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Mostrando entradas de noviembre, 2014

CONEJO A LA CERVEZA

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Hoy toca un guiso como dios manda, de esos que hacemos a fuego lento con todo el mimo del mundo. Como es sábado podemos entretenernos un poquito más, pero tampoco vas a perder toda la mañana en la cocina, ya verás, y además no es nada complicado.

A todos los que el conejo les toca la fibra sensible o sencillamente no les gusta esta carne, pueden hacer este mismo guiso con pollo que sale igualmente rico.  La receta es del libro "Las mejores recetas de Inés y Simón Ortega".
Y sin más, te pongo la receta:


Ingredientes:
- 1 conejo troceado
- cebollitas francesas o chalotas
- 250 gr. de bacon
- 50 gr. de mantequilla
- aceite de oliva
- 500 ml. de cerveza
- sal, tomillo, romero, laurel y perejil picado
- 1 cucharada de harina

Elaboración:
1. Poner en la cazuela la mantequilla y el aceite y dorar el bacon en tiras o taquitos. Retirarlo a un plato.
2. Pelar las chalotas y dorarlas en la misma grasa. Retirar a un plato también.
3. Sazonar los trozos de conejo y dorarlos en la misma cazuela, por tan…

PINCHOS DE MEJILLONES A LA GALLEGA

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Ya estamos de nuevo a las puertas del finde... es increíble lo rápido que pasan los días, verdad? De niños los días se hacen eternos y las vacaciones no llegan nunca. Cuando eres mayor en un pestañeo ha pasado una semana entera sin saber ni cómo. Y sin darnos cuenta tenemos las navidades a menos de un mes.

Este aperitivo es una idea que vi hace tiempo en una revista  y creo que caerá en mi casa en estas fiestas, porque qué quieres que te diga, vamos a ser muchos y hay que mirar un poco el bolsillo. Los mejillones están muy bien de precio y como verás te van a cundir una barbaridad si haces estos pinchos. Un mejillón, una rodaja de patata... y tienes aperitivos para un regimiento. Mejor aprovechados, imposible!

Ingredientes:
- 1 red de mejillones
- 5 o 6 patatas (más o menos, dependerá del tamaño)
- un chorrito de vino blanco
- pimentón de la Vera (dulce o picante, a tu gusto)
- sal gorda
- aceite de oliva virgen extra

Elaboración:
1. Cocer las patatas con su piel. Dejarlas enfriar y cortarlas e…

GALLETAS DE LIMÓN Y TE VERDE

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Se acercan las fiestas y además de pensar en los menús también hay que empezar a pensar en algún regalito. Hoy quiero hablarte deTETERUM, una empresa que hace algo más que enviar a sus clientes y suscriptores unos tés de calidad, relajantes y personalizados con una gran variedad que puedes ver en su web. Lo que tiene de especial es que los packs de tés que recibes en casa son preparados a mano desde un centro para personas con discapacidad en riesgo de exclusión laboral y transportados en bicicleta (Barcelona/Madrid).

Son los "Artesanos con Cariño" de TETERUM, y cada uno de ellos escribe su nombre en el paquete que ha preparado y que recibes cómodamente en casa. Cuidan mucho los detalles, y por ejemplo, en el té que he utilizado para las galletas, esto es lo que dice sobre la composición:
Te verde de origen "China" Gunpowder, hierbabuena y 100% de cariño (aproximadamente 35 gr.)

Quiero aclarar antes de seguir, que yo no cobro ni me llevo nada por hablar de esta empres…

ESPAGUETIS CON LANGOSTINOS AL OPORTO

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Puede parecer que esta receta la hice pensando en las fiestas pero no es así. Pasó que compré langostinos congelados y los metí en la nevera por error, así que al día siguiente estaban descongelados y había que hacerlos obligatoriamente. Y como no tenía ganas de romperme mucho la cabeza acabé haciendo un plato de pasta que gustó tanto que he repetido otra vez porque, la verdad, es de las mejores recetas de pasta que he hecho últimamente.

Cuando lo pruebas te da la impresión de que lleva un caldo de pescado fantástico, y sin embargo no lleva absolutamente nada más que vino de Oporto y un poco de nata (no te aconsejo otro vino o brandy porque creo que el sabor no sería igual). Como no vamos a utilizar las cabezas ni las cáscaras, puedes hacer un caldo con ellas y congelarlo para utilizar en otra ocasión para aprovechar todo, que siempre viene bien.

Pues vamos con la receta y espero que te guste tanto como a mí:

Ingredientes:
- 800 gr. de langostinos
- 400 gr. de espaguetis
- 1 cebolla
- 1 puer…

LUBINA AL HORNO

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De la lubina me gusta hasta el nombre... suena elegante y todo, o por lo menos a mi me lo parece. Oye, cada uno tiene sus cosas y yo me fijo mucho en los nombres. También se llama róbalo, pero da como mal rollo sobre todo con la que está cayendo... pero como esto no es un blog de política, mejor vamos a dejarlo y te digo como la he cocinado.
.

La mejor forma de hacer la lubina, para mí, es al horno. Yo por lo menos lo disfruto como una enana porque es un pescado delicioso, suave y muy agradecido. Es importante no pasarse con el tiempo como en todos los pescados, así que como se hace muy rápido hay que estar atentos y sacarlo del horno en cuanto veas que está hecho. Dependerá del tamaño de las lubinas, éstas eran de ración y con diez minutos es suficiente. Si compras una lubina grande, ponle cinco o diez minutos más.

La receta tiene un toque picante, pero si a tí no te va le quitas la cayena y listo. A mi personalmente no me gusta mucho el picante, pero un poquito no me importa y en este …

TOMATES A LA PROVENZAL

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¿Qué haces cuando piensas en el menú? Seguro que decides rápidamente lo que vas a hacer de plato principal, ya sea carne, pescado o lo que hayas comprado y entonces te crees que ya lo tienes todo... pero falta algo.

A mi me trae por la calle de la amargura el tema de las guarniciones, sobre todo cuando quiero hacer alguna comida especial o tengo invitados. Las patatas fritas son lo primero que se me pasa por la cabeza, pero llega un momento que te aburres de hacer siempre lo mismo y  quieres variar un poco. Pues estos tomates son un clásico... pero un clásico del que nunca te acuerdas, a que no?

Los tomates a la provenzal llevan una mezcla de pan rallado, ajo y perejil, que se coloca encima de los tomates y al gratinar queda una costra crujiente y deliciosa. Hay varias maneras de hacerlos, una de ellas es poner la mezcla encima de los tomates y gratinar sencillamente. No están mal, también me gustan así, pero me gusta mucho más que los tomates se hagan un rato en el horno para que estén…

GALLETAS DE MASA QUEBRADA

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Estas son las galletas más fáciles del mundo. Las he visto por bastantes blogs, alguno incluso haciendo la propia masa, pero ya sabes que yo me voy a lo fácil y además entonces ya no serían las galletas más fáciles del mundo, verdad? Esto es muy simple: comprar la masa, comprar la nocilla o nutella, desenrollar, untar, enrollar, congelar, cortar y hornear... cómo lo ves?

En realidad hice también de dulce de leche pero no me gustaron y por eso no te las enseño ni te las recomiendo. El dulce de leche no se congeló (no se si a mí o es que no congela bien)  y por lo tanto no las pude cortar bien, además con el calor del horno el relleno se sale y para colmo se quema con mucha facilidad. Lo peor es que ni siquiera sabían a dulce de leche... así que si quieres probarlas yo sólo te cuento cómo me salieron a mi (mal). En cambio las de nocilla son mucho más agradables de hacer, en el horno el relleno se mantiene en su sitio y no se quema.

Ingredientes:
- 1 lámina de masa quebrada
- nocilla o nutel…

POLLO CON BROTES DE SOJA

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Empezamos la semana con una receta china de las fáciles, fáciles. Eso si, te tienen que gustar los brotes de soja porque si no, mal vamos. A mí me gustan mucho estos brotes que en realidad son legumbres, y además son muy sanas porque no tienen colesterol y en cambio una gran cantidad de vitaminas K y B9.

La receta, como la mayoría de la cocina china, es muy baja en grasas porque no lleva apenas aceite, el pollo tampoco contiene casi nada y menos las pechugas, y las verduras se hacen en cuestión de minutos por lo que conservan todas sus propiedades.
Y además es muy rápida porque aunque hay que macerar el pollo durante 20 minutos, el resto está chupado y se hace en diez minutos como máximo.
¿Te lo he vendido bien? Pues además está riquísima!

Ingredientes:
- 400 gr. de pechugas de pollo
- 6 cebolletas para sofrito
- 150 gr. de brotes de soja
- 1/2 pastilla de caldo de pollo
- 2 cucharaditas de harina de maiz (maizena)
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 1 cucharadita de azúcar
- 2 cucharadas de jerez …

PASTELITOS DE DULCE DE LECHE

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Son de dulce de leche, si. A que ya no tengo que decirte nada más? Es que no hace falta, llevan dulce de leche y nata (la gelatina es para darles consistencia) así que ya te puedes imaginar a qué saben... a gloria!!
El dulce de leche lo he comprado pero también lo puedes hacer con una lata de leche condensada hirviéndola al baño maría unas cuantas horas o en la olla exprés.

Prohibido pensar si engordan o no... ya volveremos el lunes con las espinacas, no?
Vamos con la recetilla y que sea lo que Dios quiera:

Ingredientes (10 pastelitos):
- 250 gr. de dulce de leche
- 300 ml. de nata para montar
- 100 ml. de leche
- 7 hojas de gelatina

Elaboración:
1. Hidratar las hojas de gelatina en un poco de agua fría unos cinco minutos aproximadamente.
2. Calentar la leche en un cacito, escurrir las hojas de gelatina y disolverlas en la leche.
3. Apartar del fuego y mezclar con el dulce de leche.


4. Batir la nata hasta que quede semi-montada, es decir basta que tenga una consistencia como espumosa, y por último…

PASTEL DE PATATAS, BACON Y QUESO

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Aunque estos días estoy publicando de cara a las fiestas, hoy toca receta normal y corriente, de esas que se preparan en diez minutos, la metes en el horno y relaxing...

Hace años que no hacía este pastel pero Inma lo publicó en su blog A falta de Lexatín... buenas son tortas hace unas semanas y me entraron muchas ganas de volver a hacerlo.  Y como no tengo memoria me guié por el suyo (bueno, más o menos). Mientras lo hacía me sonaba que yo le ponía huevos y también recordé que no tiene nada de light, así que si estás a dieta no sigas leyendo... tengo unas recetas de verduritas y pescado estupendas, jajaja.

No pongo cantidades de bacon y queso porque dependerá del tamaño del molde, y sobre el queso ponle el que más te guste, aunque luego también recordé que con mozzarella en lonchas estaba de lujo porque cuando funde queda súper cremoso.

Dentro ingredientes!

Ingredientes:
- 4 o 5 patatas grandes (dependerá del molde)
- queso en lonchas (yo tenía edam)
- bacon en lonchas, en tiras o en taquit…

VOLOVANES RELLENOS DE CHAMPIÑONES

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Que estamos ya a las puertas de las navidades se ve por todos los blogs, incluído éste. Yo planifico los menús con mucha antelación para que no me pille el toro y voy haciendo pruebas y viendo si en casa tienen aceptación. 
Hoy traigo un aperitivo de volovanes (vol au vent) aunque igualmente podrían ser unas tostas. El relleno es de champiñones con jamón serrano, que suele gustar a todo el mundo. De todas formas es imposible contentar a todos y mejor no intentarlo porque puede pasar que al final no contentes a nadie. Y en definitiva la opinión que cuenta es la mía que para eso cocino todas las santas navidades,jajaja
Si eres un artista de las masas puedes hacer tú mismo los volovanes pero yo siempre los compro que para eso los venden y hay que mantener los comercios a flote, no? Pues eso... que te lo pongo fácil.
Ingredientes:
- 6 volovanes
- 1/2 cebolla
- 250 gr. de champiñones
- 100 gr. de jamón serrano
- 1 cucharada rasa de harina
- 2 vasos de leche
- aceite de oliva virgen extra
- sal
- mozza…

CREMA DE MEJILLONES

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Si no fuera porque hay que limpiarlos y es un verdadero incordio, podría comer mejillones todos los días porque me encantan. Abiertos sencillamente al vapor son una auténtica delicia y uno de mis platos favoritos, pero para la receta de hoy podemos echar mano de los congelados y así ahorramos un montón de trabajo y de tiempo.

Como estamos cerca de las navidades y yo ya estoy mentalizada, te recomiendo esta crema que sale francamente buena y es una opción estupenda y económica como primer plato de cualquier comida navideña.
Yo he comprado los mejillones con la concha porque me bastaba esa cantidad para dos personas (que sin las conchas se queda en la mitad) pero también puedes encontrar bolsas de mejillones congelados sin conchas que cunden más, si tienes que hacer más cantidad.


Ingredientes (2 personas):
- 400 gr. de mejillones congelados con sus conchas
- 1 cebolla
- 1 puerro
- 1 zanahoria
- 2 patatas no muy grandes
- un chorrito de brandy
- 1 cucharada de ketchup
- 150 ml. de nata líquida (cre…