Entradas

Mostrando entradas de mayo, 2016

BIZCOCHO DE ANÍS ESTRELLADO

Imagen
La mayoría de las veces que he utilizado anís para postres ha sido en forma de licor. Un vasito de anís le va de perlas a las rosquillas o a los bizcochos, pero con anís estrellado se consigue un sabor y un aroma más suave y si van a comerlo los niños es más adecuado que el licor.

Las infusiones de anís estrellado se utilizan mucho para problemas digestivos,  también como expectorante e incluso para aliviar el asma. Sin embargo, a pesar de que antes se usaba mucho para los cólicos de los bebés, la realidad es que actualmente los médicos no lo recomiendan. Parece ser que a veces es adulterado con falso anís estrellado (badiana de Japón) que es una planta tóxica, así que hay que tener mucho cuidado con la procedencia de lo que compramos si es para darlo al bebé.

Pero a lo que vamos,  si lo  utilizas para hacer este bizcocho, te va a encantar. Además del aroma que deja mientras lo haces en el horno, el sabor que le da a este bizcocho es fantástico.

Ingredientes:
- 4 huevos
- 225 gr. de azúcar

GUISO DE PATATAS Y GUISANTES CON JAMÓN

Imagen
En el congelador de casa siempre hay por lo menos una bolsa de guisantes congelados. A mi me encantan para preparar como ingrediente principal o para guarniciones, y aunque no tiene nada que ver, quién no ha usado una bolsa de guisantes para aplicar cuando te das un golpe monumental y tienes que ponerte hielo. El caso es que ha salido un nuevo formato de Findus con cierre de zip que es muy cómodo  cuando no necesitas utilizar la bolsa entera, sino la mitad o sólo un puñadito. 

Para la receta de hoy no usé ni la mitad de la bolsa porque sólo eramos dos para comer. Este guisito de patatas con guisantes y jamón me gusta a rabiar y más sencillo no puede ser. Necesitas unos buenos guisantes y unas buenas patatas, un buen jamón serrano y a ser posible un buen caldo casero. Cuando los ingredientes son buenos lo demás es coser y cantar.

Ingredientes (2 personas):
- 1 cebolleta
- 1 diente de ajo
- 3 patatas grandes
- 250 gr. de guisantes (yo congelados Findus)
- 150 gr. de jamón serrano
- caldo de pol…

SALTEADO DE ARROZ con langostinos, espárragos, champiñones y tomatitos.

Imagen
Le he dado más vueltas que un tiovivo al nombre de la receta, pero no decidía qué era lo principal o qué poner en primer lugar, y he acabado poniéndolo todo, que dicen que lo que abunda no daña.

Y aunque con el nombre ya se ve de qué va,  sólo quiero decir un par de cositas para explicar la receta, que ya verás que es muy fácil para variar.
El arroz que he usado es el vaporizado porque queda entero y suelto, se puede hacer con antelación, no se pasa y aguanta el paso posterior por la sartén o el wok perfectamente. Además de ser el arroz ideal para los principiantes en esto de la cocina, resulta que es un arroz estupendo que conserva sus vitaminas mejor que el arroz "normal" y es más digestivo.

Para saltear las verduras lo ideal es tener un wok porque con muy poca grasa se consiguen unas verduras al dente en cuestión de minutos. Los salteados de verduras han de hacerse rápido, a fuego fuerte, y para mi gusto es mejor saltear las verduras por separado e ir reservándolas (el orden…

MERMELADA DE NARANJA

Imagen
Hasta que no empecé a hacer mermeladas en casa me preguntaba para qué hacer algo que te venden en todas partes, de todos los sabores y de todos los precios. La respuesta es que nunca, nunca, vas a encontrar ninguna mermelada industrial que sepa como las caseras,  por mucho dinero que pagues por un frasco "de la abuela" o algo parecido.

Para hacer mermelada de naranjas necesitas un poco de paciencia y naranjas en abundancia porque una vez que le has quitado la piel y todo lo blanco que puedas, se quedan en la mitad. Si la que te gusta es la de naranjas amargas estás de suerte porque es justamente la parte blanca lo que le da el amargor. A mi no me gusta así que le quito todo lo que puedo (todo, todo, es casi imposible) para que quede bien dulce. 

Al contrario que otras mermeladas en que dejas macerar la fruta con el azúcar durante un tiempo, en la de naranja se le pone casi al final con el limón que actúa de conservante, así que hay que ponerlo (no te olvides). La cantidad que …

ENSALADA DE VENTRESCA DE ATÚN CON VERDURAS ASADAS

Imagen
Ya hace tiempo de ensaladas y, aunque las comamos todo el año, es ahora cuando empiezan a apetecer más ya sea como entrante, guarnición, para cenar o para llevártela al trabajo.
Esta es una de mis preferidas, de verduras asadas a discreción ( las que tengas en la nevera) y acompañada de atún o ventresca en este caso. Yo prefiero la ventresca primero porque me encanta pero también porque los trozos se ven y se disfrutan más.

La ventaja de esta ensalada es que la puedes preparar con antelación, asando las verduras y conservándolas en la nevera hasta varios días si es necesario, y cuando la vayas a servir, la aliñas, le añades la ventresca o lo que hayas elegido y listo.  Si quieres hacerla más completa aún, puedes añadir un par de huevos duros pero también en el último momento.


Ingredientes:
- 1 lata de ventresca de atún
- 2 berenjenas
- 2 pimientos verdes
- 1 pimiento rojo
- varios tomates
- 1 cebolla grande
- 1 diente de ajo
- perejil fresco
- aceite de oliva virgen extra

Elaboración:
1. Calentamos…

FILETES RUSOS CON HUEVO

Imagen
El hombre es el único animal que tropieza dos veces con la misma piedra, ya lo sabemos. Yo tropiezo mil veces con la piedra de los viejos libros de cocina, cuyo atractivo para mi empieza a ser ya totalmente inexplicable y es que cuanto más escueta sea la receta más posibilidades tiene de que algo falle, pero yo caigo como una tonta si o si. 

Porque esta idea es buenísima: a los típicos filetes rusos o hamburguesas caseras que hemos comido toda la vida, le damos una forma y presentación diferente haciendo un hueco en el centro para que se le pueda añadir un huevo y terminarlo a la vez que la carne. Y me pareció genial. 
Sólo había un problema y es que como te imaginas, la carne mengua cuando la metes en la sartén y el hueco... pues también. Conclusión, el huevo se desparramaba por encima de la carne. 
La receta es para cuatro filetes, y a base de agrandar el tamaño me quedó un súper filete ruso tamaño XL con un pedazo de hueco que es el que te enseño en la última foto... aunque por desgra…

ALITAS DE POLLO GUISADAS CON TOMATE

Imagen
El pollo con tomate es un clásico, una receta facilísima que admite cualquier acompañamiento como pasta, arroz, cuscús, patatas, puré... La ventaja de las alitas es que se hacen más rápido que un pollo troceado, así que cuando vas corto de tiempo merece la pena optar por ellas.  Y como últimamente lo que menos tengo es tiempo, aquí te traigo estas alitas que están riquísimas y que acompañe con pasta, unos espaguetis que se hacen en 3 minutos, así que no hay excusas para no comer como es debido aunque no tengas ni media hora para meterte en la cocina.
¡Que tengas una buenísima semana!


Ingredientes:
- 1 kg. de alitas de pollo
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 1 cucharadita de orégano
- 1 lata de tomate triturado (800 gr. )
- 1 vaso de vino blanco
- sal, pimienta negra  y una pizca de azúcar
- aceite de oliva

Elaboración:
1. Sazona las alitas con sal y pimienta negra y fríelas en una sartén con aceite de oliva. Cuando estén doradas las reservamos en un plato.




2. Mientras se fríen las alitas vamos haci…

TARTA DE CUAJADA DE CHOCOLATE

Imagen
La cuajada en los postres te da unas posibilidades increíbles y lo más importante es que se pueden hacer cosas muy fáciles sin necesidad de utilizar el horno. Esta tarta lleva la base de galletas que es la más fácil del mundo y cuajada con chocolate que le da una textura como de flan. Para terminar la he cubierto con almendra crocanti que le va de lujo, pero puedes cambiarla por otra cosa si no te gusta como virutas de chocolate, chocolate blanco rallado, coco rallado... en fin, a tu imaginación.


Ingredientes:
- 1 paquete de galletas maría
- 80- 100 gr. de mantequilla
- 200 gr. de chocolate negro
- 2 sobres de cuajada
- 400 ml. de nata líquida (crema de leche)
- 250 ml. de leche
- 5 cucharadas soperas de azúcar
- almendras crocanti para decorar

Elaboración:
1. Tritura las galletas. Derrite la mantequilla en el micro y haz una pasta con las galletas molidas.



2. En un molde desmontable (el mío de 20 cm.) cubre la base con papel vegetal para que sea más fácil desmoldarla después y que no se pegue la…

MACARRONES CON SALMÓN

Imagen
Ha llegado Mayo y como todos los años nos encontramos a las puertas de la operación bikini... y no tengo nada que decir sobre este tema tan desagradable, francamente. Por eso te traigo una receta de pasta por si te quieres mentalizar o todo lo contrario, aunque como verás he tenido el detalle de hacerla con leche evaporada que quieras que no te ahorra un puñadito de calorías y el resultado es casi igual que con nata. 
Vamos allá, que ésto está buenísimo!

Ingredientes:
- 250 gr. de salmón fresco
- 1/2 cebolla
- 500 ml. de leche evaporada ( o nata líquida)
- un chorrito de brandy
- queso rallado
- sal y aceite de oliva
- 400 gr. de macarrones

Elaboración:
Hierve la pasta previamente para que esté lista antes de hacer la salsa.
1. En una sartén con un poquito de aceite, pochamos la cebolla picada y cuando esté blandita y transparente añadimos el salmón en trozos, sin piel ni espinas. Sazonamos con sal y removemos un poco.
2. Añadimos la leche evaporada, el chorrito de brandy,  y dejamos reducir unos …