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Mostrando entradas de diciembre, 2014

SOPA DE NAVIDAD (SOPA DE GALETS)

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La sopa de Navidad mallorquina es muy similar a la sopa de galets catalana, aunque por lo que he leído en Mallorca era más habitual el relleno de pavo. La base de la sopa es un buen caldo (cada uno lo hace como tenga por costumbre) y se utilizan los "colzets"(codos) o galets de tamaño grande para que se puedan rellenar bien.
En cuanto al relleno, cada vez más se rellenan de carne picada (cerdo-ternera) sazonada con diversas hierbas aromáticas al gusto (estragón, romero, tomillo...), ajo y huevo, como si fuéramos a hacer unas albóndigas.

Esta sopa se puede hacer en dos partes, es decir, el caldo lo podemos hacer cualquier día y otro la carne que lleva el relleno y los galets, que una vez rellenados se pueden congelar y así ir sacándolos cuando queramos hacer la sopa.  Es lo que yo he hecho, he rellenado casi medio kilo de pasta, porque ya puestos son unos minutos más de entretenerte y tienes para varias veces. En general se suelen poner de 6 a 10 galets por plato porque llena b…

IDEAS PARA EL MENÚ NAVIDEÑO

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Si  todavía no tienes muy claro qué vas a poner en la mesa esta Navidad, me ha parecido buena idea ofrecerte un recopilatorio de algunas recetas que pueden servirte perfectamente para cualquier menú de estas fiestas. Es verdad que mirando el índice puedes escoger lo que más te guste, pero si te da pereza entretenerte, aquí van algunas ideas.
Te propongo varias opciones de aperitivos, entrantes, primeros y segundos, porque cada uno en su casa se organiza como mejor le parece o como tenga por costumbre, ya sea comer a base de picoteo y un plato principal, o un primero tipo ensalada, crema o sopa y un segundo más contundente. Como verás no he puesto ningún postre, principalmente porque el rey de estos días es el turrón y  ésto se haría demasiado largo porque como me gustan tantas me he liado a poner y poner recetas...
En general todas las recetas son asequibles porque no hace falta dejarse un dineral, lo importante de verdad es rodearte de la gente a la que quieres, y si se come bien, p…

RATATOUILLE

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La ratatouille es el pisto francés, muy parecido al pisto manchego y a la samfaina, o sea, son primos hermanos con alguna pequeña variación como añadirle berenjenas y hierbas provenzales. Los puristas aconsejan freír las verduras por separado y hasta en un orden determinado, aunque esto es cuestión de opiniones y de gustos, vamos, que no creo que la cosa cambie mucho porque hagas primero las berenjenas y después los calabacines o al revés... no?

Te recuerdo que este pisto francés se ha hecho todavía más famoso a raíz de la película de dibujos de la rata cocinera, por lo que es un buen gancho para que tus niños por lo menos prueben las verduras... el día antes les pones la peli y al día siguiente les haces la ratatouille, y a ver si cuela, jajaja

Venga, pues vamos con la fiestuqui para los vegetarianos!!


Ingredientes:
- 1 berenjena grande
- 2 calabacines
- 1 pimiento verde
- 1 pimiento rojo
- 1 lata de tomate troceado (400 gr.)
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- aceite de oliva virgen extra
- tomill…

POLLO ASADO

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Después de 49 recetas con pollo que llevo publicadas, he caido en que no habia hecho un simple pollo asado, así que a la 50 le ha tocado porque nunca es tarde si el pollo es bueno.

Antes solía ser el plato del domingo por excelencia y aunque es muy fácil hacerlo en casa, en la mía se compraba siempre cuando volvíamos de la playa en uno de tantos locales de pollos a l'ast que inundaban las ciudades. Lamentablemente cada vez hay menos y encima te cobran un ojo de la cara por un pollo enano.

Aunque es una receta la mar de sencilla y archiconocida, cada maestrillo tiene su librillo y una vez metidos en harina yo lo hago con la guarnición incluída porque cuesta el mismo tiempo y te olvidas de freir patatas y demás.
Dentro el pollo!


Ingredientes:
- 1 pollo entero rural
- 4 patatas
- 2 pimientos verdes
- 1 cebolla grande
- tomates cherry
- 1 pastilla de caldo de pollo
- 1/2 vasito de vino blanco
- 1/2 vasito de brandy
- sal y pimienta negra
- aceite de oliva

Elaboración:
Encendemos el horno a 190ºC con …

CREMA DE LANGOSTINOS

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Pues nada, una semana más que empieza y una semana menos que queda para Navidad y siguiendo con las recetas navideñas hoy te traigo una crema ABSOLUTAMENTE deliciosa. Esta crema de langostinos es la preferida de casa y por votación popular será un primero de alguna de las comidas este año, no se qué día porque ya empiezo a estar un poco agobiada como siempre a estas alturas, unos no comen según qué cosas y otros son vegetarianos, así que tengo un cacao de platos que no sé como encajarlos todavía.

Bueno, para esta crema yo compro langostinos congelados, que no cuestan un ojo de la cara sobre todo porque somos muchos, pero recuerda comprarlos crudos para hacer el caldito que le va a dar todo el sabor a la crema. Por lo demás es una receta muy fácil, pero ya verás qué cosa más rica!
Los ingredientes son para cuatro personas aunque dependerá del tamaño de la ración que vayas a poner. A veces si lo que viene después es contundente o vas a poner además cosas para picar es mejor poner una taci…

GALLETAS DE ALMENDRA

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Ahora que se acercan las fiestas navideñas es una buena ocasión para meter a  los niños en la cocina, por ejemplo haciendo algo fácil como estas galletas que luego van a disfrutar mucho más si  ayudan a prepararlas.

Como ya has visto, últimamente me he enganchado a las galletas, de momento las fáciles sin decoraciones ni fondant que es un tema que no domino y tampoco me gusta demasiado, pero hay infinidad de galletas que todo el mundo puede hacer, y entre ellas estas de almendras que te enseño hoy.
Ya verás que son muy fáciles.


Ingredientes(25-30 galletas):
- 125 gr. de almendras molidas
- 75 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
- 100 gr. de azúcar
- 100 gr. de harina
- 1 huevo
- 1 yema para pintar las galletas
- almendras crudas

Elaboración:
1. Si te has acordado de sacar la mantequilla un buen rato antes, estupendo, pero si no, la metes unos segundos en el micro para que esté blandita (punto de pomada), pero no líquida.
2. Mezcla en un bol las almendras con la mantequilla y el azúcar con un…

SALPICÓN DE MARISCO

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Otro fijo de las navidades: el salpicón de marisco.
Los ingredientes del salpicón no son fijos, en cada casa se hace de una manera y también dependerá del bolsillo y de la temporada, porque también es una ensalada típica del verano.

En hacer el salpicón te puedes gastar lo que quieras. Si quieres tirar la casa por la ventana, compras todo el marisco fresco: gambas, langostinos, pulpo, mejillones, buey de mar, cigalas, etc. Si optas por productos congelados o una mezcla como yo, además de ser más económico también será más rápido, porque cada variedad de marisco requiere un tiempo de cocción diferente. También hay quien le añade algo de pescado como rape, merluza, etc, aunque yo no le pongo porque en casa les gusta sin él.

Además del marisco el salpicón lleva una mezcla de verduras y hortalizas en crudo para hacer una vinagreta, también al gusto de cada uno, pero como mínimo llevará pimientos y cebolletas. Le puedes añadir tomates, aceitunas verdes o negras, pepino, etc. e incluso un par …

CODORNICES EN ESCABECHE

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Aunque esta receta es para todo el año,viene muy bien para navidades. Porque las codornices escabechadas son riquísimas y se les puedes dar mucho uso. Puedes ponerlas como aperitivo troceadas, como plato principal tanto frias (mejor en verano) como calentitas, y también para añadírselas a alguna ensalada. Se pueden hacer con antelación y congelarlas.

Si no las quieres congelar, el escabeche permite guardarlas en la nevera durante bastante tiempo. He leído que si los alimentos están sumergidos totalmente en el escabeche y bien tapados podrían durar hasta un año. Francamente no lo he comprobado porque en casa los escabeches no duran más de dos o tres días en el mejor de los casos, y por otra parte como no me termino de fiar de que duren tanto tiempo,  prefiero hacer más cantidad y congelar por lo que pueda pasar.

En cuanto al vinagre, mi consejo es no pasarse demasiado porque debe haber un equilibrio en los sabores y la medida que te pongo abajo en los ingredientes es la que a mí me gusta…