Con tu pan te lo comas

Esta no es una receta nueva, es una de las primeras del blog y una de las tantas que necesitaban una nueva cara porque las fotos eran infumables y a pesar de que en casa hago estas alitas muchas veces, nunca me acordaba de sacarles una foto decente, hasta ahora.  Como sabes la técnica del escabeche nació hace seis o siete siglos debido a la necesidad de conservar los alimentos, y aunque hoy en día ya no es necesario, seguimos escabechando alimentos  porque el resultado es maravilloso para disfrutarlos tanto en frío como caliente. Se puede hacer escabeche de cualquier alimento ya sean verduras, carnes o pescados, así que siguiendo unos sencillos pasos podemos experimentar con todas las opciones que se nos ocurran, teniendo en cuenta que los tiempos de cocción serán más largos para las carnes que para el pescado o las verduras. Tradicionalmente se suelen utilizar dos partes de aceite por una de vinagre  pero yo intento hacerlo siempre con el mínimo de a...

Aunque esta receta es para todo el año,viene muy bien para navidades. Porque las codornices escabechadas son riquísimas y se les puedes dar mucho uso. Puedes ponerlas como aperitivo troceadas, como plato principal tanto frias (mejor en verano) como calentitas, y también para añadírselas a alguna ensalada. Se pueden hacer con antelación y congelarlas. Si no las quieres congelar, el escabeche permite guardarlas en la nevera durante bastante tiempo. He leído que si los alimentos están sumergidos totalmente en el escabeche y bien tapados podrían durar hasta un año. Francamente no lo he comprobado porque en casa los escabeches no duran más de dos o tres días en el mejor de los casos, y por otra parte como no me termino de fiar de que duren tanto tiempo,  prefiero hacer más cantidad y congelar por lo que pueda pasar. En cuanto al vinagre, mi consejo es no pasarse demasiado porque debe haber un equilibrio en los sabores y la medida que te pongo abajo en los ingredientes es la...

Las nuevas generaciones deben pensar que todo lo que ocurre en el mundo sólo se conoce  gracias a las redes sociales, y supongo que no pueden imaginar un mundo en el que nadie sepa qué has hecho el finde,  lo bien que te lo has pasado en la cena o el grano que te acaba de salir con su foto correspondiente. Sobre este afán exhibicionista habría mucho que hablar, pero no es el tema. Lo que digo es que el ser humano es cotilla por naturaleza y en todas las épocas las noticias han corrido como la pólvora por el método más antiguo que existe: el boca a boca. El escabeche, que según todos los indicios viene de una preparación árabe, llegó al Imperio Romano y de ahí se transmitió a "la humanidad". Es normal, imagínate un mundo sin neveras... bueno sin nevera y sin millones de cosas de hoy en día, y alguien te cuenta una manera de conservar los alimentos unos cuantos días sin que se estropeen... hoy seguro que lo colgaríamos en el face, jajaja, pero gracias al boca a b...

Echa un vistazo a tu despensa.  Me juego lo que quieras a que tienes alguna lata de mejillones en escabeche. Porque si, porque todos tenemos esas latas para un "por si acaso". Y están muy buenas, que si, pee eero... de verdad saben a escabeche? Ya te imaginas que voy a decir que no, jajaja, y es que algunos no saben ni gota a vinagre o sea que de escabeche, poco. ¿Pues sabes qué? Que hacerlos en casa no tienen ningún misterio y no hay color, están muchísimo más ricos que los de lata por mucho que te gastes. Esto muy fácil aunque no es muy rápido, más que nada porque hay que dejarlos en el escabeche unas cuantas horas o mejor incluso de un día para otro. Pero no sufras, que no hay necesidad de entretenerse limpiando las conchas de los mejillones porque las vamos a quitar, así que sólo les quitaremos las barbas y eso es visto y no visto. Quédate un ratito y te lo cuento: Ingredientes: - 1 kg de mejillones - 1/2 vasito de vino blanco - 1 vasito de aceite de oli...