Con tu pan te lo comas

Esta receta fue amor a primera vista. A mi, que me encanta la pasta, me parece una opción tan buena como cualquier otra para la mesa navideña. Si además le ponemos marisquito, hoy langostinos, todavía con mayor razón y no me negarás que el contraste con la pasta negra es la mar de vistoso.  La salsa nantúa no me sonaba de nada, la verdad, pero buscando un poco de información resulta ser una salsa francesa hecha a partir de una velouté ( harina, mantequilla y caldo de pescado) con cangrejos, bogavantes o langostinos como ésta.  Te parezca una buena opción para estas fiestas, o no, la receta merece la pena y no va a defraudar a los amantes de la pasta.  Vamos allá: Ingredientes: - 500 gr. de espaguetis nero di sepia - 750 gr. de langostinos - 50 gr. de mantequilla - 2 cucharadas de harina - 1/2 cebolla - 1 zanahoria - 1 cucharada de tomate concentrado - 1 hoja de laurel - 1/2 vasito de brandy Elaboración: 1. Pelamos los langostinos y reserv...

Estas fiestas, muchas de las recetas que vamos a poner en la mesa van a llevar mayonesa. La pondremos para acompañar marisco, ensaladas y ensaladillas, huevos rellenos y otras tantas, es decir que es una salsa muy habitual pero nada ligera. Buscando una alternativa casera, he dado con esta receta de mayonesa light hecha con queso fresco desnatado, pero he de decir que por primera vez estoy publicando una receta que no me ha gustado.  Te explico: la textura es muy parecida a la mayonesa de siempre, pero francamente, el sabor no se parece en nada y desde luego no es lo que yo esperaba. Creo que el problema está en la mostaza, o puede que le haya puesto demasiada cantidad... mi consejo es que pongas la mostaza y el limón  al final y vayas probando el punto que te guste (es lo que yo haría si la hiciera de nuevo). La cuestión es que no me ha convencido demasiado, pero he pensado que al fin y al cabo es una salsa, que no se pierde nada por probarla y que tal vez a tí ...

Que este verano me he hartado de hacer ensaladas, ya te lo había dicho, pero la mayoría han sido las típicas de pasta, patatas o de hojas verdes. Sin embargo esta ensaladilla con pescado no la había hecho nunca y la había visto hacia tiempo en el blog de Marga, El puchero de Morguix . Más o menos es parecida en sus ingredientes pero mi aportación es una mayonesa sin aceite que tenía ganas de probar. La mayonesa se hace a base de leche, yo le puse entera pero me imagino que con semidesnatada saldrá igual. Debo decir que el sabor está muy conseguido pero no esperes la consistencia de la mayonesa habitual porque queda bastante líquida, pero a cambio es light y eso es lo que cuenta. Una vez mezclada con la ensaladilla no notarás diferencia en el sabor, aunque lógicamente no tiene esa untuosidad de la mayonesa normal. No hace falta decir que puedes utilizar cualquier tipo de mayonesa, ya sea hecha en casa o comercial, pero si te apetece probar ésta, aquí está. Ingredientes: ...

Ya llega el finde y seguimos con las recetas económicas, pero hoy toca aperitivo y éste además de barato,  es ligero... El alioli es una salsa principalmente mediterránea. La más conocida para nosotros es el alioli catalán que se hace en el mortero, a mano por supuesto como manda la tradición, con 4 dientes de ajo, sal y 400 ml. de aceite de oliva (por si lo quieres hacer...) El alioli provenzal se elabora con 4 dientes de ajo, 1 yema de huevo cruda, 1/2 limón y 500 ml. de aceite de oliva, de manera que se parece más a una mayonesa con ajo, pero también se debe hacer a mano en el mortero. El alioli griego lleva 4 dientes de ajo, 120 gr. de miga de pan blanco, 300 ml. de aceite, 1-2 cucharadas de vinagre de vino blanco y sal. Y si, también se hace a mano. Existe un alioli de patata, de origen francés que se hace con patata, 2 dientes de ajo, 2 yemas de huevo, 250 ml. de aceite,sal y una pizca de pimienta negra molida (éste se hace con batidora). El que te enseño p...

Muy buenas a tod@s! Enhorabuena a los amantes del calor porque ya estamos oficialmente en verano!! A los que sois como yo nos espera un verano interminable, por lo menos aquí y además con la fabulosa noticia de que va a ser extremadamente caluroso. Ideal de la muerte, vamos, no quepo en mí de la emoción. ¿Lo celebramos con un buen plato de pasta?  La salsa all'amatriciana es un clásico de la cocina tradicional italiana que lleva panceta o bacon, tomate y queso pecorino rallado.  El pecorino se puede sustituir por algún queso curado de oveja de aquí, que es más fácil de conseguir e incluso parmesano, que es lo que le he puesto yo aunque no es lo más ortodoxo.  El queso se incorpora a la salsa de tomate mientras se está haciendo, y no veas cómo queda esa salsa!! ¿Empezamos? Ingredientes: - 200 gr. de panceta de cerdo - 1/2 cebolla - 1 lata grande de tomate entero pelado - 50 gr. de queso rallado (pecorino, curado de oveja o parmesano) - sal, una pizc...

Ya sabe todo el mundo que algunos miembros de mi familia son vegetarianos. Desde que se pasaron  "al otro lado" me tienen frita cuando vienen a comer a casa. Y como tengo alma carnívora, por mucho que me digan lo contrario, me da la impresión de que no me comen bien y  me empeño en cebarlos todo lo que puedo cuando vienen. Hace un tiempo Nuria Eme me descubrió la soja texturizada en su blog El cuaderno de recetas  , un blog precioso, uno de mis favoritos sin duda por que ella es un encanto y por lo bien que lo explica todo, hasta las cosas raras (como ésta lo era para mí) y además si te interesan las masas y los panes, es tu blog!! Según ella, esta soja sabe a carne picada, algo que sinceramente no me creí ni de casualidad, jajaja, pero lo tenía que comprobar por mí misma y además me venía muy bien para mis vegetarianos. Esta receta es casi un calco de la que hace Nuria, con unas mínimas variaciones porque cada uno tiene sus manías, pero básicamente es la mis...

Hoy habréis comprobado que he vuelto a poner la verificación de palabras al comentar, ese cacharrito tan incómodo que no me gusta nada pero no me ha quedado más remedio porque tengo un "ligero" problema de comentarios spam. En la última entrada, nada más y nada menos, he tenido que borrar 78. Me están acribillando y aunque la otra opción sería impedir los comentarios anónimos, no me gusta la idea porque internet es un mundo abierto y me fastidia que haya que tener cuentas en google o perfil en blogger para poder dejar un comentario o una pregunta en un blog de cocina. Así que espero que ésto, aunque sea un incordio, sirva para que me dejen vivir un poco... De todas formas me los leo todos y con uno hasta me eché unas risas. Venía a decir lo siguiente (en inglés):  Hoy mi prima me robó el iphone y lo tiró para ver si podía sobrevivir a una caida de 40 pies, y solo para ser la sensación en youtube... me he quedado sin iphone... se que ésto está fuera del tema pero tení...

Resulta que yo pongo las fotos al revés, de derecha a izquierda. Nadie se me había quejado hasta ahora, pero por lo visto le trae por la calle de la amargura a alguien desde hace tiempo, jajaja. Siempre he tenido problemas con la izquierda y la derecha, quiero decir que en mi mente está muy claro pero cuando pienso derecha, por ejemplo, digo izquierda. Como copiloto no tengo precio, y para indicar alguna dirección... en fin, qué os voy a contar, jajaja. A mi las fotos me parecían bien, pero vamos, que si hay que cambiarlas, se cambian y en paz. Ojalá todos los problemas de la vida se solucionaran tan fácilmente, pero no será hoy porque estas fotos ya las tenía así y así las pienso dejar ,que ya tengo bastantes problemas con blogger de mis amores, y esta receta está hecha antes de que se me rebelara (blogger).  Vamos a la receta que es una salsa y hace tiempo que no publicaba una. Nos regalaron un queso riquísimo, un amigo de Asturias, pero en casa no somo...

Hay que ver el juego que dan las manzanas en la cocina, tanto en dulce como en salado. Y una de las combinaciones que más me gusta es el cerdo con manzanas. De todas las recetas con cerdo, las que se hacen con el trozo entero son de lo más fácil y el resultado siempre es fantástico. Además son recetas ideales para hacer con antelación y congelar.  Para congelar en condiciones y conservar totalmente el sabor, siempre se recomienda hacerlo por separado: la salsa en un recipiente y la carne envuelta en papel de aluminio, preferiblemente el trozo entero sin cortar. Luego, una vez descongelado y en frío es como mejor se cortan los filetes para que queden finitos. La receta de hoy se puede hacer con cinta de lomo o aguja de cerdo que es lo que he usado yo, e incluso con solomillos aunque el tiempo sería más corto por ser bastante más pequeños. La aguja o cabezada, tiene una forma más desigual pero es muy jugosa y por eso es mejor que el carnicero le ponga una red para qu...

Os traigo un clásico, una de las mejores recetas de pollo para mi gusto: el pollo con salsa de almendras, una pasada de receta que hice el otro día antes de pillarme este trancazo. Muchas gracias a todos por vuestros ánimos de ayer, me viene de miedo el finde para meterme debajo de las mantas y tragarme toda la tele que echen, total no me entero de la mitad.  Estos días hacer la comida no tiene ni pizca de  gracia porque todo me sabe a estropajo, y se pierde el punto a la hora de cocinar porque además del gusto también te quedas sin olfato, y así es muy difícil que las cosas salgan bien, nariz tapada y boca abierta (hay que respirar en algún momento) y al final hasta dejas de oir bien. Además hay que lavarse las manos muchísimas veces, más de lo normal, para no contagiar a nadie, y lavarme las manos y estornudar, es todo uno, jajaja.  Pero este pollo lo hice antes, con todas las facultades en su sitio y me quedó de lujo asíático.  Ingrediente...

Esta es una de las maneras más fáciles de asar unas patatas. Yo creo que la mayoría sabe cómo se hacen, pero siempre hay algún novato al que le viene bien aprender algo tan fácil. Son perfectas para acompañar cualquier carne a la plancha, para unas brochetas o una barbacoa. Y por supuesto para seguir con la semanita light, se hacen sin aceite. Se pueden tomar así mismo con un poquito de sal, o con un hilito de aceite, un poco de mantequilla a las hierbas o cualquier salsa. Como veis cada posibilidad aumenta las calorías, jajaja. Aquí dejo una salsa de mostaza que está muy rica, pero es sólo una idea porque salsas hay para todos los gustos. Ingredientes: - 1 patata por persona - papel de aluminio Salsa de mostaza: - 1 yema de huevo duro - 2 cucharadas de mostaza de Dijón - 1/2 limón exprimido - 3 cucharadas de queso fresco tipo Quark (también se le puede poner queso cremoso de untar) - 2 cucharadas de aceite de oliva - sal y pimienta negra Elaboración: Calentamos ...

Hoy otra salsita, es que el tema de las salsas me gusta cada día más. Como ya os comenté hace unos días, las primeras salsas se hacían con los intestinos de pescado en salmuera allá por la época romana. Más adelante (hablamos de la Edad Media) se limitaban a recoger los jugos que soltaban los alimentos y añadirles algún ingrediente para emulsionar o ligarla un poco. Pero en realidad,  el motivo principal del auge de las salsas era enmascarar el sabor de los alimentos que (obviamente) sin la posibilidad de conservarlos en frío se estropeaban con mucha facilidad. Como no hay estadísticas de esos siglos no podemos saber cuántos infelices se quedaron por el camino después de un asado de la época, eso si, cubierto de salsa! Pues la salsa de hoy no tapa nada, todo lo contrario porque es fantástica para acompañar cualquier tipo de carne de cerdo, pollo o ternera e incluso a veces también la he hecho para un plato de pasta. Reconozco que sobre setas y hongos soy un poco limit...

Como veis hoy vengo simplemente con una salsa, una salsa picante que he descubierto hace poco y como ha gustado tanto en casa, me ha parecido que merecía una entrada ella sola. Además el nombre me encanta (por eso me llamó la atención, claro), piri piri, no me digáis que no da juego y para colmo en algunos sitios la llaman pili pili, que es todavía mejor. Es una salsa africana, muy típica de Angola, Namibia, Mozambique y Sudáfrica. La original se hace con pimientos piri piri (o pili pili), pero yo no he encontrado esos pimientos que deben ser la bomba. Así que después de encontrar varias versiones por la red, ésta es la que me ha gustado más porque la he podido adaptar a lo que tenía. Yo no soy mucho de picante, así que no he puesto demasiado chile, pero si os gusta más picante le ponéis más (qué obvia soy a veces, jajaja). Esta salsa es genial para acompañar carnes o pescados fritos, aunque en casa acabaron embadurnando las patatas y todo lo que pillaron. Como para mi fue...

Un día más vengo con una recetilla con toque asiático, lleva salsa de soja y jengibre, así que podría ser china, japonesa, tailandesa, etc.  o sea, que no tengo ni idea, pero este tipo de cocina me gusta un montón y como ya he publicado las que hago habitualmente, ahora busco ideas en libros y revistas. Vuelvo a recurrir al pollo, que sirve para un roto y para un descosido, aunque creo que también estaría muy rico con cerdo o incluso con gambas. Soy muy mala para describir los sabores, me parece algo imposible, pero el jengibre le da un puntito dulzón y ligeramente picante a la salsita. Allá vamos: Ingredientes: - 4 pechugas de pollo en filetes finos - 3 cucharadas de salsa de soja - 1/2 cucharadita de jengibre Gourmet garden  (o 1 cucharadita de jengibre en polvo) - 1 cucharada de miel - aceite de girasol - 1 vasito de caldo de pollo - 1 cucharada de vinagre de vino blanco - 1 cucharadita de maizena Elaboración: Mezclar la salsa de soja, el jengibre y la...