Con tu pan te lo comas

En un menú navideño qué mejor que empezar con una crema o una buena sopa de entrante. Las virtudes de las sopas son por todos conocidas pero en estas fiestas tienen una ventaja añadida, y es que evitan que nos lancemos como posesos al picoteo desenfrenado de manera que afrontamos el resto de la comida disfrutando de un poquito de todo sin pasarnos. Si además ponemos un plato principal contundente, con dos o tres cositas de picar es más que suficiente. La sopa de pescado tiene la fama de laboriosa  pero como verás en esta receta, nada más lejos de la realidad porque esta sopa estará lista en menos de una hora en total. Sin embargo una buena sopa, a mi entender, debe tener sobre todo un caldo sabroso, con buen color y con un mínimo de cuerpo, es decir, no vale un aguachirri de caldo con trozos de pescado. Esto se consigue en dos fases, la primera consiste en hacer un fumet con las cabezas y cáscaras del marisco (lo que quieras, gambones, langostinos, cigalas...) más las espinas,

Estamos a un mes de la Navidad y le vamos a dar caña a la cocina como en ningún otro momento del año, por eso mi propuesta de hoy y de las próximas semanas irán enfocadas a recetas para las fiestas.  Comer bien no implica gastar más de la cuenta, no es necesario. A todos nos gusta una mariscada, menos a los veganos, claro, pero barata barata, no es. Y luego está el problema de que hay muchas comidas y  cenas, y es que si en algo nos ponemos todos de acuerdo, amantes o no  de las navidades, es que largas son un rato. Eso significa que hay que mantener el bolsillo controlado y pensar que por muy tópico que parezca,  lo bonito de estas fiestas es reunir a la familia alrededor de la mesa y disfrutar de la compañía. Y por suerte tenemos muchísimas recetas para hacer una comida especial sin dejarnos un ojo de la cara. A los que nos gusta el pescado cualquier forma de cocinarlo nos va bien generalmente, pero nunca está de más adornarlo un poquito, y de esa manera hacer de una

Esta receta que hago hace muchos años se ha convertido en parte esencial de mi dieta actual con la suerte de que en casa les gusta a todos y ese día puedo cocinar un solo plato. Pensé que ya la tenía publicada pero me he llevado la sorpresa de que no es así, de manera que aquí te la traigo porque tengas o no problemas de salud o necesites alguna dieta sin grasas, fundamentalmente está riquísima que es lo que cuenta. En dietas pobres en grasas, dietas blandas o de protección biliar, la merluza es el pescado blanco más recomendado por su bajo contenido en grasas y por su fácil digestión, y al mismo tiempo tiene niveles parecidos de ácidos grasos omega-3 que el de los pescados azules pero sin las contraindicaciones de éstos justamente por la gran cantidad de grasa que contienen (buena si, pero no para estas dietas). Las patatas cocidas tienen un alto contenido en fibra y en potasio que ayuda a controlar la hipertensión y al ser hidratos de carbono complejos mantienen a raya

Uno de mis pescados favoritos es la merluza, que me ha ido gustando cada vez más con el paso de los años. Por suerte el paladar cambia a lo largo de la vida si se educa convenientemente. Es cuestión de insistir, buscar recetas diferentes con ese ingrediente que se te atraganta hasta que un día te das cuenta de repente, que te gusta! Es difícil conseguirlo con todo lo que aborreces y siempre habrá alguno que se resista... yo por ejemplo no puedo con las vísceras como el hígado, riñones y "delicias" de ese tipo y confieso que ni siquiera lo intento, así que difícilmente llegarán a gustarme.  Pero todos conocemos adultos con paladar infantil como yo les llamo, que fobias aparte son incapaces de salirse de cuatro cosas que les gustan desde niños y de ahí no han salido.  La merluza tiene un sabor muy suave, no es como otros pescados con sabor más fuerte y difíciles de combinar con otros ingredientes, pero platos de merluza y almejas hay bastantes porque casan de m

Más vale tarde que nunca, que dicen, pero me he quedado sin ordenador y de momento estoy compartiendo a ratos el de mi media naranja, de ahí este horario tan extraño de publicar la receta. Si te gustan las recetas de pescado, acuérdate de ésta por favor, aunque la foto no le hace justicia. Además de que está realmente espectacular, no te parece una receta elegante para sorprender a tus invitados? La base, además de que la merluza sea fresca, es la salsa de bechamel con puerro que me encanta y ya he utilizado varias veces. Luego es tan sencillo como hacer el pescado a la plancha un poco solamente porque irá unos minutos al horno y terminaremos por gratinarlo con el picadillo que le pondremos encima.  He usado anacardos que todavía me sobraban de la última receta, pero puedes ponerle almendras o avellanas, eso es a tu gusto. Pues como ya te lo he contado todo, vamos con el paso a paso. Ingredientes: - 4 rodajas o lomos de merluza   - 1 puerro - 1 cucharada

Ya ni me acuerdo cuándo compré paté por última vez. Me he acostumbrado a hacerlos en casa y es que además de que son muy fáciles, puedes experimentar con ingredientes a placer, y a mi me divierte ver qué sale. Unos me han gustado más que otros, está claro,  y éste lo he descubierto hace poco pero lo voy a adoptar como uno de los habituales.  Este paté es de pescado, y para los que no les gusta diré que NO se nota, así que se lo puedes colar a cualquiera, niños incluídos, y les va a encantar! He ido haciendo modificaciones de varias recetas que he visto por internet y al final ésta es la que más me ha gustado. La textura es más de mousse que de paté, y ya sabes que al ser casero, no llevar ni conservantes ni colorantes, hay que guardarlo bien tapado (en un bote hermético mejor) y en tres días como máximo hay que consumirlo. Ingredientes: - 120-130 gr. de merluza (en mi caso congelada) - 8 palitos de cangrejo (surimi) - 100 gr de queso tipo Philadelphia - 2 cucharada

Hoy vamos con una receta de aprovechamiento total, o cocina de restos. Si te ha sobrado algo de pescado hervido o guisado y además también te ha sobrado un poco de pisto, puedes juntarlo todo y hacer un pastel la mar de rico que te resuelve una comida estupendamente. Yo suelo congelar esas sobras, aunque parezca poca cantidad y no llegue ni a una ración porque siempre se le puede dar algún uso posterior.  Evidentemente  puedes hacer el mismo pastel comprando el pescado expresamente para hacerlo, y si no tienes pisto pues también lo puedes encontrar en bote o lata en el súper (a falta de  pan...) Bueno, pues teniendo todos estas sobras, le añadimos un par de huevos y un poco de queso rallado y lo tenemos listo. A mi me gusta que se noten los trozos de las verduras y del pescado, pero puedes triturarlo sin problemas y te quedará con una textura tipo pudin. Ingredientes: - 3 o 4 cucharadas de pisto (o una lata) - 350 gr. de restos de pescado (hervido, plancha, etc.) -

Que este verano me he hartado de hacer ensaladas, ya te lo había dicho, pero la mayoría han sido las típicas de pasta, patatas o de hojas verdes. Sin embargo esta ensaladilla con pescado no la había hecho nunca y la había visto hacia tiempo en el blog de Marga, El puchero de Morguix . Más o menos es parecida en sus ingredientes pero mi aportación es una mayonesa sin aceite que tenía ganas de probar. La mayonesa se hace a base de leche, yo le puse entera pero me imagino que con semidesnatada saldrá igual. Debo decir que el sabor está muy conseguido pero no esperes la consistencia de la mayonesa habitual porque queda bastante líquida, pero a cambio es light y eso es lo que cuenta. Una vez mezclada con la ensaladilla no notarás diferencia en el sabor, aunque lógicamente no tiene esa untuosidad de la mayonesa normal. No hace falta decir que puedes utilizar cualquier tipo de mayonesa, ya sea hecha en casa o comercial, pero si te apetece probar ésta, aquí está. Ingredientes:

Hace tiempo leí una encuesta sobre los motivos por los que la gente no come mucho pescado. Algunos eran normales como que tiene espinas, que es caro o que es difícil de cocinar.  Pero hay uno que era lo más... un porcentaje (pongamos "x" porque no me acuerdo) decía que costaba más lavar los platos!!! Es una tontería monumental, ya lo sé, pero lo peor es que encima me quedé intrigadísima, porque en realidad qué es lo que costaba? lavar los platos después de comer pescado o lavar los platos que han contenido pescado? Moraleja, las encuestas de las revistas están incompletas pero te hacen reflexionar, jajaja Hoy toca pescado por si no lo habías intuido. Esta receta, tuneada de una revista, puedes hacerla con el pescado blanco que te guste, y a mi me ha parecido una manera diferente pero muy rica. A ver qué te parece a tí: Ingredientes: - 250 gr. de merluza por persona (o cualquier pescado blanco) - 4 patatas - 1 vasito de vino blanco - 1/2 litro de agua

Hay que reconocer que el pescado es estupendo cuando estás a dieta porque tiene menos calorías que la carne y es una buena fuente de proteínas. Está claro que no vamos a tomarlo rebozado porque al freírlo ya nos podemos olvidar de las pocas calorías que tiene y  tampoco vamos a hacernos un guiso con patatas o arroz por el mismo motivo, aunque si controlamos las grasas tampoco sería demasiado calórico. Pero en general nos queda la opción de hervirlo, hacerlo al vapor o al horno. En este caso lo he hecho al horno con unas gotas de aceite y lo he acompañado de una salsa de piquillos con casi nada de aceite y leche evaporada en vez de nata. De esta manera tenemos un plato bajo en calorías y grasas que no lo parece, y eso es lo mejor. Probablemente te va a sobrar salsa, pero la puedes conservar en la nevera durante algunos días y te servirá para acompañar todo tipo de pescados, carnes o incluso un plato de pasta, porque aquí no se tira nada y la salsa está increíble! Ingredi

Hola a tod@s!! Resueltos por fin los problemas técnicos con el ordenador (más vale tarde que nunca), os traigo una crema de pescado muy apropiada para estos días de Semana Santa en que se toma más pescado de lo habitual y es una manera de que los niños coman pescado casi sin enterarse. Está francamente buena, así que espero que os guste! Ingredientes: - 400 gr. de merluza (yo usé congelada) - 1 cebolla - 1 puerro - 1 zanahoria - 3 patatas pequeñas - 1 tomate maduro - 1 litro de caldo de pescado - 1 vasito de leche evaporada - sal y aceite de oliva virgen extra - 2 rebanadas de pan de molde Elaboración: 1. Picamos la cebolla, el puerro y la zanahoria en trocitos pequeños y los pochamos en una cacerola con un poco de aceite de oliva. 2. Cuando las verduras estén tiernas incorporamos el pescado troceado y sin espinas ni piel, sazonamos con sal y enseguida ponemos el tomate rallado. 3. Troceamos las patatas en dados, las incorporamos a la cazuela y cubrimos con el