Con tu pan te lo comas

Siguiendo con las propuestas para la mesa navideña, aquí va un clásico: los huevos rellenos. Las infinitas posibilidades los hacen imprescindibles en una mesa repleta de aperitivos, lo que solemos hacer en todas las casas poniendo platos y bandejas como si fuera la última comida de nuestra vida. En estas fechas comer como si no hubiera un mañana tiene bastante de irracional, pero es inevitable.  Yo soy muy de hacer listas para estas ocasiones, lo planifico y lo apunto todo: para comprar, para congelar, para picar, para los veganos, para los niños... y esto para cada comida o cena. Si se me ocurre comentarlo en casa recibo siempre la misma respuesta, mamá, dónde vas con tanta comida, mira que eres exagerada! Pero las veces que les he hecho caso y me he cortado poniendo cosas, había que verles la cara de y esto es todo? Así que dejaremos la racionalidad para otra ocasión y seguiremos la tradición de cebarnos, que al fin y al cabo todo se acaba comiendo, las sobremesas so...

Mallorca es un lugar privilegiado con unas calas maravillosas y unos paisajes que te mueres. Lástima que haga un calor infernal en verano.  Cada año llegan miles y miles de guiris más blancos que la leche que en cuestión de horas cogen un color cangrejo ideal.  Oye, que luego entre sus recuerdos de vacaciones se lleven un futuro cáncer de piel, pues es su problema, no? A estas alturas no será por falta de información ni por cremas protectoras que pueden comprar a pocos metros de cualquier playa, así que allá ellos que ya son mayorcitos.  Al paso que van las cosas, con esa fea costumbre que están adquiriendo estos últimos años que consiste en denunciar al hotel por cualquier estupidez cuando vuelven a su casa para que les salga todo gratis (respira que llega la coma),  ojo que igual nos los encontramos en el futuro denunciando al país entero por tener este sol de justicia. Entre los jetas, los colgaos que se nos tiran de los balcones y los que sólo vien...

Aprovechar las sobras te hace usar la imaginación como pocas cosas en la cocina. Hasta en los concursos de cocina ,que me los trago todos, suele haber una prueba para cocinar con restos de verduras, pieles de cebollas, huesos y restos de carnes o raspas de pescado. Mi aprovechamiento de hoy es un poco absurdo por escaso, pero es la raíz de esta receta aunque no lo parezca. El otro día me sobró una cantidad ridícula de arroz hervido y no sabía que hacer con él, era tan poco que no llegaría para nada pero resistí el impulso de tirarlo por si acaso, porque todo se puede aprovechar. Y si no, mira lo que te traigo hoy, unas hamburguesas diferentes que llevan  además del arroz una latita de atún y unos palitos de surimi. La primera vez que las hice no les puse atún pero si muchos palitos  y no me gustaron tanto pues aunque de sabor estaban ricas el atún les da más jugosidad y es más fácil formar las hamburguesas. Y quién no tiene una latita de atún en la despensa, verdad...

Con el tiempo veraniego que ya tenemos, toca ponerse en modo ensaladas y platos fríos que ya apetecen bastante.  Cualquier ensalada que incluya gulas y gambas es especial, y la manera de presentarla puede marcar la diferencia, porque como verás estos tomates rellenos no dejan de ser una ensalada, pero más chula. Es conveniente que escojas tomates del mismo tamaño, mejor un poco maduros y por supuesto bonitos, que eso de que la comida entra por los ojos, es verdad. Las gulas y los gambones pueden ser congelados sin problema, yo prefiero los gambones crudos y hervirlos yo misma, pero también puedes comprar los que ya están cocidos y ahorrarte ese paso. Las cantidades son orientativas para cuatro tomates grandes. Ingredientes: - 4 tomates grandes o 8 medianos - 16 gambones - 200 gr. de gulas - 3 huevos duros - 1 cebolleta - 1 pimiento verde - 1 hoja de laurel - 1 cucharadita de pimentón dulce - 1/2 lechuga  - aceite de oliva virgen extra - sal Elaborac...

Ya ni me acuerdo cuándo compré paté por última vez. Me he acostumbrado a hacerlos en casa y es que además de que son muy fáciles, puedes experimentar con ingredientes a placer, y a mi me divierte ver qué sale. Unos me han gustado más que otros, está claro,  y éste lo he descubierto hace poco pero lo voy a adoptar como uno de los habituales.  Este paté es de pescado, y para los que no les gusta diré que NO se nota, así que se lo puedes colar a cualquiera, niños incluídos, y les va a encantar! He ido haciendo modificaciones de varias recetas que he visto por internet y al final ésta es la que más me ha gustado. La textura es más de mousse que de paté, y ya sabes que al ser casero, no llevar ni conservantes ni colorantes, hay que guardarlo bien tapado (en un bote hermético mejor) y en tres días como máximo hay que consumirlo. Ingredientes: - 120-130 gr. de merluza (en mi caso congelada) - 8 palitos de cangrejo (surimi) - 100 gr de queso tipo Philadelphia - 2 ...

Que este verano me he hartado de hacer ensaladas, ya te lo había dicho, pero la mayoría han sido las típicas de pasta, patatas o de hojas verdes. Sin embargo esta ensaladilla con pescado no la había hecho nunca y la había visto hacia tiempo en el blog de Marga, El puchero de Morguix . Más o menos es parecida en sus ingredientes pero mi aportación es una mayonesa sin aceite que tenía ganas de probar. La mayonesa se hace a base de leche, yo le puse entera pero me imagino que con semidesnatada saldrá igual. Debo decir que el sabor está muy conseguido pero no esperes la consistencia de la mayonesa habitual porque queda bastante líquida, pero a cambio es light y eso es lo que cuenta. Una vez mezclada con la ensaladilla no notarás diferencia en el sabor, aunque lógicamente no tiene esa untuosidad de la mayonesa normal. No hace falta decir que puedes utilizar cualquier tipo de mayonesa, ya sea hecha en casa o comercial, pero si te apetece probar ésta, aquí está. Ingredientes: ...

Con el calor que hemos tenido estos meses, era imposible pasar demasiado tiempo en la cocina. Todo lo que supusiera cocinar más de media hora lo he descartado sin contemplaciones. Pero a lo largo del verano siempre hay alguna ocasión en que tienes una comida o una cena especial, y entonces hay que pensar en algo que te haga quedar bien sin sudar la gota gorda. Como aperitivo o incluso entrante, estos volovanes me han sacado del apuro alguna vez. Por supuesto los volovanes son comprados porque encender el horno para hacerlos tú misma... como que no.  Así que lo único que hay que hacer es cocer un par de huevos, lo demás es coser y cantar. La mezcla de palitos de surimi con piña me encanta, pero lo que le da el sabor es la salsa cocktel que se hace en un momento ( mucho mejor que cualquiera que compres). Normalmente la hago con un poco de zumo de naranja, pero esta vez le añadí un poco del jugo de la lata de piña, y está buenísima. Ingredientes: - 6 volovanes de hoja...

Ya llega el finde y hay que pensar en descansar y cocinar poco, y qué mejor que utilizar el microondas para hacer un pastel rápido y facilísimo de atún. Es tan fácil que me podía haber ahorrado las fotos, pero como ya es la costumbre las pongo aunque no harían ni falta. He utilizado un molde de silicona, que desde que los he descubierto me parecen de lo mejor para el micro (también para el horno), así que si no tienes te aconsejo hacerte con uno porque van de miedo. El microondas tiene la ventaja de que lo puedes abrir mientras se está cocinando para comprobar sin miedo si está hecho ya o todavía le falta un poco. El tiempo de este pastel son 10 minutos a la máxima potencia, pero te aconsejo pinchar el centro con un palillo a partir de los 8 minutos porque se hace enseguida y si te pasas de tiempo se puede secar demasiado. Ingredientes: - 3 huevos - 6 palitos de surimi - 1 latita de pimientos morrones o 2 pimientos de piquillo - 3 latitas de atún en aceite (80 gr. ca...

Otro fijo de las navidades: el salpicón de marisco. Los ingredientes del salpicón no son fijos, en cada casa se hace de una manera y también dependerá del bolsillo y de la temporada, porque también es una ensalada típica del verano. En hacer el salpicón te puedes gastar lo que quieras. Si quieres tirar la casa por la ventana, compras todo el marisco fresco: gambas, langostinos, pulpo, mejillones, buey de mar, cigalas, etc. Si optas por productos congelados o una mezcla como yo, además de ser más económico también será más rápido, porque cada variedad de marisco requiere un tiempo de cocción diferente. También hay quien le añade algo de pescado como rape, merluza, etc, aunque yo no le pongo porque en casa les gusta sin él. Además del marisco el salpicón lleva una mezcla de verduras y hortalizas en crudo para hacer una vinagreta, también al gusto de cada uno, pero como mínimo llevará pimientos y cebolletas. Le puedes añadir tomates, aceitunas verdes o negras, pepino, etc. ...

Me da la impresión de que se nos va la mano con esto de los aperitivos, y es que hay algunos que son tan contundentes que a ver quien es el valiente que se come lo que viene detrás.  Yo no me libro y también se me ha ido la mano,  porque si te comes un par de los que te traigo hoy, luego te lo piensas dos veces. Si te conformas con uno, llámalo aperitivo... pero te digo yo que no vas a ser capaz. La elaboración es muy simple, lo que no es nada raro porque tú ya sabes a dónde vienes, así que hoy sólo tienes que hervir una patata y un huevo. El pan que he utilizado es de semillas que le va de lujo pero tú ponle el que más te guste por que al fin y al cabo te lo vas a comer tú ... Ingredientes (10 pinchos): - 1 patata mediana - 1 huevo duro  - 8 palitos de surimi  - mayonesa al gusto - 100 gr. de salmón ahumado - sal - pan de semillas (2 panecillos) Elaboración: 1. Hervimos la patata pelada y troceada para que se haga antes. Hervim...

Ya está aquí el fin de semana, y como no vuelvo hasta el lunes os dejo una receta que es un poco larga y así tenéis tiempo de mirarla con calma.  No es que sea muy complicada pero he intentado dejar todos los pasos lo mejor explicados que he podido. Una vez más es un plato de pescado porque como no me gustó durante tantos años, le he cogido el gusto y me atraen cada vez más que la carne. Hace unos años no había nada mejor para mí que un buen solomillo muy poco hecho, carnaza a tope, jajaja, pero se van aprendiendo cosas sobre como deber ser una alimentación sana y equilibrada y poco a poco vas limitando las carnes rojas. Tampoco hay que comer demasiado cerdo a la semana, y al final te va quedando el pollo y el pescado. Y el pescado da mucho juego, engorda menos y francamente, hay platos impresionantes. Todo es ponerse y probarlos. Estas albóndigas están deliciosas, no digo más! Ingredientes: - 500 gr de merluza - 100 gr. de gambas - 6 palitos de cangrejo - 1 hue...

¡¡Hola!! ¿Hay alguien?? Estamos a 15 de agosto y millones de personas salen de vacaciones o de puente,  así que mucho cuidado en la carretera, vale? Para los que nos quedamos  vamos con otra ensalada, esta vez de endibias y presentada de  manera diferente. El primer problema con la endibias está en la ortografía, nunca estaba segura de como se escribía pero por lo visto la RAE acepta que se pueda escribir con v o con b, y el segundo problema es que  al igual que los pepinos que también amargan un poco, las endibias tienen eso de que o gustan mucho o no gustan nada, parece que no hay término medio. Así que si no os gustan demasiado o nada, mejor que miréis la ensalada de ayer (a no ser que tampoco os gusten los garbanzos,jajaja). Las cantidades son para una endibia, de la que salen cuatro barquitas rellenas. Yo soy capaz de comerme las cuatro, pero normalmente con dos es suficiente, que tampoco hay que pasarse... Ingredientes: - 1 endibia - 4 pali...

Hay que ver lo bien que nos ha venido este invento del surimi, hace ya bastantes años. Surimi viene del japonés y significa "músculo de pescado picado". Básicamente se elabora con carne de pescados de bajo coste,  y se hacen palitos de cangrejo, gulas o colas de langosta. Si me pongo a pensar cuándo hice este pastel por primera vez, deben haber pasado casi veinte años, pero es mejor no tener estos pensamientos muy a menudo que  no convienen nada a cierta edad, jajaja. Pues hace veinte años este pastel era toda una novedad, y ahora probablemente esté pasado de moda, no lo sé... según parece han  pasado de moda el cocktail de langostinos, la sopa de cebolla y más cosas que no recuerdo ahora porque no hago ni  caso a esas chorradas ridículas. A mí en casa me siguen pidiendo este pastel porque está que te mueres de bueno, y como comprobaréis, hace veinte años tampoco me complicaba la vida demasiado. Vale, nada de nada, ya veréis qué fácil. Ahí va: Ingredi...