martes, 15 de julio de 2014

TRUCHA ASALMONADA CON SALSA DE PUERROS


Trucha asalmonada con salsa de puerros

¡¡Buenasss!! He estado unos días desconectada de todo y me ha servido muchísimo porque he comprendido que necesito unas vacaciones largas de verdad. A veces uno mismo no se da cuenta de que está saturado hasta que paras un momento y te das cuenta de que te da demasiada  pereza volver...por eso lo mejor es parar un tiempo, descansar y volver con más ganas y sobretodo con nuevas ideas.

Y además tengo un nuevo motivo de alegría en mi vida y es que acaba de llegar otro miembro a la familia: una gatita preciosa de tres meses que me tiene loca y la quiero disfrutar ahora que todavía es chiquitina, y como me recomendó una amiga mía, voy a cogerme también la baja maternal, jajaja.

Así que hasta septiembre os dejo con esta receta de trucha que se hace en  una salsa que está para chuparse los dedos. A la trucha asalmonada le va de lujo pero también podéis hacerla con cualquier pescado si la trucha no va con vosotros. Está un rato de buena, ya veréis!


Ingredientes:
- 1 trucha asalmonada por persona ( en  filetes limpios y sin espinas)
- 1 cebolla grande
- 2 puerros (la parte blanca)
- 1 vasito de vino blanco
- 1 vasito de caldo de pescado (o media pastilla disuelta en agua)
- 200 ml. de nata líquida
- 50 gr. de mantequilla
- sal

Elaboración:
1. Derretir la mantequilla en una sartén grande o cazuela y pochar la cebolla y el puerro picados.
2. Cuando la cebolla esté blandita añadimos el vino y el caldo de pescado.
3. En cuanto empiece a hervir incorporamos los filetes de trucha (lavados, secos y con sal) sin amontonarlos, por eso necesitamos una cazuela grande.



4. Dejamos que se hagan 10 minutos y los retiramos con cuidado de no romperlos, a  un plato. Tápalos para que no se enfríen.
5. El caldo de la sartén habrá reducido bastante, pero si no es así lo dejamos reducir unos minutos y añadimos la nata. Lo dejamos unos minutos  a fuego lento y ya podemos servir las truchas con la salsita.


Para acompañar he puesto un arroz blanco y unas zanahorias glaseadas (ver receta aquí).


Os deseo un verano fantástico a todos y  que seáis muy felices!!



¡¡Besos a tod@s!!

viernes, 11 de julio de 2014

QUICHE DE CECINA Y QUESO DE CABRA

Quiche de cecina y queso de cabra

Si te gustan los sabores contundentes esta quiche te gustará. El queso de cabra no me apasiona especialmente pero tengo que admitir que sin él esta quiche no sería lo mismo, y sin la cecina tampoco. Y la combinación de los dos es perfecta!
Quizás no queda demasiado bonita, o yo no la he sabido hacer más presentable, pero en la cocina el sabor es lo más importante, verdad? Así que sin más introducción te la presento!


Ingredientes:
- 1 lámina de masa quebrada
- 100 gr. de cecina de León
- 1 rulo de queso de cabra
- 3 huevos
- 200 ml. de nata líquida
- tomates cherry
- una pizca de sal
- mantequilla o aceite para untar el molde

Elaboración:
Precalentamos el horno a 200ºC.
1. En el molde de horno engrasado con mantequilla o aceite, extendemos la masa quebrada. Tapamos con papel de aluminio y unos garbanzos y lo metemos al horno durante 10-15 minutos.


2. Batimos los huevos, ponemos una pizca de sal, la nata líquida y la cecina picada (reserva un poquito)
3. Cortamos el rulo de queso de cabra en rodajitas y colocamos unas cuantas en la base de la quiche.
4. Cubrimos con la mezcla de huevos y terminamos con el resto del queso y unos tomates cherry partidos por la mitad y la cecina que reservamos antes.
5. Volvemos a meterla en el horno hasta que esté bien cuajada, puede ser 40-45 minutos.


Pruébala y ya me contarás!


Estaré unos días fuera hasta la semana que viene. No voy a estar conectada así que espero que me disculpéis por no visitar vuestros blogs y no contestar comentarios. 
Nos vemos la semana próxima, un beso a tod@s y que disfrutéis estos días.

miércoles, 9 de julio de 2014

MERMELADA DE CIRUELAS ROJAS


Mermelada de ciruelas rojas


Hace unos días recogimos ciruelas en casa de mi hermana. Como no tenemos medida nos liamos la manta a la cabeza y acabamos con 6 kilazos. Y como no hay tiempo material de que una persona normal consuma tantas ciruelas sin acabar en el hospital y para no  tener que acabar tirando más de la mitad,  me he puesto a buscar cómo hacer mermelada para aprovechar este desfase ciruelar.


Necesitaba botes de cristal, y un domingo por la mañana aquí sólo abren los chinos, así que me tuve que conformar con frascos XL, pero te aconsejo botes más pequeños porque son más prácticos, a no ser que tengas una súper familia o seas un fanático de la mermelada.




Te pongo los ingredientes en base a 1 kilo de ciruelas deshuesadas aunque evidentemente las fotos corresponden a la cantidad que yo hice. El limón se usa como conservante pero no te pases para que no quede demasiado ácida. El azúcar también es un poco orientativo porque he visto recetas donde se usaban 800 gr.  o más por cada kilo de fruta, pero eso va a depender de lo dulce que esté la fruta en cuestión y estas ciruelas estaban buenísimas.


Ingredientes:
- 1 kg de ciruelas rojas deshuesadas
- 500 gr. de azúcar
- 1/2 vaso de agua
- 1/2 limón

Elaboración:
1. Deshuesar las ciruelas y ponerlas en una cazuela con el agua. Hervir 10 minutos y pasarlas por el pasapurés para quitar las pieles.


2. Poner en una cazuela de nuevo con el azúcar y el zumo de limón. Cocer a fuego lento durante 40 minutos desespumando las veces que haga falta para quitar todas las impurezas que van saliendo.


3. Esterilizar los botes de cristal y las tapas hirviéndolas en agua 15 minutos. Luego las puedes secar por fuera pero sin tocar el interior de los frascos.


4. Para comprobar que el espesor es el adecuado hay que poner una cucharada en un plato, déjalo enfriar un par de minutos para no abrasarte y divide con un dedo la mermelada. Si se mantiene separada es que ya está perfecta y además hay que tener en cuenta que una vez fría espesará todavía más.

5. Rellenar los botes, cerrar y volcar hasta que se enfríe del todo la mermelada. De esta forma se hace el vacío y los podremos conservar durante mucho tiempo. Yo tendré que regalar a media familia, jajaja


Este es un buen desayuno, no te parece?


¡Que tengas un buen día!

lunes, 7 de julio de 2014

HUEVOS RELLENOS DE ATÚN O HUEVOS SAN FERMÍN

Huevos rellenos de atún San Fermín


Uno de enero, dos de febrero... siete de julio: huevos San Fermín!!

Te confieso que aunque viví en Pamplona muchos años,  nunca ví  estos pinchos en ningún bar. De ésto hace ya mucho tiempo, así que puede ser que se pusieran de moda más tarde.  De cualquier forma en un libro de tapas y pintxos que tengo hace unos meses aparecen con este nombre y  llegados a estas fechas no me he podido resistir.

Es sólo una forma de presentarlos porque no hay nada nuevo debajo de las txapelas más que los típicos huevos rellenos de atún que hacemos en todas las casas y que siempre están increíblemente ricos, pero me ha parecido divertido y muy adecuado, así que aquí están!


Ingredientes:
- 8 huevos duros
- 2 latas de atún en aceite
- 4 cucharadas de mayonesa
- 8 aceitunas rellenas
- 1 pimiento de piquillo

Elaboración:
1. Hervir los huevos 10 minutos, si los dejas más tiempo aparecerá ese color verdoso alrededor de la yema. Para que la yema quede centrada hay que introducir los huevos cuando el agua  ya esté hirviendo. Los refrescamos en agua fría para parar la cocción y luego los pelamos.
2. Cortar las puntas con un cuchillo, que nos servirán para hacer las txapelas, y el huevo por la mitad a lo ancho, así se mantendrán de pie sin problemas.
3. Quitar las yemas y ponerlas en un bol, chafarlas con un tenedor y mezclarlas con el atún escurrido del aceite y la mayonesa. Rellenamos los huevos.
4. Atravesamos una aceituna con un palillo como se ve en la foto y terminamos con el trocito de huevo.
5. Cortamos el pimiento en tiras finas que servirán para hacer el pañuelico de San Fermín.


O sea, tanta explicación si con la foto ya se ve como queda, jajaja.
¡Viva San Fermín!


¡¡Que tengas una buena semana!!

sábado, 5 de julio de 2014

ENSALADA DE ESPÁRRAGOS Y TOMATITOS RELLENOS DE CUSCÚS



Me llaman muchísimo la atención todas las variedades que se pueden encontrar de tomates, y el otro día vi éstos que no conocía. Son unos tomates cherry pera muy grandes y con el color del kumato. Tiré el envase así que no te puedo decir el nombre exacto de esta variedad (ni exacto ni parecido porque no me acuerdo en absoluto) pero en cuanto los veas los reconocerás porque son grandes, el doble por lo menos de los normales.

Como eran de ese tamaño enseguida pensé que eran estupendos para rellenarlos, y que un relleno sencillo de cuscús que también es pequeñito con atún tendría que resultar buenísimo. Y aunque son grandes para ser tomates cherry siguen siendo tomatitos y me parecía que les faltaba algo, así que he usado una latita de puntas de espárragos... y así todo en chiquitito me ha quedado una ensalada ideal, jajaja.

Ingredientes:
- Tomates cherry pera (kumato)
- 70 gr. de cuscús
- 1  latita de atún en aceite
- 1 lata de puntas de espárragos
- 1 diente de ajo
- aceite de oliva virgen extra

Elaboración:
1. Preparamos el cuscús. Para ello necesitamos la misma cantidad de agua que de cuscús. Yo he puesto 70 gr. en un vaso y en otro la misma cantidad de agua.
2. Ponemos a hervir el agua con una pizca de sal. Cuando hierva lo retiras del fuego y añades el cuscús.
Lo dejas 5 minutos para que absorba todo el agua y luego separas los granos con un tenedor.
3. Desmenuzamos el atún (no le quites todo el aceite) y lo mezclamos con el cuscús.


4. Cortamos los tomates a lo largo y con un cuchillito afilado los vaciamos y reservamos la pulpa y las semillas en un bol.
5. Hacemos un aliño con la pulpa de los tomates, el diente de ajo picado, sal y un buen chorrito de aceite de oliva.
6. Rellenamos los tomatitos con el cuscús.


Montamos la ensalada con el aliño de tomate sobre las puntas de espárragos y los tomates rellenos.
Muy ricos, de verdad!!


¡¡Buen finde a tod@s!!

viernes, 4 de julio de 2014

PATÉ DE SALMÓN AHUMADO

Paté de salmón ahumado


Como ya estamos de nuevo en el finde te traigo otro paté casero rápido y facilísimo para el picoteo. Estos patés están muy ricos, cunden un montón y sabes exactamente qué llevan, así que todo son ventajas. Y encima sin pasar calor!

Sólo una cosita importante que hay que tener en cuenta:  si tienes el paquete de salmón a punto de caducar, que ya sabemos que duran poco, mejor no hagas este paté porque una vez hecho no te vas a acordar si caducaba al día siguiente o dos días después y  no hay que arriesgarse nunca con estas cosas. En general estas cremas caseras, como no llevan conservantes hay que consumirlas pronto y guardar lo que sobre en la nevera en un bote hermético un máximo de tres días.

La elaboración es tan sencilla como poner todos los ingredientes en el vaso de la batidora y triturar todo bien. Después guardar en la nevera hasta utilizarlo.

Ingredientes:
- 100 gr. de salmón ahumado
- 2 huevos duros
- 2 hojitas de cebollino
- 1 cucharada de ketchup
- unas gotas de tabasco (opcional)
- 4 cucharadas de mayonesa
- una pizca de sal

Elaboración:
1. Hervir los huevos, pelarlos y trocearlos.
2. En el vaso de la batidora poner los ingredientes y el salmón troceado. Triturar bien.


¡¡Buen finde para tod@s!!

miércoles, 2 de julio de 2014

COCA DE ALBARICOQUES

Coca de albaricoques

Chabacano significa en castellano grosero, de mal gusto, hortera,  ordinario, vulgar... de éstos tenemos a patadas.También es una lengua derivada del español hablada en Filipinas y parte de Malasia e Indonesia.
Lo primero lo sabía, lo segundo me sonaba un poco,  pero de lo que no tenía ni idea es que en México llaman chabacanos a los albaricoques!
Supongo que no será porque les parezcan vulgares, aunque si el nombre científico es Armeniaca vulgaris puede que haya surgido de ahí...quién sabe.

Bueno, curiosidades aparte, esta coca de albaricoques es muy típica de Mallorca. Hay una versión muy parecida, casi igual a la que yo he hecho pero lleva sobrasada encima de cada albaricoque. A mi personalmente no me gusta esa combinación de sabores y por eso prescindo de ella y le pongo una pizca de canela y azúcar en la fruta. Además entiendo que es no es fácil encontrar una buena sobrasada fuera de Mallorca, pero albaricoques hay en todas partes ahora que están de temporada y hay que aprovecharlos.

Ingredientes:
- 3 huevos
- 250 gr. de harina
- 1/2 sobre de levadura en polvo
- 1/2 vaso de aceite de oliva
- 1/2 vaso de leche
- 1 vaso de azúcar (200 gr. aproximadamente)
- 8 o 10 albaricoques
- una pizca de canela en polvo
- azúcar glas

Elaboración:
Precalentar el horno a 180ºC
1. Separar las claras de las yemas y batir las yemas junto con el azúcar. El vaso del azúcar te hará de medida para el aceite y la leche.
2. Añadir el aceite y mezclar.  Luego la leche y mezclar también.
3. Incorporar la harina junto con la levadura y mezclar sin que queden grumos.
4. Batir las claras a punto de nieve e incorporar a la mezcla anterior


5. Engrasar un molde de horno con mantequilla o cubrir con papel vegetal de horno que se puede humedecer para adaptarlo a la forma.
6. Poner la mezcla en el molde. Deshuesar los albaricoques y disponerlos encima de la masa. En cada medio albaricoque poner una pizca de canela en polvo y una pizca de azúcar.
7. Meter en el horno ya caliente durante 30 minutos aproximadamente.


 Esperar a que se enfríe para poder quitar el papel y espolvorear con azúcar glas.


¿Hace un café con un trocito?


¡Hasta el viernes!
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