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Mostrando entradas de julio, 2014

TRUCHA ASALMONADA CON SALSA DE PUERROS

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¡¡Buenasss!! He estado unos días desconectada de todo y me ha servido muchísimo porque he comprendido que necesito unas vacaciones largas de verdad. A veces uno mismo no se da cuenta de que está saturado hasta que paras un momento y te das cuenta de que te da demasiada  pereza volver...por eso lo mejor es parar un tiempo, descansar y volver con más ganas y sobretodo con nuevas ideas.

Y además tengo un nuevo motivo de alegría en mi vida y es que acaba de llegar otro miembro a la familia: una gatita preciosa de tres meses que me tiene loca y la quiero disfrutar ahora que todavía es chiquitina, y como me recomendó una amiga mía, voy a cogerme también la baja maternal, jajaja.

Así que hasta septiembre os dejo con esta receta de trucha que se hace en  una salsa que está para chuparse los dedos. A la trucha asalmonada le va de lujo pero también podéis hacerla con cualquier pescado si la trucha no va con vosotros. Está un rato de buena, ya veréis!


Ingredientes:
- 1 trucha asalmonada por persona …

QUICHE DE CECINA Y QUESO DE CABRA

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Si te gustan los sabores contundentes esta quiche te gustará. El queso de cabra no me apasiona especialmente pero tengo que admitir que sin él esta quiche no sería lo mismo, y sin la cecina tampoco. Y la combinación de los dos es perfecta!
Quizás no queda demasiado bonita, o yo no la he sabido hacer más presentable, pero en la cocina el sabor es lo más importante, verdad? Así que sin más introducción te la presento!


Ingredientes:
- 1 lámina de masa quebrada
- 100 gr. de cecina de León
- 1 rulo de queso de cabra
- 3 huevos
- 200 ml. de nata líquida
- tomates cherry
- una pizca de sal
- mantequilla o aceite para untar el molde

Elaboración:
Precalentamos el horno a 200ºC.
1. En el molde de horno engrasado con mantequilla o aceite, extendemos la masa quebrada. Tapamos con papel de aluminio y unos garbanzos y lo metemos al horno durante 10-15 minutos.


2. Batimos los huevos, ponemos una pizca de sal, la nata líquida y la cecina picada (reserva un poquito)
3. Cortamos el rulo de queso de cabra en rodajitas…

MERMELADA DE CIRUELAS ROJAS

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Hace unos días recogimos ciruelas en casa de mi hermana. Como no tenemos medida nos liamos la manta a la cabeza y acabamos con 6 kilazos. Y como no hay tiempo material de que una persona normal consuma tantas ciruelas sin acabar en el hospital y para no  tener que acabar tirando más de la mitad,  me he puesto a buscar cómo hacer mermelada para aprovechar este desfase ciruelar.


Necesitaba botes de cristal, y un domingo por la mañana aquí sólo abren los chinos, así que me tuve que conformar con frascos XL, pero te aconsejo botes más pequeños porque son más prácticos, a no ser que tengas una súper familia o seas un fanático de la mermelada.




Te pongo los ingredientes en base a 1 kilo de ciruelas deshuesadas aunque evidentemente las fotos corresponden a la cantidad que yo hice. El limón se usa como conservante pero no te pases para que no quede demasiado ácida. El azúcar también es un poco orientativo porque he visto recetas donde se usaban 800 gr.  o más por cada kilo de fruta, pero eso va …

HUEVOS RELLENOS DE ATÚN O HUEVOS SAN FERMÍN

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Uno de enero, dos de febrero... siete de julio: huevos San Fermín!!

Te confieso que aunque viví en Pamplona muchos años,  nunca ví  estos pinchos en ningún bar. De ésto hace ya mucho tiempo, así que puede ser que se pusieran de moda más tarde.  De cualquier forma en un libro de tapas y pintxos que tengo hace unos meses aparecen con este nombre y  llegados a estas fechas no me he podido resistir.

Es sólo una forma de presentarlos porque no hay nada nuevo debajo de las txapelas más que los típicos huevos rellenos de atún que hacemos en todas las casas y que siempre están increíblemente ricos, pero me ha parecido divertido y muy adecuado, así que aquí están!


Ingredientes:
- 8 huevos duros
- 2 latas de atún en aceite
- 4 cucharadas de mayonesa
- 8 aceitunas rellenas
- 1 pimiento de piquillo

Elaboración:
1. Hervir los huevos 10 minutos, si los dejas más tiempo aparecerá ese color verdoso alrededor de la yema. Para que la yema quede centrada hay que introducir los huevos cuando el agua  ya esté hirvi…

ENSALADA DE ESPÁRRAGOS Y TOMATITOS RELLENOS DE CUSCÚS

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Me llaman muchísimo la atención todas las variedades que se pueden encontrar de tomates, y el otro día vi éstos que no conocía. Son unos tomates cherry pera muy grandes y con el color del kumato. Tiré el envase así que no te puedo decir el nombre exacto de esta variedad (ni exacto ni parecido porque no me acuerdo en absoluto) pero en cuanto los veas los reconocerás porque son grandes, el doble por lo menos de los normales.

Como eran de ese tamaño enseguida pensé que eran estupendos para rellenarlos, y que un relleno sencillo de cuscús que también es pequeñito con atún tendría que resultar buenísimo. Y aunque son grandes para ser tomates cherry siguen siendo tomatitos y me parecía que les faltaba algo, así que he usado una latita de puntas de espárragos... y así todo en chiquitito me ha quedado una ensalada ideal, jajaja.

Ingredientes:
- Tomates cherry pera (kumato)
- 70 gr. de cuscús
- 1  latita de atún en aceite
- 1 lata de puntas de espárragos
- 1 diente de ajo
- aceite de oliva virgen extr…

PATÉ DE SALMÓN AHUMADO

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Como ya estamos de nuevo en el finde te traigo otro paté casero rápido y facilísimo para el picoteo. Estos patés están muy ricos, cunden un montón y sabes exactamente qué llevan, así que todo son ventajas. Y encima sin pasar calor!

Sólo una cosita importante que hay que tener en cuenta:  si tienes el paquete de salmón a punto de caducar, que ya sabemos que duran poco, mejor no hagas este paté porque una vez hecho no te vas a acordar si caducaba al día siguiente o dos días después y  no hay que arriesgarse nunca con estas cosas. En general estas cremas caseras, como no llevan conservantes hay que consumirlas pronto y guardar lo que sobre en la nevera en un bote hermético un máximo de tres días.

La elaboración es tan sencilla como poner todos los ingredientes en el vaso de la batidora y triturar todo bien. Después guardar en la nevera hasta utilizarlo.

Ingredientes:
- 100 gr. de salmón ahumado
- 2 huevos duros
- 2 hojitas de cebollino
- 1 cucharada de ketchup
- unas gotas de tabasco (opcional)
-…

COCA DE ALBARICOQUES

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Chabacano significa en castellano grosero, de mal gusto, hortera,  ordinario, vulgar... de éstos tenemos a patadas.También es una lengua derivada del español hablada en Filipinas y parte de Malasia e Indonesia.
Lo primero lo sabía, lo segundo me sonaba un poco,  pero de lo que no tenía ni idea es que en México llaman chabacanos a los albaricoques!
Supongo que no será porque les parezcan vulgares, aunque si el nombre científico es Armeniaca vulgaris puede que haya surgido de ahí...quién sabe.

Bueno, curiosidades aparte, esta coca de albaricoques es muy típica de Mallorca. Hay una versión muy parecida, casi igual a la que yo he hecho pero lleva sobrasada encima de cada albaricoque. A mi personalmente no me gusta esa combinación de sabores y por eso prescindo de ella y le pongo una pizca de canela y azúcar en la fruta. Además entiendo que es no es fácil encontrar una buena sobrasada fuera de Mallorca, pero albaricoques hay en todas partes ahora que están de temporada y hay que aprovecharlos…