Entradas

Mostrando entradas de noviembre, 2015

FILETES DE PAVO CON SALSA DE QUESO

Imagen
Aunque el nombre de la receta ya te lo dice todo, lo apropiado sería haber puesto filetes de pavo con "una" salsa de queso. Debe haber cientos o miles de salsas de queso porque variedades hay para aburrir y cada queso es un mundo de sabores diferentes. 

Así que esta es una salsa de queso más, muy rica y sencilla para poder utilizarla en la comida de cualquier día y darle una vuelta a los sosos filetes de pavo o pollo que seguramente comemos en cada casa por lo menos una vez a la semana. El queso cremoso que he utilizado es el light de Hacendado porque ya que el pavo es aún menos calórico que el pollo, la diferencia me la he gastado en pan la mar de agusto... que esta salsita lo merece.


Ingredientes:
- 600 gr. de pechuga de pavo
- 200 gr. de queso tipo Philadelphia
- 1 cebolla
- 1/2 vasito de brandy
- 250 ml. de caldo de pollo
- sal y aceite de oliva

Elaboración:
1. Corta la pechuga en filetes (o pídeselo al carnicero) y dóralos en una sartén con aceite de oliva sazonados ligeramente c…

BIZCOCHO DE LECHE CONDENSADA

Imagen
A estas alturas todos estamos pensando en dulces navideños, turrones caseros,  postres con turrón, polvorones y todo lo típico de las fechas. Pero vamos a reconocer que empalagan bastante y tendremos tiempo más que de sobra de ponernos ciegos de todo eso. 
Lo que siempre se agradece es un buen bizcocho, y éste de leche condensada es uno de los más fáciles que he hecho hasta el momento. Además tiene la ventaja de que te olvidas del azúcar y tienes la garantía de que va a tener el dulzor adecuado, ni mucho ni poco, sólo lo justo para que esté delicioso.

Ingredientes:
- 1 bote de leche condensada (397 gr.)
- 4 huevos
- 120 gr. de harina
- 1 sobre de levadura (polvo de hornear) 15gr.
- unas gotas de esencia de limón
- 25 gr. de mantequilla (más un poco para engrasar el molde)


Elaboración:
1. En un bol poner la leche condensada e ir añadiendo los huevos de uno en uno, es decir, hasta que no esté integrado el primero, no añadas el segundo.
2. Yo le añadí unas gotas de esencia de limón, pero puedes pon…

ESPAGUETIS CON BERBERECHOS

Imagen
Para mí es difícil encontrar una receta de pasta que no me guste, es que me van todas bien y si no la has probado con berberechos, no sabes lo que te estás perdiendo.
Los berberechos sólo tienen un problema: la tierra. Hay que tener mucho cuidado e intentar quitarla toda porque eso te puede arruinar el plato y la experiencia de masticar tierra da bastante ascazo. 

Por eso, como mínimo debes dejar los berberechos en un recipiente con agua y sal bastante rato, por lo menos dos horas pero si es más, mejor que mejor. En ese caso puedes cambiar el agua alguna vez y dejarlos hasta el momento de abrirlos al vapor. Pero no los vuelques en un colador, yo los voy sacando uno por uno sin remover demasiado el agua, y con suerte habrá quedado toda la tierra en el fondo.
Después de eso, la receta es sencillísima.

Ingredientes (3 personas):
- 500 gr. de berberechos
- 300 gr. de espaguetis
- 4 dientes de ajo
- 1 cayena
- 1 vasito de vino blanco
- perejil picado
- sal y aceite de oliva virgen extra

Elaboración:


**…

CROQUETAS DE CECINA

Imagen
No sé quien inventó las croquetas, dicen que fueron los franceses, pero sin duda habría que hacerle un monumento. Además de poder hacerlas casi con cualquier ingrediente, las puedes poner como entrante, como aperitivo, como cena o como lo que te apetezca porque nadie va a ponerte ni una pega. 

Las que te enseño hoy, he pensado ponerlas como aperitivo esta Navidad, de manera que he hecho bastantes y las he congelado (otra ventaja que tienen). Si en casa te pasa como a mí, que te vas a encargar de todas las comidas y todas las cenas de las fiestas, hay que echar mano del congelador porque una buena organización es la mejor manera de sobrevivir esos días. Así poco a poco, un día haces croquetas, otro pimientos rellenos, otro alguna salsa... eso si, empiezas a rezar para que no se vaya la luz cuando tienes el congelador a reventar, que un año me pasó y casi me da un ataque de histeria mientras veía descongelarse la mayor parte de la cena de Nochebuena.

Bueno, vamos con la receta. Cuando hag…

SALTEADO DE SETAS Y LANGOSTINOS

Imagen
Después de una hora en blanco delante del ordenador, está claro que no tengo el día inspirado y desisto de escribir algo que merezca la pena. Más vale que es viernes... así que para este finde te propongo un salteado sencillo y riquísimo con setas. 
Yo le he puesto setas de cardo pero cada uno le puede poner la variedad que más le guste, o champiñones, y en vez de langostinos puedes poner gambitas, gambones... vamos que aunque no hace falta decirlo cada uno lo tunea a su manera y a sus gustos.
Venga, buen finde a todos y dentro receta:

Ingredientes:
- 350 gr. de setas de cardo
- 250 gr. de langostinos
- 3 dientes de ajo
- 1 chorrito de vino blanco
- perejil picado
- sal y aceite de oliva virgen extra

Elaboración:
1. Picar los dientes de ajo y sofreír en la sartén con un par de cucharadas de aceite. En cuanto empiecen a tomar color, añadir las setas (si son muy grandes mejor trocearlas).
2. Después de unos minutos, cuando las setas estén casi hechas, añadir los langostinos enteros o troceados y de…

MAYONESA CASERA LIGHT

Imagen
Estas fiestas, muchas de las recetas que vamos a poner en la mesa van a llevar mayonesa. La pondremos para acompañar marisco, ensaladas y ensaladillas, huevos rellenos y otras tantas, es decir que es una salsa muy habitual pero nada ligera.

Buscando una alternativa casera, he dado con esta receta de mayonesa light hecha con queso fresco desnatado, pero he de decir que por primera vez estoy publicando una receta que no me ha gustado. 

Te explico: la textura es muy parecida a la mayonesa de siempre, pero francamente, el sabor no se parece en nada y desde luego no es lo que yo esperaba. Creo que el problema está en la mostaza, o puede que le haya puesto demasiada cantidad... mi consejo es que pongas la mostaza y el limón al final y vayas probando el punto que te guste (es lo que yo haría si la hiciera de nuevo). La cuestión es que no me ha convencido demasiado, pero he pensado que al fin y al cabo es una salsa, que no se pierde nada por probarla y que tal vez a tí te guste.
Pues aquí está:


I…

GAMBONES AL HORNO

Imagen
No hace falta que llegue Navidad para comer gambones, pero es verdad que no van a faltar en la mayoría de las casas durante las fiestas. Una de las maneras más ricas es hacerlos al horno con un majado de ajo, perejil y limón que les da un sabor increíble y además te ahorras los humos de hacerlos a la plancha. 

Hay que procurar que sean del mismo tamaño o lo más aproximado posible, porque así se hacen todos por igual. Obviamente esta receta sirve igual para hacer langostinos, aunque a mi me resultan más sabrosos los gambones (y congelados están bien de precio). 
Es una receta muy sencilla que supongo todo el mundo conocerá  pero por si  no eres uno de esos, así los hago yo:

Ingredientes:
- gambones o langostinos
- 3 o 4 dientes de ajo
- perejil fresco
- el zumo de medio limón
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- sal

Elaboración:
1. Si los gambones o langostinos son congelados, hay que dejarlos descongelar.
2. En el mortero machacar los ajos con el perejil y una pizca de sal. Cuando est…

MERENGUITOS CON CHOCOLATE

Imagen
¡Por fín viernes!  ¿Qué vas a hacer el finde?  Entre todas las cosas que tengas planeadas, puede que te quede un ratito para meterte en la cocina y darte un gustazo de dulce de los buenos.  ¿Que engorda? Pues si, y mira que me había preparado una entrada súperchula sobre los últimos artículos de dietas que he leído, pero luego he pensado que pa qué... que no merece la pena comer y luego mortificarte por los remordimientos... que se acabó, que la que esté a dieta mejor ni mire, pero el resto no me puede negar que estos merenguitos son una tentación!!  Así que venga, te enseño como los hice y como son tan fáciles ya verás como los acabas haciendo más veces de las que te gustaría.

Ingredientes:
- 4 claras de huevo
- 200 gr. de azúcar
- 1/2 tableta de chocolate negro de cobertura
- 25 gr. de mantequilla

Elaboración:
1. Se puede hacer el merengue a mano, pero si tienes unas varillas eléctricas lo tendrás listo en pocos minutos. Empieza batiendo las claras y poco a poco, y sin dejar de batir, ve añadi…

TORTILLA DE CALABACINES y VENTRESCA DE ATÚN

Imagen
Todos los que disfrutamos de comer bien somos capaces de apreciar una buena tortilla tanto como una mariscada por ejemplo, quiero decir que al final lo que cuenta es la buena comida, verdad? Pues eso es lo que te propongo hoy,  una sencilla y jugosa tortilla, nada más y nada menos.

Y como es tan sencilla, no se me ocurre mucho que decirte mas que está increíble y que puedes sustituir la ventresca por dos latitas de atún en aceite que seguramente siempre tienes en casa... ahora, la ventresca para mí queda genial en esta tortilla.


Ingredientes (2 personas):
- 2 cebolletas (de las finas para fritos)
- 1 calabacín
- l lata de ventresca de atún claro
- 4 huevos
- sal y aceite de oliva

Elaboración:
1. Sofreír las cebolletas en juliana y cuando empiecen a reblandecerse añadir el calabacín cortado en rodajas finitas. Sazonar con un poco de sal y hacer a fuego medio hasta que los calabacines estén tiernos. Como son rodajas muy finitas en diez o quince minutos como máximo estarán hechos.


2. Batir los hue…

RAYA EN SALSA VERDE

Imagen
Antes que nada, apunta: receta perfecta para Navidad!!
La salsa verde es una de las salsas más socorridas de la cocina y es perfecta para acompañar todo tipo de pescados. Aunque el primero que nos venga a la mente sea la merluza, podemos utilizar cualquier pescado como mero, rape o en este caso raya, un pescado no muy consumido pero extraordinario.

La raya (raya común) es un pescado blanco que tiene dos características estupendas. La primera es que tiene un contenido en grasas casi cero (1gr de grasa por cada 100), y la segunda y no menos importante, es que es un pez cartilaginoso, es decir que no tiene espinas.

Aunque lo más importante de todo es el sabor, y como para gustos están los colores, hay quien no puede con ella y al revés. En casa es uno de los pescados preferidos y la que he utilizado en la receta tenía un tamaño que daba gusto, porque se suelen vender las más pequeñas que se quedan en nada una vez hechas.
Con ese tamaño merecía la pena hacerla con esta salsa, que cada uno hac…

PASTEL DE PERAS y MANZANA

Imagen
El pastel de hoy además de rico es sanísimo (a éste la OMS no le pone ni un pero) y se puede hacer con cualquier fruta de pulpa firme, es decir, que no lo hagas con frutas tipo melón, naranjas o ciruelas que tienen demasiada cantidad de agua.

La próxima vez probaré con plátanos, pero esta vez lo hice de  peras y  manzanas  que tenemos en el mercado durante todo el año, y segurísimo que en tu nevera siempre hay un par de piezas que a  veces se van quedando un poco pochas y nadie las quiere comer. Pero no importa porque en este pastel se pueden utilizar sin problemas.  No lleva demasiado azúcar porque la fruta ya estaba bastante dulce, pero si las que utilices no están demasiado maduras y son un poco sosas, le pones un poquito más y ya está.

Ingredientes:
- 2 peras
- 1 manzana
- 2 huevos
- 3 cucharadas de azúcar
- 1 cucharada de azúcar avainillada
- 80 gr. de harina
- 1 cucharada de levadura en polvo
- 25 gr. de mantequilla
- medio vasito de leche (80 ml. aproximadamente)
- azúcar glas

Elaboración:
1…

SALCHICHAS CON QUESO ENVUELTAS EN BACON

Imagen
Después de la polémica de la OMS sobre la carne roja, los preparados de carne y embutidos, da como yuyu publicar estas salchichas. El mosqueo fue generalizado cuando incluyeron además el jamón serrano, y no te cuento si hablamos del ibérico del que hay infinidad de estudios (el último del hospital Ramón y Cajal) que demuestran sus beneficios incluso a nivel cardiovascular.

Es verdad que días después rectificaron y se limitaron a decir lo que todo el mundo sabe, que comer en exceso carnes rojas, hamburguesas, embutidos, etc, no es bueno. Ya, pues menuda novedad...
Al final todo se reduce al sentido común, digo yo, porque no hay que ser muy listos para entender que si alguien se alimenta exclusivamente del burguer, acabará en el hospital con todo tipo de males,  el colesterol por las nubes, riesgo de infarto, etc.

Bueno, pues me niego a privarme de un capricho, y las salchichas frankfurt me gustan de vez en cuando. Estas las he hecho rellenas de queso y envueltas en bacon, y son de las gra…

ESPÁRRAGOS ENVUELTOS EN JAMÓN y BECHAMEL

Imagen
Nos acercamos peligrosamente a la Navidad. Como cada año,  yo me preparo con mucha antelación porque este mes pasa en un suspiro,  es el mes que se me pasa más rápido de todo el año, y me apetece meterme en la cocina e ir probando cosas para luego decidir si las incluyo en algún menú de las fiestas.

Estos espárragos envueltos con jamón (puede ser serrano si prefieres), me parecen un entrante ideal sin demasiadas complicaciones. Si hay alguien vegetariano en la mesa, no tienes más que prescindir del jamón y en todo caso envolverlos en queso, hojas de acelgas o col, o dejarlos así tal cual. No pongo ingredientes porque dependerá de los que quieras hacer, pero como referencia yo he utilizado un manojo de espárragos para tres personas.
Ingredientes: - espárragos verdes - jamón de york - 1 cucharada colmada de harina - leche (aproximadamente medio litro) - sal y una pizca de nuez moscada - aceite de oliva - queso rallado
Elaboración: 1. Limpiar los espárragos cortando la parte más dura del final. Herv…