lunes, 2 de mayo de 2016

MACARRONES CON SALMÓN


Macarrones con salmón


Ha llegado Mayo y como todos los años nos encontramos a las puertas de la operación bikini... y no tengo nada que decir sobre este tema tan desagradable, francamente. Por eso te traigo una receta de pasta por si te quieres mentalizar o todo lo contrario, aunque como verás he tenido el detalle de hacerla con leche evaporada que quieras que no te ahorra un puñadito de calorías y el resultado es casi igual que con nata. 
Vamos allá, que ésto está buenísimo!

Ingredientes:
- 250 gr. de salmón fresco
- 1/2 cebolla
- 500 ml. de leche evaporada ( o nata líquida)
- un chorrito de brandy
- queso rallado
- sal y aceite de oliva
- 400 gr. de macarrones

Elaboración:
Hierve la pasta previamente para que esté lista antes de hacer la salsa.
1. En una sartén con un poquito de aceite, pochamos la cebolla picada y cuando esté blandita y transparente añadimos el salmón en trozos, sin piel ni espinas. Sazonamos con sal y removemos un poco.
2. Añadimos la leche evaporada, el chorrito de brandy,  y dejamos reducir unos minutos hasta que veamos que ha espesado un poco. Al ser leche evaporada en vez de nata, quedará un poco más líquida... pero es bastante más ligera y resulta menos pesada. Comprueba el punto de sal y retira del fuego.



3. En una fuente de horno mezcla la salsa de salmón con los macarrones. Cubre con queso rallado y gratina en el horno.




¡Riquísimo de verdad!





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viernes, 29 de abril de 2016

PANINIS CON CHAMPIÑONES, BACON Y QUESO


Paninis con champiñones, bacon y queso


Me encanta cenar de bocata y los paninis son bocatas un poco más elaborados y absolutamente perfectos, verdad? Es una cena rápida, te permite aprovechar el pan que ha sobrado, incluso si es de ayer, y sobre todo puedes echar mano de cualquier cosa que tengas en la nevera o en la despensa. 
Lo único malo es que los hice de noche (es cuando suelo cenar...) y las fotos no salen igual de bien que con el solecito entrando por la ventana, pero había que hacerla. 
Esta combinación de bacon y champis me parece una de las más ricas y gratinados con la mozzarella son "bocata di cardinale". 

Ingredientes:
- 2 baguetinas o panecillos grandes
- tomate frito
- 200 gr. de champiñones
- 150 gr. de bacon en tiras
- 1/2 cebolla
- queso mozzarella rallado
- aceite de oliva
- perejil picado

Elaboración:
1. Pica la cebolla y póchala en una sartén con un poquito de aceite. En unos minutos añade los champis troceados y sazona con sal.
2. Cuando veas que los champiñones están hechos, incorpora el bacon en tiras y saltea unos minutos. Añade perejil picado y retira la sartén del fuego.



3. Abre los panecillos por la mitad y extiende el tomate frito (no te cortes). Reparte el sofrito de bacon y champis y una buena cantidad de mozzarella rallada. 




¡Gratina en el horno y listo!



¡¡Feliz finde!!


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lunes, 25 de abril de 2016

CONEJO EN SALSA AL CHOCOLATE


Conejo en salsa al chocolate


A pesar de que soy choco-adicta declarada, no suelo utilizar el chocolate en las recetas saladas y eso que el resultado es delicioso porque a pesar de lo que puedas pensar, el toque dulce es muy leve por decir algo, en realidad casi ni se nota,  y contrasta muy bien con carnes de sabor fuerte como toda la caza en general. 
Yo he decidido hacer esta receta con conejo,  que ya sé que tiene muchos detractores, pero la base es la misma para cualquier otro tipo de carne como ternera,  perdices, codornices u otro tipo de caza. Así que quédate con la salsa y elige la carne a tu gusto.


Ingredientes:
- 1 conejo troceado
- 3 o 4 dientes de ajo
- 2 zanahorias
- 1 puerro
- 1 cebolla
- 1 vasito de jerez dulce
- 1 vasito de vino tinto
- 1 vaso de caldo de carne
- 50 gr. de chocolate negro
- sal y pimienta negra
- aceite de oliva virgen extra



Elaboración:
1. Dora el conejo en una sartén con unos ajos sin pelar (luego los retiramos). Previamente lo habrás sazonado con sal y pimienta negra. Según se vaya haciendo lo iremos colocando en otra cazuela.



2. Retiramos los ajos y en el mismo aceite donde doramos el conejo, pochamos las zanahorias, el puerro y la cebolla todo a trocitos hasta que la cebolla esté hecha (la zanahoria se hará con el guiso).
3. Ahora añadimos el sofrito de verduras a la cazuela del conejo y añadimos el vaso de jerez, el de vino tinto y el de caldo de carne junto con la hoja de laurel. Dejamos hacer a fuego medio una media hora aproximadamente, hasta que veas que el conejo está tierno.
4. Mientras se hace el conejo, rallamos el chocolate y cuando el conejo casi esté hecho, lo añadimos a la cazuela y lo dejamos cinco o diez minutos, no más, removiendo bien para que se integre con la salsa.





La pinta es buena pero el sabor es muchísimo mejor y la salsa está para chuparse los dedos.





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viernes, 22 de abril de 2016

TOSTAS CON HUEVOS AL QUESO


Tostas con huevos al queso



Cuántas veces nos hemos roto la cabeza pensando qué hacer de comer o de cenar, sobre todo cuando no vas muy bien de tiempo o peor, cuando tienes la nevera vacía a la espera de hacer la compra. Pero si tienes media docena de huevos y algo de queso, estás salvado! Te traigo unos huevos revueltos de lo más sencillos pero, en serio, de lo más rico que puedas probar. 
A pesar de su simplicidad hay que hacerlos bien, o en vez de un revuelto cremoso saldrá un deshecho de tortilla... y aunque esté comestible no es lo que buscamos. 
Prepara el pan elegido, el que más te guste, y tuéstalo en la tostadora o en el horno, así lo  tendrás preparado porque los huevos se hacen en un suspiro y no pueden esperar al pan.


Ingredientes:
- 6 huevos
- 2 cucharadas de leche
- 1 cucharada de vinagre
- sal y pimienta
- 100 gr. de mozzarella rallada (o similar, el caso es que funda bien)
- aceite de oliva
- 4 rebanadas grandes de pan moreno payés o similar

Elaboración:

1. Bate los huevos sazonados con sal y pimienta y con la leche y el vinagre.
2. Pon la sartén al fuego con un par de cucharadas de aceite. Echa los huevos batidos, y déjalos a fuego medio, removiendo con una cuchara de palo contínuamente.
3. Cuando veas que empiezan a cuajarse, quita la sartén del fuego y añade el queso rallado. Ya fuera del fuego, con el calor que guarda la sartén,  sigue removiendo hasta que el queso esté totalmente fundido y sírvelos enseguida encima de las tostas.



Así de cremosos, son una maravilla. 
¿Te apetecen?


¡Que tengas un finde estupendo y nos vemos el lunes!

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lunes, 18 de abril de 2016

PIMIENTOS CRUJIENTES AL HORNO



Pimientos crujientes al horno

Cuando  vi estos pimientos en el blog de Ana, La cocinera de Bétulo, me guardé la receta y por fin ha llegado el día de mostrártelos. Ana siempre trae propuestas sorprendentes y originales, es uno de los blogs que visito siempre y desde luego esta receta no me ha defraudado en absoluto. 
Aproveché que me trajeron unos pimientos de la huerta con una pinta estupenda y me pareció la ocasión ideal de probar esta manera de hacerlos. Espero que te guste tanto como a mi!

Ingredientes:
- pimientos verdes
- 2 o 3 cucharadas de pan rallado
- 2 o 3 cucharadas de queso rallado (yo mezcla de 4 quesos)
- 1 diente de ajo
- aceite de oliva virgen extra

Elaboración:
1. En primer lugar lavamos lo pimientos y los vaciamos de semillas. En una sartén con un poquito de aceite de oliva, salteamos los pimientos sazonados con sal junto con el diente de ajo. Cuando estén hechos los retiramos a un plato con papel de cocina para escurrir el exceso de aceite.
2. Mezclamos el pan rallado junto con el queso y una cucharadita de aceite.
3. Colocamos los pimientos en una fuente de horno y los cubrimos con la mezca de pan y queso y metemos la fuente en el horno para que se gratine la superficie.



Y ya están listos para disfrutarlos.


Nota: Ana sugería añadir un par de cucharadas de vinagre a la hora de servirlos.

Nos vemos el viernes. Hasta entonces que pases una buena semana!

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viernes, 15 de abril de 2016

LIBRITOS DE LOMO RELLENOS DE PIQUILLOS Y QUESO


Libritos de lomo rellenos de piquillos y queso



No hay duda de que los libritos rellenos le gustan a todo el mundo. Los de siempre, rellenos de jamón y queso, son los favoritos de la mayoría. Pero si quieres variar un poquito, tienes que probarlos cambiando el jamón por pimientos del piquillo y verás qué cosa más rica. 
La verdad es que no hay mucho más que decir, es una receta conocida por todos y como me gustan tanto, aquí te los traigo.
No pongo cantidades porque dependerá de los que quieras hacer. Acuérdate de pedirle al carnicero que te los deje ya preparados porque si compras el trozo de lomo entero es más difícil que te queden iguales de grosor.


Ingredientes:

- libritos de lomo de cerdo
- pimientos del piquillo
- queso en lonchas (yo puse tipo tranchetes)
- pan rallado
- huevo batido
- sal y aceite de oliva

Elaboración:
1. Sala los libritos por dentro y por fuera, ábrelos y coloca en cada uno un pimiento del piquillo también abierto y una o dos medias lonchas de queso. 
2. Ciérralos con un palillo para que sea más cómodo rebozarlos y freírlos posteriormente sin que se salga el relleno.




3. Pasa los libritos por huevo batido y pan rallado.
4. Friélos en abundante aceite de oliva a fuego  medio porque se tienen que hacer por dentro y recuerda que al ser dobles costará más tiempo, y si pones el aceite muy caliente se dorarán muy rápido por fuera pero pueden quedar crudos por dentro.


Recién hechos están fabulosos pero también me gustan fríos y son  una buena opción para llevar a la oficina o más adelante a la playa, que ya queda poco.


Y si quieres probar otra opción con espinacas y queso, pincha aquí

Que pases un buen finde y nos vemos el lunes.

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lunes, 11 de abril de 2016

CROQUETAS DE ATÚN Y HUEVO


Croquetas de atún y huevo


Como es lunes hay que empezar la semana con ganas que luego ya veremos como la terminamos, verdad? Un aperitivo de croquetas con una cervecita, un vinito o lo que te apetezca, es una buenísima manera de celebrar cualquier cosa, por ejemplo que queda un día menos para el finde si no hay otra cosa mejor. Aunque está claro que no sólo como aperitivo, porque unas croquetas con una ensalada son una cena estupenda también, a que si? Y en cuanto a recetas económicas, las croquetas se llevan la palma... una buena bechamel y cuatro cosas que te han sobrado y te montas un plato fantástico por dos duros, que se decía antes.
Estas croquetas que te traigo hoy son de atún y huevo. A mi me gustan de cualquier ingrediente, la verdad, pero es que éstas me encantan... así que vamos allá.


Ingredientes (35 croquetas aproximadamente):
- 2 latitas de atún en aceite de oliva
- 2 huevos duros
- 1/2 cebolla
- 3 cucharadas de harina
- 1/2 litro de leche aproximadamente
- aceite de oliva

Elaboración:
1. Previamente hervimos los huevos, los refrescamos, pelamos y reservamos.
2. Empezamos haciendo una bechamel sofriendo la cebolla picada en un poquito de aceite. Cuando esté pochada rehogamos la harina para que se tueste un poquito, y ésto es importante para evitar que la bechamel sepa principalmente a harina, que es una pena con lo que cuesta hacerla. 
3. Vamos añadiendo leche (mejor si la calientas antes) y removiendo hasta que se consuma, seguimos añadiendo y removiendo hasta que tengamos una bechamel espesa. Terminamos sazonando con sal y si quieres un poco de pimienta negra o nuez moscada (esta vez  sólo le puse sal).


4. Escurrimos el atún del aceite de las latas y se lo añadimos a la bechamel junto con los huevos duros picados. Ponemos la masa de las croquetas en una fuente, la cubrimos con papel film y la metemos en la nevera (yo lo suelo hacer de un día para otro)
5. Una vez completamente fría, hacemos la forma de las croquetas y las pasamos por huevo batido y pan rallado. Si quieres congelarlas, éste es el momento. 
6. Freímos las croquetas en abundante aceite de oliva bien caliente hasta que estén doradas. Si las has congelado no es necesario descongelarlas, puedes añadirlas a la sartén tal cual.




Confieso que no tengo  límite con las croquetas... y tú?



¡Que tengas un buen lunes y una buenísima  semana!


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