Entradas

Mostrando entradas de octubre, 2015

ALBÓNDIGAS CON SALSA DE ZANAHORIAS

Imagen
Una de las cosas más ricas del mundo mundial son unas buenas albóndigas. Aunque la base sea la de siempre (carne picada, ajo y perejil picado, un poco de pan y huevo) la salsa lo cambia todo.
Las hay de todo tipo, desde las más clásicas hasta las agridulces, especiadas, etc. No le pongo peros a ninguna y creo que me gustan todas las que he probado, pero si tuviera que elegir me quedo con las clásicas. Por ejemplo ésta de zanahorias que  puedes triturar si prefieres, pero que he dejado tal cual porque a mi me gusta más que se vean.
Así las hago:


Ingredientes:
- 600 gr. de carne picada de ternera
- 2 dientes de ajo
- 1 rebanada de pan de molde
- un poquito de leche
- perejil picado
- 1 huevo
- 300 gr. de zanahorias
- 1 cebolla
- 2 cucharadas de tomate frito
- 1 cucharada de harina
- un chorrito de vino blanco
- caldo de pollo o carne
- 1 hoja de laurel
- aceite de oliva
- sal y pimienta

Elaboración:
1. Hacemos las albóndigas sazonando la carne con sal y pimienta. Picamos los dientes de ajo y el perejil y l…

MAGDALENAS DE CAFÉ CON LECHE

Imagen
¿Hay algo mejor que un desayuno con café y magdalenas o un bizcocho esponjoso? Yo creo que no, que esos momentos de relaxing cup of coffe in the plaza mayor o en la cocina de tu casa, son únicos. Y a mi me devuelven a la niñez, aunque en realidad mi madre no era de hacer magdalenas ni nada por el estilo, vamos que no la sacabas de las natillas o el arroz con leche. La cuestión es que a uno se le quedan grabados los sabores de la infancia y las magdalenas de entonces ( había mucho menos de todo que ahora) eran mucho mejores de las que se venden actualmente, o por lo menos a mi me lo parece.
Estas magdalenas de café con leche han volado en casa, y eso que me salieron un montón, pero salen tan jugosas que ya verás como desaparecen en un suspiro.  Venga,  a hornear magdalenas, que el tiempo acompaña!
Ingredientes (35-40 magdalenas):
- 4 huevos
- 250 ml. de leche
- 250 ml. de aceite de oliva suave
- 250 gr. de azúcar
- 1 cucharada de café soluble
- 300 gr. de harina
- 1 cucharadita de levadura en po…

CREMA DE CEBOLLA y YEMA

Imagen
Que si, que aunque te parezca raro, el ingrediente principal de esta crema es la cebolla. Y antes de que empieces a dudar por si eres de los que piensan que las cebollas son para el sofrito y poco más, ya te digo que es una crema buenísima, de sabor muy suave que merece la pena.

Desde que vi esta receta en una revista supe que me gustaría, porque al fin y al cabo la base es la misma que la famosa sopa francesa de cebolla (puedes ver la receta aquí) que me encanta, y los picatostes y la yema aunque no son fundamentales en cuanto a la crema, son el complemento perfecto.
A mi me ha gustado mucho y en casa también, a ver qué te parece a tí:


Ingredientes:
- 5 cebollas
- 1 patata mediana
- agua o caldo (pollo o verduras)
- aceite de oliva
- mantequilla
- 1 o 2 rebanadas de pan duro para los picatostes (también los puedes comprar)
- 4 yemas
- perejil picado

Elaboración:
1. Calentar dos o tres cucharadas de aceite y la mantequilla en una cazuela y a fuego suave pochar las cebollas en juliana unos diez o q…

PASTELITOS DE ATÚN

Imagen
En este mundillo de los blogs de cocina hay de todo, la mayoría gente normal que cocinamos, más o menos, sin pensar en dar lecciones a nadie. También hay los que parece que te hacen el honor, incluso a regañadientes, de mostrarte sus "maravillosas" creaciones. 
Lo que ya es más difícil de encontrar es alguien que te suelta que no le gusta cocinar y que tiene una malísima relación con la cocina. Así es Ana , que hace lo que le da la gana con las recetas, va a su bola en todo, y para colmo llama a su blog No soy un blog de cocina para que te quede bien claro... Pues resulta que además de que la quiero un montón, la tía cocina muy bien (a su pesar, jajaja) y además se atreve con todo. 
Le he copiado estos pastelitos de atún que están riquísimos, aunque no tenía  aceitunas negras y les puse verdes y se me olvidó ponerle perejil,  pero lo demás son iguales. Tampoco tengo esos moldes tan chulos que tiene ella y usé los típicos de papel de las magdalenas, y claro, cuando les quitas e…

SOPA DE POLLO y VERDURAS

Imagen
De vez en cuando se necesitan platos desintoxicantes, ya sea porque no te encuentres bien o porque te hayas pasado la semana comiendo como si no hubiera un mañana, y creo que nada mejor que una sopa para dejarte como nueva y entonar el cuerpo, sobre todo de cara a los fríos que se acercan.
Siempre dudo en publicar este tipo de recetas que no son nada del otro mundo, pero al final pienso que seguro que le vendrá bien a alguien para el que hacer una sopa sea un misterio absoluto,  tú también conoces a más de uno, verdad?
Los vegetarianos pueden prescindir del pollo y en cuanto a las verduras, son a tu elección: abre la nevera y aprovecha para hacer limpieza y meter en la cazuela todo lo que quieras.
Esto es lo que yo le he puesto a la mía:


Ingredientes:
- 1 pechuga de pollo
- 1 zanahoria
- 1/4 de coliflor
- 1 patata
- 1/2 calabacin
- 1 puerro
- 1 cebolleta
- caldo de pollo, verduras o agua
- sal y aceite de oliva virgen extra


Elaboración:
1. En una cazuela rehoga la cebolleta y el puerro picados en un…

CHULETAS DE CERDO A LA MIEL

Imagen
Lo maravilloso de la cocina es comprobar cómo un ingrediente puede cambiar un plato. Lo más curioso es que puede que ese ingrediente no te guste especialmente,  pero sin embargo, combinado con otros sabores, se convierte en algo especial. Yo por ejemplo, no bebo alcohol (pero nada de nada) y rara es la receta donde no use vino, brandy, cerveza o lo que pille. Lo mismo me pasa con la miel, soy incapaz de tomarme una cucharada a palo seco y tampoco me hacen gracia los postres con miel. Sin embargo me encanta el toque agridulce que les da a los platos salados como el de hoy: unas chuletas de cerdo marinadas con miel y limón que haré muchísimas veces más porque en casa han gustado un montón. El único inconveniente de esta receta es acordarte de dejar la carne con la marinada la noche anterior, lo demás es sencillíiiiiiisimo.
Ingredientes: - 4 chuletas de cerdo - 8 cucharadas de miel - 1 cucharada de pimienta en grano (yo variada) - el zumo de un limón - sal
Elaboración:
1. La noche antes sazona co…

TARTA DE GALLETAS, FLAN Y CHOCOLATE

Imagen
Esta es la tarta de la abuela, tan famosa por internet, a base de galletas y chocolate. Mis abuelas debían ser muy raras porque jamás hicieron esta tarta, ni mi madre... en realidad nadie de mi familia, pero como está un rato de buena me da igual si alguna vez la hizo la abuela de alguien o es sólo márketing, porque ya sabes que todo lo que suene a abuelas se vende como rosquillas ( lo digo porque ya la he visto comercializada como "tarta de la abuela").

La verdad es que a mí me resulta un poco pesada y con un trocito pequeño tengo más que suficiente, pero los golosos de casa disfrutan como enanos las veces que la he hecho.
Por si no la conoces, se trata de hacer capas con galletas, chocolate y además en este caso preparado de flan o natillas de toda la vida. La he visto con nata, con crema y hasta con dulce de leche (además de chocolate), así que puedes dar rienda suelta a tu imaginación hasta donde te permita tu paladar.


Ingredientes:
- 2 paquetes de galletas rectangulares (de…

PASTEL DE PAN DE MOLDE, JAMÓN Y QUESO

Imagen
¿Quién no ha hecho alguna vez el clásico pastel de jamón y queso con pan de molde? Siempre te saca de un apuro y está igual de rico tanto frío como caliente. Yo lo llevo haciendo toda la vida pero este tiene algo diferente que encontré en una revista, y es el toque dulzón que le da el caramelo en la parte superior que es todo un acierto en mi opinión.  Este pastel es ideal para un picoteo, para llevar al trabajo, una cena informal o de merienda para los niños. Y como es tan conocido por todo el mundo, creo que no necesita más presentación, verdad? Vamos con el pastel.

Ingredientes: - pan de molde sin corteza - jamón de york - queso en lonchas para fundir - 2 huevos - 1 vaso de leche - 100 gr. de azúcar para el caramelo
Elaboración:

1. Para hacer el caramelo ponemos en una sartén el azúcar con una cucharada de agua. Dejamos que se vaya caramelizando hasta que tenga un tono ámbar, mejor no pasarse de oscuro porque entonces amargaría un poco.
2. Repartimos el caramelo en el fondo del molde elegido.…

PATATAS GUISADAS CON MEJILLONES

Imagen
Parece que este puente ha estado pasado por agua en la mayor parte del país y aunque por aquí no ha caído ni una gota de momento, es verdad que ha refrescado un poco.
Estaba deseando volver a los platos de cuchara que son los que más me gustan con diferencia, y me estreno con un guiso que está para hacerle un monumento.
Ya, me dirás que te pillo de puente, que está todo cerrado y no puedes salir a comprar mejillones... una lástima, pero mañana todo vuelve a la normalidad. Así que no te olvides de esta receta, que te va a gustar!
¡¡Prepara la cuchara!!


Ingredientes:
- 1 kg. de mejillones
- 4 patatas grandes o 6 medianas
- 1 tomate maduro grande o 2 pequeños
- 3 dientes de ajo
- 1 cebolla
- 1 chorrito de vino blanco
- 1 hoja de laurel
- 1/2 cucharita de pimentón dulce
- aceite de oliva
- sal

Elaboración:
1. Lo primero de todo es limpiar los mejillones y abrirlos al vapor en una sartén con 2 dientes de ajo pelados, un chorrito de aceite de oliva y otro de vino blanco.
2. En cuanto se abran retira la sart…

MUSLITOS DE POLLO CON TOMATE Y CERVEZA

Imagen
Llega el finde y piensas en que tendrás tiempo para cocinar lo que no has podido hacer durante la semana por falta de tiempo, pero si te pasa lo que a mi, resulta que lo que más me apetece el fin de semana es justamente no hacer nada o hacer lo mínimo.  Pero de cualquier manera lo que más me gusta es comer bien y el pollo siempre es un valor seguro en este sentido, permite tantísimas recetas diferentes que nunca me canso de él.  En este caso la receta es sencillísima (igual que siempre) y si quieres hacer un plato completísimo acompáñalo con algo de pasta y en casa te aplaudirán hasta con las orejas. 
Ingredientes:
- 2 o 3 muslitos de pollo por persona
- 1 cebolla grande
- 1 lata de tomate troceado (400gr.)
- 1 botellín de cerveza
- aceite de oliva virgen extra
- sal
- pimienta negra

Elaboración:
1. En una cazuela amplia dora los muslitos de pollo en un poco de aceite de oliva, sazonados con sal y pimienta negra.


2. Cuando estén más o menos dorados por todas partes, añade la cebolla cortada en plu…

COLIFLOR GRATINADA

Imagen
Qué te voy a decir de la coliflor... Si la odias, pasarás de esta receta inmediatamente y no voy a tratar de convencerte porque  no puedo convencer ni a los míos y al final, en casa sólo la como yo. Pero si te gusta debes probar esta receta con huevo y queso porque está buenísima y además la tendrás hecha en media hora como mucho.
Nunca había comido tanta coliflor como estos últimos meses, y todo gracias a Macu que me enseñó a cocerla en el micro en menos de diez minutos, y queda perfecta!!! Gracias a ella en casa tiemblan dos o tres veces a la semana cada vez que la huelen, jajaja, porque huele menos, Macu, pero oler sigue oliendo un poco, para qué nos vamos a engañar.
Ingredientes: - 1/2  coliflor - 100 ml. de leche evaporada - 1 huevo - queso rallado al gusto (yo le puse mezcla de 4 quesos) - perejil picado - sal
Elaboración:
1. Si quieres hacerla al micro sólo tienes que separar los ramitos, lavarlos, sazonar con un poco de sal y ponerlos en una fuente apta para microondas. No hace falta pon…

FLAMENQUINES DE JAMÓN Y QUESO

Imagen
Dice la wikipedia que si un flamenquín lleva queso ni es flamenquín ni es ná, simplemente es un san jacobo enrollado. Menudo chasco me he llevado porque yo siempre los he llamado así. Pero como me estoy haciendo mayor, no me da la gana llamarlo de otra manera...  además, tú has escuchado alguna vez lo de san jacobos enrollados? Pues eso.  Hala, feliz lunes a tod@s y aquí van los flamenquines de toda la vida:
Ingredientes:
No pongo cantidad, dependerá de los que quieras hacer.
- jamón de york en lonchas no muy finas
- queso para fundir
- harina
- 1 o 2 huevos batidos
- pan rallado
- aceite de oliva

Elaboración:
1. En cada loncha de jamón colocamos la de queso más o menos a la mitad. Los enrollamos y los pasamos por harina (sacudiendo el exceso), huevo batido y por último pan rallado. Si quieres un empanado más grueso vuelve a pasarlos por huevo y otra vez por el pan.
2. Los freímos en una sartén con aceite de oliva para dorarlos por los dos lados. Luego los dejamos escurrir en un plato con papel d…