Con tu pan te lo comas

Imagina que eres un pájaro y que obviamente puedes volar por todo el mundo y posarte en cualquier árbol para descansar, meterte en cualquier agujero para refugiarte si llueve o para escapar de otros animales. Tú eliges dónde vas a ir porque eres completamente libre y digo yo que no debe haber nada mejor en la vida.  Y entonces, con todo el mundo a tu disposición, se te ocurriría plantar tu nido en el puñetero suelo a merced de todo tipo de alimañas, roedores, perros y demás? A mi no, pero esto es justamente lo que hacen las codornices.  Digamos que no son muy listas, aunque como son capaces de poner 300 huevos al año seguro que los números les salen porque de momento no se han extinguido.  Pero digo yo, si la evolución les hubiera llevado a poner tantos huevos para salvar una gran parte, no podrían haber evolucionado en poner los nidos un poco más altos y problema resuelto?   Este tema tan apasionante 😉 viene a cuento porque yo las codornices las compro en...

Entre lluvia y lluvia  hemos tenido algún día bueno y en cuanto sale el sol te haces la ilusión de que la primavera está cerca. Yo soy más de frío que de calor pero la lluvia no me gusta tanto, y tantos dias sin ver el sol me deprimen un poco. Así que uno de esos días soleados saqué unas codornices escabechadas (ver receta aquí  ) que tenía congeladas para hacer una ensalada que me encanta. Si no quieres hacer las codornices escabechadas tú mismo, (no hace falta decir que siempre estarán muchísimo más ricas),  puedes hacer esta ensalada con codornices o perdices en lata. Y ahora que las mandarinas están en su mejor momento hay que aprovecharlas porque en esta ensalada el contraste dulzón con el escabeche está buenísimo. No tiene nada especial más que el aliño, que será el escabeche de las codornices, y no hace falta añadirle nada más excepto una pizca de sal a la lechuga y a  los tomates. Ingredientes: - 2 codornices en escabeche - 1 bolsa de lechuga v...

Aunque esta receta es para todo el año,viene muy bien para navidades. Porque las codornices escabechadas son riquísimas y se les puedes dar mucho uso. Puedes ponerlas como aperitivo troceadas, como plato principal tanto frias (mejor en verano) como calentitas, y también para añadírselas a alguna ensalada. Se pueden hacer con antelación y congelarlas. Si no las quieres congelar, el escabeche permite guardarlas en la nevera durante bastante tiempo. He leído que si los alimentos están sumergidos totalmente en el escabeche y bien tapados podrían durar hasta un año. Francamente no lo he comprobado porque en casa los escabeches no duran más de dos o tres días en el mejor de los casos, y por otra parte como no me termino de fiar de que duren tanto tiempo,  prefiero hacer más cantidad y congelar por lo que pueda pasar. En cuanto al vinagre, mi consejo es no pasarse demasiado porque debe haber un equilibrio en los sabores y la medida que te pongo abajo en los ingredientes es la...

Todas las navidades desde hace bastantes años, hago codornices en salsa. Las suelo hacer con antelación  y las congelo, y más tarde decido qué día las voy a poner, pero alguno caen seguro. Este año vamos a ser menos en casa, y aún así he hecho 12. Si pones un primero y algo de picar, con una codorniz por persona es suficiente, pero siempre hay alguien que quiere una más o media, y así nadie se queda con las ganas. Las codornices son un poco delicadas pero son una delicia y además económicas (1€/unidad). Si no las has hecho nunca te recomiendo que las ates (hay muchas páginas en la red donde encontrarás la manera) pero teniendo un poco de cuidado al darles la vuelta, no hace falta. Las cantidades son para 12 codornices, pero la salsa está tan buena que si hacéis más de seis codornices, mi consejo es que hagáis la misma cantidad de salsa, no os arrepentiréis porque os vais a chupar los dedos. Espero que os gusten. Ingredientes: - 12 codornices - 1 kg. de cebollas (4 o...

En vista de que ayer nos apuntamos todas a la dieta del marisco, hoy para fastidiar (quiero decir poneros a prueba) vengo con unas codornices que aunque es verdad que tienen muy poca grasa a ver quién es el guapo que se las come sin pan. Fuerza de voluntad, si señor, es lo que nos falta en la vida y cómo yo ya he desistido de la operación bikini hasta que la Seguridad Social subvencione la dieta de marisco, pues ya me da todo igual, jajaja, y además siempre me han gustado más los bañadores. Esta receta antes era más propia del otoño, pero ahora como hay setas todo el año van perdiendo sentido  aquellos platos de temporada. No todos, porque sigue habiendo mucha diferencia de sabores en productos de invernadero, pero no es el caso de las setas, que están muy buenas y las encuentras siempre. Así las he hecho. Ingredientes: - 6 codornices - harina para rebozarlas - 250 gr de setas de cardo - 2 cebollas - 2 dientes de ajo - 1 vaso de caldo de pollo o de carne - 1 vas...