos con un poco de sa…

PASTEL DE ATÚN (Microondas)

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Ya llega el finde y hay que pensar en descansar y cocinar poco, y qué mejor que utilizar el microondas para hacer un pastel rápido y facilísimo de atún. Es tan fácil que me podía haber ahorrado las fotos, pero como ya es la costumbre las pongo aunque no harían ni falta.
He utilizado un molde de silicona, que desde que los he descubierto me parecen de lo mejor para el micro (también para el horno), así que si no tienes te aconsejo hacerte con uno porque van de miedo.

El microondas tiene la ventaja de que lo puedes abrir mientras se está cocinando para comprobar sin miedo si está hecho ya o todavía le falta un poco. El tiempo de este pastel son 10 minutos a la máxima potencia, pero te aconsejo pinchar el centro con un palillo a partir de los 8 minutos porque se hace enseguida y si te pasas de tiempo se puede secar demasiado.

Ingredientes:
- 3 huevos
- 6 palitos de surimi
- 1 latita de pimientos morrones o 2 pimientos de piquillo
- 3 latitas de atún en aceite (80 gr. cada una)
- 2 rebanadas de p…

PERAS HOJALDRADAS CON CHOCOLATE

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Hay postres que se preparan para la  intimidad, o sea, que si no quedan demasiado presentables no importa mucho porque son para los de casa... y total, se lo van a comer igual mientras esté bueno. Y otros los quieres hacer para lucirte un poco, especialmente si tienes invitados. Éste es uno de ellos, la verdad es que queda ideal y encima es más fácil de lo que estás pensando, porque no olvides que si yo lo puedo hacer, lo puede hacer cualquiera.

Me he inspirado en una receta de Sergio Fernández que vi hace tiempo en la tele, aunque he variado alguna cosa, principalmente la forma de cocinar las peras antes de envolverlas en el hojaldre.
Espero que te gusten.

Ingredientes:
- 4 peras conferencia
- 4 cucharadas de azúcar
- 1 vaina de vainilla
- media lámina de hojaldre
- 1 huevo para pintar el hojaldre
- una pizca de azúcar
Para la salsa de chocolate
- 100 gr. de chocolate negro
- 25 g. de mantequilla
- 150 ml. de nata o leche evaporada
- azúcar al gusto

Elaboración:
1. Pelar las peras y cortar un poco d…

POLLO ENCEBOLLADO

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Hola! ¡Buenos lunes a tod@s!
Esta semana no se me va a olvidar publicar ninguna receta, que ya las tengo todas preparadas y empiezo con una que llevo haciendo en casa toda la vida. Es una receta sencilla y rápida y será la costumbre, pero siempre la he acompañado con arroz blanco. Y como mientras se hace el arroz se va haciendo el pollo, en menos de media hora tienes el plato completo.

Se puede hacer con pechugas de pollo o contramuslos deshuesados (a mi me gustan más porque son más jugosos que la pechuga). Luego se pone bien de cebolla y vino blanco y aunque la salsita con el arroz está divina, no hay que olvidarse de sacar pan en cantidad.

Ingredientes:
- 800 gr. de pechuga de pollo, contramuslo o muslo deshuesado
- 2 cebollas grandes
- 2 dientes de ajo
- 1 vaso de vino blanco
- 1 pastilla de caldo de pollo o carne
- sal y aceite de oliva virgen extra

Elaboración:
1. Picamos los dientes de ajo y los salteamos en una cazuela con un poco de aceite de oliva. En cuanto el ajo empiece a tomar color…

GALLETAS DE NATA

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Esta mañana tenía que haber publicado una receta porque en realidad estas galletas eran para mañana, pero oye, que se me ha ido el santo al cielo y me he liado con otras cosas, así que mato dos pájaros de un tiro (qué refrán más chungo, por cierto, jajaja) y la publico a media tarde a la hora del cafetito, y así tienes todo el finde para hacerte unas galletas coj.. bueníiisimas!!

De todas las galletas que he hecho hasta ahora, vale que tampoco son muchas, éstas son las que más me han gustado. Estas galletas son  tiernas y esponjosas como pequeños bizcochitos, y se mantienen así durante varios días. Y lo más importante: el sabor me ha encantado.

Están hechas con harina bizcochona, esa que ya lleva incorporada algo de levadura, así no te complicas la vida con las medidas de la dichosa cucharita. Soy la primera que cometo el fallo de hablar de cucharitas de levadura en vez de gramos, sin pensar que el tamaño de mi cucharita no tiene que coincidir con las que tengas en casa, así que a parti…

BROCHETAS DE PEZ ESPADA

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El pez espada es un pescado semigraso, sin muchas calorías (110) y uno de los más ricos en vitamina A. Se parece mucho al emperador, de hecho en algunos sitios lo venden con el mismo nombre, aunque no son la misma especie. Es un pescado muy recomendable para niños y ancianos, porque no tiene espinas y se parece más al pollo en cuanto al sabor.

La forma que más me gusta para comer emperador o pez espada es a la plancha con un majado de ajo, perejil y limón que se le suele añadir encima una vez hecho.
Esta receta lleva los mismos ingredientes pero con la diferencia de que marinamos el pescado primero durante un rato y luego lo ensartamos en brochetas con unos tomatitos cherry. Al estar marinado en limón, podríamos decir que está medio cocido por lo que el paso por la plancha es muy rápido y queda muy jugoso. En esta ocasión lo he hecho con pescado congelado por lo que además sale muy bien de precio.

Ingredientes (10 brochetas):
- 800 gr.de pez espada o emperador
- 15 tomates cherry (un poco …

GARBANZOS CON ARROZ Y CHORIZO

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El mejor regalo que te hace la vida son las personas que te acompañan en el camino, que te hacen la vida más divertida e interesante o que te aportan otros puntos de vista que siempre enriquecen.

Los que seguís mi blog sabéis que mi perrita murió el año pasado y unas pocas semanas después, y de la manera más rara que os podáis imaginar, la vida nos puso delante una gatita preciosa (en el facebook he subido alguna foto) por la que conocimos a dos personas encantadoras, José Luis y Emilio que se han convertido en grandes amigos nuestros con los que compartir largas cenas y ratos muy agradables.

Y como éste es mi blog y hago publicidad de quien quiero, si te gustan los gatos de la raza Bosque de Noruega y estás pensando en tener uno con todas las garantías, te recomiendo que visites su web www. bosqueaguafresca.com, porque da gusto tratar con la gente que se toma en serio lo que hace.

Y aunque son amigos, se han empeñado en que no adelgace ni a tiros... porque a todo el mundo le gusta recib…

TORTILLA DE PATATAS LIGHT AL HORNO

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Hacer la tortilla de patatas perfecta tiene más enjundia de lo que parece, y la prueba es que cada año se hacen cientos de concursos de tortillas de patatas aunque parezca que todas son casi iguales.
No es el caso de hoy porque lo que te enseño es una tortilla baja en grasas, practicamente sin aceite, que te va a venir de lujo cuando estés a dieta pero quieras darte el gusto de tomarte un pinchito de tortilla.

El truco está en hacer las patatas en el microondas y luego cuajarla en el horno con la gran ventaja de que no hay que darle la vuelta. Puedes acabarla también en el micro, pero a mi no me gusta como quedan así que yo la termino en el horno. Para las que tenemos un pulso horroroso ésto es una maravilla porque cuando la tortilla es grande es bastante difícil que la mitad no acabe en el suelo al darle la vuelta (yo hace años que las hago pequeñitas por si acaso). Por supuesto, si no te preocupan las calorías puedes freír las patatas en la sartén como siempre y la puedes cuajar en el…

ESPUMA DE YOGUR Y GROSELLAS

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Después de tantos excesos navideños, sobre todo de dulces, apetece un postre ligero para tomarlo sin remordimientos: una espuma (dos en realidad) de yogur y grosellas que además de ligero queda muy chulo en unas bonitas copas.
Estas espumas que no llevan gelatina ni nata que les aporte demasiada consistencia, es mejor consumirlas el mismo día porque el suero que llevan los yogures se separa muy rápido y ya no es lo mismo, así que hay que hacerlo un par de horas antes de la comida o de la cena para que esté fresquito, pero no esperar mucho más.
Yo lo he hecho con grosellas, pero lo puedes hacer con moras, arándanos, frambuesas o lo que más te guste.

Ingredientes:
- 4 yogures desnatados azucarados
- 175 gr. de grosellas
- 2 cucharadas de azúcar
- 2 claras de huevo

Elaboración:
1. En un cacito pequeño ponemos las grosellas (reserva algunas para decorar las copas) con las cucharadas de azúcar y a fuego lento dejamos que se hagan durante unos minutos, entre 5 y 10,  para que vayan soltando todo el …

CREMA DE CALABACIN

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Estamos en enero y  aunque por aquí durante el día estamos teniendo suerte y casi todos los días tenemos un sol radiante, de noche la cosa cambia y hace una rasca de mucho cuidado. Así que mientras dure el invierno disfrutaremos de los platos de cuchara calentitos como esta crema riquísima además de muy sencilla.

La de calabacin es una de las mejores cremas de verduras para mi gusto, pero hay comprobar que la piel de los calabacines no amargue o no habrá quien se lo coma. Siempre es mejor cocinar los calabacines con piel, tanto en cremas como en cualquier otra receta que los lleve, porque es donde se encuentran la mayoría de los nutrientes y es una pena tener que pelarlos.

Para saber si amargan no queda otra que probar un trocito de la piel en crudo y si amarga aunque sea un mínimo, hay que pasar al plan B y quitársela o arruinaremos el plato. La última vez que se me olvidó comprobarlo, por ir con prisas, tuve que tirar una cazuela entera de pisto con todo el dolor de mi corazón. Así qu…

NUGGETS DE POLLO CASEROS

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No es ninguna novedad que a los niños les encantan los nuggets de pollo y sin ninguna duda siempre es mejor hacerlos en casa para estar seguros de que lo que comen es totalmente comestible (ya me entiendes).
No soy ninguna fanática, más bien soy de las que piensan que lo que no mata, engorda... pero de ahí a tragar con que nos vendan un producto que lleva todo menos pollo, va un mundo y mucho más cuando se lo vamos a dar a nuestros hijos.

Da un poco de miedo mirar algunos análisis que se han hecho sobre los nuggets de pollo comercializados o precocinados, que determinan que en el mejor de los casos sólo llevan un 50% de pollo, el resto son venas, vísceras, huesos triturados y porquerías varias, supongo que de pollo... por no hablar de los aditivos y conservantes que les ponen para que duren media vida, o los saborizantes para que te creas que eso que estás comiendo, es pollo.

Y ahora que ya no tiene remedio porque me habré puesto en contra a todos los fabricantes de nuggets del mundo mun…

BIZCOCHO DE CHOCOLATE (Microondas)

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Tras muchos intentos de conseguir un bizcocho realmente bueno en el microondas, descubrí  "la receta" definitiva, con las cantidades exactas para lograr un bizcocho perfecto. Con toda la ilusión llamé a mi hermana  para contarle  mi hallazgo... y me dice que lleva años haciéndolo (¿?) Me da la impresión de que todo el mundo conocía este bizcocho menos yo, jajaja.

Si tu tampoco lo habías hecho,  apúntatelo que merece la pena porque sale un bizcocho tierno y esponjoso, para tomar tal cual o cubrir con cocholate, o como base de una tarta si lo haces redondo. Y lo mejor es que es facilísimo y se hace en 6 minutos.

Ingredientes:
- 150 gr. de chocolate negro
- 125 gr. de mantequilla
- 3 huevos
- 3 cucharadas de leche
- 125 gr. de azúcar
- 100 gr. de harina
- 1/2 sobre de levadura
- azúcar glas para la superficie

Elaboración:
1. Derretir el chocolate con la mantequilla en el micro. Al principio poner 1 minuto y luego de 20 en 20 segundos (abrimos el micro, removemos con una cuchara y vemos si …