lunes, 25 de julio de 2016

ARROZ CON LECHE (Microondas)



En verano también apetecen los postres de toda la vida, y el arroz con leche bien fresquito, está delicioso.  He probado a hacerlo en el microondas y como me ha gustado mucho el resultado, aquí te lo enseño. Por mi experiencia con el arroz en el micro debo decir que no se hace mucho más rápido, por lo menos en mi microondas tarda casi lo mismo que en una cazuela al fuego, aunque siempre puedes abrir el micro y comprobar cómo se va haciendo, así que el tiempo que pongo en la receta puede que no sea el mismo que te cueste a tí hacerlo en tu microondas.
Te recomiendo usar una fuente apta para micro pero bastante honda porque la leche subirá bastante y se podría derramar, por ese motivo tampoco  te aconsejo que uses recipientes individuales que suelen ser bastante más bajos.

Ingredientes:
- 600 ml. de leche
- 400 ml. de nata para montar
- 250 gr. de arroz
- 150 gr. de azúcar
- 1 rama de canela
- piel de medio limón
- canela en polvo



Elaboración:
1. El paso a paso es un solo paso. Remueve lo más que puedas el azúcar con la leche dentro del recipiente para micro, y añade el resto de los ingredientes, excepto la canela en polvo que la dejamos para el final.
2. Mete la fuente en el microondas durante 20 minutos (aproximadamente) a máxima potencia. A partir de los 15 minutos puedes ir abriendo el micro y comprobar cómo va el arroz.
3. Quita la rama de canela y la piel de limón y llena los cuencos individuales que vayas a servir. En cuanto se templen un poco, mételos en la nevera para tomarlo bien frío.




Un poquito de canela en polvo, y a disfrutar!!








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martes, 19 de julio de 2016

PASTEL FRÍO DE PATATAS Y ATÚN


Pastel frío de patatas y atún


Con los ingredientes del típico rollo de patatas y atún te propongo una presentación más fácil, sencillamente utilizando un molde grande de flan y haciendo capas con el puré y el resto de ingredientes. Déjalo un buen rato en la nevera para que se asiente y acompáñalo con una ensalada de lechuga.


Ingredientes:
- 3 patatas grandes
- 2 latas de atún en aceite
- 1 lata de pimientos rojos
- aceitunas verdes deshuesadas
- 1 cebolleta
- 3 cucharadas de mayonesa
- 3 huevos duros

Elaboración:
1. Hierve las patatas en agua con sal y hierve también los huevos.




2. Trocea el resto de ingredientes y añade dos huevos duros picados (el otro para el final). Mezcla con la mayonesa, empieza por un par de cucharadas y si necesita más le añades un poco pero piensa que debe quedar más bien espeso.
3. Tritura las patatas con el pasapurés (no lo hagas con la batidora), sazona y añade un par de cucharadas de aceite de oliva virgen extra. Remueve bien.




4. En un molde de flan pon una primera capa de puré y la siguiente con la mezcla anterior. Puedes hacer las capas que quieras, más finas o una o dos más gruesas. Termina con una de puré de patata.




 Deja en la nevera un par de horas para que se asiente todo y desmolda. Cubre la superficie con un poco de mayonesa y el otro huevo rallado.





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martes, 12 de julio de 2016

ENSALADA DE PAN Y QUESO


Ensalada de pan y queso



Esta ensalada es perfecta para aprovechar un poco del pan que acaba sobrando más de una vez en todas las casas. El pan que da mejor resultado es el payés o de hogaza duro, de manera que cuando se moje no se deshaga. La combinación con queso y tomate para  mi es riquísima y ahora con estos calores hay que abusar de las ensaladas y variar todo lo que se pueda. 
Espero que te guste.



Ingredientes:
- 130 gr. de pan payés integral duro
- 200 gr. de queso semicurado en un trozo
- 300 gr. de tomatitos cherry
- 1 pepino grande
- aceitunas rellenas
- 6 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 2 cucharadas de vinagre
- 1 diente de ajo
- un poquito de agua

Elaboración:
1. Cortamos el pan duro en daditos, si es de un par de días, mucho mejor. Colocamos los trocitos en un bol y los bañamos con medio vasito de aceite de oliva virgen extra, la misma cantidad de agua y el vinagre. El pan se irá reblandeciendo pero sin llegar a deshacerse mientras hacemos el resto de la ensalada.



2. Cortamos el resto de ingredientes en dados, intentando que tengan el mismo tamaño que los de pan y los tomatitos por la mitad. Si prefieres tomates grandes, también los troceas del mismo tamaño.
3. En el mortero machacamos el diente de ajo con un poquito de sal.
4. Mezclamos todos los ingredientes en la ensaladera y añadimos las aceitunas. Removemos bien para que el pan que ya está empapado con aceite, se mezcle bien con lo demás, incorporamos el ajo machacado y removemos y removemos... 




Antes de meterla en la nevera, para comerla bien fresquita, comprueba que esté bien de sal y rectifica si hace falta.





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lunes, 4 de julio de 2016

MELOCOTONES NEVADOS


Melocotones nevados



En verano buscamos postres fáciles, nada de horno y nada de preparaciones laboriosas, que hace mucho calor y da mucha pereza estar en la cocina. 
Para hacer este postre solo necesitas montar unas claras a punto de nieve, y si lo haces con varillas eléctricas están listas en unos pocos minutos. Abre una lata de melocotones en almíbar, un bote de mermelada y ya lo tienes!  


Ingredientes:

- 1 lata de melocotones en almíbar (800 gr.)
- mermelada a tu gusto
- 2 claras de huevo
- 3 cucharadas de azúcar
- canela en polvo

Elaboración:
1. Monta las claras a punto de nieve firme añadiendo el azúcar poco a poco.




2. Escurre los melocotones del almíbar y corta un poquito de la base de cada melocotón para que se sostengan de pie. 



3. Rellena las mitades de melocotón con mermelada a tu gusto. Yo lo hice con mermelada de fresa (si quieres ver la receta de mermelada casera pincha aquí). 


Por último cúbrelos con las claras montadas y espolvorea un poquito de canela en polvo.



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lunes, 27 de junio de 2016

TAGLIATELLE ALLA BOSCAIOLA



Tagliatelle alla boscaiola


Traducción del plato: pasta con champiñones, cebolla, tomate, bacon y aceitunas negras. 
Es curioso que cualquier combinación de salsa para pasta que se te ocurra, cuando buscas en google resulta que ya tiene nombre. Aunque me di cuenta de que me faltaba un solo ingrediente que eran las aceitunas negras para que fuera la receta exacta de boscaiola, así que ya puestos porqué no hacerla a la italiana como tocaba? 
No puedo decir otra cosa más que está absolutamente maravillosa, en serio, es una de las recetas que más me ha gustado y la he vuelto a hacer un par de veces en estas últimas dos semanas. Vale que a mi me gusta la pasta a rabiar y me la como con lo que sea, pero esto está de la muerte. Prueba y repetiras!

Antes de ir a la receta quiero despedirme hasta septiembre aunque no me perderás de vista del todo ya que tengo algunas recetas que voy a programar para publicar una semanal. No estaré pero revisaré el correo por si tienes alguna duda sobre las recetas.


¡¡Que tengas un verano fantástico!!

Ingredientes:

- 400 gr. de tagliatelle
- 300 gr. de champiñones (yo le puse portobello)
- 1 cebolla grande
- 150 gr. de bacon
- 1 lata de tomate troceado (400 gr.) o 6 tomates maduros pelados y troceados
- 15 aceitunas negras 
- un chorrito de vino blanco (esto es aportación mía)
- sal 
- pimienta negra
- una pizca de azúcar
- aceite de oliva virgen extra

Elaboración:
1. En  una sartén sin nada de aceite, haz el bacon hasta que esté bien dorado y resérvalo.
2. En la misma grasa del bacon pocha la cebolla picada con los champiñones troceados. Sazona con sal y deja que se hagan.



3. Ahora añade el tomate troceado, añade una pizca de sal, pimenta negra y azúcar y agrega también el bacon y las aceitunas negras troceadas. Añade también un chorrito de vino blanco y deja que se haga todo el conjunto a fuego medio más o menos media horita.




4. Mientras tanto habrás hevido los tagliatelle (o la pasta que elijas) y ya solo tienes que mezclarla con la salsa y remover bien para que coja todo el sabor.





Un poquito de perejil picado y... pinta bien o no?





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viernes, 24 de junio de 2016

BROCHETAS DE ATÚN MARINADO CON SALSA DE NARANJA



Brochetas de atún marinado con salsa de naranja


Las brochetas son un buen recurso para cocinar de otra forma carnes y pescados, entran por los ojos por la variedad de ingredientes y colores ( aunque éstas precisamente no son muy coloridas), y se pueden hacer en la plancha, en sartén o en el horno. Eso si, hay que hacerlas con mimo y girarlas para que los ingredientes se hagan por igual. 

A partir de ahora me reconozco adicta a estas brochetas y si me haces caso y las pruebas, tú también lo serás. El acierto principal es la marinada del atún, un 10 en toda regla, y la salsa que lo acompaña de maravilla. 
Lo difícil del pescado es pillarle el punto, y en este caso el atún puede quedar seco si te pasas de cocción. Lo ideal es darle a las brochetas todas las vueltas que haga falta hasta que veas que los trozos están dorados y verás que el atún está tan tierno y jugoso que te arrepentirás de no haber hecho muchas más.
Aunque solo las hice con pimientos verdes está claro que admiten muchas verduras, tomates cherry, champiñones, calabacines o lo que más te guste.



Ingredientes:
- 500 gr. de atún 
- 3 pimientos verdes
para la marinada
- 1 naranja
- 3 cucharadas de salsa de soja
- una pizca de jengibre
para la salsa
- el resto de la marinada
- 1 cucharada de mermelada de naranja
- 1 chorrito de Pedro Ximenez
- 1 pizca de sal

Elaboración:
1. Quitar la piel del atún y cortarlo en dados lo más parecidos de tamaño que puedas.
2. Preparar la marinada con los ingredientes y dejar los dados de atún por lo menos media hora en la marinada, removiendo de vez en cuando.




3. Pasado el tiempo, escurre los dados de atún y pon el líquido en un cacito para hacer la salsa. Añade una cucharada de mermelada de naranja y un chorrito de Pedro Ximénez. Deja reducir unos minutos y luego cuela la salsa para que quede más fina.



4. Monta las brochetas escurriendo los trozos de atún e intercalando con trozos de pimiento verde del mismo tamaño que los dados de pescado. Si ves que los palos de brocheta son demasiado largos, corta lo que sobre con unas tijeras.
5. Haz las brochetas en la plancha o en una sartén amplia. Gira las brochetas para que se vayan haciendo por todos los lados, las veces que haga falta hasta que el pescado tenga un bonito color dorado.



Sirve un par de brochetas por persona con un poco de salsa y el resto en salsera para que cada uno se sirva a su gusto.
¡No me digas que no te apetecen!

Brochetas de atún marinado con salsa de naranja



Que tengas un finde estupendo y nos vemos el lunes.

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lunes, 20 de junio de 2016

ARROZ CON VERDURAS Y CHISTORRA


Arroz con verduras y chistorra


Qué te voy a decir de este arroz que no te imagines ya. Si es que la chistorra está tan rica que ya sabes que el saborcillo que le va a dar a cualquier plato es buenísimo. Para despistar lo he hecho con unas verduritas que siempre le van bien al arroz, por eso de restar grasas y calorías y además el plato resulta mucho más completo.
Para evitar en lo posible demasiada grasa de la chistorra he optado por freírla en primer lugar y escurrir el exceso que suelta antes de añadir el arroz, y quieras que no, un poco de grasa se le quita. Y por supuesto si no te gusta la chistorra puedes hacer el mismo plato con chorizo.



Ingredientes:
- 500 gr. de menestra congelada (yo Findus)
- 250 gr. de chistorra
- 1 cebolla
- 4 tacitas de arroz
- 9 tacitas de agua o caldo
- aceite de oliva


Elaboración:
1. En una sartén sin nada de aceite, freímos la chistorra en trocitos. Una vez frita, sacamos los trozos y desechamos la grasa que ha soltado.



2. En una paella o una cazuela ancha, salteamos la cebolla picada unos minutos y añadimos la menestra congelada. No llegué a poner la bolsa entera, pero estos envases con zip son la mar de prácticos para guardar lo que no utilicemos. Removemos, sazonamos con sal  y en unos minutos añadimos la chistorra.
3. Ahora ponemos el arroz, damos unas vueltas con las verduras y la chistorra y añadimos el caldo. Dejamos que rompa a hervir con el fuego a tope y luego bajamos a fuego medio hasta que el arroz esté hecho.




¡Riquísimo!





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