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Mostrando entradas de diciembre, 2016

10 PROPUESTAS PARA EL MENÚ NAVIDEÑO

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A un pasito de la Navidad, ha llegado la hora de tomarme un descanso y dedicarme como todo el mundo en estas fechas, a la familia. Ha sido un año un poco complicado para mi, con muy poco tiempo para dedicar a este blog y algunos problemillas de salud, pero espero no haber defraudado a pesar de ello.
No puedo negar que he tenido momentos en que he dudado si continuar o no, sobre todo por la falta de tiempo como he dicho antes y también porque, sinceramente, muchos días se me acababan las ideas. Por eso necesito desconectar un poco estos días y espero recuperar la inspiración durante este descanso así que espero veros después de las fiestas.
Haciendo balance de las recetas de este 2016 y pensando en los  menús navideños, os dejo algunas recetas que me han gustado mucho y que tal vez os den alguna idea para algún aperitivo, entrante, principal y un par de postres.  Para ir a la receta solo tienes que pinchar en el título.

Bocaditos de salmón ahumado y rúcula


Falso paté de centollo



Sopa de gal…

MERLUZA CON SALSA DE ALMEJAS

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Uno de mis pescados favoritos es la merluza, que me ha ido gustando cada vez más con el paso de los años. Por suerte el paladar cambia a lo largo de la vida si se educa convenientemente. Es cuestión de insistir, buscar recetas diferentes con ese ingrediente que se te atraganta hasta que un día te das cuenta de repente, que te gusta! Es difícil conseguirlo con todo lo que aborreces y siempre habrá alguno que se resista... yo por ejemplo no puedo con las vísceras como el hígado, riñones y "delicias" de ese tipo y confieso que ni siquiera lo intento, así que difícilmente llegarán a gustarme. Pero todos conocemos adultos con paladar infantil como yo les llamo, que fobias aparte son incapaces de salirse de cuatro cosas que les gustan desde niños y de ahí no han salido. 
La merluza tiene un sabor muy suave, no es como otros pescados con sabor más fuerte y difíciles de combinar con otros ingredientes, pero platos de merluza y almejas hay bastantes porque casan de maravilla.  Esta rec…

MEJILLONES A LA MANTEQUILLA

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Estoy harta de la demagogia de muchos alrededor de estas fiestas. Es evidente que no hace falta arruinarse para comer bien y soy la primera que me lo aplico, también en Navidad. Pero me aburre bastante escuchar que basta de consumismo, de hacerles el juego a las grandes empresas que hacen su agosto en diciembre... que lo importante es la compañía, etc.  Vamos, que si pretendes hacer algo especial eres un pedazo de insolidario e insensible que no te acuerdas de tanta gente que lo está pasando mal sin nada que poner en la mesa.

Pues bien, no seré políticamente correcta (no me importa demasiado), pero me niego a demonizar a los que gastan su dinero y  tiran la casa por la ventana. Si lo hacen es porque se lo pueden permitir y a mi me parece estupendo. Gracias a ellos los grandes y los pequeños comercios siguen adelante y los puestos de trabajo se mantienen. Y si, también el comercio del lujo da trabajo...
Mi única queja es que ojalá todos pudiéramos hacer lo mismo. Como decía Marx (Groucho…

PATÉ O MOUSSE DE GAMBONES

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Hace ya un tiempo que me cuesta comprar patés porque me he aficionado a los patés caseros.  Y es que son muy agradecidos, la mayoría facilísimos y sobre todo, sabes lo que llevan y lo que te vas a comer. No llevan conservantes ni colorantes y por eso mismo hay que consumirlos en un tiempo razonable (te aguantarán en la nevera tres o cuatro días) aunque algunos se pueden congelar.

De cara a las fiestas que tenemos a la vuelta de la esquina, un paté de gambones (o puedes usar langostinos), es de lo más apropiado. Este es un poco más ligero que otros que he publicado, con una textura de mousse que te van a dar ganas de comértelo a cucharadas.

Los gambones  que he utilizado son congelados, en primer lugar porque están francamente buenos y en segundo porque están muy bien de precio. Para estas preparaciones (un paté, unas croquetas...) no merece la pena dejarse un dineral en la pescadería.
Aunque sean congelados lo ideal es comprarlos crudos y hervirlos en casa porque de esa manera podrás apr…