Entradas

Mostrando entradas de diciembre, 2015

HOJALDRES DE MERENGUE

Imagen
¿A quién no le gustan los hojaldres de merengue?  Dejando aparte a los alérgicos e intolerantes al huevo y a los que encadenamos una dieta con otra, son una tentación irresistible.

Ya sabes que hay varios tipos de merengue: el italiano que se elabora con almíbar y dura varios días sin bajarse, luego tenemos el merengue suizo que se elabora al baño maría, y por último el merengue francés, el más básico, que se hace batiendo sencillamente las claras de huevo con azúcar. 

Como te imaginas el de hoy es el francés, porque es el más sencillo y no nos va a complicar la vida para nada. La pega que tiene es que va bajando según pasan las horas, pero en cualquier casa con visitas a la nevera cada dos por tres, te aseguro que no da tiempo a que baje demasiado.


Ingredientes:
- 1 lámina de hojaldre rectangular
- 4 claras de huevo
- 150 gr. de azúcar
- 50 gr. de azúcar glas
- azúcar glas para espolvorear
- 1 yema de huevo

Elaboración:
1. Pon una hoja de papel vegetal en la bandeja del horno. Corta la lámina d…

RECETAS DE NAVIDAD II

Imagen
¡Ya están aquí!
¿Lo tienes todo preparado para las fiestas? Mira, que te va a pillar el toro como no te pongas las pilas... que pensar el mismo 24 qué vas a  poner de cena no es el colmo de la planificación que digamos, verdad? Así que aquí va mi segundo recopilatorio de recetas navideñas porque todavía estamos a lunes y se puede ir a comprar con algo de tranquilidad.
Ya sabes, pincha en el nombre de la receta para ir al paso a paso.



Primeros, entrantes o aperitivos. Cada casa tiene sus costumbres, las cremas se ponen de primero pero las ensaladas, marisco o pintxos pueden ser de aperitivo, para acompañar el segundo, etc.


Gambones al horno



Crema de langostinos


Crema de mejillones


Ensalada de bacon y vinagreta de miel


Ensalada de pollo con endibias y naranja


Huevos con salsa de nata y queso


Bocaditos de jamón y queso


Pinchos de salmón ahumado y surimi


Segundos de carne y pescado. Las recetas de horno son las más agradecidas porque dejan tiempo para preparar el resto del menú.
Codillos de cerdo a la…

PISTO GALLEGO

Imagen
Madre mía, qué cosa más rica este pisto que he descubierto hace poco! Esta versión gallega lleva patatas y unos taquitos de jamón serrano (esto alegra cualquier plato) y se termina como un revuelto, cuajando unos huevos al final. 
El pisto manchego que es el que suelo hacer siempre,me encanta pero éste se ha convertido en mi favorito desde ahora porque esto está buenísimo!! Lástima no haberlo conocido antes.
Voy con la receta,  que seguro que te he puesto los dientes largos...


Ingredientes (3 personas):
- 100 gr. de jamón serrano en taquitos
- 2 pimientos verdes grandes
- 1 patata grande
- 1 calabacín
- 300 ml.  de salsa de tomate (si es casera mejor)
- 2 huevos
- aceite de oliva
- sal


Elaboración:
1. En primer lugar freímos los taquitos de jamón serrano en un poco de aceite de oliva. Cuando estén, los retiramos a  un plato.



2. En la misma sartén freímos la patata, calabacín y pimientos verdes todo cortado en daditos pequeños y se sazona con un poco de sal.  Se va haciendo poco a poco, dando vuelta…

SOLOMILLOS DE POLLO AL OPORTO CON CHAMPIÑONES

Imagen
Vale, esto de los solomillos de pollo es un invento de los supermercados porque de solomillos nada de nada... pero al final se han salido con la suya y ya no sabemos cómo llamar a esta parte de las pechugas. Pero es verdad que es más jugosa y tierna que el resto y por eso es estupenda para preparar esta receta. 

Como siempre digo cada casa es un mundo, y porqué no va a ser una estupenda receta para Navidad un plato de pollo? Es más conozco a más de un@ que la sacas del pollo y le haces una faena poniéndole delante cordero u otra carne de las reservadas para las ocasiones. Que es verdad, que el pollo le gusta a todo el mundo! 
Dentro ingredientes...


Ingredientes:
- 800 gr. de solomillos de pollo
- 300 gr. de champiñones
- 1 copa de oporto
- 200 ml. de nata líquida
- 1 cucharada de tomate concentrado
- sal y pimienta negra
- aceite de oliva virgen extra

Elaboración:
1. Sazonar con sal y pimienta negra los solomillos de pollo y freírlos con aceite de oliva. 
2. Cuando pierdan el color crudo, añadir l…

BOCADITOS DE ALMENDRAS Y CHOCOLATE

Imagen
La Navidad es época de dulces, no hay comida que no acabe con turrones, mazapanes, polvorones y demás dulces típicos. Los más habilidosos se entretienen elaborándolos en casa, pero no todo el mundo tiene el tiempo o la habilidad para eso. 

Y como los niños van a tener tantos días de vacaciones, estos bocaditos son ideales para hacerlos con ellos porque son híper fáciles y no se necesita horno. Las galletas hay que triturarlas, las almendras depende, yo compro bolsitas de almendras molidas, pero si no las encuentras tendrás que triturarlas también. A los críos les encantará hacer las bolitas con las manos como si fueran de plastilina y si no tienes niños, no te prives, porque buenos están un rato y quedarás de lujo cuando los saques con el café. Incluso puede ser un buen regalo si los pones en una bonita caja aprovechando que en cualquier lado encontramos cápsulas de papel monísimas.


Ingredientes:
- 1 lata de leche condensada (400 gr.)
- 18 galletas maría (100 gr. )
- 150 gr. de almendras m…

VINO DE LOS OBISPOS (bisschopswijn)

Imagen
Esta bebida de nombre tan curioso es una bebida tradicional de Holanda que se toma caliente mientras se abren los regalos la víspera de San Nicolás, el 5 de diciembre. Ya ha pasado el día, pero al fin y al cabo aquí ni tenemos San Nicolás ni falta que nos hace, aunque lo cierto es que pensaba publicarla el viernes pasado y hubiera acertado con la fecha, pero se me pasó.

San Nicolás es un personaje lengendario que trae regalos a los niños en Holanda el día 5 de diciembre y en Bélgica el día 6. Y curiosamente (seguro que la mayoría no lo sabíamos) viene desde España y desde 1934 llega en un barco de vapor, se monta en un caballo blanco llamado Amerigo y va acompañado de unos pajes que se llaman Pedritos y lanzan galletitas especiadas a la gente. Viene a ser una especie de Cabalgata de Reyes como las nuestras que se retransmite en directo por la televisión. En definitiva, me ha parecido interesante publicarla por estas fechas y ya que aquí adoptamos cualquier fiesta no me extrañaría que c…

PIMIENTOS DEL PIQUILLO RELLENOS DE CARNE

Imagen
Ya comenté que estaba cocinando para Navidades y congelando todo lo que  puedo y es el turno de los pimientos rellenos, que como son un poco entretenidos de hacer hago bastantes, los congelo en varios recipientes y tengo para dos o tres veces, dependiendo de los comensales. 

Si no tienes intención de hacer tantos te sobrará relleno, pero también puedes congelar lo que te sobre y el día que te apetezca hacerlos de nuevo tienes la mitad del trabajo hecho (eso sí, ya no los deberías volver a congelar). Lógicamente puedes hacer menos cantidad,  así que calcula que por cada 10 pimientos necesitarás unos 100 gr. de carne picada. Pero en realidad es de esas recetas que da un poco de pereza hacer, así que ya que te pones, porqué hacer sólo unos pocos si te va a costar lo mismo?


Ingredientes:
- 30 pimientos del piquillo
Relleno:
- 350 gr. de carne picada (ternera y cerdo)
- 1 cebolleta
- 1 cucharada colmada de harina
- 1 vaso grande de leche
- sal y pimienta negra
- aceite de oliva
Rebozado:
- harina
- 2 h…

PASTEL DE ESPINACAS Y QUESO (microondas)

Imagen
Ya que estamos de puente, no en todas las comunidades, te propongo esta receta para hacerla toda absolutamente en el micro y así no perder mucho tiempo en la cocina. No me extiendo mucho porque también tengo planes y casi se me olvida que hoy es día de publicación, pero creo que este pastel te gustará y además queda la mar de aparente. 
Seguro que tienes alguna bolsa de espinacas congeladas. Pues con cuatro cositas más, verás qué cosa más rica!

Ingredientes:
- 500 gr. de espinacas congeladas
- 1 cebolla
- 100 gr. de queso grana padano rallado ( o parmesano)
- 100 gr. de queso emmental rallado
- 4 huevos
- 150 ml. de nata líquida (crema de leche)
- 60 gr. de harina
- 3 cucharadas de aceite
- sal

Elaboración:
1. En un recipiente apto para microondas poner las espinacas sin descongelar, tapar con papel film o con la típica tapa de plástico para micro y hacer 5 minutos al máximo de potencia.
2. En otro recipiente poner la cebolla picada junto con 3 cucharadas de aceite y meter también tapado en el micr…