CONEJO A LA CERVEZA
Hoy toca un guiso como dios manda, de esos que hacemos a fuego lento con todo el mimo del mundo. Como es sábado podemos entretenernos un poquito más, pero tampoco vas a perder toda la mañana en la cocina, ya verás, y además no es nada complicado.
A todos los que el conejo les toca la fibra sensible o sencillamente no les gusta esta carne, pueden hacer este mismo guiso con pollo que sale igualmente rico. La receta es del libro "Las mejores recetas de Inés y Simón Ortega".
Y sin más, te pongo la receta:
Ingredientes:
- 1 conejo troceado
- cebollitas francesas o chalotas
- 250 gr. de bacon
- 50 gr. de mantequilla
- aceite de oliva
- 500 ml. de cerveza
- sal, tomillo, romero, laurel y perejil picado
- 1 cucharada de harina
Elaboración:
1. Poner en la cazuela la mantequilla y el aceite y dorar el bacon en tiras o taquitos. Retirarlo a un plato.
2. Pelar las chalotas y dorarlas en la misma grasa. Retirar a un plato también.
3. Sazonar los trozos de conejo y dorarlos en la misma cazuela, por tandas si no caben todos los trozos a la vez.
4. Volver a poner todo en la cazuela, el conejo, las cebollitas y el bacon. Rehogar con una cucharada de harina y poner todas las hierbas (a tu gusto).
5. Cubrir con la cerveza, bajar el fuego y dejar hacer hasta que el conejo esté bien hecho.
¡Buen provecho!
