Con tu pan te lo comas

Yo creo que el nombre de esta receta va con segundas. No tengo ni idea de porqué las llamaron así ni cuándo las bautizaron con ese nombre (hoy no me ha dado tiempo de investigar), pero me puedo imaginar que como es un plato típico andaluz, la cosa iba con guasa. Porque pobres serían unas simples patatas hervidas, por eso de no usar ni siquiera aceite, pero no es el caso de estas patatas que seguramente todos conocemos y sabemos lo riquísimas que están. Te sirven como aperitivo, como guarnición de carnes y  pescados o con unos huevos fritos, que para mí es como mejor están, sin duda. No tienen mucho misterio salvo que tienen que hacerse el tiempo necesario, porque primero hay que "cocerlas" en el aceite y finalmente dorarlas. Las puedes hacer con pimientos verdes o rojos, y al final un toque de vinagre si te gusta, pero hay quien no se lo pone. De cualquier manera están impresionantes! Ingredientes: - 3 o 4 patatas - 1 cebolla - 1 pimiento verde - 3 dientes de...

Cuando menos te lo esperas encuentras historias increíbles como la que te voy a contar ahora sobre las salchichas. Ojo al dato: la decadencia de la salchicha precedió a la decadencia del Imperio Romano. ¿Cómo te quedas? Pues espera, que hay más. Las salchichas eran el plato predilecto utilizado en unas fiestas paganas (Lupercales) que se celebraban el 15 de febrero en honor del dios pastoril Lupercus. Esas fiestas que debían ser una pasada por el año 228 d.C, incluían ritos de iniciación sexual y parece ser que las salchichas tenían alguna otra finalidad además de alimentar... no he querido investigar más a fondo, jajaja. La Iglesia prohibió las lupercales y también comer salchichas, pero como los romanos estaban enganchadísimos a ellas, las comían clandestinamente...  te imaginas una especie de mercado negro de salchichas? ssstt... oye tú... tienes salchichas? no? sabes quien tiene?? jajaja. Al final la Iglesia  no tuvo más remedio y levantó la prohibición. Ver...

Un buen nombre siempre es importante, sobre todo en las personas. El nombre marca para toda la vida y aunque no creo que ayude a nadie tener uno u otro nombre,  lo que sí puede es hundirte en la miseria como te toquen los típicos padres graciosos. Esos que buscaron el nombre de moda o el más extravagante para su retoño que se pasará la vida aguantando mofas o dando explicaciones del porqué de su nombrecito. No es lo mismo llamarse Burgundófora, Fredesvinda o  Sinclética, que Victoria o Sofía (nombres de reinas y desde luego mucho más bonitos). Los primeros son nombres reales, que no de reinas, y bastante comunes en un pequeño pueblo de Burgos llamado Huerta del Rey. La culpa se la echan a un cartero del siglo XIX que no daba una al entregar las cartas, y lo solucionaron poniéndose unos nombres taaaaan preciosos.  Si te digo que te traigo un postre de morapeludas, igual  te suena un poco cutre. Los nombres de las plantas y sus frutos también son t...

Como ya queda menos para disfrutar de estos platos de cuchara, hay que aprovechar antes de que venga el calor y por eso empiezo la semana con este arroz caldoso. Hace unos meses publiqué una sopa de rape con arroz , que lleva casi los mismos ingredientes, peeero... no es igual. Buscando en la wiki qué diferencia hay entre sopa y arroz caldoso me he llevado la sorpresa de que pone que un arroz caldoso es una sopa. Pues no estoy de acuerdo. Para mí una sopa lleva mucho más caldo, un arroz caldoso lleva caldo pero mucho menos, y un arroz seco tipo paella no lleva caldo en absoluto. Mucho, menos, nada... está más claro que el agua, no? Ainnss, cómo se echa de menos Barrio Sésamo... Ingredientes: - 400 gr. rape en trocitos - 200 gr. de gambas peladas - 180 gr. de arroz - 1 litro de caldo de pescado - 1 cebolla - 1 pimiento verde - 1 tomate maduro - unas hebras de azafrán o un sobrecito - sal y aceite de oliva virgen extra Elaboración: 1. En una cazuela ancha pe...

¿Qué son unos rollitos de primavera sin su ensalada china? Pues no son nada, van juntos a todas partes, o alguna vez has visto en  un chino rollitos sin ensalada? No, verdad? Así que con ésto te hago el menú completo. Y de esta ensalada te puedo decir que es casi idéntica. El casi es porque no le he puesto agar-agar, esas algas blancas que están muy buenas pero que no las encuentras en el súper de al lado de casa, y a cambio le he puesto unos brotes de soja que sobraron de los rollitos  de ayer y que son fáciles de encontrar en cualquier lado, tanto en bandejas como envasados. Esta ensalada no tiene nada especial excepto el aliño blanco dulzón tan típico que es lo que la convierte en ensalada china. Y qué tiene de especial ese aliño blanco? Pues nada más y nada menos que azúcar!! Si esperabas algún ingrediente exótico o misterioso te vas a quedar con las ganas. Desvelado el gran misterio de la ensalada china, vamos allá! Ingredientes: - 1/2  leghuga ic...

Con lo que me gusta la comida china, me faltaban los famosos rollitos de primavera en el blog y aquí está mi versión. Te adelanto que no son los mismos que vas a encontrar en un restaurante chino porque aunque los he hecho un montón de veces nunca he quedado satisfecha del todo con el resultado. Así como con el cerdo agridulce ( aquí ) o el pollo con almendras ( aquí ) he conseguido un resultado muy parecido en casa, a los rollitos no les encuentro el punto que me  gustaría. Para empezar, lo que menos me gusta de los rollitos es la fritura: son demasiado grasientos para mi gusto, y es una pena porque el relleno no puede ser más sano. Así que he optado por terminarlos en el horno en vez de freírlos y lógicamente son  mucho más ligeros. En segundo lugar es difícil encontrar la pasta especial  para hacerlos. No todo el mundo tiene cerca un establecimiento especializado y como se trata de hacerlos en casa sin demasiadas complicaciones, la pasta brick es un susti...

He dudado muchísimo en publicar este bizcocho porque va a parecer que me peleo siempre con mis libros de cocina o que todos están equivocados,  pero como todos sabéis que la repostería no es mi fuerte... aquí está, con sus más y sus menos. Antes de Semana Santa tuve el ordenador estropeado varios días y se me ocurrió mientras tanto hacer este bizcocho pasiego. El caso es que saqué la receta de uno de mis libros de cocina, las recetas de la abuela (debe haber cientos de libros con el mismo título), y definitivamente a la abuela se le fue la olla o no estaba en condiciones de escribir nada ese día, jajaja. Más tarde cuando tuve el ordenador de nuevo,  pude mirar en la red  para ver dónde estaba el fallo, y desde luego las cantidades no son ni parecidas, ni de mantequilla ni de harina. Podía haber sido una de mis pifias reposteras, y sin embargo el bizcocho está delicioso. Esto decía la receta original: Ablandar la mantequilla (125 gr.) sin llegar a li...

Una de las principales causas del exceso de peso es comer fuera de casa o pedir la comida a domicilio. Es lógico porque no prestamos atención a las calorías ni a las grasas (obvio porque no lo hemos cocinado nosotros). Los platos de pasta suelen ser contundentes y mucho más los que te sirven en un restaurante, pero la mala fama de la pasta no está en la pasta en sí, sino en las salsas que lleva. Otra de las causas del sobrepeso, mucho más habitual,  suele ser el tamaño de las raciones,  porque todos tendemos a comer más cantidad de la necesaria y llenamos el plato como si no fuéramos a comer nunca más. Esta receta en principio puede parecer demasiado pesada, pero si tienes la precaución de medir las cantidades de aceite y no pasarte, y te sirves una ración moderada, es un plato que no es demasiado calórico y te puedes dar el gusto sin sentirte culpable. Y también puedes utilizar quesos light y así reducir todavía más las calorías. Quizás lo único que no tengas ...

Seguramente muchos desconocéis porqué se llama solomillo al solomillo, ya sea de cerdo o ternera. Pues no tiene mucho misterio, y es porque esta pieza se encuentra encima de los riñones y debajo del lomo bajo, o sea, so-lomillo. Y otra cosa interesante del solomillo de cerdo, además de que es la pieza más tierna, es que tiene un alto contenido en vitamina B1, y por eso es un alimento que ayuda a superar el estrés y la depresión. Te aseguro que con esta receta se te pasan todos los males, la depre, el estrés, la ansiedad... y encima la salsa es con leche evaporada que aporta algo menos de calorías. Vamos, que te lo pongo fácil para que pruebes esta receta, no? Ingredientes (2 personas) : - 10 pimientos del piquillo - 3 dientes de ajo - media cebolla - 8 o 10 champiñones - 1 vaso de leche evaporada - 1 solomillo de cerdo - aceite de oliva virgen extra - sal, azúcar y pimienta negra - perejil picado Elaboración: 1.Primero haremos los pimientos. En una sartén co...

A quién no le gusta una buena receta de huevos, sencilla, sin complicaciones pero con todo el sabor de pocos, pero buenos ingredientes.  Los huevos con sobrasada son un plato fácil que te sorprenderá por su sabor espectacular, pero evidentemente la clave de esta receta es una buena sobrasada. Los que tenemos la suerte de vivir en Mallorca tenemos acceso a sobrasadas artesanales maravillosas, generalmente difíciles de encontrar para el viajero que se quiere llevar alguna de recuerdo de sus vacaciones. Pero ahora es más fácil porque en la web de  Mallorca Gourmet  podrás encontrar sobrasadas de cerdo negro con el sello de calidad que la identifica como la auténtica sobrasada de Mallorca... déjate de comprar esas tarrinas del súper que no saben a nada, házme caso. Vamos con la receta, que se hace en un pis pas y merece la pena!! Ingredientes (por cazuelita) : - 2 huevos - 50 gr. de sobrasada aproximadamente - 2 o 3 cucharadas de salsa de tomate (si es c...