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Mostrando entradas de junio, 2014

PASTEL DE CARNE, QUESO Y PIQUILLOS

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De vez en cuando me salen platos inspirados. A veces leo una receta en alguna revista y me quedo con alguna parte que me ha gustado, pero generalmente la inspiración la encuentro en el mismo sitio que todos, supongo: en el súpermercado.
Primero echo un vistazo general a  lo que tienen ese día de carne y pescado y compro lo que mejor pinta tenga (por supuesto que esté bien de precio), y luego en casa pienso qué receta me apetece hacer.

Esta vez la inspiración me vino de la manera más tonta, o sea, porque la masa quebrada estaba dos metros antes que la carne picada de pavo y pollo.  Primero cogí la masa quebrada y luego el envase de la carne. Y dentro del carro del súper quedaron una encima de la otra, debajo la masa, encima la carne... lo pillas?

Y se me ocurrió hacer este pastel que te enseño aquí y que en casa ha sido un exitazo. Por una vez no ha habido comentarios del tipo yo le pondría ésto o yo le quitaría lo otro... si no "cuándo lo vas a volver a hacer" que es la prueba …

PATÉ DE CHAMPIÑONES

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Otra recetilla pensando en los vegetarianos pero que todos podemos disfrutar igualmente porque merece la pena.
Esta crema de untar (yo los llamo patés porque es más corto) además de los champiñones lleva queso y nueces por lo que es más completo que un simple paté vegetal.

Los frutos secos son ricos en proteínas, vitaminas y oligoelementos y las nueces en particular tienen muchísimos beneficios para la salud. Y como son muchísimos no te voy a aburrir con la lista, pero si te apetece saber un poco más sobre ellas y ver todas sus propiedades lo puedes mirar en este enlace:  Propiedades de las nueces

Ya sabes que estos patés caseros no llevan conservantes, así que si te sobra algo consúmelo durante los tres días siguientes y guárdalo bien tapado en la nevera.

Ingredientes:
- 250 gr. de champiñones
- 1 diente de ajo
- 1/2 cebolla
- un chorrito de jerez, vino blanco o brandy
- 150 gr. de queso de untar (más o menos media tarrina)
- 6 o 7 nueces
- aceite de oliva
- sal

Elaboración:
1. Sofreír en una sart…

CÓMO HACER ZANAHORIAS GLASEADAS

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En el maravilloso mundo de las guarniciones, las zanahorias están infravaloradas, te lo digo yo.
Que sí, que las patatas son muy buenas y le gustan a todos (y yo soy la primera que se las pongo a todo), pero vamos a reconocer que de color andan un poco pálidas. Sin embargo las zanahorias glaseadas tienen un color divino y quedan tan bonitas en una guarnición de verduras para un plato con carne o pescado que quiero reivindicarlas en esta entrada. Y lo más importante es que están riquísimas con ese puntito dulzón que a mí me encanta.

Para hacer zanahorias glaseadas enteras, necesitas zanahorias tiernas, esas que se venden en un manojito con su tallo y sus raíces, delgaditas y perfectas. Si quieres hacer zanahorias grandes tendrás que cortarlas en rodajas, no quedan tan bonitas pero salen igual de ricas.


Ingredientes:
- 1 manojo de zanahorias tiernas
- 1 cucharada de aceite de oliva suave
- 1 cucharada de mantequilla
- 1 vaso de agua
- 1 cucharada rasa de azúcar

Elaboración:
1. Pelar las zanahoria…

MANZANAS A LA VAINILLA CON HELADO

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El postre de hoy es de esos fáciles y resultones. Lo he hecho para aprovechar esas manzanas que se han puesto un poco pochas y  llevan dando vueltas en la nevera días y días.

Cuando haces una cosa tan sencilla, que está muy rica si... pero que es simple también, no hay más que entretenerse en ponerlo bonito en unas copas. En este caso si compras un buen helado de vainilla  y  tienes a mano unas ramitas de menta (yo tengo por un tubo en la terraza) les plantas en la mesa un postre de lo más aparente como quien no quiere la cosa.

Las manzanas las puedes hacer cuando tengas ganas o cuando veas que les falta poco para acabar en la basura y las dejas en la nevera hasta que las vayas a utilizar porque se conservan perfectamente unos cuantos días y así tienes medio preparado un postre de lo más refrescante.


Ingredientes:
- 3 o 4 manzanas
- 1/2 vaina de vainilla
- 3 o 4 cucharadas de azúcar
- la piel de medio limón
- 1 cucharada de zumo de limón
- agua para cubrir

Elaboración:
1. Descorazonar las manzan…

SPAGUETTI ALL' AMATRICIANA

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Muy buenas a tod@s! Enhorabuena a los amantes del calor porque ya estamos oficialmente en verano!! A los que sois como yo nos espera un verano interminable, por lo menos aquí y además con la fabulosa noticia de que va a ser extremadamente caluroso. Ideal de la muerte, vamos, no quepo en mí de la emoción.
¿Lo celebramos con un buen plato de pasta?  La salsa all'amatriciana es un clásico de la cocina tradicional italiana que lleva panceta o bacon, tomate y queso pecorino rallado.  El pecorino se puede sustituir por algún queso curado de oveja de aquí, que es más fácil de conseguir e incluso parmesano, que es lo que le he puesto yo aunque no es lo más ortodoxo.  El queso se incorpora a la salsa de tomate mientras se está haciendo, y no veas cómo queda esa salsa!!
¿Empezamos?

Ingredientes:
- 200 gr. de panceta de cerdo
- 1/2 cebolla
- 1 lata grande de tomate entero pelado
- 50 gr. de queso rallado (pecorino, curado de oveja o parmesano)
- sal, una pizca de azúcar y pimienta negra molida
- aceite…

TARTA DE CHOCOLATE BLANCO

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Buahh, últimamente estoy que me salgo con los postres, yo misma lo estoy flipando, jajaja.  Había visto la receta de esta tarta en varios blogs y me parecía que tenía que estar buenísima, y eso que no soy mucho de chocolate blanco. Y como no está el horno para bollos, ni el tiempo para hornos, es la tarta ideal para quedar de miedo sin morirte de calor.
No hace falta que te diga que es muy fácil, y no hace falta porque si no lo fuera yo no la podría hacer. Pero no es necesario ser un crack de la repostería para hacer postres o tartas resultonas, te lo digo yo!

La base de galletas la he visto hacer con oreos y con chips ahoy, pero yo la he hecho con galletas fibra línea de cacao que eran las que tenía en casa y además me gustaba el color que le iban a dar a la base. Además le he añadido la mantequilla de siempre y sirope de chocolate, y ha sido todo un acierto porque así las dos partes saben a chocolate de verdad.
La parte de chocolate blanco lleva cuajada, y ya sé que al otro lado del ch…

ENSALADA DE PATATAS CON ALCACHOFAS Y VINAGRETA DE PIMIENTOS

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Hace unos días recibí un mail con las fotos de alguien (no se si era hombre o mujer) que había hecho una receta mía. Lo que esperaba de mi receta y mis fotos y lo que le salió... mal, para qué nos vamos a engañar, le salió una cosa horrible, jajaja. No me río de el/ella, por Dios, me río porque me pareció que me echaba la culpa o se sintió engañado/a por mí. No me decía nada, ni una palabra, sólo me soltó las fotos como diciendo ahí lo dejo...

De verdad que lo siento (que le saliera aquello), pero un blog de cocina, por mucho que pongamos el paso a paso, no es una escuela de cocina. Yo no soy cocinera profesional, sólo me gusta cocinar como a tanta gente, y creo que la mayoría de las veces logro que se entienda lo que he hecho pero yo no puedo controlar el horno o el microondas que cada uno tiene en su casa o comprobar que se han seguido todos los pasos y se han utilizado los mismos ingredientes...  pero te aseguro que todas las recetas las he hecho yo y que las fotos corresponden al r…

HAMBURGUESAS DE SALMÓN CON CEBOLLA CARAMELIZADA

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Vaya por delante que a mi el salmón fresco no me apasiona y siempre tiro al ahumado que ese me chifla, pero hace tiempo que tenía ganas de hacerlo en hamburguesas porque también es una manera de que los niños se acostumbren a comer pescado desde pequeños casi sin que se den cuenta.

Es importante educar el paladar de los chiquitines desde el principio, que coman variado y cosas diferentes o las mismas de diferentes formas, porque ya sabes que para que un niño empiece a apreciar un sabor nuevo debe probarlo por lo menos 10 veces. Pero si te empeñas en que pruebe diez veces la misma merluza rebozada que le pareció un asco el primer día, sólo conseguirás que la aborrezca para siempre. Mejor será que se la pongas un día con salsa, otro en croquetas, en un pastel de pescado, etc. y así es más fácil que le acabe gustando.

Las hamburguesas las he acompañado con cebolla caramelizada (queda mejor con cebolla morada pero no encontré ese día) que le da un contraste de sabores que me gusta mucho.  A…

ESTOFADO DE MAGRO DE CERDO

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A pesar del calor no viene mal  un guiso de los de siempre, sobre todo porque yo lo hago en la olla exprés, se hace rápido y la carne queda muy tierna. Por otra parte el magro de cerdo tiene poca grasa (por algo se llama magro...) y es barato, y así tenemos otra buena razón para hacer este estofado.

Yo lo llamo estofado supongo que por costumbre porque no creo que haya mucha diferencia entre guisado y estofado, aunque cuando los guisos son más caldosos los llamo guisados y cuando no, estofado. Además a los guisados les añado la patata para que se cueza con todo y al estofado se la pongo frita. Definición de andar por casa, ya lo sé, como todas las mías, jajaja.

Seguro que lo has hecho cientos de veces... o no?

Ingredientes:
- 800 gr. de magro de cerdo
- 1 cebolla
- 1 puerro
- 3 zanahorias
- 1 vaso de vino blanco
- 2 cucharadas de tomate frito
- romero, tomillo y perejil
- 3 patatas grandes
- 1 pastilla de caldo de carne
- aceite de oliva

Elaboración:
1. En la olla exprés ponemos un poquito de aceite…

TIRAMISÚ

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La semana pasada no hubo dulce y esta semana para compensar te traigo este pedazo de postre italiano conocido en todo el mundo: el tiramisú
Según los puristas este postre necesita obligatoriamente el amaretto, un licor italiano que yo nunca tengo en casa, y es que según ellos, si no lo lleva ni es tiramisú ni es ná.  Pues vale... yo le pongo ron, jajaja. Además si lo van a comer niños no le vas a poner nada de licor y supongo que los italianos tampoco... pero seguirá siendo tiramisú, digo yo!!

Otra cosita, ya sabes que hace calor y hay que tener mucho cuidadín con la salmonella que habita en la superficie de los huevos, la piel de tomates y las verduras en contacto con la tierra (o sea, casi todas). En casos como hoy en que la receta necesita huevos crudos hay que tomar alguna precaución.
Por si alguien no lo ha hecho nunca, cuando separes las claras de las yemas, casca el huevo y póntelo en la palma de la mano con los dedos un poco abiertos para que la clara se escurra entre ellos y te …

MEJILLONES EN ESCABECHE

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Echa un vistazo a tu despensa.  Me juego lo que quieras a que tienes alguna lata de mejillones en escabeche. Porque si, porque todos tenemos esas latas para un "por si acaso". Y están muy buenas, que si, pee
eero... de verdad saben a escabeche? Ya te imaginas que voy a decir que no, jajaja, y es que algunos no saben ni gota a vinagre o sea que de escabeche, poco.

¿Pues sabes qué? Que hacerlos en casa no tienen ningún misterio y no hay color, están muchísimo más ricos que los de lata por mucho que te gastes.
Esto muy fácil aunque no es muy rápido, más que nada porque hay que dejarlos en el escabeche unas cuantas horas o mejor incluso de un día para otro. Pero no sufras, que no hay necesidad de entretenerse limpiando las conchas de los mejillones porque las vamos a quitar, así que sólo les quitaremos las barbas y eso es visto y no visto. Quédate un ratito y te lo cuento:


Ingredientes:
- 1 kg de mejillones
- 1/2 vasito de vino blanco
- 1 vasito de aceite de oliva virgen extra
- 2 o 3 h…

ENSALADA DE GARBANZOS CON CALAMARES

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Ya sabemos que hay que comer legumbres aunque haga calor pero si se hacen en ensalada parece que entran mejor, verdad? Y ya puestos, todavía es muchísimo mejor aprovechar esos botes de garbanzos cocidos por si no te acuerdas de ponerlos en remojo la noche antes, lo que me pasa a mí continuamente, y te ahorras el tiempo de la cocción.

Si además encuentras chipirones o calamares pequeños en la pescadería puedes hacer una ensalada fabulosa, nutritiva, completa y muy rápida.
Hay dos formas de hacer los calamares: o los escaldas unos segundos en agua hirviendo o  dejas que se hagan lentamente hasta que estén tiernos. Como te puedes imaginar, te traigo la primera opción porque ya sabes que  prefiero no complicarme la vida si puedo, y seguro que tú también, a que sí?


Ingredientes:
- 2 botes de garbanzos cocidos
- 5 o 6 chipirones
- 3 tomates maduros grandes
- 2 huevos duros
- sal y pimienta negra molida
- 2 hojas de laurel y unos granos de pimienta negra
- aceite de oliva virgen extra
- el zumo de un l…

SOLOMILLO DE CERDO CON CEREZAS

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¡Buen lunes a tod@s!
No es verano todavía pero como si lo fuera, porque este finde ha sido achicharrante por aquí. El calor agobiante me deja sin fuerzas, sin ganas y de bastante mal humor... y durante muchos meses, hasta noviembre por lo menos, mi primer pensamiento antes de hacer una receta será cuánto tiempo voy a tener que estar en la cocina.

Así que para estrenar esta nueva etapa de cómo montártelo de miedo en poco tiempo, te presento un solomillo que se hace en un pis pas y queda de lo más vistoso con unas bonitas cerezas que están en plena temporada. Si tienes alguna comida especial o alguna celebración vas a quedar de maravilla, ya verás!


Ingredientes(3 personas):
- 1 solomillo de cerdo grande (éste pesaba 700 gr.). En general, un solomillo para 2 personas.
- 2 cebollas grandes
- 1 taza de cerezas
- 1 vaso de vino dulce (Moscatel, Málaga Virgen, Oporto...)
- aceite de oliva virgen extra

Elaboración:
1. Limpiar el solomillo del máximo de grasa posible, salarlo y marcarlo en la cazuela po…