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Mostrando entradas de septiembre, 2013

COCA DE ACELGAS

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Ufff, empezamos la semana con acelgas? Ya sé que muchos no vais a seguir leyendo, pero si aguantáis un poquito, esta coca os va a sorprender. A los de aquí no les tengo que decir nada, porque es una coca muy mallorquina, pero me parece que no es demasiado conocida en el resto de España. Y está riquísima, de verdad!
En mi casa, como la mayoría de las verduras, las acelgas me las como yo. Es poner una fuente de acelgas en la mesa y por casualidad ese día todos han comido algo a media mañana y están desganados. Pero parece ser que cuando hago esta coca las acelgas ya no son acelgas, son... otra cosa.
Así que vamos con la coca de esa otra cosa:
Ingredientes: - 1 vaso de agua - 1/2 vaso de aceite de oliva - 10 gr. de levadura fresca (el paquete pesa 25 gr.) - una pizca de sal - harina (aproximadamente 350 gr.) - 400 gr. de acelgas (sin las pencas) - 1 cebolleta - 2 tomates - pimentón de la vera - perejil picado
Elaboración: Calentamos el vaso de agua en el micro pero solo para templarlo y disolvemos la l…

PASTEL DE CHOCOLATE

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Hace días que no traigo nada dulce y ya tocaba, así que hoy vengo con un pastel de chocolate maravilloso. No es un bizcocho, lleva sólo una cucharada de harina, y  es casi como una mousse por dentro pero un poco más consistente. Es de estos pasteles que cuando te lo llevas a la boca se te saltan hasta las lágrimas! He leído un artículo de una nutricionista que empieza diciendo que cuando el alma llora, el cuerpo te pide azúcar. En mi caso es al revés. Mi cuerpo me pide azúcar  y por eso acabo llorando cuando me subo a la báscula, jajaja. En fin, mañana pienso tirar la báscula.
Vamos con el pastel, creo que  va a gustar a los que no se les da  demasiado bien el tema de la repostería, o sea como a mi. Si yo puedo, cualquiera puede, y lo digo totalmente en serio.
¿Empezamos?


Ingredientes:
- 200 gr. de chocolate negro (yo he usado Nestlé postres)
- 200 gr de mantequilla
- 250 gr. de azúcar
- 5 huevos
- 1 cucharada sopera de harina

Elaboración:
Derretimos al baño maría el chocolate con la mantequilla…

SANDWICH DE SOBRASADA, MIEL Y QUESO DE MAHÓN

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Llegó el viernes, y es seguro que en algún momento del finde acabaremos despatarraos delante de la tele para ver un partido o lo que echen,  si eso da igual,  porque ese  "momento sofá" no tiene precio.¿ Lo coronamos  con unos sandwiches mediterráneos a tope?
Algo sencillo, como siempre, con dos cositas... pero qué dos cositas. Una buena sobrasada y un buen queso semi-curado, un toquecito de miel y un golpe de horno para comerlo todo calentito y crujiente.
En fin, que os dejo, que me voy a hacer unos cuantos más ahora mismo!

Ingredientes:
- pan de cereales o pan payés moreno
- sobrasada
- queso semi-curado de Mahón, Coinga
- miel

Elaboración:
Todo el mundo sabe hacer un sandwich. Se empieza cortando el pan... jajaja.
Untamos de sobrasada la mitad de las rebanadas, ahora un poquito de miel (la que os guste) por encima, una lonchita de queso, y tapamos con el resto de las rebanadas.
Metemos en el horno a gratinarlos  para que se tueste el pan por arriba  y se funda el queso un poquito.


Se…

SALSA PICANTE PIRI PIRI

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Como veis hoy vengo simplemente con una salsa, una salsa picante que he descubierto hace poco y como ha gustado tanto en casa, me ha parecido que merecía una entrada ella sola. Además el nombre me encanta (por eso me llamó la atención, claro), piri piri, no me digáis que no da juego y para colmo en algunos sitios la llaman pili pili, que es todavía mejor.
Es una salsa africana, muy típica de Angola, Namibia, Mozambique y Sudáfrica. La original se hace con pimientos piri piri (o pili pili), pero yo no he encontrado esos pimientos que deben ser la bomba. Así que después de encontrar varias versiones por la red, ésta es la que me ha gustado más porque la he podido adaptar a lo que tenía.
Yo no soy mucho de picante, así que no he puesto demasiado chile, pero si os gusta más picante le ponéis más (qué obvia soy a veces, jajaja). Esta salsa es genial para acompañar carnes o pescados fritos, aunque en casa acabaron embadurnando las patatas y todo lo que pillaron.
Como para mi fue todo un descub…

COSTILLAS DE CERDO CON FIDEOS

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Aunque todavía hace calor, yo ya estoy en modo otoño, porque estoy hasta el gorro de ensaladas, comidas frías y hasta de los helados. Como habéis visto desde hace unos días, ya he vuelto a los guisos y a los platos calientes aunque haya que dejarlos enfriar un buen rato antes de meterles mano, pero es que me sale la lechuga por la orejas y necesito desintoxicarme de tanta comida sana, jajaja.
Con esta receta os van a aplaudir hasta con las orejas, porque también es sana y completa, con una buena proporción de proteínas y de hidratos de carbono.
Total, que está de escándalo!


Ingredientes:
- 500 gr. de costillas de cerdo
- 1 cebolla
- 250 gr. de setas de cardo
- 2 cucharadas de tomate frito
- 1 l. de caldo para paella con sofrito de Aneto (carne y verduras)
- 250 gr. de fideos gruesos
- aceite de oliva virgen extra

Elaboración:
En una cazuela lo suficientemente honda, sofreímos las costillas de cerdo a trozos no muy grandes, sazonadas con sal. Cuando estén doradas añadimos la cebolla picada y las s…

PESCADO CON CUSCÚS

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Combinar el  pescado con el cuscús tal vez no sea muy habitual, es por la  falta de costumbre  porque es una combinación de ingredientes estupenda. Quién iba a decirles a nuestros padres o abuelos que nos íbamos a volver locos con el sushi  sin ir más lejos, y ahora es tan habitual como comernos una hamburguesa que tampoco había costumbre hace 30 o 40 años.  Así que la costumbre es la madre del cordero. Ahora que en Londres se ha puesto de moda el chorizo español, con un montón de locales especializados (nuestros abuelos lo fliparían), en unos años veremos chorizo's pudding como un plato inglés de toda la vida de Dios. Lo mismo pasa con el cuscús, relativamente nuevo para nosotros pero tradicional a más no poder en los países árabes.
Va, menudo rollo, jajaja, vamos con la receta:

Ingredientes:
- 400 gr. de pescado blanco en filetes (yo hice perca)
- 1 cebolla
- 1 zanahoria
- 1/2 calabacín
- 1 vasito de cuscús
- 2 vasitos de caldo de pescado o de verduras
- aceite de oliva virgen extra
- har…

SALCHICHAS AL HORNO CON CERVEZA

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Buenos lunes a tod@s!
Publicar todos los días significa que no todas las recetas pueden ser muy elaboradas, como pasa en cualquier casa, unos días hay más tiempo y otros hay más ganas. Por ejemplo, lo de hoy es mas simple que el mecanismo de un chupete, es una manera más de hacer unas salchichas que les vendrá de perlas a los que no saben cocinar, esto es a prueba de novatos.
Me podría haber ahorrado el paso a paso, porque el paso a paso se reduce a un solo paso, pero ya es la costumbre, así que vamos allá:

Ingredientes:
- 4 o 5 salchichas por persona
- aceite de oliva
- cerveza

Elaboración:
Encendemos el horno a 200ºC.
Pinchamos varias veces cada salchicha con la punta de un cuchillo, ponemos un chorrito de aceite por encima y las cubrimos con cerveza. Las metemos al horno hasta que se consuma casi toda la cerveza ( tiene que quedar como un dedito de salsa)  y las salchichas estén doradas. A la media hora les damos la vuelta a las salchichas para que se doren por los dos lados. En total puede…

COPA DE REQUESÓN, PLÁTANO Y CHOCOLATE

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Sábado sabadete, postre facilete.
Este es uno de esos postres vistosos para invitados de último momento,  o para los que se autoinvitan y aún así tu quieres quedar como una reina, pues buena es una  improvisando!
Eso si, habría que tener alguna tarrina de queso, ya sea requesón,  mascarpone, o el de untar que solemos tener en la nevera. Pero si te han pillado a traición, con la nevera en las últimas, ponle un yogur. Si tampoco tienes yogur... va, déjalo, les plantas una fruta que es sanísima!!

Ingredientes:
- copos de cereales azucarados
- 2 plátanos
- 200 gr. de requesón
- 80 gr. de chocolate negro
- 1/2 vasito de leche
- 3 cucharadas de azúcar glass
- 1/2  limón
- almendras crocanti

Elaboración:
Elegimos unos plátanos que estén maduros, los pelamos y chafamos un plátano y medio en un bol. El otro medio lo cortamos en rodajitas y lo dejamos reservado con un poquito de limón exprimido por encima para que no se oxide y quede bonito.
El el bol del plátano chafado añadimos el requesón y el azúcar glas…

BUÑUELOS DE VERDURAS Y GAMBAS

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Llega el aperitivo para el finde, y hoy la cosa va de buñuelos. Como siempre, he estado buscando algo que "aportar" en esta entrada y además de lo típico, la definición de buñuelo (masa con harina, frita, etc)  lo más interesante que he encontrado por la red, y que me gustaría compartir con todos vosotros es lo siguiente:  La palabra buñuelos tiene 7 letras. Toma ya!! El que diga que no se encuentra de todo en internet, es que no sabe buscar, jajaja.  Vale, pues ahora que ya todos hemos asimilado esta valiosa información, vamos con estos buñuelos de gambas y verduras para los que necesitamos un rallador de los que tienen diferentes tamaños de agujeritos. No intentéis rallar la patata con un rallador de queso de los finitos, que os podéis pegar toda la mañana y además no va a quedar bien, de verdad.
Ingredientes:
- 1 patata
- 1 zanahoria
- 1/2 calabacín
- 1/2 cebolleta
- 200 gr. de gambas peladas
- harina
- sal y aceite de oliva para freir

Elaboración:
Rallamos todas las verduras (agujer…

PECHUGAS DE POLLO AL JENGIBRE

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Un día más vengo con una recetilla con toque asiático, lleva salsa de soja y jengibre, así que podría ser china, japonesa, tailandesa, etc.  o sea, que no tengo ni idea, pero este tipo de cocina me gusta un montón y como ya he publicado las que hago habitualmente, ahora busco ideas en libros y revistas. Vuelvo a recurrir al pollo, que sirve para un roto y para un descosido, aunque creo que también estaría muy rico con cerdo o incluso con gambas. Soy muy mala para describir los sabores, me parece algo imposible, pero el jengibre le da un puntito dulzón y ligeramente picante a la salsita.
Allá vamos:

Ingredientes:
- 4 pechugas de pollo en filetes finos
- 3 cucharadas de salsa de soja
- 1/2 cucharadita de jengibre Gourmet garden (o 1 cucharadita de jengibre en polvo)
- 1 cucharada de miel
- aceite de girasol
- 1 vasito de caldo de pollo
- 1 cucharada de vinagre de vino blanco
- 1 cucharadita de maizena

Elaboración:
Mezclar la salsa de soja, el jengibre y la miel en un bol y poner a macerar los filet…

ESPAGUETIS CON ALBÓNDIGAS

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El origen de las recetas es todo un mundo. Las albóndigas, un  plato que creemos tan español es de origen árabe, la pasta tan italiana es de origen chino, y todo junto es uno de esos clásicos de la comida norteamericana. Claro que su aportación es de chiste y que me perdonen los norteamericanos.
Parece ser que a principios del siglo pasado en los restaurantes italianos de Estados Unidos, las albóndigas eran un plato de la carta y la pasta otro. Pero los clientes no italianos empezaron a poner las albóndigas encima del plato de pasta, y  hala!! receta nueva convertida en un clásico. La publicidad ha hecho el resto,  quién no se acuerda de La dama y el vagabundo comiendo espaguetis con albóndigas, todas las películas de mafiosos, Los Soprano, etc.
Bueno, pues vamos a lo que cuenta, que es un plato que le gusta a todo el mundo y a los niños les encanta. Así  las hago yo:

Ingredientes (6 personas):
- 400 gr. carne picada de pollo y pavo (o ternera y cerdo ,si lo preferís)
- 1 huevo
- perejil pi…

RAPE CON PATATAS

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El rape es feísimo, probablemente es uno de los bichos más feos del planeta. En cualquier pescadería se puede comprobar, da igual que no hayas visto un rape en tu vida, mira el más feo y acertarás. Vale, pues esto lo sabe todo el mundo pero yo he querido ir más allá, concretamente  al National Geographic que de esto sabe mucho.
Pues resulta que el macho rape además de feo es lo peor: es un parásito de la hembra para toda su vida. Atentos: Cuando un rape macho joven encuentra a su hembra, se acopla a ella con sus dientes afilados y llega a fundirse con ella. Conecta con su piel y su flujo sanguíneo hasta el punto de  perder sus ojos y todos los órganos internos menos los testículos (que raro, jajaja). Cada hembra puede llevar seis o más machos en su cuerpo. Aghhhhh!!!
La receta de hoy es bonita, de verdad...


Ingredientes:
- 500 gr. de rape (puede ser congelado)
- 4 patatas grandes
- 1 cebolla
- 1 pimiento verde
- 3 dientes de ajo
- 1 cucharadita de pimentón de la vera
- caldo de pescado (mínimo …

PATATAS A LA IMPORTANCIA

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Empezamos una nueva semana y parece que últimamente me van los clásicos, porque este plato es otro de los más típicos de la cocina popular española. Es otra receta que tuvo su origen en la posguerra, y al que le puso el nombre habría que darle un premio por el sentido del humor y otro por ser capaz de hacer algo tan bueno con un solo ingrediente básico. A lo largo de los años se han ido incorporando más ingredientes, entre los más conocidos está la variante con almejas. La salsa también se hace de varias formas, yo le he puesto agua y vino pero algunas se hacen con caldo y otras con leche. De cualquier manera es difícil imaginar que salga tan bueno un guiso sólo de patatas que puede servir tanto como plato principal, lo que era en su origen, o como acompañamiento de carnes o pescados.  Así las hago yo:
Ingredientes: - 800 gr. de patatas - harina para rebozar - 1 o 2 huevos batidos para rebozar - 1 cebolla - 1 diente de ajo - unas hebras de azafrán - perejil - 1 cucharada de harina - 1 vaso de vi…