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Mostrando entradas de octubre, 2017

SOPA DE CALABAZA Y ARROZ

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Esto del tiempo parece el día de la marmota. Increíblemente estamos a finales de octubre y todavía no podemos hablar de un otoño que ni está ni se le espera, ni llueve ni hace frío, ni sacas el abrigo ni te quitas la manga corta... vamos, que el tiempo está tan loco como muchas otras cosas en estos días.

Con la que está cayendo ojalá todos nuestros problemas fueran decidir qué ponemos de comer, verdad? Me temo que demasiada gente echa de menos pensar en cosas tan triviales, tan de la vida aburrida y cotidiana que hoy parece muy lejana. Pero esto es un blog de cocina y no de otra cosa, así que te voy a contar que es tiempo de calabazas según el calendario y que te propongo aprovecharlas para hacer una sopa  por si algún día de estos viene el otoño de repente y nos pilla de sopetón. Y oye, ojalá sea lo único que nos pille por sorpresa.


Ingredientes:
- 300 gr. de calabaza
- 1 cebolla
- 1 diente de ajo
- 1 puerro
- 1 zanahoria
- 1,5 l. de caldo de verduras (o caldo de pollo, o simplemente agua)
- …

MAGDALENAS CASERAS

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¿Cuántas veces has intentado hacer magdalenas en casa y te han salido más planas que una tabla? A mi casi siempre  hasta hace poco y por eso les tenía bastante manía. Siempre he dicho que jamás seré una buena repostera porque a mi me va más lo de cocinar a salto de mata y eso con lo salado te lo puedes permitir. Si me falta un ingrediente o no me gusta, lo sustituyo por otro y a correr y pocas veces sale mal porque la cocina es intuición principalmente, excepto en la repostería. 
No se puede hacer nada sin tener a mano la báscula, sin tener en cuenta el orden de los ingredientes, la temperatura del horno y mil cosas más. Y cuando no sale como te lo habías imaginado te entran las dudas: me he equivocado con la harina, el horno no estaba caliente... yo que sé, la cosa es que acabas rezando para que después del tomate que has organizado en la cocina, el resultado se parezca minimamente a lo que tendría que salir. 
Si a tí también te ha pasado lo de las magdalenas planas, ojalá te ayude est…

PICA PICA DE SEPIA (Receta mallorquina)

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Siendo niña probé este plato la primera vez que pisé Mallorca y fue amor a primera vista, pero amor de verdad,  del que dura toda la vida 😍. Es un guiso tradicional, pero la costumbre es tomarlo de picoteo y por eso se llama pica  pica, además de que pueda ser más o menos picante según los gustos, por lo que muchos dicen que el nombre viene de ésto y no de lo anterior.  Nunca he sabido si es por una razón o por la otra, pero la verdad es que da exactamente igual. Lo importante es que es ESPECTACULAR.


Como cualquier guiso tradicional que se precie, en cada casa se hace de la forma en que se hizo siempre en la familia. En muchas se añaden pasas y piñones pero yo no le pongo porque en mis recuerdos nunca estuvieron.  Con los guisos tradicionales pasa como con las croquetas, si preguntamos cuáles son las mejores croquetas la respuesta será unánime: las de mi madre! 
En mi caso, mi madre, que tampoco era de aquí, también hacía pica pica con calamares en vez de sepia y le quedaba maravilloso…

ARROZ FRITO CON HUEVO ESTILO THAI

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Como sabes de mi afición por la cocina asiática, principalmente china,  no te sorprenderá la receta de hoy.  Si hay alguna receta que hemos adoptado en todas las casas es el arroz tres delicias, o cuatro o cinco, porque da mucho juego. Pero convendrás conmigo en que ya lo tenemos muy visto, y además no es el que te traigo hoy.

Este arroz frito lo descubrí hace unos meses y he perdido la cuenta de las veces que he echado mano de él para acompañar todo tipo de platos, sean asiáticos o no.
Esta es mi versión de una receta de Kwam Homsai, de arroz frito con ajos, pero la mía lleva menos ajos y alguna otra cosita que también he variado para adaptarla a los gustos de casa. Pero le he sacado tanto partido a este arroz que por eso quiero enseñártelo y animarte a que lo pruebes, es muy sencillo de hacer y siempre está bien ampliar las opciones para una guarnición diferente. 

Dejando a un lado el tipo de arroz, si es mejor una variedad u otra, de grano largo o redondo, jazmín,  basmati, etc., lo i…