Con tu pan te lo comas

Ya hace tiempo de ensaladas y, aunque las comamos todo el año, es ahora cuando empiezan a apetecer más ya sea como entrante, guarnición, para cenar o para llevártela al trabajo. Esta es una de mis preferidas, de verduras asadas a discreción ( las que tengas en la nevera) y acompañada de atún o ventresca en este caso. Yo prefiero la ventresca primero porque me encanta pero también porque los trozos se ven y se disfrutan más. La ventaja de esta ensalada es que la puedes preparar con antelación, asando las verduras y conservándolas en la nevera hasta varios días si es necesario, y cuando la vayas a servir, la aliñas, le añades la ventresca o lo que hayas elegido y listo.  Si quieres hacerla más completa aún, puedes añadir un par de huevos duros pero también en el último momento. Ingredientes: - 1 lata de ventresca de atún - 2 berenjenas - 2 pimientos verdes - 1 pimiento rojo - varios tomates - 1 cebolla grande - 1 diente de ajo - perejil fresco - aceite de o...

Otro plato típicamente italiano, siciliano para más señas, es la Parmigiana di melanzane, o sea berenjenas a la parmesana, una receta que probablemente  ya conocerás pero que yo no había publicado aún. Si no lo conoces se trata de una especie de lasaña que intercala capas de berenjenas, tomate y queso. Lo puedes hacer en una fuente grande o en cazuelitas individuales como yo, y aunque está francamente rico, no es nada ligero porque las berenjenas se fríen rebozadas en harina y eso ya incrementa las calorías bastante, pero de vez en cuando hay que darse un capricho, verdad? Y bueno está un rato. Ingredientes: - 2 o 3 berenjenas - 1 cebolla - 1 diente de ajo - 2 o 3 hojas de albahaca - 400 gr. de tomate triturado - queso mozzarella - queso parmesano - harina para rebozar - sal y una pizca de azúcar - aceite de oliva Elaboración: 1. Corta las berenjenas en ruedas de un cm. de grosor aproximadamente. Échales sal y déjalas que suden en un colador para qui...

Hay días en que no estoy muy fina, y después de romperme la cabeza para intentar escribir algo sobre la receta me doy por vencida porque no se me ocurre nada. Incluso he pedido ayuda en casa (error) y han contribuído con maravillosas frases de este estilo: cómete una berenjena para la cena, berenjenas rellenas... qué buenas, y otras peores que por vergüenza me voy a callar, jajaja. En fin, más vale que esta receta es conocida por todo el mundo y no hace falta mucha introducción. A mi las berenjenas me gustan casi de cualquier manera, pero rellenas son un vicio. Es verdad que no son demasiado ligeras pero tampoco son para hacerlas todos los días, así que una vez al año no hace daño... Cada uno las hace a su manera, y así las he hecho yo: Ingredientes: - 4 berenjenas - 500 gr. de carne picada de ternera - 1 cebolla - 1 diente de ajo - perejil picado - 3 cucharadas de tomate frito - aceite de oliva virgen extra - mozzarella rallada Para la bechamel: - aceite d...

Era hora de subir esta receta al blog, ya que es algo que hago casi cada semana, así que tarde o temprano tenía que caer y ha sido hoy. La escalivada o escalibada, es muy sencilla, tres o cuatro ingredientes nada más (escalivar es asar al rescoldo en catalán). Muchos la hacen con tomates y una cabeza de ajos entera en el horno, pero a mi como más me gusta es así de sencilla, berenjenas, pimientos rojos y cebolla, y ésta última a veces ni se la pongo, y los ajos se los añado cuando la aliño. La escalivada y el gazpacho no faltan en mi casa durante todo el verano aunque cuando llega el frio dejo de hacer gazpacho hasta el año siguiente, es una de mis manías, por ejemplo el último cocido lo hago en marzo o abril y hasta noviembre no lo vuelvo a hacer... así que en casa esperan el primer gazpacho del año, el primer cocido del año...jajaja, es como un ritual. La escalivada puede acompañarse de bacalao o anchoas, o sola que es como más me gusta, y en verano a pesar de que el horn...

Esta es mi receta de vegetales de esta semana porque en cada familia hay de todo, los que no comen carne, los que no soportan el pescado, los que están a dieta por algún motivo, los tiquismiquis a los que no les gusta nada,  en fin, que intento hacer algo diferente cada día y hoy se me ha ocurrido hacer estas berenjenas para el vegetariano de mi familia pero también es un acompañamiento perfecto para carne o pescado. A ver qué os parecen: Ingredientes: - 1 berenjena grande o dos medianas - 1 cebolla grande - 1 diente de ajo - 1 lata de tomate pelado troceado - orégano - 100 gr de pan rallado - mozarella en lonchas - aceite de oliva virgen extra Elaboración: Lavar y cortar la berenjena en rodajas, salar y dejar que suden durante 30 minutos para quitarles el amargor. Pasado ese tiempo lavarlas y secarlas bien. Colar el tomate troceado de la lata y mezclarlo con el orégano, sal, una pizca de azúcar y una cucharadita de orégano. Pochar la cebolla y el di...

Con los años me he vuelto una vaga, así con todas las letras. De mi planificación semanal del menú de la que ya os hablé, siempre acabo por dejar de lado varias recetas que tenía intención de hacer, por pereza o porque ya no me apetece, y acaban sólo en intención. Compro berenjenas casi semanalmente y siempre me digo...para hacerlas rellenas, qué ricas... pero una vez que enciendo el horno me lo pienso mejor, añado unos pimientos rojos y hala! escalivada al canto que es más rápida y  me encanta, pero en casa ya no pueden más con ella, jajaja, y al final me han dado pena. Así que a ver qué os parecen estas berenjenas rellenas de pollo: Ingredientes: - 4 berenjenas - 250 gr de carne picada de pollo - 1 cebolla grande - 1/2 vasito de brandy - 1 cucharada de harina - leche - queso rallado para gratinar - salsa de tomate - aceite de oliva virgen extra Elaboración: Cortar las berenjenas por la mitad a lo largo, hacerles unos cortes sin llegar a romper ...