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Mostrando entradas de febrero, 2013

GUISANTES CON GAMBAS

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Revisando el congelador  he visto una bolsa de guisantes allá debajo de todo y me he dado cuenta de que casi no tengo  recetas publicadas de verduras, así que me he puesto manos(congeladas) a la obra  y rebuscando también he encontrado otra bolsita de gambas congeladas, así que he descubierto dos cosas, una que debería tener una lista de lo que compro y congelo y dos que  ya tengo la receta de hoy!! Luego me he puesto a pensar si los guisantes son verduras o legumbres, algo que no he tenido muy claro nunca, y buscando en la red resulta que son legumbres tiernas, consideradas entonces como verduras... pues sigo sin tenerlo claro,  pero estos guisantes están un rato de buenos:

Ingredientes:
- 1 kg de guisantes congelados (vale, tal vez son muchos pero me encantan)
- 400 gr de gambas congeladas
- 1 puerro
- 1 pastilla de caldo de carne
- aceite de oliva virgen extra
- sal y pimienta negra

Elaboración:
En primer lugar hervimos los guisantes congelados en agua con sal durante 10 minutos y los colam…

CHULETAS DE CERDO CON SALSA DE MANZANAS

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Aquí sigo, todavía intentando deshacerme de mis manzanas, estrujándome los sesos, pensando que mañana tendré que hacer compota, que sólo me gusta a mi. De momento he pensado una salsita para unas chuletas de cerdo que hace mucho que no hacía, y es que el blog me tiene como una posesa revisando viejas recetas.
Bueno, ahí va, y espero que os guste.

Ingredientes:
- 3 o 4 manzanas golden (eran pequeñas)
- un chorrito de brandy
- un chorrito de nata liquida
- media pastilla de caldo de carne
- sal
- pimienta negra molida
- aceite de oliva virgen extra
- chuletas de cerdo (o lo que tengáis)

Elaboración:
Pelar y cortar en dados pequeños las manzanas y poner en un cazo con un vasito de agua y dejar a fuego lento cuidando que no se sequen demasiado, hasta que estén blanditas.



Freír las chuletas en una sartén con aceite de oliva virgen extra y reservar al calor, tapándolas con papel de aluminio o dentro del horno.


En la sartén de freír las chuletas y con el aceite que ha quedado ponemos las manz…

BIZCOCHO DE MANZANAS

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Lo que pasa cuando te vuelves loca comprando algo, en este caso manzanas ( 3kg) porque estaban baratísimas, es que no piensas en qué vas a hacer luego con ellas, jaja , y algo tan importante como dónde guardo tanta manzana? Así que de momento se me ocurre hacer un bizcocho y mañana veremos. Aquí lo dejo:

Ingredientes:
- 2 o 3 manzanas golden
- 2 huevos
- 150 gr de azúcar
- 200 gr de harina
- 1/2 sobre de levadura en polvo
- 100 ml. de nata líquida
- azúcar y canela
- mantequilla

Elaboración:
Precalentamos el horno a 200ºC
Pelamos y cortamos las manzanas en gajos más bien finos. Metemos en una bolsa un par de cucharadas de azúcar y un poco de canela y metemos los gajos de manzana para que queden rebozados.



En un bol ponemos los dos huevos, batimos, añadimos los 150 gr. de azúcar y seguimos batiendo. Añadimos la nata y removemos bien. Incorporamos la harina tamizada con  la levadura y continuamos batiendo para que no quede ningún grumo.



Engrasamos un molde de horno desmontable con mantequilla o marga…

BONITO CON TOMATE

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Vuelvo a subir una receta de pescado,  que hay que cuidarse y el bonito (éste del mediterráneo) tiene muchas proteínas, es bueno para bajar el colesterol y además está riquísimo.
Así lo hemos comido siempre en  casa, sencillamente con una buena salsa de tomate casera, sin más, porque si algo tan sencillo está tan bueno , para qué estropearlo añadiéndole florituras? Añadir una buena barra de pan, que va a hacer falta.

Ingredientes:
- 2 rodajas hermosas de bonito, éstas pesaban casi 1 kg.
- harina para rebozarlo
- 1 cebolla grande
- 1 lata de tomate triturado de 800 gr.
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Azúcar

Elaboración:
Quitarle la piel al pescado, la espina del centro y todas las que encontremos. Cortar en trozos y sazonar.



Rebozar en harina y freír  por tandas en aceite de oliva virgen extra. Reservar.



Hacer una buena salsa de tomate, que es la base del plato. Quitamos casi todo el aceite de freír el pescado (con dejar un par de cucharadas es suficiente) y freímos la cebolla bien picadit…

ENSALADA DE PASTA CON TOMATES ASADOS

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Me gustan las ensaladas templadas en invierno y ésta lleva unos tomates asados que no tienen desperdicio,  pasta y  rúcula, aunque ésta última se puede sustituir sin problemas por unos canónigos o berros que tienen un sabor más suave. Aquí está:

Ingredientes:
- Tomates pera
- Pasta, en este caso lacitos de tres colores
- Rúcula o canónigos
- 2 dientes de ajo
- 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharada de vinagre balsámico de módena
- Sal y pimienta negra

Elaboración:

Cortar los tomates pera por la mitad a lo largo y colocar en una fuente de horno. Majar en el mortero los ajos con una pizca de sal y la mitad del aceite.Repartir encima de los tomates y meter al horno a 180ºC durante 45 minutos. Sacar y dejar templar.


Hervir los lacitos siguiendo las indicaciones del fabricante, escurrir y pasar por agua fria.
Hacer el aliño con el resto del aceite, el vinagre y un poco de pimienta negra molida.


Colocar en la fuente los tomates, un puñado de rúcula, la pasta por encima y regar con el…

PAVO CON SÉSAMO, SOJA Y ARROZ

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Tenía ya ganas de hacer este plato tan fácil y rápido, y es que me va el rollito oriental sobre todo con pocos ingredientes. El secreto está en la maceración, mínimo 30 minutos aunque yo lo dejé casi el doble y para mí que está mejor así. No tengo demasiadas recetas para hacer con pavo, excepto un pavo con pimentón que dejaré para otra ocasión (porque no es fácil encontrar la pechuga grande entera) o un pavo relleno que he hecho alguna vez en Navidad y que no es fácil ni rápido, así que aquí os dejo esta forma que creo que os gustará.

Ingredientes:
- 600 gr de pechuga de pavo
- 100 ml de salsa de soja
- 4 cucharadas de semillas de sésamo
- aceite de oliva virgen extra
- arroz largo o basmati (a mi no me quedaba)

Elaboración:
Cortar la pechuga de pavo en dados. En un bol poner el pavo, la soja y el sésamo ( no añadir sal). Remover, tapar y dejar en la nevera 30 minutos mínimo.


Pasado ese tiempo, podemos empezar a hervir el arroz y una vez hecho mezclarlo con una cucharadita de aceite de oliva.
E…

CREMA DE LIMÓN

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El postre de  hoy es rápido y fácil. Sin horno, sin microondas  y en cinco minutos está listo. ¿Qué necesitamos pricipalmente? Un frigorífico y unas manitas para darle unas vueltas. Si tenéis unas copas chulas, lo tenéis todo. Aquí lo dejo.

Ingredientes:
- 1 lata pequeña de leche condensada
- 4 yogures naturales
- 4 limones

Elaboración:
En un bol ponemos la leche condensada , los yogures naturales, rallamos la piel de los limones con cuidado, solo lo amarillo, y removemos con la varilla.


Exprimimos 3 limones y medio y el otro medio lo hacemos rodajas para decorar. Añadimos a lo anterior y revolvemos otra vez hasta mezclar todo bien.


Repartimos en las copas y metemos en la nevera cuatro horas,  para que vuelva a coger consistencia. A la hora de servir, decoramos con las rodajitas de limón y VOILÁ!!




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CONCHAS DE PESCADO Y GAMBAS

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Qué buenas están estas conchas rellenas de lo que sea, de pollo, carne picada, pescado o marisco. Las de hoy están rellenas de merluza y gambitas, un clásico que siempre sale bien y que cunde una barbaridad, con un poco de todo se hace un plato para cuatro o más...

Ingredientes:
- 250 gr de merluza
- 200 gr de gambas peladas, pueden ser congeladas
- 1 vasito de vino blanco
- 1 cebolla
- 1 cucharada de harina
- 1 vaso de caldo de pescado
- 2 vasos de leche
- pan rallado con ajo y perejil
- margarina o mantequilla
- aceite de oliva virgen extra

Elaboración:
Sofreímos la cebolla picadita en un par de cucharadas de aceite de oliva virgen extra y cuando esté blandita añadimos el vino blanco y dejamos que reduzca.


Incorporamos la merluza (o cualquier pescado blanco) a trocitos  y las gambas también troceadas. Sazonamos. Rehogamos un poco y cuando las gambas cambien de color añadimos la cucharada de harina, mezclamos bien y añadimos el caldo de pescado poco a poco. Cuando se haya consumido vamos añadiendo…

GUISADO DE TERNERA

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Hola a tod@s,  hoy  una receta de las de toda la vida, rápida y a mi manera , para entrar en calor y quedarse a gustito!!  Siempre la hago en la olla express , la mía es un poco antigua pero funciona que es lo que cuenta, así que a lo mejor los tiempos no son muy buena referencia para los que tengáis esas modernas que en dos minutos ya sale el vapor y eso...  a la mía le cuesta un poco,  será por la edad, jaja. Vamos allá:

Ingredientes:
- 750 gr de carne de ternera para guisar en trozos
- 1 cebolla
- 1 diente de ajo
- perejil picado
- 2 zanahorias hermosas
- 1 vaso de vino tinto
- 2 cucharadas de tomate frito
- 1 cucharadita de concentrado de carne (bovril) o una pastilla de caldo de carne
- 1 cucharadita de pimentón
- 4 patatas grandes
- 1 hoja de laurel
- aceite de oliva virgen extra
- agua
- sal

Elaboración:
Picamos la cebolla y el ajo y sofreímos en la misma olla express con un par o tres de cucharadas de aceite de oliva  virgen extra. Añadimos las zanahorias en rodajas no muy finas y rehogamos un…

CINTAS VERDES CON POLLO AL LIMÓN

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Estreno cabecera!! ¿Os gusta ?? El blog me tiene enganchada, hago cambios, quito cosas, pongo cosas, vuelvo a quitar lo que había puesto, tengo facebook y twitter del blog, y todavía no se usar casi nada bien,  son demasiadas cosas a la vez (y eso que soy mujer, jaja). En fin... Bueno, a lo que vamos: me encanta la pasta, menos en el desayuno la podría comer a todas horas... La de hoy es una receta que hago muchas veces y que adapté de un pollo al limón  de un libro de cocina china. Ahí va:

Ingredientes:
- Cintas o nidos de espinacas
- 400 gr de pollo, mejor contramuslos sin piel
- aceite de oliva virgen extra
- el zumo de un limón
- 1 cucharada de azúcar moreno
- 3 cucharadas de jerez dulce
- 1 vasito de agua
- 1 cucharadita de maizena disuelta en un poquitín de agua

Elaboración:
Cortamos el pollo en tiras más o menos iguales. Se puede hacer también con pechuga pero francamente sale bastante más seco, así que mejor contramuslos deshuesados. Sazonamos y freímos en aceite de oliva virgen extra y …

MEJILLONES AL VAPOR CON TOMATE AL JEREZ

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Lo mejor de los mejillones es que además de ser buenísimos,  siguen siendo baratos, y lo peor es que hay que seguir limpiándolos como toda la vida, estropajo nanas y cuchillito para las barbas. Pero una vez limpios se hacen de mil maneras y sirven tanto para un aperitivo como un primero. Aquí  va una manera muy sencilla, primero los abrimos al vapor y luego acompañamos de una salsa de tomate al jerez. De escándalo!!

Ingredientes:
- 1 kg de mejillones
- 1 cebolla
- 1 diente de ajo
- 250 gr tomate pelado troceado
- 1 vaso de jerez seco
- 1 vasito de vino blanco
- aceite de oliva virgen extra

Elaboración:
Limpiamos los mejillones y quitamos las barbas. Los colocamos en una sartén o cazuela, añadimos un vasito de vino blanco y dejamos a fuego vivo para que se abran. Reservamos.


Picamos una cebolla chiquitita y un diente de ajo. Sofreímos con un poco de aceite de oliva virgen extra y cuando la cebolla esté transparente añadimos el tomate, el vaso de jerez seco y el caldo de los mejillones previamente…