viernes, 30 de septiembre de 2016

SOLOMILLO DE CERDO CON SALSA DE PATÉ


Solomillo de cerdo con salsa de paté


Durante el fin de semana suelen pasar dos cosas en la cocina, o te vuelves loco preparando comida porque tienes tiempo y te apetece, o pasas de todo y ni la pisas que para algo es fin de semana. 
Te propongo un intermedio, una receta que no te lleva más de media hora pero con la que vas a triunfar, te vas a chupar los dedos y vas a acabar con las reservas de pan del planeta.

La gracia está en una deliciosa salsa para la que vamos a necesitar una o dos latitas de paté de hígado de cerdo del que más te guste (personalmente prefiero el de textura más gruesa) y nata líquida o leche evaporada que es bastante más ligera y no cambia para nada el sabor final. Pero no vamos a engañarnos que por mucho que sea más ligera, la salsa es bastante contundente.

Aunque yo he utilizado solomillo de cerdo la puedes hacer con pechugas de pollo, que también quedan muy ricas, aunque yo me quedo con el cerdo sin duda.
Toma nota porque la vas a repetir más de una vez!



Ingredientes:
- solomillos de cerdo (800 gr.)
- 1/2 cebolla
- 500 ml. de leche evaporada (o 400 ml. de nata líquida)
- 150 gr. de paté de hígado de cerdo
- 25 gr. de mantequilla
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- sal y pimienta negra

Elaboración:
1. En una sartén calentamos el aceite y la mantequilla y pochamos la cebolla picada a fuego medio hasta que esté blandita y transparente.
2. Incorporamos el paté y removemos con una cuchara para deshacerlo.
3. Añadimos la leche evaporada, bajamos el fuego y dejamos que se haga tranquilamente y que espese ligeramente, más o menos 10 o 15 minutos. Si prefieres utilizar nata líquida, que es más espesa que la leche evaporada, el tiempo se reducirá notablemente y en unos pocos minutos estará lista la salsa.



4. Limpiamos el solomillo de cerdo quitando la grasa y cortamos en filetes gorditos ( a tu gusto). Salpimentamos y freímos los trozos en una sartén con poco aceite a fuego vivo.




Sirve enseguida con la salsa bien caliente y no te olvides:

Imprescindible mogollón de pan!!





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lunes, 26 de septiembre de 2016

PATATAS ASADAS ESPECIADAS



Patatas asadas especiadas



Venga, di la verdad: cuántas veces has pasado de hacer patatas fritas porque te da una pereza horrorosa ponerte a pelarlas y cortarlas? A mi me pasa muchas veces  y acabo haciendo arroz que se hace casi solo, o una ensalada para acompañar el plato principal y a correr. Que si, que cocinar está muy bien y a mi me encanta, pero no todos los días tienes las mismas ganas, verdad? 
Pues toma nota porque estas patatas te van a enamorar. Son rápidas, son riquísimas, facilísimas y además quedan monísimas! Enciende el horno y empezamos.


Ingredientes:
- 4 patatas nuevas grandes 
- 2 dientes de ajo
- un puñado de perejil fresco
- pimentón de la Vera al gusto
- 6 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- sal

Elaboración:
Enciende el horno a 190-200ºC.

1. Lava bien las patatas y sécalas (vamos a utilizarlas con la piel)
2. Pica los ajos y el perejil fresco y mezcla con el aceite de oliva.




3. Pon una hoja de papel vegetal en la placa del horno y dispón las patatas cortadas por la mitad  a lo largo. Haz unos cortes con un cuchillo en cada mitad para que el mejunje penetre bien, y ponles sal.
4. Unta cada patata con el picadillo de ajo y perejil y espolvorea con pimentón (dulce o picante según te guste). 
5. Mete la bandeja en el horno y vete a hacer otras cosas porque esto ya se hace solito. Tardarán más o menos 40 minutos (comprueba que estén tiernas pinchando alguna).




Qué me dices, te apuntas?





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viernes, 23 de septiembre de 2016

MERMELADA CASERA DE MELOCOTÓN


Mermelada casera de melocotón



Muy buenas a tod@s!!
Siento la tardanza pero  me ha costado una barbaridad volver de las vacaciones blogueras. No tengo excusa ninguna, sólo que lo he ido dejando "para la semana que viene sin falta" y con la tontería se me ha pasado casi el mes completo. 

La primera receta de esta temporada no puedo esperar más a publicarla porque se acaba el verano y con él las frutas veraniegas como los melocotones, así que si te apetece hacer una mermelada casera con ellos, es el momento de hacer unos cuantos botes que no hace falta decir, están mucho más ricos que la mejor mermelada que puedas comprar.


Ingredientes:
- 1 kg. de melocotones
- 500 gr. de azúcar
- el zumo de un limón

Elaboración:
1. Pela y trocea los melocotones en trozos bastante pequeñitos. 
2. Ahora hay que pesar la fruta ya troceada y calcular la cantidad de azúcar que vamos a necesitar, generalmente la mitad de lo que pese la fruta. En este caso si los melocotones están muy dulces se puede poner un poco menos. 
3. Pon los melocotones y el azúcar en una cazuela al fuego y añade el zumo de un limón (éste sirve de conservante).
4. Deja que rompa a hervir y baja el fuego (medio-bajo). Hay que ir desespumando la preparación para que la mermelada quede más limpia, cada vez que veas una capa de espuma en la superficie, intenta quitar todo lo que puedas. 
5. La mermelada estará hecha en 40 minutos aproximadamente, pero puedes comprobar el punto poniendo en un plato una cucharada y separándola con un dedo (deja enfriar unos segundos). Si permanece separada es que ya está hecha y además hay que tener en cuenta que una vez fría espesará todavía más.




 A estas alturas ya debes tener los botes esterilizados, con lo cual sólo hay que llenarlos, taparlos y dejarlos boca abajo hasta que se enfríen. De esta manera hacemos el vacío y podremos conservarlos durante mucho tiempo.



Nota: para esterilizar los botes hay que  hervir por separado las tapas y después los tarros. Las tapas habrá que hervirlas aproximadamente 10 minutos, y los tarros unos 30 (el agua debe cubrir todo el frasco). Se dejan enfriar boca abajo encima de un paño limpio y listos para rellenar.



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lunes, 25 de julio de 2016

ARROZ CON LECHE (Microondas)



En verano también apetecen los postres de toda la vida, y el arroz con leche bien fresquito, está delicioso.  He probado a hacerlo en el microondas y como me ha gustado mucho el resultado, aquí te lo enseño. Por mi experiencia con el arroz en el micro debo decir que no se hace mucho más rápido, por lo menos en mi microondas tarda casi lo mismo que en una cazuela al fuego, aunque siempre puedes abrir el micro y comprobar cómo se va haciendo, así que el tiempo que pongo en la receta puede que no sea el mismo que te cueste a tí hacerlo en tu microondas.
Te recomiendo usar una fuente apta para micro pero bastante honda porque la leche subirá bastante y se podría derramar, por ese motivo tampoco  te aconsejo que uses recipientes individuales que suelen ser bastante más bajos.

Ingredientes:
- 600 ml. de leche
- 400 ml. de nata para montar
- 250 gr. de arroz
- 150 gr. de azúcar
- 1 rama de canela
- piel de medio limón
- canela en polvo



Elaboración:
1. El paso a paso es un solo paso. Remueve lo más que puedas el azúcar con la leche dentro del recipiente para micro, y añade el resto de los ingredientes, excepto la canela en polvo que la dejamos para el final.
2. Mete la fuente en el microondas durante 20 minutos (aproximadamente) a máxima potencia. A partir de los 15 minutos puedes ir abriendo el micro y comprobar cómo va el arroz.
3. Quita la rama de canela y la piel de limón y llena los cuencos individuales que vayas a servir. En cuanto se templen un poco, mételos en la nevera para tomarlo bien frío.




Un poquito de canela en polvo, y a disfrutar!!








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martes, 19 de julio de 2016

PASTEL FRÍO DE PATATAS Y ATÚN


Pastel frío de patatas y atún


Con los ingredientes del típico rollo de patatas y atún te propongo una presentación más fácil, sencillamente utilizando un molde grande de flan y haciendo capas con el puré y el resto de ingredientes. Déjalo un buen rato en la nevera para que se asiente y acompáñalo con una ensalada de lechuga.


Ingredientes:
- 3 patatas grandes
- 2 latas de atún en aceite
- 1 lata de pimientos rojos
- aceitunas verdes deshuesadas
- 1 cebolleta
- 3 cucharadas de mayonesa
- 3 huevos duros

Elaboración:
1. Hierve las patatas en agua con sal y hierve también los huevos.




2. Trocea el resto de ingredientes y añade dos huevos duros picados (el otro para el final). Mezcla con la mayonesa, empieza por un par de cucharadas y si necesita más le añades un poco pero piensa que debe quedar más bien espeso.
3. Tritura las patatas con el pasapurés (no lo hagas con la batidora), sazona y añade un par de cucharadas de aceite de oliva virgen extra. Remueve bien.




4. En un molde de flan pon una primera capa de puré y la siguiente con la mezcla anterior. Puedes hacer las capas que quieras, más finas o una o dos más gruesas. Termina con una de puré de patata.




 Deja en la nevera un par de horas para que se asiente todo y desmolda. Cubre la superficie con un poco de mayonesa y el otro huevo rallado.





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martes, 12 de julio de 2016

ENSALADA DE PAN Y QUESO


Ensalada de pan y queso



Esta ensalada es perfecta para aprovechar un poco del pan que acaba sobrando más de una vez en todas las casas. El pan que da mejor resultado es el payés o de hogaza duro, de manera que cuando se moje no se deshaga. La combinación con queso y tomate para  mi es riquísima y ahora con estos calores hay que abusar de las ensaladas y variar todo lo que se pueda. 
Espero que te guste.



Ingredientes:
- 130 gr. de pan payés integral duro
- 200 gr. de queso semicurado en un trozo
- 300 gr. de tomatitos cherry
- 1 pepino grande
- aceitunas rellenas
- 6 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 2 cucharadas de vinagre
- 1 diente de ajo
- un poquito de agua

Elaboración:
1. Cortamos el pan duro en daditos, si es de un par de días, mucho mejor. Colocamos los trocitos en un bol y los bañamos con medio vasito de aceite de oliva virgen extra, la misma cantidad de agua y el vinagre. El pan se irá reblandeciendo pero sin llegar a deshacerse mientras hacemos el resto de la ensalada.



2. Cortamos el resto de ingredientes en dados, intentando que tengan el mismo tamaño que los de pan y los tomatitos por la mitad. Si prefieres tomates grandes, también los troceas del mismo tamaño.
3. En el mortero machacamos el diente de ajo con un poquito de sal.
4. Mezclamos todos los ingredientes en la ensaladera y añadimos las aceitunas. Removemos bien para que el pan que ya está empapado con aceite, se mezcle bien con lo demás, incorporamos el ajo machacado y removemos y removemos... 




Antes de meterla en la nevera, para comerla bien fresquita, comprueba que esté bien de sal y rectifica si hace falta.





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lunes, 4 de julio de 2016

MELOCOTONES NEVADOS


Melocotones nevados



En verano buscamos postres fáciles, nada de horno y nada de preparaciones laboriosas, que hace mucho calor y da mucha pereza estar en la cocina. 
Para hacer este postre solo necesitas montar unas claras a punto de nieve, y si lo haces con varillas eléctricas están listas en unos pocos minutos. Abre una lata de melocotones en almíbar, un bote de mermelada y ya lo tienes!  


Ingredientes:

- 1 lata de melocotones en almíbar (800 gr.)
- mermelada a tu gusto
- 2 claras de huevo
- 3 cucharadas de azúcar
- canela en polvo

Elaboración:
1. Monta las claras a punto de nieve firme añadiendo el azúcar poco a poco.




2. Escurre los melocotones del almíbar y corta un poquito de la base de cada melocotón para que se sostengan de pie. 



3. Rellena las mitades de melocotón con mermelada a tu gusto. Yo lo hice con mermelada de fresa (si quieres ver la receta de mermelada casera pincha aquí). 


Por último cúbrelos con las claras montadas y espolvorea un poquito de canela en polvo.



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