jueves, 24 de abril de 2014

HUEVOS CON SOBRASADA



Que si, que soy yo!
Tenía ganas de cambiar la cabecera desde hace mucho tiempo.
Puede decirse que ha sido una ida de olla (la de barro de la antigua cabecera) y que la nueva ha venido por huevos... porque, hay algo más apropiado para que con tu pan te lo comas, que un huevo frito? Creo que esta nueva imagen va mucho mejor con este blog, a mi me encanta y espero que os guste también.

Estaba reservando esta receta para el estreno y así rematar la faena porque hoy había que poner huevos, estaba claro. Los de hoy con sobrasada, riquísimos y sin complicaciones, como siempre, porque la vida ya es bastante complicada y ésto se trata de cocinar y disfrutar.
Evidentemente la clave de esta receta es una buena sobrasada. Si tienes la posibilidad de comprar sobrasada de verdad en vez de esas tarrinas de untar (se que en algunos lugares es difícil), no lo dudes porque no hay color.
Vamos con la receta, que se hace en un pis pas.


Ingredientes (por cazuelita):
- 2 huevos
- 50 gr. de sobrasada aproximadamente
- 2 o 3 cucharadas de salsa de tomate (si es casera muchísimo mejor)
- una pizca de sal
- pan rallado

Elaboración:
Calentamos el horno a 190ºC (ventilador)
1. En cazuelitas que  puedan ir al horno, mejor las de barro,  ponemos una base de salsa de tomate.
2. Cascamos los huevos con cuidado de no romper las yemas encima del tomate.
3. Desmenuzamos la sobrasada con un tenedor y cubrimos las claras de los huevos.
4. Ponemos una pizca de sal en las yemas y espolvoreamos pan rallado encima de la sobrasada librando las yemas. El pan hará que la sobrasada quede con una pequeña costra buenísima.


5. Metemos las cazuelitas en el horno y las dejamos de 8 a 10 minutos.
Es importante que el horno esté caliente  o  los tendremos que dejar más tiempo y la yema acabará cociéndose.
¿Te has acordado de comprar pan?


¡Que tengáis un buen día!

miércoles, 23 de abril de 2014

PASTELES DE HOJALDRE DE MANZANA

Pasteles de hojaldre de manzana


Pues ya estamos de nuevo aquí después de estos días de fiesta. La verdad es que cuesta un poco volver a la rutina y además entramos en esta época rara en cuanto al tiempo, porque unos días hace muy bueno y otros se te pone a llover. Ya van entrando ganas de ensaladas pero todavía apetecen sopas y platos calientes, así que yo vuelvo a mi método "científico" que es asomar la nariz por la ventana y según el día que haga toca una cosa o la otra.
Lo que siempre se agradece es algo dulce, da igual el día que haga,  así que hoy vengo con estos clásicos pasteles de hojaldre de manzana que vemos en todas las pastelerías y supermercados. Y son tan fáciles de hacer en casa que no volverás a comprarlos. Primero porque no pueden estar más buenos y segundo porque salen mucho más económicos... y todo cuenta, no?


Ingredientes:
- 1 plancha de hojaldre rectangular (yo del lidl)
- 2 o 3 manzanas
- mantequilla
- azúcar
- 2 o 3 cucharadas de mermelada de albaricoque o melocotón

Elaboración:
1. Estiramos un poco el hojaldre con el rodillo y lo cortamos en 8 rectángulos.
2. Enrollamos los bordes de cada rectángulo y pinchamos el fondo con un tenedor para que no suba en el horno.
3. En la bandeja del horno colocamos una hoja de papel vegetal, la untamos con mantequilla reblandecida, pero no líquida y espolvoreamos con azúcar.
4. Colocamos los hojaldres y rellenamos cada uno con gajos de manzana finitos, unos trocitos de mantequilla y espolvoreamos con azúcar. Pintamos los bordes con mantequilla derretida ( o huevo batido)


5. Calentamos el horno a 200ºC (función ventilador) y cuando esté caliente metemos la bandeja y lo dejamos hasta que el hojaldre haya subido y estén dorados. Como hemos puesto los gajos de manzana muy finitos, también estarán hechos en este tiempo, entre15-20 minutos.


6. Calentamos la mermelada unos segundos en el micro para que esté más líquida y la extendemos con una brocha encima de la manzana. Los dejaremos enfriar un poquito y ya están listos!

¡Que tengáis  un buen día!



miércoles, 16 de abril de 2014

CREMA DE PESCADO

Crema de pescado


Hola a tod@s!! Resueltos por fin los problemas técnicos con el ordenador (más vale tarde que nunca), os traigo una crema de pescado muy apropiada para estos días de Semana Santa en que se toma más pescado de lo habitual y es una manera de que los niños coman pescado casi sin enterarse. Está francamente buena, así que espero que os guste!

Ingredientes:
- 400 gr. de merluza (yo usé congelada)
- 1 cebolla
- 1 puerro
- 1 zanahoria
- 3 patatas pequeñas
- 1 tomate maduro
- 1 litro de caldo de pescado
- 1 vasito de leche evaporada
- sal y aceite de oliva virgen extra
- 2 rebanadas de pan de molde

Elaboración:
1. Picamos la cebolla, el puerro y la zanahoria en trocitos pequeños y los pochamos en una cacerola con un poco de aceite de oliva.
2. Cuando las verduras estén tiernas incorporamos el pescado troceado y sin espinas ni piel, sazonamos con sal y enseguida ponemos el tomate rallado.
3. Troceamos las patatas en dados, las incorporamos a la cazuela y cubrimos con el caldo de pescado. Bajamos el fuego y lo dejamos hacer hasta que se hagan las patatas.


4. Trituramos todo bien, si es necesario lo pasamos por el chino y terminamos la crema añadiendo la leche evaporada ( o nata si lo preferís, pero engorda más...)
5. Cortamos las rebanadas de pan en cuadraditos y las freímos en una sartén con un poco de aceite. Luego las escurrimos en un plato con papel de cocina para quitar todo el exceso de grasa.


Y ésto ya está!


Con esta receta me despido hasta después de Semana Santa, así que espero que disfrutéis mucho de estos días y que nos veamos TODOS a la vuelta. ¡¡Cuidado con el coche!!

viernes, 11 de abril de 2014

CARRILLERAS DE CERDO AL VINO TINTO

Carrilleras de cerdo al vino tinto

Después de verlas por muchos blogs, al final me he decidido a hacer unas carrilleras de cerdo. He cogido ideas de todos a la vez, por eso no pongo la referencia de ningún blog, aunque supongo que se parecerá bastante a cualquiera de ellos. Es una carne estupenda y muy tierna  pero hay que hacerlas bastante tiempo, por lo que es mejor hacerlas en la olla exprés. De todas las recetas que estuve mirando, la que más me gustó es la que se hace con vino tinto, y la verdad es que me ha encantado.

Estoy publicando la receta desde otro ordenador porque el mío está en el "taller" a ver si consiguen arreglarlo porque me entró uno de esos programas tramposos que no hay manera de quitarlos y que te dicen que tienes no se cuántos archivos infectados. Al final es un chantaje porque te intentan obligar a comprar el antivirus para eliminar el programa que ellos mismos te han metido y que los antivirus normales no sirven para limpiar. Te van bloqueando poco a poco el ordenador hasta impedir la conexión con el servidor, que es lo que me pasó el miércoles, de manera que te quedas sin internet. Espero recuperarlo en unos días, pero mientras tanto no tengo un ordenador disponible todo el día, por lo que me va a ser complicado visitar blogs o contestar comentarios.

Vamos con la receta:


Ingredientes:
- 6 carrilleras sin hueso
- 1 cebolla grande
- 2 puerros
- 2 zanahorias
- 2 vasos de vino tinto
- 2 vasos de agua
- aceite de oliva virgen extra
- harina para rebozar
- 1 o 2 hojas de laurel
- sal y pimienta negra


Elaboración:
1. Limpiar las carrilleras, quitando las telillas y toda la grasa que podamos. Yo las compré sin hueso porque me parecía mucho más cómodo.
2. Sazonar con sal y pimienta negra, pasarlas por harina y freírlas en un poco de aceite de oliva. Dejarlas en un plato con papel de cocina para que escurran el exceso de grasa.
3. En la olla a presión con un poco de aceite, sofreir las verduras picaditas hasta que estén medio pochadas.
4. Añadir las carrilleras, el vino y el agua junto con el laurel (he puestos dos hojas porque eran pequeñitas)
5. Cerrar la olla y contar 25 minutos desde que salga el vapor.


6. Una vez que ha pasado el tiempo y abrimos la olla, sacamos las carrilleras y trituramos toda la salsa quitando el laurel.


Yo las he acompañado con un poco de arroz blanco que con la salsita está de miedo.


Nos vemos en unos días en cuanto recupere mi ordenador.
¡Que paséis un buen finde!

miércoles, 9 de abril de 2014

SOPA DE LENTEJAS CON ARROZ


Sopas, caldos, cremas... se está acabando la época de tomarlas porque estamos metidos de lleno en la primavera,  aunque todavía vendrán días frios y lluviosos en los que apetecerá una sopa calentita.

Es una sopa pensada para vegetarianos y por eso el caldo que lleva es de verduras. Pero la puedes hacer con caldo de pollo o carne, y una vez hecha puedes añadir unos taquitos de jamón serrano ligeramente fritos que le van de maravilla.  

La combinación de lentejas con arroz es una de las más completas desde el punto de vista nutricional, porque las lentejas a pesar de tener muchas proteínas, son deficitarias en metionina (un aminoácido esencial) que lo aporta el arroz. Asi que debería ser un plato esencial en la dieta vegetariana. Y aunque tú, que me estás leyendo, no seas vegetariano, te aseguro que esta sopa está muy rica! 


Ingredientes:
- 1/2 cebolla
- 1/2 zanahoria
- 1/2 pimiento verde (o rojo, pero yo no tenía)
- 1 hoja de laurel
- 200 gr. de lentejas pardinas
- 1 litro de caldo de verduras (o pollo o carne)
- un puñadito (pequeño) de arroz por persona
- sal y aceite de oliva
- perejil picado

Elaboración:
1. En una cacerola pochar toda la verdura picada en un poco de aceite de oliva y añadir la hoja de laurel y una pizca de sal.
2. Cuando la verdura esté tierna, incorporar las lentejas (que habremos lavado y escurrido previamente).
3. Cubrir con el caldo y dejar que se vayan haciendo a fuego lento aproximadamente 20 minutos e ir desespumando según se vaya necesitando.
4. Pasado ese tiempo, añadimos el arroz y lo dejamos hacer hasta que el arroz esté hecho, otros 20 minutos aproximadamente, lo que dará tiempo a que se terminen de hacer las lentejas. Probamos de sal y rectificamos si le hiciera falta.

 Por último picamos un poco de perejil fresco y añadimos en los platos un chorrito de aceite de oliva.
¡Hasta el viernes!


lunes, 7 de abril de 2014

TRUCHA ASALMONADA (ARCOIRIS) AL HORNO


Trucha asalmonada al horno

Se está acercando la Semana Santa y el pescado toma el protagonismo. Personalmente mi alimentación no varía nada y en cuanto al pescado, como en casa lo hago un par de veces a la semana como mínimo, ya es costumbre todo el año.
A muchos no les gusta el salmón fresco porque su sabor es un poco fuerte (yo prefiero el ahumado cien veces), pero la trucha asalmonada o arcoiris, que es de la misma familia,  tiene un sabor mucho más suave y en general le gusta a todo el mundo.
Esta vez las he hecho en el horno con un sofrito de cebolla y pimiento verde que les va de lujo. Estas truchas se hacen en un momento por lo que es mejor hacer el sofrito en primer lugar y luego terminar el pescado en el horno porque si lo haces todo a la vez, el pescado se seca mucho y la verdura queda cruda.
Vamos allá:

Ingredientes:
- 1 trucha arcoiris de ración por persona, sin espina central ni cabeza.
- 1 cebolla grande
- 1 o 2 pimientos verdes (dependiendo del tamaño)
- 2 dientes de ajo
- aceite de oliva virgen extra

Elaboración:
1. Cortamos el ajo en láminas y las verduras en juliana.
2. En una sartén con un poco de aceite de oliva sofreímos el ajo y antes de que coja color añadimos las verduras y lo dejamos a fuego medio-bajo hasta que estén totalmente pochadas
3. Lavamos las truchas y las secamos con papel de cocina. Las disponemos en la placa del horno con papel vegetal, las sazonamos con sal y repartimos el sofrito de verduras que hemos hecho encima de cada trucha.
4. Encendemos el horno a 200ºC y cuando esté caliente metemos las truchas durante 10 minutos. Como el sofrito ya está hecho es muy rápido, no lo dejéis más tiempo porque quedarán secas.


¡Que tengáis un buen día!



sábado, 5 de abril de 2014

SUSPIROS ALMENDRADOS



Tengo un dilema con el nombre de estos dulces que encontré en una revista. Y es que como siempre, se limitan a poner la receta sin ninguna explicación.
A pesar de entrar dentro de la categoría de dulces tradicionales españoles, probablemente de origen árabe, me ha sido imposible averiguar nada más en internet. La mayoría de las búsquedas me remiten a un postre típico peruano, los suspiros limeños (por cierto, que tiene muy buena pinta), y los suspiros que he mirado también en algunos blogs, llevan harina y otros ingredientes.
Creo que suspiro hace referencia a un dulce hecho a partir del merengue, es lo único que me ha quedado claro, pero me he quedado con las ganas de saber algo más. Y también puede ser que éstos suspiros que yo he hecho no sean ni tradicionales ni ná, jajaja, pero lo que os puedo decir es que son deliciosos, y que en media horita están listos.
¿Os apetecen?


Ingredientes:
Con estas cantidades me han salido 16.
- 175 gr. de almendras molidas
- 2 claras de huevo
- 1 cucharadita de azúcar avainillado
- 200 gr. de azúcar

Elaboración:

Precalentar el horno a 150ºC función ventilador
1. Montar las claras con unas varillas eléctricas a punto de nieve firme y mientras se van montando incorporar poco a poco el azúcar.
2. Una vez tenemos el merengue, añadimos la cucharadita de azúcar avainillado y la almendra molida poco a poco, removiendo con una lengua con suavidad hasta incorporarla toda.
3. Poner papel vegetal en la bandeja del horno y con una cuchara ir poniendo cucharadas bastante separadas entre sí para que no se queden pegadas unas a otras.
4. Meter en el horno ya caliente durante 20 minutos. Tienen que quedar ligeramente dorados pero sin pasarse.


 Dejarlos enfriar un ratito y listos!!
¡Hasta el lunes!

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