PLATOS PRINCIPALES PARA NAVIDAD



El plato fuerte del menú de Navidad condiciona en gran parte el resto del menú. Si optamos por la carne sería recomendable un entrante ligero y unos aperitivos a la  medida. Si por el contrario elegimos un plato de pescado podemos jugar con un entrante algo más contundente. Evidentemente todo dependerá de los gustos de los comensales y del presupuesto con el que contemos. Teniendo en cuenta todo esto, en esta recopilación de platos principales hay un poco de todo, como en botica.

Ya sabes, pincha el nombre de la receta y te llevará al paso a paso.



** PLATOS DE CARNE **



Presa ibérica con salsa de Jerez



Carrilleras de cerdo al vino tinto



Secreto de cerdo al ajillo



Lomo con salsa de naranja y pasas



Pollo con miel y manzanas



Costillas con salsa de ciruelas



Solomillo de cerdo con salsa de vino


** PLATOS DE PESCADO **




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ROSQUILLAS DE AIRE

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Me encantan los postres y dulces tradicionales, y aunque no tengo mucha costumbre de hacerlos ya empiezan a dar ganas de encender el horno por la tarde y me he animado. Hoy te presento unas rosquillas típicas de la cocina castellano-manchega deliciosas para tomarlas con el cafetito o un chocolate a la taza. Probablemente son más conocidos los buñuelos de viento que estas rosquillas de aire, y sin embargo son bastante parecidos. Los dos tienen en común que por dentro quedan casi huecos porque se forman burbujas de aire en la masa (de ahí el nombre), aunque estas rosquillas se hacen en el horno y por tanto no salen nada grasientas. Con las cantidades de la receta me han salido casi 40 rosquillas, y además muy grandes, así que aprovecha un día que seáis muchos o ya puedes empezar a regalar a todo quisqui (y no veas lo bien que quedas). Vamos allá: Ingredientes: - 250 ml. de aceite de girasol - 250 ml. de agua - una pizca de sal - 250 gr. de harina - 6 huevos
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GALLETAS DE ALMENDRA

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Ahora que se acercan las fiestas navideñas es una buena ocasión para meter a  los niños en la cocina, por ejemplo haciendo algo fácil como estas galletas que luego van a disfrutar mucho más si  ayudan a prepararlas. Como ya has visto, últimamente me he enganchado a las galletas, de momento las fáciles sin decoraciones ni fondant que es un tema que no domino y tampoco me gusta demasiado, pero hay infinidad de galletas que todo el mundo puede hacer, y entre ellas estas de almendras que te enseño hoy. Ya verás que son muy fáciles. Ingredientes(25-30 galletas) : - 125 gr. de almendras molidas - 75 gr. de mantequilla a temperatura ambiente - 100 gr. de azúcar - 100 gr. de harina - 1 huevo - 1 yema para pintar las galletas - almendras crudas Elaboración : 1. Si te has acordado de sacar la mantequilla un buen rato antes, estupendo, pero si no, la metes unos segundos en el micro para que esté blandita (punto de pomada), pero no líquida. 2. Mezcla en un bol las almendra
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MERMELADA DE NARANJA

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Hasta que no empecé a hacer mermeladas en casa me preguntaba para qué hacer algo que te venden en todas partes, de todos los sabores y de todos los precios. La respuesta es que nunca, nunca, vas a encontrar ninguna mermelada industrial que sepa como las caseras,  por mucho dinero que pagues por un frasco "de la abuela" o algo parecido. Para hacer mermelada de naranjas necesitas un poco de paciencia y naranjas en abundancia porque una vez que le has quitado la piel y todo lo blanco que puedas, se quedan en la mitad. Si la que te gusta es la de naranjas amargas estás de suerte porque es justamente la parte blanca lo que le da el amargor. A mi no me gusta así que le quito todo lo que puedo (todo, todo, es casi imposible) para que quede bien dulce.  Al contrario que otras mermeladas en que dejas macerar la fruta con el azúcar durante un tiempo, en la de naranja se le pone casi al final con el limón que actúa de conservante, así que hay que ponerlo (no te olvides).  L
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HUEVOS A LA MANCHEGA

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¡¡Hola!! Pues ya entramos en la recta final del mes y hoy vengo con una receta nueva. ¿Qué tal una de huevos? Yo no conocía esta receta pero hace unos días hice de nuevo bonito en escabeche ( aquí ) y esta receta me venía al pelo para probar algo nuevo, por lo menos para mi. Esto es  lo bueno que tiene nuestra cocina, que hay tantísimos platos tradicionales de diferentes lugares que siempre hay algo por descubrir.  Los huevos a la manchega consisten en una cazuelita de huevos (obvio) que van al horno encima de una salsa de tomate casera a ser posible, con bonito en escabeche.  Evidentemente lo puedes hacer con atún o bonito enlatado, aunque no creo que esté ni la mitad de bueno porque ya se sabe que no hay nada como lo que se hace en casa con todo el amorrrr del mundo...  Venga, empezamos la semana con un par... Ingredientes: - 1/2 cebolla - 1 zanahoria pequeña - 400 gr. de tomates (yo troceado de lata) - aceite de oliva - sal y azúcar - 250 gr. de bon
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PUDIN DE CALABACINES

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Bueno, pues aquí te traigo otra receta de aprovechamiento que siempre viene bien. Con ésta he aprovechado un poco de pan duro (como media barra) y un triste calabacín... aunque era grande, eso sí. Además tenía unas almendras con las que tampoco podía hacer gran cosa y también se las he añadido, pero si no tienes almendras puedes usar avellanas, cacahuetes o lo que tengas porque tampoco se necesita más que un puñadito. Como es una receta vegetariana, añadirle frutos secos nunca está de más. Este tipo de pudin te resuelve la cena de una manera muy fácil y también son estupendos para llevarlos a la playa (ya... el año próximo), de excursión o al trabajo, vamos que sirve para un roto y para un descosido. Y sin más preámbulos porque no se me ocurre nada más que decirte, hala, vamos al lío: Ingredientes: - 150 gr. de pan duro - 3 huevos - 250 ml. de leche - 1 calabacín grande - 30 gr. de almendras fritas - 1 diente de ajo - perejil picado - sal Elaboración: 1. Bat
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