Aperitivos


Tostas con huevos al queso

Bocaditos de hojaldre con queso
Bocaditos de jamón y queso
Bocaditos de salmón ahumado y rúcula
Bolitas crujientes de pollo
Bonito en escabeche
Boquerones en vinagre
Buñuelos de verduras y gambas
Canapés de salmón con bocadelia
Champiñones al ajillo
Champiñones al horno
Champiñones cremosos al queso
Champiñones rellenos de jamón y queso
Choricitos al vino
Coca de pimientos asados
Coca de trampó
Codornices en escabeche
Conos rellenos de ensaladilla de gambas
Croissants rellenos de jamón y queso
Croque-monsieur
Croquetas de atún y huevo
Croquetas de cecina
Croquetas de gambas al ajillo
Empanadillas abiertas de carne y pimientos
Escalivada
Falso paté de centollo
Flamenquines de jamón y queso
Fritos de jamón y queso
Gambones al horno
Gulas con gambas
Huevos rellenos de atún o huevos San Fermin
Hojaldres con langostinos
Hojaldres de chistorra
Hummus
Magdalenas de bacon y queso
Mejillones a la marinera
Mejillones a la vinagreta
Mejillones en escabeche
Mejillones gratinados con tomate y queso
Minipizzas de champiñones
Minipizzas de sobrasada
Montaditos de albóndigas de atún
Montaditos de jamón ibérico
Montaditos de lomo y pimientos
Navajas a la plancha
Navajas en salsa de tomate
Nuggets de pollo caseros
Paninis con champiñones, bacon y queso
Pastel de pan de molde, jamón y queso
Pastel de quesitos y jamón serrano
Pastelitos de atún
Patatas a lo pobre
Patatas con alioli ligero
Paté de anchoas
Paté de champiñones
Paté de chorizo
Paté de merluza y surimi
Paté de salmón ahumado
Patés caseros de atún y de jamón
Paté o mousse de gambones
Pica pica de sepia (Receta mallorquina)
Pinchos de bacon con pimientos
Pinchos de champiñones
Pinchos de mejillones a la gallega
Pinchos de pimientos rellenos
Pinchos de pollo verde
Pinchos de salmón ahumado y surimi
Pintxos de chistorra y bacon con pimientos
Queso crema vegano
Quesitos fritos
Raxo (lomo) con pimientos
Rollitos de calabacín, jamón y queso
Rollitos de jamón y queso
Rollitos de pollo, bacon y queso
Salchichas al whisky
Salchichas con queso envueltas en bacon
Salpicón de marisco
Salsa de queso azul
Sandwich de sobrasada, miel y queso de mahón
Sobrasada vegana
Tortilla de patatas light al horno
Tortitas de gulas
Tostas de boquerones y pimientos
Tostas con huevos al queso
Tostas con tomate, queso y cebolla caramelizada
Tostas de champiñones
Tostas de espárragos verdes, jamón y queso
Tostas de revuelto de setas con jamón
Untable de atún (Bocadelia casero)
Verduras marinadas con miel y sésamo
Volovanes de surimi y piña
Volovanes rellenos de champiñones

Entradas populares de este blog

SECRETO DE CERDO IBÉRICO AL AJILLO

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Ya hace tiempo que descubrí el secreto de cerdo - una pieza pequeña de alrededor de 200 gr. entre la panceta y la paletilla- que es un corte jugoso y muy tierno. En el mercado encontramos secreto de cerdo blanco y de cerdo ibérico, y por suerte los dos tienen un precio asequible, y aunque el de ibérico es un poco más caro, con todo y eso, su precio es similar al del solomillo. La receta de hoy es muy conocida, es sencilla y bastante rápida, y aunque generalmente se hace con lomo, te recomiendo mucho probarla con secreto ibérico porque como se suele decir, fliparás. Para mi gusto muchas recetas elaboradas con lomo o magro suben de categoría si se hacen con este corte. La otra mitad de la receta es el ajo, un ingrediente básico en nuestra cocina que dejando aparte sus propiedades medicinales (por desgracia gran parte se pierde en la cocción), da un sabor como pocos. Es verdad que tiene inconvenientes porque puede repetir y dar mal aliento, pero con un poco de sentido com...
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FILETES DE PAVO EN SALSA DE ZANAHORIAS

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Cuando escribo una entrada para el blog me entran dudas sobre cómo hacerlo, si hablar sólo sobre la receta o de lo que pasa, de la actualidad. Cuando releo recetas antiguas en las que hice referencia a algo concreto, por poner un ejemplo, de aquella semana o del mes... pues lo veo desfasado evidentemente, pero al mismo tiempo me resulta curioso recordar las cosas que me interesaban en ese momento. Y supongo que con el paso de los años, mis hijos o mis nietos podrán leer lo que escribía su abuela y eso tiene o tendrá un interés para ellos más allá de la receta.   Pues ahora mismo tenemos encima de la mesa un tema que a todos nos preocupa aunque intentemos hacer que no pasa nada, y es el temido coronavirus o como lo han llamado Covid 19, que igual suena hasta peor.  Mientras la epidemia estaba bastante acotada en China, nos sentíamos bastante seguros porque anda que no está lejos... pero después de este fin de semana lo tenemos aquí al lado, en Italia. En Mallo...
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TRUCHA ASALMONADA (ARCOIRIS) AL HORNO

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Se está acercando la Semana Santa y el pescado toma el protagonismo. Personalmente mi alimentación no varía nada y en cuanto al pescado, como en casa lo hago un par de veces a la semana como mínimo, ya es costumbre todo el año. A muchos no les gusta el salmón fresco porque su sabor es un poco fuerte (yo prefiero el ahumado cien veces), pero la trucha asalmonada o arcoiris, que es de la misma familia,  tiene un sabor mucho más suave y en general le gusta a todo el mundo. Esta vez las he hecho en el horno con un sofrito de cebolla y pimiento verde que les va de lujo. Estas truchas se hacen en un momento por lo que es mejor hacer el sofrito en primer lugar y luego terminar el pescado en el horno porque si lo haces todo a la vez, el pescado se seca mucho y la verdura queda cruda. Vamos allá: Ingredientes: - 1 trucha arcoiris de ración por persona, sin espina central ni cabeza. - 1 cebolla grande - 1 o 2 pimientos verdes (dependiendo del tamaño) - 2 dientes de ajo - ac...
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MERLUZA CON PATATAS

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Esta receta que hago hace muchos años se ha convertido en parte esencial de mi dieta actual con la suerte de que en casa les gusta a todos y ese día puedo cocinar un solo plato. Pensé que ya la tenía publicada pero me he llevado la sorpresa de que no es así, de manera que aquí te la traigo porque tengas o no problemas de salud o necesites alguna dieta sin grasas, fundamentalmente está riquísima que es lo que cuenta. En dietas pobres en grasas, dietas blandas o de protección biliar, la merluza es el pescado blanco más recomendado por su bajo contenido en grasas y por su fácil digestión, y al mismo tiempo tiene niveles parecidos de ácidos grasos omega-3 que el de los pescados azules pero sin las contraindicaciones de éstos justamente por la gran cantidad de grasa que contienen (buena si, pero no para estas dietas). Las patatas cocidas tienen un alto contenido en fibra y en potasio que ayuda a controlar la hipertensión y al ser hidratos de carbono complejos mantienen a raya ...
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FRITOS DE JAMÓN Y QUESO

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Estas croquetas cuadradas rellenas de  jamón y queso sólo las he comido en Pamplona, allí son muy típicos, pero no se llaman croquetas sino fritos de jamón y queso. Hace mucho que no voy por allá y les tenía ganas, por eso aprovecho para enseñaros la receta a los que no la conozcáis. Hacer estos fritos e s parecido a hacer croquetas solo que el relleno va en el medio como si fuera un sandwich y tienen forma cuadrada. La base de unas buenas croquetas, o fritos en este caso, es una buena bechamel. He de reconocer que siempre la hago a ojo pero ya que es una receta tan fácil he pensado que era el momento de hacer una bechamel como Dios manda, con sus medidas y su elaboración correctas: la misma cantidad de mantequilla que de harina.  Para una bechamel suave necesitamos 1 litro de leche y entre 120-130 gr. de harina y mantequilla (la misma cantidad). Para una bechamel espesa como la de hoy, la de cualquier croqueta, he rebajado la cantidad de leche a 3/4 de litro y 1...
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