Con tu pan te lo comas

Por fin llegó el finde! Esta semana se me ha complicado de la manera más tonta con las recetas y pensaba hacer algo dulce como todas las semanas pero al final no me ha dado tiempo, así que te dejo un aperitivo o un entrante que te va a gustar si te gustan las navajas. A mi me encantan pero tienen una pega muy grande, tienen arena en cantidades industriales. Como queden con arena  la has fastidiado y no tiene arreglo, así que tienes que prever que necesitas un par de horas como mínimo para que la suelten y si tienes más tiempo mucho mejor. Suelen venderse en una red como las he comprado yo, o atadas con una goma. Te aconsejo que no se la quites porque de esa manera se pueden meter en un recipiente alto, de pie cubiertas con agua y luego sólo con tirar hacia arriba quedará el agua con la arena en el fondo. Esto es la teoría y aún así  a veces no logras quitarla toda, pero es la mejor manera en mi opinión. Suelo hacerlas a la plancha (pincha aquí  para ver la re...

Si hay algún clásico del verano y de la comida española, es el gazpacho. Últimamente lo he visto con todo tipo de ingredientes, con frutas, remolacha y mil cosas más, pero como todavía no lo había publicado en este blog,  me limito al clásico entre otras cosas porque es el que más me gusta. Mi gazpacho es el tradicional de toda la vida. En casa siempre se le puso un toque de cominos y así lo sigo haciendo yo porque si no lleva no me sabe a gazpacho, pero si a tí no te gusta pues es tan fácil como no ponerselo... mira qué bien, jajaja. La base de un buen gazpacho, obviamente, son unos buenos tomates maduros que además del sabor le van a dar mejor color. Hace un tiempo leí que los tomates no se deben guardar en la nevera porque el frío paraliza la maduración y por eso pierden todo el sabor. Pues resulta que es cierto: llevo semanas dejando los tomates fuera de la nevera y no hay comparación, de verdad. Así que eso que todos decimos de que los tomates de ahora ya no sab...

Con esta receta queda inaugurada la temporada de ensaladas. No sé tú,  yo al final del verano acabo con sobredosis de lechuga y demás, pero ahora lo cojo con ganas porque cada vez me apetece menos meterme en la cocina y eso que todavía no ha llegado el calor de verdad. Hay dos tipos de ensaladas, las de hoja verde que hay que hacerlas en el momento y todas las demás que podemos hacer con patatas, arroz o pasta y que se convierten muchas veces en plato único. Para mí estas son las mejores porque se pueden preparar con antelación y además te las puedes llevar a la playa o a la piscina (o al trabajo...no mola tanto pero es lo que hay). La de hoy al llevar gambas, si te la llevas a la playa debes tener en cuenta que esté bien refrigerada en la típica nevera para no tener disgustos con el calor. Esta ensalada es deliciosa de verdad, y eso que en realidad lleva muy pocos ingredientes. Y eso es porque no me gusta ponerle demasiadas cosas que puedan tapar lo fundamental: los ga...

Ya sé que todos y especialmente "todas" estamos metidas de lleno en la operación bikini de todos los puñeteros años. Yo también, pero a tiempo parcial... o sea que unos días sí, otros no, en la comida si, en la cena no... y así me va, jajaja. Por eso publico recetas tan variadas, por así decirlo, que reflejan mi inconstancia total y absoluta en este asunto. La siguiente receta será una ensalada, de verdad, pero hoy os traigo un plato de albóndigas que está de muerte lenta, con una salsita de champiñones para acabar con las reservas de pan. Y al fin y al cabo las he hecho de pollo y son algo más ligeras, no? Y si no, pues qué más da! A ver si te gustan: Ingredientes: Para las albóndigas - 500 gr. de carne picada de pollo - 1 diente de ajo - 1 huevo - 1 rebanada de pan (sólo la miga) - 1 chorrito de leche - perejil picado - harina para rebozar - aceite de oliva Para la salsa de champis - 1 diente de ajo - 1 cebolla grande - 250 gr. de champiñone...

Hacer patés en casa tiene su punto. Es un poco adictivo porque generalmente son muy fáciles, excepto si los haces de caza (por ejemplo de perdiz que está de la muerte) en que la cosa ya es un poco más complicada y además necesitan un tiempo de reposo. Pero lo bueno es que los puedes hacer de mil ingredientes y siempre tienen éxito para un picoteo o para sacarlos a la mesa y hacer tiempo mientras se termina la comida. Al ser caseros no tienen conservantes, así que si te sobra algo guárdalo en la nevera bien tapado o en un bote hermético tres días como máximo por si acaso. Los que te traigo hoy son de los fáciles y por eso no he puesto el paso a paso, porque sólo hay que hervir los huevos y  triturar todos los ingredientes con la batidora. Y como son tan fáciles, pues te traigo dos! Y para acompañar unas Quely , de las que me confieso adicta total de toda la vida, y que ha tenido el detalle de enviarme una muestra de algunos de sus productos. Paté de atún: - 2 latas ...

Entre la dieta, el pollo verde, mis vegetarianos y  los nísperos ácidos, vas a pensar que se me han olvidado las recetas de siempre. Pues claro que no, y un pollo al horno es un plato de los que más me gustan, de los que haces la guarnición a la vez, lo metes al horno y te olvidas (ehh... no te olvides mucho porque te quedas sin pollo). Tenía una botella de sidra asturiana  y he aprovechado la mitad para este pollo, que junto con un poquito de brandy le da un sabor estupendo y queda una salsita riquísima para mojar todo el pan que tengas ese día en casa. Qué te voy a contar, si cualquier receta de pollo al horno está para chuparse los dedos! A ver si te gusta: Ingredientes: - 1 pollo de corral troceado (en trozos grandes) - 1 cebolla grande - 4 patatas grandes - 1/2 l. de sidra - 1 vaso de brandy - sal, hierbas provenzales - aceite de oliva virgen extra Elaboración: 1. Cortamos la cebolla en juliana y las patatas en rodajas de 1/2 cm. Las disponemos en...

No es la octava maravilla de las tartas de manzana... pero es una tarta y es dulce, que es lo que cuenta. No te la voy a poner por las nubes pero te puedo decir sinceramente que está rica y cuando estás a dieta no hay que ponerse muy estupenda. Tiene una textura como de pudin y la manzana... pues sabe a manzana, a qué va a saber? jajaja, la mermelada light no está mal ( hay algunas muy buenas), y el resultado final a mi me ha gustado. Y  TE LA COMES SIN REMORDIMIENTOS!!! Además se hace en el micro para no esperar, porque ya sabes que cuando estás a dieta estás más sensible (irascible, deprimida, cabreada como una mona... tú ya sabes) y esta tarta te la haces en media horita como mucho. Podría ser todavía más ligera sustituyendo el azúcar por edulcorante, aunque yo no lo he hecho porque a mi no me gusta nada el sabor que tienen y prefiero comer un trozo más pequeño de tarta. Aún así, te dejo las equivalencias por si acaso:  100 gr azúcar = 50 gr fructosa = 10 gr. ed...

Ya sabe todo el mundo que algunos miembros de mi familia son vegetarianos. Desde que se pasaron  "al otro lado" me tienen frita cuando vienen a comer a casa. Y como tengo alma carnívora, por mucho que me digan lo contrario, me da la impresión de que no me comen bien y  me empeño en cebarlos todo lo que puedo cuando vienen. Hace un tiempo Nuria Eme me descubrió la soja texturizada en su blog El cuaderno de recetas  , un blog precioso, uno de mis favoritos sin duda por que ella es un encanto y por lo bien que lo explica todo, hasta las cosas raras (como ésta lo era para mí) y además si te interesan las masas y los panes, es tu blog!! Según ella, esta soja sabe a carne picada, algo que sinceramente no me creí ni de casualidad, jajaja, pero lo tenía que comprobar por mí misma y además me venía muy bien para mis vegetarianos. Esta receta es casi un calco de la que hace Nuria, con unas mínimas variaciones porque cada uno tiene sus manías, pero básicamente es la mis...

El clásico entre los clásicos de las cremas, la vichyssoise o crema de puerros. Esta crema lo tiene todo: deliciosa, fácil y además fresquita para lo que se nos avecina, aunque también se puede tomar caliente. En esta crema se utiliza la parte blanca de los puerros pero si tú acabas de entrar en la cocina y estás aprendiendo, no tienes que interpretarlo literalmente porque a veces la parte blanca de los puerros se limita a un par de centímetros y no es plan tirar casi todo el puerro y quedarte con esa porquería de trozo. O sea, quita la parte final de color verde oscuro y más dura, y la primera capa del puerro,  y lo verde clarito hazte a la idea de que es blanco... Puede parecer una tontería, pero los que saben poco de cocina a veces se vuelven locos desde el principio con muchas recetas. Bueno, pues vamos allá que es muy fácil. Ingredientes: - 4 puerros grandes (sólo la parte "blanca") - 3 patatas - 1 cebolleta - 1 cucharada de mantequilla - 1 litro de ...

Los descubrí hace tiempo en un libro de tapas y pinchos. Llevaban pollo, lechuga, cebolleta y mayonesa y el nombre me hizo gracia aunque en la foto aquello tampoco se veía demasiado verde. Yo te los traigo un poco más verdes porque les añado canónigos y rúcula. Y porque no me van los colorantes, que si no, te pinto la mayonesa. Ya en serio, los pinchos están muy pero que muy ricos, pero si es posible utiliza mayonesa casera porque es lo que le va a dar el toque bueno de verdad. Si no la has hecho nunca y quieres ver cómo se hace pincha aquí . Y si la compras, hay algunas bastante buenas,  sobre todo las que son especiales  para ensaladilla que encuentro que son las mejores. Ingredientes: - 3 contramuslos deshuesados de pollo - 1 cebolleta - un puñado de rúcula - un puñado de canónigos - un puñado de lechuga romana - mayonesa (no pongo cantidad porque eso irá a tu gusto) - sal y aceite de oliva virgen extra - 6 rebanadas de pan de molde sin corteza Elabor...