miércoles, 16 de abril de 2014

CREMA DE PESCADO

Crema de pescado


Hola a tod@s!! Resueltos por fin los problemas técnicos con el ordenador (más vale tarde que nunca), os traigo una crema de pescado muy apropiada para estos días de Semana Santa en que se toma más pescado de lo habitual y es una manera de que los niños coman pescado casi sin enterarse. Está francamente buena, así que espero que os guste!

Ingredientes:
- 400 gr. de merluza (yo usé congelada)
- 1 cebolla
- 1 puerro
- 1 zanahoria
- 3 patatas pequeñas
- 1 tomate maduro
- 1 litro de caldo de pescado
- 1 vasito de leche evaporada
- sal y aceite de oliva virgen extra
- 2 rebanadas de pan de molde

Elaboración:
1. Picamos la cebolla, el puerro y la zanahoria en trocitos pequeños y los pochamos en una cacerola con un poco de aceite de oliva.
2. Cuando las verduras estén tiernas incorporamos el pescado troceado y sin espinas ni piel, sazonamos con sal y enseguida ponemos el tomate rallado.
3. Troceamos las patatas en dados, las incorporamos a la cazuela y cubrimos con el caldo de pescado. Bajamos el fuego y lo dejamos hacer hasta que se hagan las patatas.


4. Trituramos todo bien, si es necesario lo pasamos por el chino y terminamos la crema añadiendo la leche evaporada ( o nata si lo preferís, pero engorda más...)
5. Cortamos las rebanadas de pan en cuadraditos y las freímos en una sartén con un poco de aceite. Luego las escurrimos en un plato con papel de cocina para quitar todo el exceso de grasa.


Y ésto ya está!


Con esta receta me despido hasta después de Semana Santa, así que espero que disfrutéis mucho de estos días y que nos veamos TODOS a la vuelta. ¡¡Cuidado con el coche!!

viernes, 11 de abril de 2014

CARRILLERAS DE CERDO AL VINO TINTO

Carrilleras de cerdo al vino tinto

Después de verlas por muchos blogs, al final me he decidido a hacer unas carrilleras de cerdo. He cogido ideas de todos a la vez, por eso no pongo la referencia de ningún blog, aunque supongo que se parecerá bastante a cualquiera de ellos. Es una carne estupenda y muy tierna  pero hay que hacerlas bastante tiempo, por lo que es mejor hacerlas en la olla exprés. De todas las recetas que estuve mirando, la que más me gustó es la que se hace con vino tinto, y la verdad es que me ha encantado.

Estoy publicando la receta desde otro ordenador porque el mío está en el "taller" a ver si consiguen arreglarlo porque me entró uno de esos programas tramposos que no hay manera de quitarlos y que te dicen que tienes no se cuántos archivos infectados. Al final es un chantaje porque te intentan obligar a comprar el antivirus para eliminar el programa que ellos mismos te han metido y que los antivirus normales no sirven para limpiar. Te van bloqueando poco a poco el ordenador hasta impedir la conexión con el servidor, que es lo que me pasó el miércoles, de manera que te quedas sin internet. Espero recuperarlo en unos días, pero mientras tanto no tengo un ordenador disponible todo el día, por lo que me va a ser complicado visitar blogs o contestar comentarios.

Vamos con la receta:


Ingredientes:
- 6 carrilleras sin hueso
- 1 cebolla grande
- 2 puerros
- 2 zanahorias
- 2 vasos de vino tinto
- 2 vasos de agua
- aceite de oliva virgen extra
- harina para rebozar
- 1 o 2 hojas de laurel
- sal y pimienta negra


Elaboración:
1. Limpiar las carrilleras, quitando las telillas y toda la grasa que podamos. Yo las compré sin hueso porque me parecía mucho más cómodo.
2. Sazonar con sal y pimienta negra, pasarlas por harina y freírlas en un poco de aceite de oliva. Dejarlas en un plato con papel de cocina para que escurran el exceso de grasa.
3. En la olla a presión con un poco de aceite, sofreir las verduras picaditas hasta que estén medio pochadas.
4. Añadir las carrilleras, el vino y el agua junto con el laurel (he puestos dos hojas porque eran pequeñitas)
5. Cerrar la olla y contar 25 minutos desde que salga el vapor.


6. Una vez que ha pasado el tiempo y abrimos la olla, sacamos las carrilleras y trituramos toda la salsa quitando el laurel.


Yo las he acompañado con un poco de arroz blanco que con la salsita está de miedo.


Nos vemos en unos días en cuanto recupere mi ordenador.
¡Que paséis un buen finde!

miércoles, 9 de abril de 2014

SOPA DE LENTEJAS CON ARROZ


Sopas, caldos, cremas... se está acabando la época de tomarlas porque estamos metidos de lleno en la primavera,  aunque todavía vendrán días frios y lluviosos en los que apetecerá una sopa calentita.

Es una sopa pensada para vegetarianos y por eso el caldo que lleva es de verduras. Pero la puedes hacer con caldo de pollo o carne, y una vez hecha puedes añadir unos taquitos de jamón serrano ligeramente fritos que le van de maravilla.  

La combinación de lentejas con arroz es una de las más completas desde el punto de vista nutricional, porque las lentejas a pesar de tener muchas proteínas, son deficitarias en metionina (un aminoácido esencial) que lo aporta el arroz. Asi que debería ser un plato esencial en la dieta vegetariana. Y aunque tú, que me estás leyendo, no seas vegetariano, te aseguro que esta sopa está muy rica! 


Ingredientes:
- 1/2 cebolla
- 1/2 zanahoria
- 1/2 pimiento verde (o rojo, pero yo no tenía)
- 1 hoja de laurel
- 200 gr. de lentejas pardinas
- 1 litro de caldo de verduras (o pollo o carne)
- un puñadito (pequeño) de arroz por persona
- sal y aceite de oliva
- perejil picado

Elaboración:
1. En una cacerola pochar toda la verdura picada en un poco de aceite de oliva y añadir la hoja de laurel y una pizca de sal.
2. Cuando la verdura esté tierna, incorporar las lentejas (que habremos lavado y escurrido previamente).
3. Cubrir con el caldo y dejar que se vayan haciendo a fuego lento aproximadamente 20 minutos e ir desespumando según se vaya necesitando.
4. Pasado ese tiempo, añadimos el arroz y lo dejamos hacer hasta que el arroz esté hecho, otros 20 minutos aproximadamente, lo que dará tiempo a que se terminen de hacer las lentejas. Probamos de sal y rectificamos si le hiciera falta.

 Por último picamos un poco de perejil fresco y añadimos en los platos un chorrito de aceite de oliva.
¡Hasta el viernes!


lunes, 7 de abril de 2014

TRUCHA ASALMONADA (ARCOIRIS) AL HORNO


Trucha asalmonada al horno

Se está acercando la Semana Santa y el pescado toma el protagonismo. Personalmente mi alimentación no varía nada y en cuanto al pescado, como en casa lo hago un par de veces a la semana como mínimo, ya es costumbre todo el año.
A muchos no les gusta el salmón fresco porque su sabor es un poco fuerte (yo prefiero el ahumado cien veces), pero la trucha asalmonada o arcoiris, que es de la misma familia,  tiene un sabor mucho más suave y en general le gusta a todo el mundo.
Esta vez las he hecho en el horno con un sofrito de cebolla y pimiento verde que les va de lujo. Estas truchas se hacen en un momento por lo que es mejor hacer el sofrito en primer lugar y luego terminar el pescado en el horno porque si lo haces todo a la vez, el pescado se seca mucho y la verdura queda cruda.
Vamos allá:

Ingredientes:
- 1 trucha arcoiris de ración por persona, sin espina central ni cabeza.
- 1 cebolla grande
- 1 o 2 pimientos verdes (dependiendo del tamaño)
- 2 dientes de ajo
- aceite de oliva virgen extra

Elaboración:
1. Cortamos el ajo en láminas y las verduras en juliana.
2. En una sartén con un poco de aceite de oliva sofreímos el ajo y antes de que coja color añadimos las verduras y lo dejamos a fuego medio-bajo hasta que estén totalmente pochadas
3. Lavamos las truchas y las secamos con papel de cocina. Las disponemos en la placa del horno con papel vegetal, las sazonamos con sal y repartimos el sofrito de verduras que hemos hecho encima de cada trucha.
4. Encendemos el horno a 200ºC y cuando esté caliente metemos las truchas durante 10 minutos. Como el sofrito ya está hecho es muy rápido, no lo dejéis más tiempo porque quedarán secas.


¡Que tengáis un buen día!



sábado, 5 de abril de 2014

SUSPIROS ALMENDRADOS



Tengo un dilema con el nombre de estos dulces que encontré en una revista. Y es que como siempre, se limitan a poner la receta sin ninguna explicación.
A pesar de entrar dentro de la categoría de dulces tradicionales españoles, probablemente de origen árabe, me ha sido imposible averiguar nada más en internet. La mayoría de las búsquedas me remiten a un postre típico peruano, los suspiros limeños (por cierto, que tiene muy buena pinta), y los suspiros que he mirado también en algunos blogs, llevan harina y otros ingredientes.
Creo que suspiro hace referencia a un dulce hecho a partir del merengue, es lo único que me ha quedado claro, pero me he quedado con las ganas de saber algo más. Y también puede ser que éstos suspiros que yo he hecho no sean ni tradicionales ni ná, jajaja, pero lo que os puedo decir es que son deliciosos, y que en media horita están listos.
¿Os apetecen?


Ingredientes:
Con estas cantidades me han salido 16.
- 175 gr. de almendras molidas
- 2 claras de huevo
- 1 cucharadita de azúcar avainillado
- 200 gr. de azúcar

Elaboración:

Precalentar el horno a 150ºC función ventilador
1. Montar las claras con unas varillas eléctricas a punto de nieve firme y mientras se van montando incorporar poco a poco el azúcar.
2. Una vez tenemos el merengue, añadimos la cucharadita de azúcar avainillado y la almendra molida poco a poco, removiendo con una lengua con suavidad hasta incorporarla toda.
3. Poner papel vegetal en la bandeja del horno y con una cuchara ir poniendo cucharadas bastante separadas entre sí para que no se queden pegadas unas a otras.
4. Meter en el horno ya caliente durante 20 minutos. Tienen que quedar ligeramente dorados pero sin pasarse.


 Dejarlos enfriar un ratito y listos!!
¡Hasta el lunes!

viernes, 4 de abril de 2014

TOSTAS DE CHAMPIÑONES


Tostas de champiñones

Qué... a que tienen buena pinta? Y más ricas no pueden estar!
Ya os habréis dado cuenta de que mis recetas son de lo más sencillas. En general  no me gusta usar demasiados ingredientes diferentes porque como no midas bien las cantidades o te pases con alguna especia, los sabores se acaban tapando unos a otros y se pierde la esencia del plato. Bueno, yo cocino así, pero cada uno tiene su manera. Seguro que un cocinero profesional diría que mi cocina no es sencilla sino  más simple que un guante, jajaja
Y la prueba son estas tostas que son muy fáciles de hacer y te resuelven la cena con una ensalada o un huevo frito. Y si las quieres como aperitivo, pues las haces más pequeñas.
Para mi el tipo de pan es fundamental para que una tosta quede buena de verdad. El pan payés, blanco o moreno, el pan de hogaza y ese tipo de panes de rebanada gruesa y de miga compacta, son los mejores. Y hay mucha diferencia entre tostar el pan en el horno o en una tostadora. Si tienes tiempo, olvídate de la tostadora porque no hay color.
¿Empezamos?

Ingredientes (4 tostas):
- 250 gr. de champiñones
- 100 ml. de nata líquida
- una cucharada de mantequilla
- sal y pimienta
- queso mozzarella rallado
- 4 rebanadas de pan al gusto (yo payés)

Elaboración:
1. Limpiar los champiñones y  trocearlos menudos.
2. Poner la mantequilla en una sartén y cuando esté derretida (ojo, sin quemarse), añadimos los champis, sal y pimienta negra y los dejamos rehogándose hasta que estén tiernos.
3. Añadir la nata líquida, remover y dejar a fuego lento hasta que la nata espese. Remover muy a menudo y vigilar que no se pegue a la sartén, pero tiene que espesar.
4. Tostar las rebanadas de pan en el horno (gratinador). Cubrir cada una con los champis y una buena cantidad de queso.
5. Volver a meterlas en el horno para que se funda el queso y se gratine la superficie.


¡Espero que os guste!
¡Hasta mañana!




miércoles, 2 de abril de 2014

POLLO CON CEBOLLITAS A LA MIEL


Pollo con cebollitas a la miel

Buenaaas! 
Una vez más vengo con una recetilla de pollo y de las que me encantan, de sabor dulzón por la miel y el jerez, y de las que acabas chuperreteando todos los huesitos. Es fácil como siempre, y con ingredientes sencillos que podemos encontrar en cualquier súper. Para mi eso es importante porque soy muy comodona y si puedo encontrar todo en el mismo lugar, mucho mejor. La única pega que he tenido es que compré las cebollitas en una redecilla de esas y  cada una era de su padre y de su madre, y lo ideal es que sean del mismo tamaño para que se hagan todas por igual.  Al final, el tamaño si que importa, jajaja.
Vamos allá:


Ingredientes (3 personas):
- medio pollo cortado como para al ajillo
- 300 gr. de cebollitas francesas
- 1 vasito de jerez dulce
- 1 vasito de agua
- 3 cucharadas de miel
- 40 gr. de mantequilla
- sal, pimienta negra y aceite de oliva virgen extra

Elaboración:
1. En una cazuela con un poco de aceite de oliva sofreír los trozos de pollo (salpimentados) hasta que estén dorados, a fuego vivo.
2. Cuando estén dorados añadir el jerez y dejar unos minutos a fuego alto para que se evapore el alcohol.
3. Añadir el vasito de agua, bajar el fuego y dejar que se haga lentamente por lo menos 35-40 minutos.


4. En otra sartén ponemos a derretir la mantequilla y salteamos las cebollitas con un poco de sal. Añadimos las cucharadas de miel y bajamos el fuego para que se vayan haciendo, removiendo muy a menudo para que se vayan dorando y haciendo por dentro. La salsita espesará un poco y hay que vigilar que no se queme.


5. Cuando el pollo esté ya hecho, incorporamos las cebollitas junto con la salsita que ha quedado de miel y lo dejamos hacer todo junto unos cinco minutos más para que se integren todos los sabores.


¡Que tengáis un día estupendo!




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