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Mostrando entradas de mayo, 2018

POLLO AL HORNO CON MIEL Y MANZANAS

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En este mundo con tanta información es difícil discriminar la información útil o veraz de aquella que se basa en "estudios" de no se sabe bien quién o qué organismo y sobre todo a qué intereses sirve dicho estudio. En el caso de la miel utilizada para cocinar, es cierto que pierde gran parte de sus propiedades beneficiosas al calentarse, pero no se vuelve tóxica como se puede leer en muchas partes.  

La cuestión es que el calor altera la composición química de la miel y produce HMF (hidroxi-metilfurfural), una sustancia que no es tóxica en cantidades normales. De cualquier manera la mayoría de la miel que podemos comprar está pasteurizada por lo que ya estamos usando miel calentada, de ahí que haya mucha diferencia entre miel normal y miel pura ecológica, un producto natural, sano y sin adulteraciones.

De todas formas, aunque se utilice una miel normal y corriente para cocinar, teniendo en cuenta que se utiliza muy poca cantidad, siempre será mejor sacrificar algunas de sus pr…

10 RECETAS DULCES DE HOJALDRE

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Si hay algo agradecido en la cocina rápida es el hojaldre, que podemos usar tanto en recetas dulces como en saladas y el resultado es siempre espectacular. Que no tienes tiempo de elaborar un postre cuando tienes invitados? Pues echa mano del hojaldre y vas a quedar bien sí o sí. Y para muestra aquí te dejo un recopilatorio de recetas estupendas, mías y de blogs que me gustan mucho y siempre visito porque además tienen la garantía de que están bien explicadas y te van a salir perfectas!
Pincha el nombre de la receta y te llevará directo a la explicación.
Palmeritas de hojaldrede Con tu pan te lo comas


Tarta de hojaldre con fresas y crema Madame , de Recetas de Macumani.

Tarta Saint Honoréde El jardín de mis recetas

Rosca de hojaldre con cabello y canela, de El cuaderno de Recetas

Rosas de hojaldre y manzanade Con tu pan te lo comas

Tarta tatin de manzana, de Las cosas de Nines

Estrella de hojaldre y crema de chocolate. de Julia y sus recetas.



Piruletas de cabello de ángel y de pepitas de choco…

COSTILLITAS CHINAS AGRIDULCES

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¿Tú eres más de chino o de japonés? A mí me gusta todo, ya lo sabes, pero para cocinar en casa se me da mejor la china, quizás porque es la que más conozco y por eso me atrevo a experimentar con ella. 
La realidad es que la comida china que conocemos en Occidente no tiene nada que ver con la cocina china auténtica, ya que los restaurantes han adaptado las cartas a nuestros gustos eliminando ingredientes que nosotros no aceptaríamos comer jamás o que son muy difíciles de conseguir fuera de China. Pero es que además de eso, los gustos varían según cada país. Tal vez estas costillitas de cerdo agridulces no sean el plato chino más consumido en España, pero te aseguro que cruzando el charco, en Latinoamérica, es uno de los preferidos y más solicitados y allí me aficioné yo a comerlas. 

Encontrarás muchas maneras de hacer este plato principalmente usando el horno, asando el costillar entero con la salsa, o macerando la carne unas horas previamente. En muchas recetas le añaden colorante rojo …

ALITAS EN ESCABECHE

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Esta no es una receta nueva, es una de las primeras del blog y una de las tantas que necesitaban una nueva cara porque las fotos eran infumables y a pesar de que en casa hago estas alitas muchas veces, nunca me acordaba de sacarles una foto decente, hasta ahora. 
Como sabes la técnica del escabeche nació hace seis o siete siglos debido a la necesidad de conservar los alimentos, y aunque hoy en día ya no es necesario, seguimos escabechando alimentos  porque el resultado es maravilloso para disfrutarlos tanto en frío como caliente. Se puede hacer escabeche de cualquier alimento ya sean verduras, carnes o pescados, así que siguiendo unos sencillos pasos podemos experimentar con todas las opciones que se nos ocurran, teniendo en cuenta que los tiempos de cocción serán más largos para las carnes que para el pescado o las verduras.
Tradicionalmente se suelen utilizar dos partes de aceite por una de vinagre pero yo intento hacerlo siempre con el mínimo de aceite posible porque le doy prioridad…

GALLETAS CRINKLES DE CHOCOLATE

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Este año todavía no había publicado galletas y se va acercando el verano que es cuando le doy vacaciones al horno, así que antes de que lleguen los calores quiero enseñarte estas galletas craqueladas que son una chulada y están para chuparse los dedos. Estas galletas deben su nombre a las grietas que se van formando en el horno, y si no las has probado nunca te sorprenderá que tienen un punto crujiente por fuera pero blanditas por dentro, y sobre todo es que son deliciosas 😋😋😋.
Lo mejor es que entran dentro de la categoría de galletas asequibles para mi, es decir, fáciles, sin florituras y decoraciones no aptas para mis manitas (manazas), y además no necesitas ningún tipo de electrodoméstico más que el horno. Eso si, la masa necesita un tiempo de reposo de un par de horas como mínimo, aunque yo suelo hacer la mezcla de noche y hornearlas al día siguiente, de manera que si eres de los de aquí te pillo aquí te mato, debes tener en cuenta este aspecto.
Ingredientes( 35-40 galletas): - 100…