RECETAS DE NAVIDAD II


¡Ya están aquí!
¿Lo tienes todo preparado para las fiestas? Mira, que te va a pillar el toro como no te pongas las pilas... que pensar el mismo 24 qué vas a  poner de cena no es el colmo de la planificación que digamos, verdad? Así que aquí va mi segundo recopilatorio de recetas navideñas porque todavía estamos a lunes y se puede ir a comprar con algo de tranquilidad.
Ya sabes, pincha en el nombre de la receta para ir al paso a paso.

Primeros, entrantes o aperitivos. Cada casa tiene sus costumbres, las cremas se ponen de primero pero las ensaladas, marisco o pintxos pueden ser de aperitivo, para acompañar el segundo, etc.



























Segundos de carne y pescado. Las recetas de horno son las más agradecidas porque dejan tiempo para preparar el resto del menú.
















Y además de los turrones, si todavía te quedan ganas de cocinar, un postre siempre redondea la comida.



Y  si quieres ver más ideas, pincha aqui: Recetas de Navidad I

¡Nos vemos el miércoles!

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CONCHAS DE GAMBAS Y MEJILLONES

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En casa todas las preparaciones con bechamel tienen éxito, ya sea con carne o pollo, con pescado o ésta de hoy con gambitas y mejillones. Además si las hago en estas conchas de vieiras les gusta más que si lo gratino en una cazuelita normal, parece que les entra más por los ojos, digo yo que será por la forma porque saber, saben exactamente igual unas que otras.  Para hacer estas conchas compré una red de mejillones y los abrí al vapor, pero sólo utilicé la mitad porque eran demasiados (la otra mitad estará en la receta del miércoles) y como lo que más pesa es la concha del mejillón calculo que el peso se quedará en la mitad aproximadamente. También se pueden usar mejillones congelados de manera que sólo habrá que dejarlos descongelar y seguir la receta igualmente. Las gambitas si eran congeladas, porque las frescas son intocables. Ingredientes: - 200 gr. de gambas peladas - 250 gr. de mejillones sin la concha - 1 diente de ajo - un chorrito de vino blanc...
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COPA DE MASCARPONE CON MERMELADA DE MORAS

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Hola a tod@s, aquí seguimos pasando muchísimo calor pero como llevo muchos días sin publicar un postre y ya tocaba, he estado buscando alguno que se pudiera preparar sin horno y sin calentar absolutamente nada. Creo que éste os va a gustar porque como todos los míos es muy fácil , muy rápido, y queda muy bonito presentado en copas para que se vean las diferentes capas. Así que podemos quedar bien sin asfixiarnos en la cocina preparándolo, sólo hay que dejarlo enfriar un par de horas en la nevera. Me encantaría tener una cámara frigorífica industrial para meterme dentro también un par de horas, porque madre mía que calor hace y lo que nos queda todavía  por aquí. La mermelada que he utilizado es de moras, pero lo podéis hacer con cualquier otra que tengáis en casa o que os guste más. Así lo he hecho: Ingredientes: - 250 gr. de queso mascarpone - 200 ml. de nata líquida - 3 cucharadas de azúcar - 4 cucharadas de mermelada de moras int-salim - 4 galletas maría - al...
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FRITOS DE JAMÓN Y QUESO

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Estas croquetas cuadradas rellenas de  jamón y queso sólo las he comido en Pamplona, allí son muy típicos, pero no se llaman croquetas sino fritos de jamón y queso. Hace mucho que no voy por allá y les tenía ganas, por eso aprovecho para enseñaros la receta a los que no la conozcáis. Hacer estos fritos e s parecido a hacer croquetas solo que el relleno va en el medio como si fuera un sandwich y tienen forma cuadrada. La base de unas buenas croquetas, o fritos en este caso, es una buena bechamel. He de reconocer que siempre la hago a ojo pero ya que es una receta tan fácil he pensado que era el momento de hacer una bechamel como Dios manda, con sus medidas y su elaboración correctas: la misma cantidad de mantequilla que de harina.  Para una bechamel suave necesitamos 1 litro de leche y entre 120-130 gr. de harina y mantequilla (la misma cantidad). Para una bechamel espesa como la de hoy, la de cualquier croqueta, he rebajado la cantidad de leche a 3/4 de litro y 1...
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SOLOMILLO DE CERDO CON MANZANAS

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Al cerdo le encantan las manzanas. A las manzanas les encanta el vino. Y a mi me encanta esta receta porque reúne las dos cosas para convertirlo en un plato de fiesta que se hace en el horno sin ninguna complicación. Lo único que tienes que prever es que hay que dejar macerar las manzanas en el vino un par de horas antes de empezar a cocinar, y si puedes más tiempo, todavía mejor. Como todos las recetas donde el vino es el ingrediente principal de la salsa, cuanto mejor sea el vino mejor quedará la salsa. En este caso es vino blanco seco y como cada uno tiene sus preferencias y en cada región hay vinos extraordinarios, eso lo dejo a tu elección. Para acompañarlo te sugiero un rico puré de patatas que le va de lujo y que puedes hacer tranquilamente mientras se hace la carne en el horno. ¡Espero que te guste! Ingredientes: - 2 solomillos de cerdo - 4 manzanas golden - 1/2 litro de vino blanco - sal y pimienta negra - aceite de oliva virgen extra - 1 cucharadita...
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SECRETO DE CERDO IBÉRICO AL AJILLO

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Ya hace tiempo que descubrí el secreto de cerdo - una pieza pequeña de alrededor de 200 gr. entre la panceta y la paletilla- que es un corte jugoso y muy tierno. En el mercado encontramos secreto de cerdo blanco y de cerdo ibérico, y por suerte los dos tienen un precio asequible, y aunque el de ibérico es un poco más caro, con todo y eso, su precio es similar al del solomillo. La receta de hoy es muy conocida, es sencilla y bastante rápida, y aunque generalmente se hace con lomo, te recomiendo mucho probarla con secreto ibérico porque como se suele decir, fliparás. Para mi gusto muchas recetas elaboradas con lomo o magro suben de categoría si se hacen con este corte. La otra mitad de la receta es el ajo, un ingrediente básico en nuestra cocina que dejando aparte sus propiedades medicinales (por desgracia gran parte se pierde en la cocción), da un sabor como pocos. Es verdad que tiene inconvenientes porque puede repetir y dar mal aliento, pero con un poco de sentido com...
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