Con tu pan te lo comas

¿Alguna vez te has puesto a contar cuántos ingredientes utilizamos normalmente en la cocina? Francamente yo tampoco lo he hecho, pero lo cierto es que la lista de la compra suele tener siempre las mismas cosas que vamos reponiendo según se agotan, y así excepto cuando queremos hacer algo diferente para alguna celebración, solemos comprar lo mismo semana tras semana o mes tras mes. Al final hacemos variaciones de recetas con ingredientes parecidos, pero de eso se trata, verdad? De cambiar, en definitiva, para no aburrirnos.  Como verás las tortitas de hoy, o hamburguesas si prefieres llamarlas así, llevan ingredientes básicos y sabores reconocibles que sabes que te van a gustar, y eso es un punto a favor de cualquier preparación. Estas tortitas son ideales para una cena, por ejemplo, si las acompañas con una ensalada; si las pones con unos huevos fritos es un plato completísimo y si las utilizas como guarnición, también quedan estupendamente.  Ingredientes ...

Pocas cosas me hacen disfrutar tanto en la cocina como volver a las recetas tradicionales. La cocina de siempre me relaja porque no necesito ninguna guía ni seguir pasos que no me salen instintivamente. La propia receta te va pidiendo lo que necesita, más líquido, subir el fuego o bajarlo un poco, algo verde... al fin y al cabo es la cocina de nuestras raíces.  Las patatas a la importancia surgieron en una época de escasez donde había que echar mano de la imaginación para alimentar a la familia con muy poquito. Las sopas de pan, las de ajo, los bizcochos sin huevos... en definitiva el arte de elevar de categoría unos ingredientes muy básicos y  por supuesto muy económicos.  Un guiso tan extraordinario a base de simples patatas, lo convertimos en un plato más sofisticado y  marinero añadiendo almejas, aunque también podemos encontrar versiones con jamón, langostinos, pescado... pero la base es la misma, un delicioso y sencillo guiso de patatas rebozadas y...

Ni soy andaluza ni tengo ahora mismo un cuerpo serrano que digamos, pero con esta receta sevillana casi me caen los lagrimones  mientras veía como se la comían en casa.  Huevos, chorizo, jamón serrano, guisantes, patatas fritas, tomate frito... todo esto junto en un solo plato te hace tocar las castañuelas aunque seas más del norte que Arguiñano. Si estás a dieta no sigas leyendo, pero si no tienes ningún problema prepárate a disfrutar de un plato tradicional andaluz, contundente y sabroso. Como todas las recetas tradicionales, en cada casa se elabora al gusto del cocinero y como es tan completo y contundente, añadí un solo huevo por persona que creo que es más que suficiente. Ingredientes (2 personas): - 50 gr. de guisantes aproximadamente (naturales, de lata, congelados...) - 1 patata grande - 1 cebolla - 1 diente de ajo - un buen trozo de chorizo - 80 gr. de jamón serrano en taquitos - 1 taza de tomate frito - 1 cucharadita de pimentón dulce o picante - ...

Esta receta que hago hace muchos años se ha convertido en parte esencial de mi dieta actual con la suerte de que en casa les gusta a todos y ese día puedo cocinar un solo plato. Pensé que ya la tenía publicada pero me he llevado la sorpresa de que no es así, de manera que aquí te la traigo porque tengas o no problemas de salud o necesites alguna dieta sin grasas, fundamentalmente está riquísima que es lo que cuenta. En dietas pobres en grasas, dietas blandas o de protección biliar, la merluza es el pescado blanco más recomendado por su bajo contenido en grasas y por su fácil digestión, y al mismo tiempo tiene niveles parecidos de ácidos grasos omega-3 que el de los pescados azules pero sin las contraindicaciones de éstos justamente por la gran cantidad de grasa que contienen (buena si, pero no para estas dietas). Las patatas cocidas tienen un alto contenido en fibra y en potasio que ayuda a controlar la hipertensión y al ser hidratos de carbono complejos mantienen a raya ...

Uno de los principios del Feng Shui dice que hay que deshacerse de todo lo que sobre, de lo que no te guste y de lo que estorbe porque se trata de que fluya el Chi  (la energía positiva) por toda la casa. De este modo cada año aprovecho para deshacerme de un montón de trastos inútiles  o directamente espantosos que compras un día malo y que como están nuevos, pues no los tiras. También sirve para esos regalos criminales con los que nunca sabes qué hacer. Y no me negarás que la excusa es fantástica:  Lo siento cariño pero te advierto que ese jarrón que nos regaló tu madre es malísimo para el Chi... Mi mes Feng Shui suele ser septiembre porque se acaba el verano y hace menos calor para poner patas arriba la casa, así que cojo el tema con ganas después de vegetar durante el verano. Y en el fondo de un armario, en una carpeta vete a saber de qué año, entre cientos de papeles encontré esta receta que no volveré a perder nunca porque acaba aquí con todos los méritos...

Venga, di la verdad: cuántas veces has pasado de hacer patatas fritas porque te da una pereza horrorosa ponerte a pelarlas y cortarlas? A mi me pasa muchas veces  y acabo haciendo arroz que se hace casi solo, o una ensalada para acompañar el plato principal y a correr. Que si, que cocinar está muy bien y a mi me encanta, pero no todos los días tienes las mismas ganas, verdad?  Pues toma nota porque estas patatas te van a enamorar. Son rápidas, son riquísimas, facilísimas y además quedan monísimas! Enciende el horno y empezamos. Ingredientes: - 4 patatas nuevas grandes  - 2 dientes de ajo - un puñado de perejil fresco - pimentón de la Vera al gusto - 6 cucharadas de aceite de oliva virgen extra - sal Elaboración: Enciende el horno a 190-200ºC. 1. Lava bien las patatas y sécalas (vamos a utilizarlas con la piel) 2. Pica los ajos y el perejil fresco y mezcla con el aceite de oliva. 3. Pon una hoja de papel vegetal en la placa del horno y dispó...

Con los ingredientes del típico rollo de patatas y atún te propongo una presentación más fácil, sencillamente utilizando un molde grande de flan y haciendo capas con el puré y el resto de ingredientes. Déjalo un buen rato en la nevera para que se asiente y acompáñalo con una ensalada de lechuga. Ingredientes: - 3 patatas grandes - 2 latas de atún en aceite - 1 lata de pimientos rojos - aceitunas verdes deshuesadas - 1 cebolleta - 3 cucharadas de mayonesa - 3 huevos duros Elaboración: 1. Hierve las patatas en agua con sal y hierve también los huevos. 2. Trocea el resto de ingredientes y añade dos huevos duros picados (el otro para el final). Mezcla con la mayonesa, empieza por un par de cucharadas y si necesita más le añades un poco pero piensa que debe quedar más bien espeso. 3. Tritura las patatas con el pasapurés (no lo hagas con la batidora), sazona y añade un par de cucharadas de aceite de oliva virgen extra. Remueve bien. 4. En un molde de fl...

Los champiñones son las setas más consumidas en todo el mundo, son riquísimos y además tienen muchas proteínas y minerales, etc... pero, ojo,   sabías que los champiñones absorben los metales pesados y la radioactividad?    Pues si sueles ir a coger setas o champiñones al monte o al campo, además de no llevarte las venenosas lógicamente, que sepas que también debes desechar los que estén cerca de fábricas o industrias, por si acaso.  Yo nunca he ido al monte a por setas, no sé distinguirlas y acabaría intoxicada, así que prefiero comprarlas y evitar sustos. Y esta vez compré champiñones blancos (los de siempre) y champiñones portobello, de color marrón y de sabor un poco más intenso que los blancos para hacer este salteado que está de muerte pero de la buena.  Ingredientes: - 300 gr. de champiñones (blancos y portobello) - 100 gr. de jamón serrano en taquitos - 1 cebolla - 3 dientes de ajo - 1/2 vasito de vino blanco - 2 patatas - aceite ...

Parece que este puente ha estado pasado por agua en la mayor parte del país y aunque por aquí no ha caído ni una gota de momento, es verdad que ha refrescado un poco. Estaba deseando volver a los platos de cuchara que son los que más me gustan con diferencia, y me estreno con un guiso que está para hacerle un monumento. Ya, me dirás que te pillo de puente, que está todo cerrado y no puedes salir a comprar mejillones... una lástima, pero mañana todo vuelve a la normalidad. Así que no te olvides de esta receta, que te va a gustar! ¡¡Prepara la cuchara!! Ingredientes: - 1 kg. de mejillones - 4 patatas grandes o 6 medianas - 1 tomate maduro grande o 2 pequeños - 3 dientes de ajo - 1 cebolla - 1 chorrito de vino blanco - 1 hoja de laurel - 1/2 cucharita de pimentón dulce - aceite de oliva - sal Elaboración: 1. Lo primero de todo es limpiar los mejillones y abrirlos al vapor en una sartén con 2 dientes de ajo pelados, un chorrito de aceite de oliva y otro de vino b...

Hacer la tortilla de patatas perfecta tiene más enjundia de lo que parece, y la prueba es que cada año se hacen cientos de concursos de tortillas de patatas aunque parezca que todas son casi iguales. No es el caso de hoy porque lo que te enseño es una tortilla baja en grasas, practicamente sin aceite, que te va a venir de lujo cuando estés a dieta pero quieras darte el gusto de tomarte un pinchito de tortilla. El truco está en hacer las patatas en el microondas y luego cuajarla en el horno con la gran ventaja de que no hay que darle la vuelta. Puedes acabarla también en el micro, pero a mi no me gusta como quedan así que yo la termino en el horno. Para las que tenemos un pulso horroroso ésto es una maravilla porque cuando la tortilla es grande es bastante difícil que la mitad no acabe en el suelo al darle la vuelta (yo hace años que las hago pequeñitas por si acaso). Por supuesto, si no te preocupan las calorías puedes freír las patatas en la sartén como siempre y la puedes ...

Ya llega el finde y seguimos con las recetas económicas, pero hoy toca aperitivo y éste además de barato,  es ligero... El alioli es una salsa principalmente mediterránea. La más conocida para nosotros es el alioli catalán que se hace en el mortero, a mano por supuesto como manda la tradición, con 4 dientes de ajo, sal y 400 ml. de aceite de oliva (por si lo quieres hacer...) El alioli provenzal se elabora con 4 dientes de ajo, 1 yema de huevo cruda, 1/2 limón y 500 ml. de aceite de oliva, de manera que se parece más a una mayonesa con ajo, pero también se debe hacer a mano en el mortero. El alioli griego lleva 4 dientes de ajo, 120 gr. de miga de pan blanco, 300 ml. de aceite, 1-2 cucharadas de vinagre de vino blanco y sal. Y si, también se hace a mano. Existe un alioli de patata, de origen francés que se hace con patata, 2 dientes de ajo, 2 yemas de huevo, 250 ml. de aceite,sal y una pizca de pimienta negra molida (éste se hace con batidora). El que te enseño p...