Con tu pan te lo comas

¿Te apetecen unos pinchitos estilo tailandes que están para morirse? No he estado nunca en Tailandia pero por lo visto estos pinchitos   se venden en puestos callejeros y carritos en cualquier lado. No tengo yo muy claro si me atrevería a probarlos allí porque confieso que en esto soy bastante escrupulosa, vamos, que me gusta saber qué lleva lo que me estoy comiendo y por otro lado tampoco me termino de fiar de las condiciones higiénicas en que se cocinan estas cosas porque más de una gastroenteritis en algún viaje me ha dado la razón. Y es que a l final aunque a veces nos quejamos de tener tanta regulación y normas para todo, la mentalidad europea nos ha vuelto un poco maniáticos y bastante más prudentes. Pero en casa no corremos ningún riesgo y podemos disfrutar de estos pinchitos que  son muy fáciles y ricos. Como  la mayoría de recetas asiáticas la clave está en el marinado de la carne, dejándola el tiempo suficiente para que absorba todos los sabor...

Las brochetas son un buen recurso para cocinar de otra forma carnes y pescados, entran por los ojos por la variedad de ingredientes y colores ( aunque éstas precisamente no son muy coloridas), y se pueden hacer en la plancha, en sartén o en el horno. Eso si, hay que hacerlas con mimo y girarlas para que los ingredientes se hagan por igual.  A partir de ahora me reconozco adicta a estas brochetas y si me haces caso y las pruebas, tú también lo serás. El acierto principal es la marinada del atún, un 10 en toda regla, y la salsa que lo acompaña de maravilla.  Lo difícil del pescado es pillarle el punto, y en este caso el atún puede quedar seco si te pasas de cocción. Lo ideal es darle a las brochetas todas las vueltas que haga falta hasta que veas que los trozos están dorados y verás que el atún está tan tierno y jugoso que te arrepentirás de no haber hecho muchas más. Aunque solo las hice con pimientos verdes está claro que admiten muchas verduras, tomates cherry, c...

Definitivamente el verano no es propicio para cocinar, todavía no ha empezado oficialmente y ya hace un calor de mil pares de fogones...  así que yo voy descartando las recetas que me obligan a estar mucho tiempo en la cocina con lo que la cosa se limita cada vez más. Las brochetas son un buen recurso, no te parece? Se pueden hacer tanto en el horno como en la plancha, pero la ventaja del horno es que las metes y te olvidas de darles la vuelta y que se hagan todos los trozos igual, y media hora no es para tanto. Éstas son de pavo aunque las puedes hacer con pollo exactamente igual. Eso si,  no cambies la piña porque los sabores casan como pocos, y la salsita que las acompaña tampoco te la pierdas, verás qué cosa más rica! Ingredientes: - 500 gr. de pechuga de pavo - 1 lata de piña en su jugo (400 gr.) - 1 mandarina o 1 naranja - 4 cucharadas de salsa de soja - 1 cucharada de aceite de oliva - una pizca de sal Para la salsa - el jugo de la lata de piña ...

El pez espada es un pescado semigraso, sin muchas calorías (110) y uno de los más ricos en vitamina A. Se parece mucho al emperador, de hecho en algunos sitios lo venden con el mismo nombre, aunque no son la misma especie. Es un pescado muy recomendable para niños y ancianos, porque no tiene espinas y se parece más al pollo en cuanto al sabor. La forma que más me gusta para comer emperador o pez espada es a la plancha con un majado de ajo, perejil y limón que se le suele añadir encima una vez hecho. Esta receta lleva los mismos ingredientes pero con la diferencia de que marinamos el pescado primero durante un rato y luego lo ensartamos en brochetas con unos tomatitos cherry. Al estar marinado en limón, podríamos decir que está medio cocido por lo que el paso por la plancha es muy rápido y queda muy jugoso. En esta ocasión lo he hecho con pescado congelado por lo que además sale muy bien de precio. Ingredientes (10 brochetas): - 800 gr.de pez espada o emperador - 15 to...

Porqué será que a pesar de todos nuestros intentos por comer y enseñar a nuestros hijos a comer con toda la educación y los mejores modales del mundo,o lo que nos gusta poner una mesa preciosa con una copas divinas y eso... y al final nadie se resiste a comer con las manos y dejarte media cara llena de churretes. Es empezar con las brochetas y acabar cogiendo las patatas fritas también con las manos y si no fuera ya una auténtica guarrada seguiríamos con la ensalada porque mira que da rabia pringar todo el tenedor, jajaja Pues venga, otra de brochetas para enguarrarse a gusto!! Ingredientes: - 4  pechugas de pollo - 4 cucharadas de salsa de soja - 3 cucharadas de jerez dulce - 1 cucharadita de jengibre en polvo - 2 dientes de ajo - aceite de oliva Elaboración: Cortamos el pollo en tiras pero no muy finas. En un recipiente ponemos la salsa de soja, el jerez, el jengibre y los dientes de ajo en trocitos.Removemos todo esto y ponemos las tiras de pollo a mari...

Hoy nos olvidamos de los cubiertos y comemos con las manos, en plan guarrete. Estos son mis pinchos morunos, que fundamentalmente consisten en una carne adobada con pimentón y diversas hierbas. Yo las hago con las que me gustan, tampoco soy de mezclar demasiadas, pero lo importante es un buen pimentón y dejar macerar la carne por lo menos un par de horas, incluso si podéis planificarlo con tiempo lo mejor sería dejarla toda la noche. Los pinchos se pueden hacer de cordero, de pollo o en este caso de cerdo, y utilizo el secreto porque me parece una de las partes más jugosas y tiernas. Hay dos clases de secreto, el normal y el ibérico, pero para hacer las brochetas no merece la pena gastar en el ibérico, éste queda estupendo y es mucho más económico (el kilo ronda los 5€). Y para acompañar, unas mazorcas de maíz, no? A mi me encantan aunque haya que ir corriendo a lavarse los dientes después. Ingredientes: - 500 gr de secreto de cerdo - 1 cucharada de pimentón de la Vera ...

Ya es sábado y eso se merece una receta  rápida y  fácil (como todas las mías) , para salir a la terraza  y con una buena ensalada nos montamos una comida diferente. Unas brochetas de cordero que están de muerte! El cordero es de la pierna porque me gusta más pero podéis utilizar cualquier otra parte. Los champiñones cuanto más pequeños mejor, no como los míos que eran tremendos (los iba a utilizar para otra cosa, como siempre) y los he tenido que trocear, pero quedan mejor enteros y pequeñitos. La salsa es una opción que os doy, pero esto si que va a gustos (como si no le ponéis), por eso no la incluyo en el nombre de la receta, porque al fin y al cabo no es lo importante. Ingredientes: - 500 gr de cordero en trozos - 1 bandeja de champiñones (mejor pequeños) - 1 pimiento verde - tomates cherry - el zumo de un limón - 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra - 1 diente de ajo - 1 cucharada de hierbas provenzales (tomillo, orégano, romero, alba...